Восхитительно!! Даниил и Лариса Вы большие молодцы!!!! Мы с супругой варим сыры всего год и безконечно рады, что на просторах сети нашли Ваш канал! Большинство рецептов мы подглядели именно у Вас и не разу не пожалели об этом. в прошлом году в начале весны мы приготовили по Вашему рецепту греческий козий сыр КЕФАЛАТИРИ и пару дней назад мы зарезали эту головку!(7,5 месяцев). Нашему восторгу нет придела, сыр получился потрясающий и озвученное Вами описание вкуса Гран Капра, как с языка сняли мои ощущения при дегустации нашего КЕФАЛАТИРИ и текстура очень похожа! Даже небольшие вкрапления кристалликов как в пармезане появились. Итог: Выражаю Вам огромную благодарность за Ваш труд и продолжайте нас вдохновлять!! P.S. Каждый раз когда Вы дегустируете сыр, мы с улыбкой глотаем слюну и тихонько ругаемся, что не пробуем вместе с Вами!)))
Делала этот сыр в прошлом году. Это нечто! Получился очень тонкий, спокойный вкус выдержанного сыра, с выраженными фруктовыми нотами, один из вкуснейших сыров, что приходилось пробовать. Делала из цельного молока коз альпийской породы.
Даниил и Лариса поистине эксперты в том что говорят и делают. Их ВДОХНОВЛЯЮЩИЕ видео помогает во всем. В изготовлении сыров, в небезразличном отношении к жизни! Благодарю Вас!
Класс. Такой сыр наверное можно использовать, как вкусную приправу к различным изысканным блюдам. Круто. Ни разу такой не варил еще, это высший пилотаж. Огромное спасибо за Ваш труд, на ютубе не много рецептур из козьего молока, еще меньше из овечьего.
Я уверена, что сыр великолепен, потому что невозможно так реалистично передать эмоции от вкусовых ощущений. Ваш канал смотрю исключительно во время еды ведь по окончании ролика хочется скушать кусочек сыра или колбаски! 😁😁😁 Спасибо за ваш канал!
Даниил, здравствуйте. Спасибо большое за ваши с Ларисой видео. Они интересные и очень полезные! Можете, пожалуйста, приготовить домашнее сырное мороженое?
Круто! Ви такі молодці! Коли Ви спершу сказали, що 6 місяців будете його тримати до дегустації, я такий: - ніііі! Хоч рік! І тут 13 місяців) Клас! Дуже круто. Колись сиром і я займаюся. Ви надихаєте.
Даниил, добрый вечер! Благодарю вас за такие прекрасные сыры❤ Очень многие сыры делаю только по вашим рецептам, но почему-то сейчас не открывается ни один сайт с текстовым рецептом. Не подскажете в чем дело? Может быть, вы их удалили?
Доброго дня! Спасибо огромное за рецепт. А какая именно закваска с термофилами здесь использовалась? Как я понимаю, играет роль степень кислотообразования?
СПАСИБО! Люблю делать сыр, но возникла проблемка - не могу купить молоко. Живу в деревне и покупала у местных, но, к сожалению, рассказала, что делаю сыры из их молока... Теперь мне молоко не продают. Упс.
Спасибо вам огромное, что вы есть! Немного не поняла про второй нагрев,после того как нагрели до 38градусов, мешаем25м, в этот промежуток огонь должен быть выключен? Я готовлю в кастрюле на газовой плите🙏А потом опять включаем и мешаем до 52 градусов?
Регулировку нагрева контролируете при помощи термометра, при первом нагреве и вымешивании поддерживаете температуру 38, а потом догреваете до 52, тоже вымешивая
Спасибо вам огромное! Всё понятно, доходчиво объяснили.Я просто только учусь делать сыры! И с помощью ваших видеоуроков у меня чертовски вкусно получается!!!!!Ещё раз СПАСИБО.ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ!!!!
Здравствуйте Даниил. Хочу вас спросить вот я хочу начать варить сыр. Но не знаю с какого начать. Не могли бы вы снять видео и разказать с чего начать. Хотелось бы и на продажу чтобы пошли.
Добрый день подскажите как охладить молоко быстро или можно просто оставить остывать после нагрева для стерилизации? И если быстро то как это сделать ?
Если у вас есть сыроварня, то это делается автоматически, путем замещения горячей воды холодной проточной. Если готовите в кастрюле, то помещать кастрюлю с горячим молоком в ёмкость с ледяной водой
А я думаю, чего он 1700 за кило стоит😄 делать сама не хочу, пойду лучше куплю) но ради просвещения посмотрела ролик с удовольствием, интересно, спасибо!
Добрый день если сварить сыр из 10-12 литров молока ,то какую по диаметру взять форму? Это только летом можно сварить такой сыр т. к. сейчас молока мало козы в запуске. Спасибо за подробный рецепт , всех благ вам.
Доброе утро, Даниил и Лариса,покупала у вас сыровырню на 42 л.,не корректно работает щуп температуры...расхождение в 20 с лишним градусов, пыталась через блок управления отрегулировать, но там до 20 градусов регулируется... Ни вода, ни сыворотка на него не попадали,долго мучилась, в начале думала, что что-то делаю не правильно, а потом купила отдельно электронный термометр и поняла в чем дело...Дайте совет, как быть!?
По тому, как он режется, видно что это шедеврально вкусно 👏
Вчера варила Российский сыр с козьего молока, выход с 15 литров двух головок 2.5 кг . Это радует. Прессовался хорошо.
Сварила с огромным удовольствием этот сыр, выдержала год мммм это супер сыр ❤
Восхитительно!! Даниил и Лариса Вы большие молодцы!!!! Мы с супругой варим сыры всего год и безконечно рады, что на просторах сети нашли Ваш канал! Большинство рецептов мы подглядели именно у Вас и не разу не пожалели об этом. в прошлом году в начале весны мы приготовили по Вашему рецепту греческий козий сыр КЕФАЛАТИРИ и пару дней назад мы зарезали эту головку!(7,5 месяцев). Нашему восторгу нет придела, сыр получился потрясающий и озвученное Вами описание вкуса Гран Капра, как с языка сняли мои ощущения при дегустации нашего КЕФАЛАТИРИ и текстура очень похожа! Даже небольшие вкрапления кристалликов как в пармезане появились. Итог: Выражаю Вам огромную благодарность за Ваш труд и продолжайте нас вдохновлять!! P.S. Каждый раз когда Вы дегустируете сыр, мы с улыбкой глотаем слюну и тихонько ругаемся, что не пробуем вместе с Вами!)))
Благодарим за комментарий.
Рады вашему увлечению!)
Успехов Вам!
Даниил и Лариса, спасибо вам огромное за такие подробные и классные ролики!! Дегустация- это отдельный кайф! Полюбила сыроделие благодаря вам🥰
Делала этот сыр в прошлом году. Это нечто! Получился очень тонкий, спокойный вкус выдержанного сыра, с выраженными фруктовыми нотами, один из вкуснейших сыров, что приходилось пробовать. Делала из цельного молока коз альпийской породы.
Даниил всё как всегда четко ясно понятно.Мотивируете к варке сыра!!!! А ещё ждать мин до мая
Здравствуйте. Варю из 36л козьего молока. Очень вдохновляете. Благодарю Вас
Благодарю за ваши видео!
Даниил и Лариса поистине эксперты в том что говорят и делают. Их ВДОХНОВЛЯЮЩИЕ видео помогает во всем. В изготовлении сыров, в небезразличном отношении к жизни! Благодарю Вас!
Спасибо! Просто супер! Вашему каналу процветания! Вам с Ларисой огромный респект!
Благодарим!)
Класс. Такой сыр наверное можно использовать, как вкусную приправу к различным изысканным блюдам. Круто. Ни разу такой не варил еще, это высший пилотаж. Огромное спасибо за Ваш труд, на ютубе не много рецептур из козьего молока, еще меньше из овечьего.
К сожалению козье , а тем более овечье молоко, мало думтупно
следующий сыр сварю Гран Кипру ))))) все сыры варю с ваших видео) спасибо, у вас самый отличный канал)
Благодарим
Я уверена, что сыр великолепен, потому что невозможно так реалистично передать эмоции от вкусовых ощущений. Ваш канал смотрю исключительно во время еды ведь по окончании ролика хочется скушать кусочек сыра или колбаски! 😁😁😁 Спасибо за ваш канал!
Рады, что Вам нравится наш контент!)
@@DaniilPervachenko доброго дня есть ли возможность отправить в Россию сыроварню?
Потрясающе! Я этот сыр тоже вожделею!🙂
Давно не попадались ваши видео. В сравнение, вы прям большой шаг вперёд сделали. Молодцы.
Благодарим!)
Заходите почаще!)
С Всемирным Днём любителей СЫРА! ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ! ПУСТЬ У ВСЕХ СЫРЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ТОЛЬКО ОТЛИЧНОГО КАЧЕСТВА!!!
Благодарим, взаимно!
Вы большие молодцы!!! Спасибо!!!
Благодарим за поддержку!))
Молодцы! Хорошее видео, просто приятно смотреть! Я хоть и не планирую делать сыры, я самогонщик, но все видео на этом канале смотрю!
Благодарим за комментарий!)
Спасибо большое
Даниил, здравствуйте. Спасибо большое за ваши с Ларисой видео. Они интересные и очень полезные!
Можете, пожалуйста, приготовить домашнее сырное мороженое?
Спасибо Вам большое! Вы молодцы 👏
Благодарим!
Terpenie prosto udevitelnoe!
Molodec!!!
Благодарю
Браво! Покупаю сыроварню!
Будем рады помочь!)
Бомба! Осталось найти козьего молока.
Успехов Вам!)
@@DaniilPervachenko Спасибо. И Вам!
Круто! Ви такі молодці!
Коли Ви спершу сказали, що 6 місяців будете його тримати до дегустації, я такий: - ніііі! Хоч рік!
І тут 13 місяців) Клас! Дуже круто. Колись сиром і я займаюся. Ви надихаєте.
Благодарим за комментарий.
Сыроделие затягивает!)
Спасибо, всё очень полезно для людей!
Всегда пожалуйста
@@DaniilPervachenko Даниил,здравствуйте.Скажите,не пробовали головку в воск опускать,чтоб верх не подсыхал,или это не целесообразно с козьим сыром?
Будем повторять)))
Подскажите при какой температуре в комнате пресуется сыр?
Завидую терпению, я бы наверно не смог дождаться
В сыроделии, терпение - это главное!)))
А подскажите какую вы использовали закваску?
Лайк однозначно, спасибо.
Даниил, добрый вечер! Благодарю вас за такие прекрасные сыры❤ Очень многие сыры делаю только по вашим рецептам, но почему-то сейчас не открывается ни один сайт с текстовым рецептом. Не подскажете в чем дело? Может быть, вы их удалили?
На сайте все рецепты присутствуют, возможны ограничения по некоторым странам
Молодцы!!!!
Благодарим
Феерично!!!
Благодарим
Отличный рецепт!
Благодарим
Доброго дня! Спасибо огромное за рецепт. А какая именно закваска с термофилами здесь использовалась? Как я понимаю, играет роль степень кислотообразования?
СПАСИБО! Люблю делать сыр, но возникла проблемка - не могу купить молоко. Живу в деревне и покупала у местных, но, к сожалению, рассказала, что делаю сыры из их молока... Теперь мне молоко не продают. Упс.
Странные люди
Это очень странно!!
Отличный ролик. Скажите, можно использовать Мейто в качестве фермента.
Да тут такое терпение нужно иметь, что бы не извиняюсь за выражение сожрать все сразу. И пусть он внутри дозревает.
Чтобы ручки не тянулись, нужно иметь под рукой много разных сырочков!)))
У меня головка в 2 раза меньше в холодильнике на верхней полке сушится 16-17 суток до тактильного ощущения сухой поверхности.
В холодильнике без вентиляции?
@@miroshnikovalex72 холодильник не noFrost обычный
@@miloshevich1975 а в климатической камере ещё и вентиляция.
@@miroshnikovalex72 получается, что пропеллер сушит гораздо быстрее
Good job guys !!!
Из 20 литров козьего молока получается 2 кг сыра гран капра, а сколько было литров сыворотки и сколько из неё сыра получилось?
Добрый день, хотелось бы знать конечный вес головки, спасибо
Он практически не меняется
Спасибо вам огромное, что вы есть! Немного не поняла про второй нагрев,после того как нагрели до 38градусов, мешаем25м, в этот промежуток огонь должен быть выключен? Я готовлю в кастрюле на газовой плите🙏А потом опять включаем и мешаем до 52 градусов?
Регулировку нагрева контролируете при помощи термометра, при первом нагреве и вымешивании поддерживаете температуру 38, а потом догреваете до 52, тоже вымешивая
Спасибо вам огромное! Всё понятно, доходчиво объяснили.Я просто только учусь делать сыры! И с помощью ваших видеоуроков у меня чертовски вкусно получается!!!!!Ещё раз СПАСИБО.ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ!!!!
Здравствуйте Даниил. Хочу вас спросить вот я хочу начать варить сыр. Но не знаю с какого начать. Не могли бы вы снять видео и разказать с чего начать. Хотелось бы и на продажу чтобы пошли.
У нас на канале есть несколько подобных видео
Добрый день подскажите как охладить молоко быстро или можно просто оставить остывать после нагрева для стерилизации? И если быстро то как это сделать ?
Если у вас есть сыроварня, то это делается автоматически, путем замещения горячей воды холодной проточной. Если готовите в кастрюле, то помещать кастрюлю с горячим молоком в ёмкость с ледяной водой
КЛАСС😊КОНЕЧНО ЭТО ПОБЕДА!!!!СУПЕР РЕЗУЛЬТАТ!!!
Благодарим
А я думаю, чего он 1700 за кило стоит😄 делать сама не хочу, пойду лучше куплю) но ради просвещения посмотрела ролик с удовольствием, интересно, спасибо!
Попробуйте начать с более простых видов сыра
Добрый день если сварить сыр из 10-12 литров молока ,то какую по диаметру взять форму? Это только летом можно сварить такой сыр т. к. сейчас молока мало козы в запуске. Спасибо за подробный рецепт , всех благ вам.
Подойдёт форма на 1,5-2 кг.
Даниил, подскажите вот вес груза зависит от веса головки?Если да, то подскажите более подробно схему прессовния
Да зависит.
У каждого свой метод прессования.
Рассчитывайте вес пропорционально согласно весу головки в большую или меньшую сторону
Доброго дня,когда сырок под пресом какова температура воздуха?
Желательно не выше 20
В данном видео, Голливуд, тихонько курит в стороне. 👍
Благодарим!)
Поскажите схему аффинажа
А ви його не підкашуєте?
Можно ли использовать сухое козье молоко ?
Нет)
Скажите,а чем пенка плоха,которая образуется при пастеризации?
Эстетически выглядеть будет непреглядно если останется большими кусочками
Даниил, скажите, а из козьего молока можно варить сыр с мытой коркой?
Да, конечно!)
@@DaniilPervachenko спасибо. Просто сомнения были, как бревики подействуют на ароматное козье молоко.
Скажите а сливки нужно снимать? Или это не обязательно...
В этой рецептуре снимать нужно
@@DaniilPervachenko спасибо за ответ,
Доброе утро, Даниил и Лариса,покупала у вас сыровырню на 42 л.,не корректно работает щуп температуры...расхождение в 20 с лишним градусов, пыталась через блок управления отрегулировать, но там до 20 градусов регулируется... Ни вода, ни сыворотка на него не попадали,долго мучилась, в начале думала, что что-то делаю не правильно, а потом купила отдельно электронный термометр и поняла в чем дело...Дайте совет, как быть!?
Мы заменим по гарантии, напишите или позвоните в магазин
Спасибо, только написала.
Даниил, не скажете, от какой породы коз у вас молоко? От моих такого большого выхода нет...
Мы молоко покупали, с корочками не знакомились)))
У вас не прилипает сыр к дренажной ткани, круто! А у меня прилипает, и куски отрываются и остаются на ткани... У вас было такое?
Ткань нужно обязательно смачивать тёплой сывороткой и только потом выкладывать зерно.
Козье молоко плотнее? 😂😂😂
А если 5 лет выдержать?
Если хватит терпения!....)))
Я НАСТОЛЬКО ВПЕЧАТЛЁН ЧТО НА ЯЗЫКЕ ОДНА ФРАЗА ИДИТЬ КОЛЫХАТЬ !!!
Благодарим!)))