[EP 104.틴소반죽기 10쿼터 & 8쿼터 ] 제노와즈 대량생산 /Mass production of sponge cakes / 말 많음 주의 / 케이크샵창업을 위한 반죽기 고르기
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- Опубліковано 25 лют 2021
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루니제과는 1인 매장으로
레터링케이크 샵을 운영중입니다~
1인 매장에서 중요한 부분이 바로
혼자서 대량의 케이크를 작업하기!!
그중 바로 첫 단계가 제노와즈 대량생산입니다.
매장을 오픈할때 도대체 어떤 기계를 몇개나?
어떻게 사야하지? 고민이 많으신 분들 꼭! 시청해주세요~
이 영상은 케이크샵 창업을 원하시는 분들이 많이 계시는것 같아
도움이 되고자 영상을 제작해보았습니다~
이전에 8쿼터 틴소로 제노와즈 1호기준 6배합 영상을 올려드린적이 있었는데
그보다 좀 더 많은 양을 제작하고 싶어
10쿼터로 업그레이드 된 틴소로도 시트제작하는 영상을 찍어보았어요
어떤 순서로 좀 더 시간을 절약하면서
맛있고 예쁘게 대량을 제작하는지가 궁금하시다면!
도움이 되실 영상이라고 생각됩니다~
매장이 아니더라도
가정에서 대량생산을 원하신다면
키친에이드 5쿼터 또는 다른 반죽기로 3개 이상의 제노와즈를 구우실 수 있어요~
틴소 8쿼터로 버터크림제작하기 - • [ EP 31. (sub) 맛있는 레터...
틴소 8쿼터로 바닐라제노와즈 6배합 제작하기 - • [ EP 12. 틴소로 제노와즈 대량생산...
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Rooney Confectionery is a one-man store.
I'm running a lettering cake shop.
The important part of a one-man store is...
Working alone on a large amount of cake!
The first step is the mass production of Genowaz.
How many machines do you have when you open a store?
How can I buy it? If you have a lot of worries, please! Please watch it!
I think there are a lot of people who want to start a cake shop.
I made a video to help you.
I've previously uploaded a six-fold video of Genowaz 1 on Tinsoro in the eighth quarter.
I want to make more than that.
I've filmed a sheet-making video of a teen-soro upgraded to the 10th quarter.
In what order do we save more time?
If you're wondering if they're making delicious and pretty bulk!
I think this video will help you.
Even if it's not a store,
If you want mass production at home,
You can bake three or more zenowazs with kitchen-ade five quarters or another kneading machine.
Making butter cream in 8th quarter of Tinsaw - • [ EP 31. (sub) 맛있는 레터...
Produce 6x Vanilla Genowaz in 8Q Tinsso - • [ EP 12. 틴소로 제노와즈 대량생산...
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![[ EP 12. 틴소로 제노와즈 대량생산하기] [스파로 제노와즈 대량생산하기] 제누와즈 대량생산, 제누와즈레시피,](http://i.ytimg.com/vi/E8VnBj-qoF8/mqdefault.jpg)
![[EP 31. (sub) ] How to make a very delicious buttercream / Swiss meringue buttercream](/img/n.gif)
너무 친절하고 자세한 설명 감사드려요 많이 배우고 갑니당!ㅎㅎ 🙏🏻
와 대량생산 과정 궁금했는데 정말 좋네요!!
도움이 되셨다니 기뻐용~😍😍😍
조목조목 설명해주니까~쏙쏙잘들어오네요
빠용님~ 도움이 되셨다니 넘 기뻐용~❤️
진짜아낌없이알려주시네요 정말최고에요
알렉스님~ 최고!!
댓글 넘 감사합니다^^
샘~ 대용량 배합 설명듣고 영상으로 보니 훨씬 이해가 쏙쏙 되네요~!
그쵸~^^ 영상으로 보시면 이해가 더 빠르시죵~^^
월요일에 뵐께용~😍😍😍
진짜 구독 누르지 않을 수 없네요 클래스보다 더 잘알려주시는거 같아요 ㅜㅜ 계속 해주세요
감사합니다~ 송은님~~
정말 꼼꼼하게 하나하나 짚어주셔서 너무 좋아요. 속으로 이거는..? 궁금해하면 바로 답변듣는 정도로! ^.^ 좋은 영상 정말 감사합니다
^^ 도움이 되어 드릴수 있었다니 넘 기쁘네요~~
좋아해주셔서 감사합니다😍
대량생산 하는거 궁금했는데 처음부터 끝까지 완전 꼼꼼하게 알려주셔서 이해가 잘됐어요🥰
나중에 꼭 꼭 !!!! 배우러 갈거에요 ㅠㅠ❤️❤️
인테리어 실용적이고 깔끔하게 하신거 너무 예뻐요!
^^ 솜솜님 이해가 잘 가셨다니~
넘 기뻐영~❤️❤️❤️
저도 솜솜님 꼭 ~ 뵙고파영~~~🤩🤩🤩
와.. 전 케이크는 모르지만 관련종사자님들께 큰 도움 될것같아요 헐.. 보다보니.. 이거 완전 클래스인데요?ㅎㅎ 복 받으세요
^^ 감사합니다~ 쿡희님~❤️❤️
감사해요 영상 잘봤어요
감사해용~💕💕💕
So this is how it works!!!😆
혹시 저렇게 시트를 제작한 뒤 냉동보관해서 주문이 들어오는날에 맞춰 사용해도 되는건가용? 밑에댓글을 읽어보니 4주정도보관가능하다고 답변해주셔서요! 저는 매일매일 만들어서 사용하는 줄알았는데 궁금해서 여쭤봅니당! 요즘 계속 루니님 영상보며 배워가고 있습니다 ㅎ. ㅎ
우와 대량생산...
제가 할 일은 없겠지만 신기하네요
비교 영상 재밌었어요!
감사해영~ 바이올렛님~❤️
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
메모:제노아즈는 유산지 떼지말고 비닐에 넣어 냉동보관후 실온해동 시키기
쪽집게 인강 강사분들처럼 설명 너무 잘 해주시는 것 같아요 👍🏻👍🏻👍🏻
혹시 중간에 버터(유지류) 중탕하는 손잡이 볼은 어디서 구입할수 있을까요?? 베이킹 쇼핑몰에서 파는건 다 작은 사이즈 같아서요!
저도 쇼핑몰에서 구매한건 아니고
홈베이커매장에서 구매했어요~
홈베이커 알아보시면 구하실수 있으실꺼예요~
다온베이킹이나 정우공업사요~😍
Hello.. Plz add English subtitles. u have a lovely channel... But cannot understand 😟😟
Hi, May I ask you a question? Is Tinso TS108 is a good mixer? I want to use it for making cookies, sponge cake.
루니님 항상 영상 잘 보고 있어요! 대량생산 영상보고 따라해봤는데 시트에 알갱이들이 많이 생겨서요ㅠㅠ 밀가루덩어리는 아닌데 버터 뭉친걸까요..? 유지류 녹인거 60도 정도 맞춰서 넣어줬는데 온도가 너무 높았을까요~?
노란 알갱이이면 노른자와 설탕이 바로 만나서 일수있어요. 계란먼저 충분히 풀어주고 설탕을 넣어야 알갱이가 생기지 않을꺼에요
특대 포장할때마다 어떡해쓰냐 했는데 쓰는거 처음봐서 신기하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 특대 정말 큽니다 ㅋㅋ
ㅎㅎ 그쵸 ㅎㅎ 엄청큰데ㅠㅠ
조끔만 더 컸으면 ㅎㅎ 좋을것같아영 ㅎㅎ
@@lunibaking-8861 47보다 한사이즈 더 큰게 있다고는 하는데 실존여부는 모르겠어요 ㅎ 저것보다 크면 설겆이 밖에 물호수 틀어서 해야 하지 않을까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@bomboromi3370 저도 요아이때메 싱크볼을 크게해서 넣었어용~^^ 하나 더 큰거 실존하면 무조건 살래영~~ 호수 틀어도 좋앙~~용~❤️❤️❤️
크림치즈같은경우는 몇키로정도 가능할까용?
루니님 레시피는 다 맛잇고 너무 도움이 돼요~! 혹시 우녹스 컨벡션 오븐 쓴다고 하셨는데, 데크 오븐이 더 촉촉하게 구워진다고 들었어요, 열풍이 없어서. 혹시 데크 오븐과 컨벡션 오븐에서 제누아즈 질감이 많이 다르게 나오나요?
데크오븐을 사용하면 좋은데~
공간 협소로 인해~ 컨벡션을 사용하고 있습니다^^
데크도 맛있게 구워져요~ 질감 걱정은 하지 않으셔도 된답니다~
안녕하세요 루니선생님~!
궁금한게 있습니다~
시트굽고 밀봉때요 완전히 식힌후에 밀봉하나요?
그리고 랩으로 감싸라고 들었는데 칭칭감고 완벽히 밀봉해야 되는것 맞나요??
완전히 식힌 후 밀봉이예요~^^
랩핑은 냉동에 들어가면 떨어질수 있어요
루니쌤 식은 케이크는 밀봉하고 다음날 애벌샌딩 하시나요?
애벌한 상태로 굳어야 크림올려도 안무너지지 않나요? 쌤은 바로 밀봉하셔서 궁금해서요 ㅎㅎ
제노와즈가 식고 바로 애벌해도 괜찮아요~
애벌이 살짝 굳고 아이싱을 하셔야 무너짐이 없습니다~
Please subtitles in english
항상 도움되는 영상 정말 감사합니ㅏ~~^^
혹시 5쿼터는 제누와즈 몇개분 반죽할 수 있을까요???
5쿼터는 전란 500그램 안쪽이 안정적이예요~
키친에이드 기준입니다~
@@lunibaking-8861 감사합니다~~^^
루니쌤 우녹스 샵프로 쓰는데, 미니랑 1호 2호 같이 구웟는데, 미니를 도중에 먼저 뺏는데 나머지 빵들이 움푹빼엿어요ㅜ ㅜ 온도가 내려가서 그런건가요? 도중에 빼면 안되나봐요ㅜㅜ
네~ 힘을 받다가 빠져서 그래요 ㅜㅜ
루니쌤~ 스파랑 틴소 보고 있는데 혹시 스파 써보셨나요? 고민됩니다~ 틴소도 정말 괜찮아보이는데 혹시 뭘 사는게 좋을까요?
스파도 정말 좋은 반죽기예요~^^
8쿼터용량으로 비교해보면 스파가 좀더 가격대가 있는거로 알고있어요~
틴소보다 볼이 살짝 낮고 넓으며 손잡이가 있다고 하는것같아요~^^
저고 스파 핑크색 넘나 탐나영~~
감사해용~^#
선생님은 컨벡션오븐 사용하시나요? 컨벡션은 데크보다 쫀쫀함? 음...촉촉함?이 덜한데 혹시 팁이 있을까요?
컨벡션 사용해요~
오버쿡되지 않고 주걱질 잘 하시면 촉촉하게 구워져요~ 너무 높지 않은온도랑요~
annyeong can u add english subs please :(
혹시 틴소 10쿼터 모델명이 ts-101인가용?
우녹스 오븐은 어떤 제품쓰는지 알수있을까요?ㅠㅠ모델명 아시면 알려주세요..
어느정도 크기인지 알고싶어서요!🥺
틴소 10쿼터 ts-101맞아요~
우녹스는 제가 사용하는 모델은 단종 되었고요~
샾프로 4단 검색해보시면 사이즈 확인가능하세요~^^
영상 잘보고있어요!! 혹시 시트 냉동보관하면 유통기한이 얼마나 될까요??
냉동시 베이킹 재료만 넣으시는 냉장고에 밀폐잘하시면 4주 안으로 가능하세요~
@@lunibaking-8861 ㄴㅇㄱ 엄청기네요 ㅎㅎㅎ 감사합니다!! 덕분에 많이 배우고 있어요!!!
박력분은 어디거가 좋은가요? 유기농도 있던데, 맛 차이가 많이 날까요?
^^ 박력분은 선호하시는 브랜드를 사용하시면 될것 같아요~
맛차이는 있답니다~
가장 중요한건 주걱질이예요~
안녕하세요! 늘 영상 잘보고있습니다. 대량 생산 늘 궁금했는데 잘 보았어요. 혹시 쓰시는.주걱이 일반주걱보다 커보이는데 사이즈가 다른건지 궁금합니다:)
일반주걱보다 더 큰사이즈 맞아용~^^
감사합니다~ 서연님~❤️
@@lunibaking-8861 답변감사합니다. 실례가 되지 않는다면 주걱 사이즈나 어디 제품인지 알수 있을까요?
좋은영상 감사합니다
종류별 딱 정가가아니더라도 평균가격대좀 알수있을까요?
답변좀부탁드릴께요 ^^
제가 알기로는 10쿼터 140만원선
8쿼터 90~100만원선으로 알고있습니다~
선생님~그럼 사이즈다른거 한꺼번에 같이넣어도 온도는 똑같이하고 같이 꺼내도괜찮은건가요ㅠㅠ?
그건 오븐에 따라 달라질것같아요~
사이즈가 달라지면 굽는 시간은 길어질수 있어요~^^
틴소10L터는 가정에서 써도 상관없는걸까요? 업소용이라되어잇는데 전력때문인가요???아님 크기때문인까요?너무 궁금합니다 ㅜㅜ
가정에서 사용하셔도 괜찮아요~
사이즈가 큰편이지만
제가 집에두고 사용해봤을때
전기가 떨어지거나 하지는 않았어요~
전기는 환경에 따라 다르긴하겠지만
제빵하시는 분들은 가정용으로 집에서도 사용하시더라고요~
8쿼터는 2호케익 5개정도 만들수 있다고 보면 되겠네요? 전란? 그냥 계란 말씀하시는건가요?
전란은 일반 계란으로 노른자와 흰자가 같이 있는걸 말합니다~
말씀하신대로 2호기준 대략 5개정도 만들수 있습니다~^^
저는요....
왕특대 스땡다라 보다두 데님앞치마가 왜 더 궁금할까요?ㅋㅋ
니모모님~😍😍 데님앞치마 어서 샀는지 검색해봤는데 어딘지 ㅠㅠ 모르겠어영 ㅠㅠ
쿼터? 배합? 용어 설명 부탁 드려도 될까요? 씨쿼터 6배합?
쿼터는 기계용량이며
디저트마다 레시피마다 배합은 다를 수 있어요~^^
제가 말씀 드리는 5-6-7-8배합은 1호
기본 배합을 5-6-7-8개 만들 수 있다는
이야기입니다~😍
샘 주문제작케이크창업꿈꾸는데 사업자 뭐로내야되나용??
즉석판매제조가공업 또는 제과점업으로 내시면 되시고요~ 즉판인경우 고객님이 드시고 가는공간이 있으면 휴게음식점도 등록하시면 되시는걸로 알고있어요~
지역마다 살짝 다른 부분이 있는것 같으니 구청이나 시청으로 문의하시면 정확한 답변을 받으 실 수 있어요~^*
루니님ㅎㅎ틴소반죽기 구입처나 공구 구입처를알수있을까요?ㅠㅠㅠ
답변해주시면정말감사하겠습니당^_^
진성무역으로 전화해보시면 되세요~^^
루니제과 소개라하시면 잘 해주실꺼예요~^^
@@lunibaking-8861 우와😍 답변감사합니다😄진성무역!내일바로전화해봐야겠어요😄감사드려요!루니님😄🤩🤩
수없이 구웠는데.. 자꾸 오븐에서 구워질때 가운데가 푹푹 꺼져요. 진짜 아무리 해도 모르겠어요. 도대체 왜그럴까요. 알려주세요.ㅠㅠ
어떤 오븐을 사용하시는지 모르겠지만
공정의 문제가 없다면
중간에 열이 떨어졌거나
문을 열은 경우
아니시면 굽는 시간이 덜 되어 그럴수도 있습니다 ~
저도 선생님처럼 싱크대 위에 올렸는데 엄청 흔들려요 왜그럴까요 ㅠㅠ 기름도 뚝뚝 떨어져요
힘이 딸릴경우 흔들려요~
기름이 ㅠㅠ 어떤거 일까요 ㅠㅠ
@@lunibaking-8861 힘이 딸리면 어떻게요?
@@ppsun1314 만드시는 양을 줄이셔야 할것같아요 어떤기계로 어떤품목을 만드시는데 움직이시는지요
@@lunibaking-8861 스파로 식빵을 만들고 있어요 ㅠㅠ 움직이는거 너무 스트레스에요 ㅠㅠ
@@ppsun1314 식빵은 어쩔수가 없어요 ㅠㅠ 틴소도 아마 움직일꺼예요
반죽기 자체가 70키로 이상 엄청 큰 아이들은 묵직해서 움직임이 없는데
가벼운 아이들은 움직여요~