Я кроме шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Спасибо, с удовольствием слушала вас и смотрела приготовление. Аж слюнки потекли. Так захотелось попробовать. Обьязательно приготовлю по вашему рецепту и технологии приготовления. ❤
Какой приятный молодой человек,)что в первую очередь думаешь про него,пока он рассказывал:что он порядочный,добрый,умный,сильный,честный,достойный,красивый,,короче,его родители им могут гордиться,,я никогда не пробовала хинкали,но теперь приготовлю себе на день рождения и буду рассказывать гостям,как надо их есть),спасибо,от таких людей,как вы такой подъем настроения,как будьто вы родной человек,не важно , кто где живет,кто какой веры,лайк и подписка!
Уважаемый друг, спасибо большое за такие теплые слова 🥰 Для нас это большая мотивация радовать вас интересными и полезными видео 🔥 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 🥰 Всех благ 🥰
Увадаемый Карен! Вы мастер и просто хороший, щедрый человек! Успехов вам и процветания. Пишу вам из Канады из Монреаля. Больше 30 лет уже здесь, но храню в сердце нашу дружбу, наши традиции и, как и прежде, готовлю наши любимые блюда и угощаю всех - без этого жизнь скучная и пресная😂. Моя родина Таджикистан и я люблю и умею готовить манту, но теперь, после вашего урока, буду учиться готовить и хинкали - очень аппетитно! Спасибо, Мастер!😊❤
Уважаемая Ларисса спасибо большое Вам, мне очень приятно слышать теплые слова. Вы очень добрая! Большой привет вашим родным и друзьям из Канады и Таджикистана! «Тоҷикистон, ба пеш!» Готовите и кушайте на здоровье! ❤️
Профессор Хачикян джан,спасибо большое за вашу высокую оценку! Надо обязательно приготовить вместе хинкали и Ваш фирменный суп из камней ,и отметить встречу двух хороших друзей!! 🥂🍾 Здоровья , удачи и процветания! ❤️
СРАСИБО ДОРОГОЙ, Я АРМЯНИН ИЗ РОСИИ, ОЧЕНЬ МНОГО У МЕНЯ ДРУЗЕЙ ГРУЗИН, Я ЛЮБИТЕЛЬ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫХ БЛЮД, КУПИЛ, СТАНОК, ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА, ЗАКАЗАЛ МАСТЕР ХИНКАЛИ, НО ПОКА В ВАЛДЕРЕСЕ, ПОЛУЧУ, ЭТО БЕДЕТ ПОЗДНО, ПОТОМУ ЧТО, УЬРОМ Я ПРОСНУСЬ И НАЧНУ ГОТОВИТЬ ХИНКАЛИ ИМЕННО ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ, И Я 100 % УВЕРЕН, ЧТО У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ, НЕ ХУЖЕ ТВОЕГО, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. МОГУ ДАЖЕ УДИВИТЬ УЗБЕКОВ ИХНИМ ПЛОВОМ, ОНО У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЛУЧШЕ ЧЕМ У НИХ.ГОТОВЛЮ Я ПЛОВ ТОЛЬКО НА КОСТРЕ. СПАСИБО, ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УСПЕХОВ В ТВОЁМ МАСТЕРСТВЕ, ОТ ДУШИ, В ДУШУ.ԱՊՐԵՍ։
Красавчик! Молодец , так доходчиво, подробно рассквзал. Об уксусе я знала, но как-то "переборщила "и после этого не добавляю в тесто, но надо взять на "вооружение"! Лучший рецепт хинкали в интернете! ✌️👍👋👋🔥
@user-qr4kn8en9i Спасибо большое Вам. На моем канале я об этом редко рассказываю, но это правда я кормил двух президентов Грузии и не раз! А также Нани Брегвадзе и многих других, для меня все гости ровны , я одинаково с любовью готовлю для всех! ❤️❤️❤️
Засмотрелась...заслушалась ..какой приятный молодой человек...видно,что мастер своего дела...обязательно сделаю по вашему...❤Счастье иметь такого сына ...брата ...мужа ..друга!!!😊
Первый раз решила порадовать гостей с востока их национальным блюдом. Выбрала именно Ваш рецепт. Сказали , словно дома побывали . Огромная благодарность Вам и Вашим руками ❤️❤️❤️❤️❤️
Карен, большое спасибо за рецепт. Готовил сегодня хинкали именно по этому рецепту, только количество сделал вдвое меньше. Замешивал в хлебопечке. Тесто получилось эластичное и не порвалось. Сок остался внутри, теперь всегда буду так готовить
Благодарю за отзыв 😍 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам. Для нас это большая мотивация и дальше радовать Вас интересными и полезными видео 😍
Карен джан спасибо тебе большое, что делишься с нами всеми нюансами и ничего не оставляешь за кадром. Удачи и вдохновения тебе. Жду новые видео от тебя.
@@zakir8654барашка выскочила, ты вообще ничего своего не имеешь, у всех народов украл и обезьянничаешь, что ты и вы И ты ни что чтоб людям запрещать как разговаривать.
Приветствую из солнечной Грузии 🥰 Грузинская кухня действительно невероятная и очень богатая на вкусы😍 Готовьте вместе с нами и радуйте родных и близких 🥰
Смотрится, как лучший урок по приготовлению хинкали! Все сказали, все тонкости, про фарш много сказали. Только не сказали, что чтобы приготовить такое правильное упрого-эластичное тесто без частичек муки, однородное -- надо его руками часа два месить! Очень это тяжело, особенно для людей неопытных, хотя может быть уксус немного облегчает замешивание и раскатку. У вас получилось чудесно, хинкали -- просто образец! Спасибо за видео!
сначала дизлайк поставил...а потом посмотрел видел и понял что нужно засыпать лайками. очень хороший подход во всем. прямо уровень профи и даже выше!!! очень ценю научный подход в готовке.
@@АроматыКавказа так подача такая. Поэтому если вдруг вам покажется, что мало подписчиков, реакций то дело в подаче. Так как содержание канала хорошее. Очень конкурентное. Но вашу аудиторию забирают другие, менее профессиональные люди.
@@alexdrago209 Алекс искренне спасибо большое Вам. Мы очень ценим и уважаем ваше мнение. Обещаем мы будем меняться в лучшую сторону! Удачи и процветания Вам. Благодарю 🙏🏻
Знаете в Тбилиси не существует понятие национальность мы все братья! У меня много друзей азербайджанцев и даже я на Новруз иду поздравлять! Везде есть хорошие и плохие люди!
@@АроматыКавказа конечно знаю. Я сам азербайджанец из Тбилиси. С детства вырос с армянами, с грузинами, с греками, с курдами и другими нациями вместе. У нас отличные отнешения. Я сказал бы, что Тбилисец это уже как нация.
Кстати Карен джан вы прекрасно говорите по русский. Сейчас молодежь редко хорошо говорит по русский. Ч рождена в Грузии город Тбилиси и знаю все их блюда, но не всё готовлю, только то что нравится.Желаю успеха и процветания вашему каналу❤❤
Замораживать можно,на доске,покрыть пленкойv припудрить мукой,но я замораживала просто на доске ю,присыпанной мукой,я так и пельмени щамораживаю,а затем в контейнер или в пакет полиэтиленовый.
Мо-ло-дец Карен !!! Бравооооо!!! Вы настоящая находка для шпиона 😊😂Теперь знаем почему в ресторане блестят хинкали !!! Много лет хотелось узнать об этом секрете ,СПАСИБО !!! ТАК МНОГО СЕКРЕТНЫХ НЮАНСОВ СЕГОДНЯ ПОВЕДАЛИ НАМ !!! НАСТОЯЩИЙ ЧЕЛОВЕЧНЫЙ ПАРЕНЬ !!!!
Карен, спасибо Вам большое за рецепт и объяснения, хинкали получились замечательные! Замесила тесто руками, тесто очень приятное, эластичное, работать с ним приятно! Замесила довольно быстро, хинкали очень вкусные, спасибо!
Сразу видно автор видео большой мастер. Сам делаю хинкали из лося, принципиально не добавляю жирную свинину. Все остальное как у автора и дзира и кинза и паприка. Да, может быть не так аутентично и вкусно, но зато их можно есть бесконечно. А дети в восторге от того что хинкали нужно есть руками.
Сергей очень рад, что Вам все понравилось! Это Вам спасибо за теплые слова, это для меня очень важно! Так как я с большим энергией начинаю работать! Мира и добра вам и вашим близким! С наступающими праздниками!
2023-05-05. Слепила, сварила. Всем понравилось. Готовила с бараниной + говядина. Не люблю свинину. Тесто месила комбайном, действительно руками женщине такое тяжело месить. Приправы по рецепту, все пропорции тоже. Красивенькие получились. Вкусненькие. Внутри правда сок. Я обожаю лепить пельмени, но они, оказывается, намного больше времени занимают. Думала закручивать хинкали непостижимая наука. Но, в ролике прекрасно показано, как это делать. Спасибо за рецепт.❤
Спасибо большое за обратную связь 🥰 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам 😍 Оставайтесь с нами🥰 Будем и дальше радовать вас интересными и полезными видео 🔥
Дорогой Карен, спасибо большое за подробнейший рецепт и такие важные секреты! Ваше видео совершенно бесценно! Собираюсь приготовить хинкали по Вашему рецепту для большой компании друзей. Помогите мне пожалуйста рассчитать, сколько фарша и теста понадобится на 100 штук хинкали?
Почти так же как и в " КУХНЕ С АКЦЕНТОМ " только мясо в ручную рубят и Хинкали также кидают в раскрученную НО рекомендует кидать хвостиками вниз чтоб не прилипали ко дну.
Не почти, а один в один я бы сказала, единственное граммы немного увеличены. Но рецепт действительно один из лучших, периодически готовлю по рецепту Зураба.
Я сегодня сделала без обид цигганский хинкали вручную мясо было говядина , свинина и бараний жир немного гр 100 в фарш добавила . мелко нарезанную кинзу лук и чеснок , специи как почти все у вас и за место воды в фарш я добавляю говяжий бульончик , бичо получилась бомба 🤌👍😋, а тебе огромное спасибо я обожаю Грузию и красная у меня настоящая мингрелка , а вы красавчики во всем и в кухне и по стилю люблю Грузию ❤🙏
Рекомендую для раскатки теста, что в дальнейшем придаст необходимый блеск готовых хинкали, приобрести ручную или электрическую машинку для раскатки теста. Цены различные в зависимости от модели. Всем удачи!
Вся технология теста и секреты правильно, но эти секреты до появления вашего видео уже давно есть на канале грузинская кухня, он классно готовит. хинкали Заворачиваете непривычно. Успехов вам
Всегда говорила что пельмени вкуснее ) зачем столько теста ) но когда поехала в Тбилиси это что то 🎉 конечно хинкали не сравнить с пельменями )) Красивый город еда блюда супер 🎉 поеду ешь раз обязательно 🙌
Вчера готовила, очень вкусно было и первый раз, когда тесто так удачно получилось. Не знаю, наверное раньше воду со льдом не сделала, не знаю это помогло или нет, но получились удачные хинкали, хотя все равно в ресторане тесто лучше. Самое вкусное хинкали я ела много много лет назад, в юности в Тбилиси, были последние годы Советского Союза, название ресторана не помню, но помню, что мы туда поднимались на фуникулере. Оттуда можно было посмотреть на Тбилиси. Красота была бесподобная. Нигде нет такого вкусного хинкали, хотя после этого я ела во многих странах и в грузинских ресторанах и в армянских, НИГДЕ ТАКОГО НЕТ. Интересно, сейчас этот ресторан в Тбилиси работает?😊
Спасибо большое за ваш вопрос. Я кроме профессионального шеф повара еще профессиональный пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Я уверен, что Вы как знаток кулинарии это знали, просто проверяли меня)
Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Я кроме шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется.
Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки.
Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Автору респект👍👍👍.. Вот заметила тесто уже))
Тоесть если я забыла добавить в тесто уксус, то могу его добавить в подсоленную воду?
механизм работы уксуса с мукой
на уровне "мамой клянусь"
человек в мясе совсем не разбирается. даже не знает какие отрубы взял для ролика
Спасибо, с удовольствием слушала вас и смотрела приготовление. Аж слюнки потекли. Так захотелось попробовать. Обьязательно приготовлю по вашему рецепту и технологии приготовления. ❤
8.бггг😅😅😅😊
Самый лучший вариант из всех предложенных рецептов. Спасибо! Теперь буду готовить только так!
Чтобы,ты,жил долго и счастливо.Просто красавчик.Подача супер!
Спасибо Вам , пусть будет мир и все живут дружно и счастливо .
Какой приятный молодой человек,)что в первую очередь думаешь про него,пока он рассказывал:что он порядочный,добрый,умный,сильный,честный,достойный,красивый,,короче,его родители им могут гордиться,,я никогда не пробовала хинкали,но теперь приготовлю себе на день рождения и буду рассказывать гостям,как надо их есть),спасибо,от таких людей,как вы такой подъем настроения,как будьто вы родной человек,не важно , кто где живет,кто какой веры,лайк и подписка!
Уважаемый друг, спасибо большое за такие теплые слова 🥰 Для нас это большая мотивация радовать вас интересными и полезными видео 🔥 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 🥰 Всех благ 🥰
Он такой и есть. Родители его прекрасные люди. 😊🥰
Как известно самые нормальные армяне в основном выходцы из Грузии.
Увадаемый Карен! Вы мастер и просто хороший, щедрый человек! Успехов вам и процветания. Пишу вам из Канады из Монреаля. Больше 30 лет уже здесь, но храню в сердце нашу дружбу, наши традиции и, как и прежде, готовлю наши любимые блюда и угощаю всех - без этого жизнь скучная и пресная😂. Моя родина Таджикистан и я люблю и умею готовить манту, но теперь, после вашего урока, буду учиться готовить и хинкали - очень аппетитно! Спасибо, Мастер!😊❤
Уважаемая Ларисса спасибо большое Вам, мне очень приятно слышать теплые слова. Вы очень добрая! Большой привет вашим родным и друзьям из Канады и Таджикистана! «Тоҷикистон, ба пеш!» Готовите и кушайте на здоровье! ❤️
Спасибо автору за позитив, профессионализм, открытость и доброту!
Рецепт восхитителен!
Спасибо огромное!!!
За то что и к религиозным чувствам отнеслись с уважением!!!
Долгих лет жизни Вам!!!
Мира и добра вам!
Я много искал
И у Вас нашел ,самый лучший вариант приготовления хинкали
Спасибо,Дорогой Карен джан
Профессор Хачикян джан,спасибо большое за вашу высокую оценку! Надо обязательно приготовить вместе хинкали и Ваш фирменный суп из камней ,и отметить встречу двух хороших друзей!! 🥂🍾 Здоровья , удачи и процветания! ❤️
Это шедевральное видео с доступным и подробным описанием.
Слюну сглотнула не одна тысяча просмотревших.😊
Спасибо за науку.
@@leivfy1 Спасибо большое! Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Спасибо за рецепт,люблю и уважаю национальные блюда,а хинкали не видно не любить,ведь это так вкусно,и эстетично,всем мира и добра г.Москва
Спосибо Карен джан.Храни Вас бог сынок🎉❤
Попробовал.
Лучший рецепт из всех, которые мне попадались! Спасибо!
Спасибо за рецепт.Очень подробный Здоровья ,мира ,радости и достатка вам.
Спасибо Вам за обратную связь 🥰 Действительно рецепт очень вкусный и простой в приготовлении 😍 Готовьте на здоровье 😊
Молодец, все показал в мельчайших подробностях. С меня лайк и подписка
СРАСИБО ДОРОГОЙ, Я АРМЯНИН ИЗ РОСИИ, ОЧЕНЬ МНОГО У МЕНЯ ДРУЗЕЙ ГРУЗИН, Я ЛЮБИТЕЛЬ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫХ БЛЮД, КУПИЛ, СТАНОК, ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА, ЗАКАЗАЛ МАСТЕР ХИНКАЛИ, НО ПОКА В ВАЛДЕРЕСЕ, ПОЛУЧУ, ЭТО БЕДЕТ ПОЗДНО, ПОТОМУ ЧТО, УЬРОМ Я ПРОСНУСЬ И НАЧНУ ГОТОВИТЬ ХИНКАЛИ ИМЕННО ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ, И Я 100 % УВЕРЕН, ЧТО У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ, НЕ ХУЖЕ ТВОЕГО, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. МОГУ ДАЖЕ УДИВИТЬ УЗБЕКОВ ИХНИМ ПЛОВОМ, ОНО У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЛУЧШЕ ЧЕМ У НИХ.ГОТОВЛЮ Я ПЛОВ ТОЛЬКО НА КОСТРЕ. СПАСИБО, ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УСПЕХОВ В ТВОЁМ МАСТЕРСТВЕ, ОТ ДУШИ, В ДУШУ.ԱՊՐԵՍ։
Пока себя не похвалишь никто не похвалит!😂
Красавчик! Молодец , так доходчиво, подробно рассквзал. Об уксусе я знала, но как-то "переборщила "и после этого не добавляю в тесто, но надо взять на "вооружение"! Лучший рецепт хинкали в интернете! ✌️👍👋👋🔥
Спасибо родителям , которые воспитали и вырастили замечательного повара и приятного человека в одном лице! Приятно смотреть и слушать! 👍🤝
Да, хороший парень.
Спасибо большое мои родные. Вы самые лучшие зрители в Мире! Приятного просмотра и хорошего настроения!
Спасибо большое ❤️❤️❤️
Только человек с Кавказа может так вкусно рассказывать!!!!))). Спасибо!!!
Вам спасибо за добрые слова
@@АроматыКавказа правду не сложно говорить!!!)
Это идеальный шеф повар слов нет здоровья вам пусть ваш талант делает ваши блюда вкусными
Карен это личний повар президента Грузий это тем кто не знаеть и это не шутка .
@user-qr4kn8en9i Спасибо большое Вам. На моем канале я об этом редко рассказываю, но это правда я кормил двух президентов Грузии и не раз! А также Нани Брегвадзе и многих других, для меня все гости ровны , я одинаково с любовью готовлю для всех! ❤️❤️❤️
Спасибо большое вам! Пусть БОГ хранит вас и ваших близких!
Обожаю и грузин и грузинскую кухню. Привет из Баку.
Спасибо вам и вашим родителям за такого грамотного человека.вы так хороше все объясняете
Спасибо большое за такой теплый комментарий 😊 Стараемся для вас, чтобы вам было приятно смотреть 😊 Всех благ 🥰
Спасибо за подробные объяснения. Как раз и искала канал, где рассказывают все тонкости приготовления. Вы молодец!
Это любимое блюдо и мастеркласс наших туристов!! Шеф ты всегда удивляешь !! Спасибо!!
Полностью с вами согласен 🥰 Хинкали одно из самых популярных блюд😍👌 Спасибо Вам за отзыв
Хингали грузинские , музыка азербайджанская а лепит арменин - дружба народов . 👍 🤟
Засмотрелась...заслушалась ..какой приятный молодой человек...видно,что мастер своего дела...обязательно сделаю по вашему...❤Счастье иметь такого сына ...брата ...мужа ..друга!!!😊
Молодец Карен джан , а мы готовили в Москве и всегда не получалось!! Тепер понятно почему,я увидел все свои ошибки!! Спасибо за секретики!
Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 🥰 Очень рад, что смог быть Вам полезен 🥰 Всех благ Вам 😊
Смотреть,как вы готовите хинкали, одно удовольствие!
Спасибо автору за такой замечательный рецепт, много тонкостей открыл! А какой красавец! С наступающим Новым годом! Пойду готовить хинкали😊
Первый раз решила порадовать гостей с востока их национальным блюдом. Выбрала именно Ваш рецепт. Сказали , словно дома побывали . Огромная благодарность Вам и Вашим руками ❤️❤️❤️❤️❤️
Грузия это не восток
Огромное спасибо, будем ждать новых рецептов ❤❤❤ здоровья вам и вашим родным. 👍👍👍
Карен, большое спасибо за рецепт. Готовил сегодня хинкали именно по этому рецепту, только количество сделал вдвое меньше. Замешивал в хлебопечке. Тесто получилось эластичное и не порвалось. Сок остался внутри, теперь всегда буду так готовить
Благодарю за отзыв 😍 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам. Для нас это большая мотивация и дальше радовать Вас интересными и полезными видео 😍
От души братуха! Ты шаришь в этом, сегодня будем готовить по твоему рецепту!
Брат спасибо большое! Приятного аппетита и хорошего настроения!
Спасибо за секреты! Я например не знала, что надо уксус добавлять.
Надежда джан, спасибо большое за обратную связь 🥰 Очень рады, что смогли быть для вас полезны 😍
Молодец,крассавчик❤Привет из Грузии всем❤
Карен джан спасибо тебе большое, что делишься с нами всеми нюансами и ничего не оставляешь за кадром. Удачи и вдохновения тебе. Жду новые видео от тебя.
Спасибо Вам за добрые слова. Мира и добра Вам
Получилось очень вкусные Хинкали!!! Молодец Карен джан.
Роберт Джан, благодарю 😊 Очень приятно за положительный отзыв 😍 Всех благ Вам 😊
карен хай а не джан слова джан это Азербайджан поняли
@@zakir8654барашка выскочила, ты вообще ничего своего не имеешь, у всех народов украл и обезьянничаешь, что ты и вы И ты ни что чтоб людям запрещать как разговаривать.
Шедеврально,смотрела на одном дыхании...надо пробовать
Как вы вкусно готовите просто класс правда первый раз вижу уксус в тесте обязательно попробую по вашему рецепту очень понравились.
Благодарю за обратную связь 🥰 Очень приятно, что цените наши старания😊 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 😍
❤❤❤
Молодец. Просто, доходчиво и уверен вкусно преподнёс всё. 👍🏼
выглядит очень вкусно и аппетитно,спасибо за рецепт👍👏
Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 😊 Мы это очень ценим и мотивируемся снимать для Вас полезные ролики 😊
Спасибо за секрет! Буду пробовать. Век живи ,век учись☝️
Приятного аппетита!
дайте угадаю , из какого народа такой пекрасный человек и такое великолепное блюдо, неужели Грузия) Здоровья вам!
Арменин
Armianin
Какой приятный человек ❤через экран чувствуется доброта и воспитание ❤
Добрый день, Карен очень нравится грузинская кухня, хинкали идеальные
Приветствую из солнечной Грузии 🥰 Грузинская кухня действительно невероятная и очень богатая на вкусы😍 Готовьте вместе с нами и радуйте родных и близких 🥰
Благодарность Карэн за прекрасные вкусные рецепты! Успехов!❤
Вас приятно слушать всё понятно рассказывайте. Вы молодец. Приятный молодой парень, вы талантливый. Желаю здоровья удачи.
Спасибо большое вам! Приятного аппетита и хорошего настроения! ❤️
Карен вы молодец! Выглядит всё очень аппетитно и красиво! ❤😍👍👍👍👏🌹Поставили вам нравишки 👍 и ждем новых видео!
Спасибо большое ☺️
Смотрится, как лучший урок по приготовлению хинкали! Все сказали, все тонкости, про фарш много сказали. Только не сказали, что чтобы приготовить такое правильное упрого-эластичное тесто без частичек муки, однородное -- надо его руками часа два месить! Очень это тяжело, особенно для людей неопытных, хотя может быть уксус немного облегчает замешивание и раскатку. У вас получилось чудесно, хинкали -- просто образец! Спасибо за видео!
Вкуснейшие хинкали! Спасибо за секреты приготовления! 🤗
Благодарю вас за отзыв 😍 Очень приятно, что оценили рецепт 😊 Старались от всей души 😊
Смешно...когда вы сказали, что департируют прямо с ресторана....😊
😅😅😅
😂
На пять лет
Й
@@АроматыКавказай1ф ф
Молодец что про черный молотый перец сказал , нужно обязательно кушать не с соусом, а именно с чернымперцем 🎉спасибо за рецепт
сначала дизлайк поставил...а потом посмотрел видел и понял что нужно засыпать лайками. очень хороший подход во всем. прямо уровень профи и даже выше!!! очень ценю научный подход в готовке.
Спасибо за обратную связь 🥰 В следующий раз сначала посмотрите, потом делайте выводы 😊 Всех благ Вам 😊
@@АроматыКавказа так подача такая. Поэтому если вдруг вам покажется, что мало подписчиков, реакций то дело в подаче. Так как содержание канала хорошее. Очень конкурентное. Но вашу аудиторию забирают другие, менее профессиональные люди.
@@alexdrago209 Алекс искренне спасибо большое Вам. Мы очень ценим и уважаем ваше мнение. Обещаем мы будем меняться в лучшую сторону! Удачи и процветания Вам. Благодарю 🙏🏻
Дорогой Карен,спасибо за вкусную подачу 😊
Молодец автор. Вот это я понимаю- кавказская дружба. Армянин готовит грузинское блюдо под азербайджанскую музыку. Такое только в Тбилиси можно.
🎉
Знаете в Тбилиси не существует понятие национальность мы все братья! У меня много друзей азербайджанцев и даже я на Новруз иду поздравлять! Везде есть хорошие и плохие люди!
@@АроматыКавказа конечно знаю. Я сам азербайджанец из Тбилиси. С детства вырос с армянами, с грузинами, с греками, с курдами и другими нациями вместе. У нас отличные отнешения. Я сказал бы, что Тбилисец это уже как нация.
@@Fortniteog315 Полностью согласен БРАТ! Обнял!
@@АроматыКавказа сагол брат. Желаю тебе удачи во всем.
Кстати Карен джан вы прекрасно говорите по русский. Сейчас молодежь редко хорошо говорит по русский. Ч рождена в Грузии город Тбилиси и знаю все их блюда, но не всё готовлю, только то что нравится.Желаю успеха и процветания вашему каналу❤❤
Спасибо за видео. Подскажите, можно ли заморозить и потом приготовить или готовить обязательно сразу?
Спасибо вам за поддержку 🥰 Можете и заморозить
Замораживать можно,на доске,покрыть пленкойv припудрить мукой,но я замораживала просто на доске ю,присыпанной мукой,я так и пельмени щамораживаю,а затем в контейнер или в пакет полиэтиленовый.
Мо-ло-дец Карен !!! Бравооооо!!! Вы настоящая находка для шпиона 😊😂Теперь знаем почему в ресторане блестят хинкали !!! Много лет хотелось узнать об этом секрете ,СПАСИБО !!! ТАК МНОГО СЕКРЕТНЫХ НЮАНСОВ СЕГОДНЯ ПОВЕДАЛИ НАМ !!! НАСТОЯЩИЙ ЧЕЛОВЕЧНЫЙ ПАРЕНЬ !!!!
@@СофияТабатадзе-ч4ц Спасибо большое Вам. Я очень старался! подпишитесь на канал, скоро будет больше полезных и интересных рецептов!
Как классно что я на вас сегодня подписался. Все ваши видео супеееер и вы сам супеееер и оператор ваш супеееер.
По поводу лука забыл написать 😂😂, я то-же не люблю лук и всегда в блендере размельчаем 😂😂😂
Огромное спасибо за такой положительный отзыв и подписку 🥰 Оставайтесь с нами 🥰 Обещаем впереди много интересного и полезного ♥️
Карен, спасибо Вам большое за рецепт и объяснения, хинкали получились замечательные!
Замесила тесто руками, тесто очень приятное, эластичное, работать с ним приятно! Замесила довольно быстро, хинкали очень вкусные, спасибо!
Молодец. Тбилисская кухня рулит .
Сразу видно автор видео большой мастер.
Сам делаю хинкали из лося, принципиально не добавляю жирную свинину. Все остальное как у автора и дзира и кинза и паприка.
Да, может быть не так аутентично и вкусно, но зато их можно есть бесконечно.
А дети в восторге от того что хинкали нужно есть руками.
Карен Джан 👋👋👋. Что тут скажешь... Как всегда :"Вах Мама Джан"!!! Супер 💣💣💣
Оксана джан, благодарю за такой отзыв 😍 Старался от всей души для вас 😊 Всех благ 😊
Карен, умница! Приятно смотреть! Красивый, молодой и талантливый! Удачи тебе. Сделаю хинкали по твоему рецепту и напишу результат. Спасибо твоим ручкам!
Сергей очень рад, что Вам все понравилось! Это Вам спасибо за теплые слова, это для меня очень важно! Так как я с большим энергией начинаю работать! Мира и добра вам и вашим близким! С наступающими праздниками!
Привет дружище какое изумительное блюдо и вкусняшка 😋😋😋 от друга 👍 и всего самого доброго 🤗
Александр джан, приветствую вас 🥰 Спасибо большое за обратную связь 🥰 Для нам очень важна ваша поддержка 😍 Всех благ Вам 😊
2023-05-05. Слепила, сварила. Всем понравилось. Готовила с бараниной + говядина. Не люблю свинину. Тесто месила комбайном, действительно руками женщине такое тяжело месить. Приправы по рецепту, все пропорции тоже. Красивенькие получились. Вкусненькие. Внутри правда сок. Я обожаю лепить пельмени, но они, оказывается, намного больше времени занимают. Думала закручивать хинкали непостижимая наука. Но, в ролике прекрасно показано, как это делать. Спасибо за рецепт.❤
Спасибо большое за обратную связь 🥰 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам 😍 Оставайтесь с нами🥰 Будем и дальше радовать вас интересными и полезными видео 🔥
молодец, продолжай выпускать ролики. успех сам придет!
Павел джан, благодарю за поддержку 😍 Для нас это очень важно 😊 Оставайтесь с нами 😊 Впереди много интересного и полезного
Сегодня приготовила хинкали по вашему рецепту- идеальные , спасибо вам большое, самое вкусное Хинкали!!!👍💋👍Идеальные!!! Я очень привередливая!!!!🙏🙂🙂🙂
Доброго времени суток. Большое Вам спасибо за видео, очень хороший рецепт 👍
Приветствуем Вас из солнечной Грузии 😍 Спасибо вам за поддержку 😍 Готовьте и радуйте родных и близких 🥰
Ду авели шут арвествгет - хоhарар ес Карен джан. Ко воскя дзеркеров ду кертум ес глухгорцоцнер. Кез арохджутюн ев ансаhман бардзункнер енк цанканум' мецатаров Мард ев Хоhарар!❤💯
Шат шат шноракалем! Аствац паапан болорис! ❤️🙏🏻
Спасибо за отличную хинкали и за прекрасную Азербайджанскую музыку 👍
Чо то не видно не слышно от туда азербайджанский музика😂😂😂😂😂
ЭТО ГРУЗИНСКАЯ МУЗИКА.
Дорогой Карен, спасибо большое за подробнейший рецепт и такие важные секреты! Ваше видео совершенно бесценно! Собираюсь приготовить хинкали по Вашему рецепту для большой компании друзей. Помогите мне пожалуйста рассчитать, сколько фарша и теста понадобится на 100 штук хинкали?
Спасибо за предупреждение о депортации .😅
Ну, а если серьёзно , Благодарю за классный мастер класс!
Камиль джан, спасибо большое вам за обратную связь 🥰 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 😍
Карен Джан, СПАСИБО,делишься с нами секретами,обычно повара не любят их выдавать. Очень понравился канал, с удовольствием подписалась! 👍
Вам огромное спасибо, стараюсь
Спасибо Карен джан 🍹
Наира джан, спасибо вам за комментарий 😊 Нам очень важна ваша поддержка 😊
Ты красавчик брат уважение, красиво сказал моим братьям мусульманам
Салам брат. Мы все братья и сестра ❤️ Мира и добра тебе и твоей семье 🙏🏻
Ха ха ха и для мусульман рецепт из свинины
Почти так же как и в " КУХНЕ С АКЦЕНТОМ " только мясо в ручную рубят и Хинкали также кидают в раскрученную НО рекомендует кидать хвостиками вниз чтоб не прилипали ко дну.
Вот поэтому воду крутят, чтобы не прилипало! Плюс берите большую кастрюли и будет вам счастье!
Не почти, а один в один я бы сказала, единственное граммы немного увеличены. Но рецепт действительно один из лучших, периодически готовлю по рецепту Зураба.
Большое привет от нас из Казахстана город Алмата просто супер молодцы супер ❤❤❤💯💯💯👍👍👍🇰🇿🇰🇿🇰🇿🤝🤝✊✊✊🙏🙏🤲🤲
Спасибо за рецепт! Выглядит аппетитно и красиво ☺️ буду лепить хинкали :) привет из Екатеринбурга :))
Spasibo Karen jan👍👍👍Astvac orhni qez🙏
Спасибо большое Вам за обратную связь 😊 Вам также желаю всего самого наилучшего 🥰
Я сегодня сделала без обид цигганский хинкали вручную мясо было говядина , свинина и бараний жир немного гр 100 в фарш добавила
. мелко нарезанную кинзу лук и чеснок , специи как почти все у вас и за место воды в фарш я добавляю говяжий бульончик , бичо получилась бомба 🤌👍😋, а тебе огромное спасибо я обожаю Грузию и красная у меня настоящая мингрелка , а вы красавчики во всем и в кухне и по стилю люблю Грузию ❤🙏
Wow, you are a great chef Master!!❤❤❤😊
Карен джан хинкали чудо❤
Раиса джан, спасибо большое 😍 Хинкали действительно получились бомбические😍
Спасибо Вам.все понятно. Здоровья и процветания Вам.
Карен, ура, наконец-то хинкали, мы так долго ждали! В выходные обязательно попробуем! 😉
Анастасия джан, спасибо большое, что смотрите и поддерживаете нас🥰 Обязательно приготовьте и порадуйте родных и близких 🥰 Удачи 👌
Сколько рецептов у меня как делать хинкали очень много,
Но этот рецепт лучше всех
Спасибо вам большое
Мне очень понравилось
Готовлю по вашему рецепту
хинкали обожаю спасибо Карен джан бомба
Алексей джан, спасибо за комментарий 😊 Да, хинкали суперское блюдо и его обожают все🥰 Готовьте обязательно
Рекомендую для раскатки теста, что в дальнейшем придаст необходимый блеск готовых хинкали, приобрести ручную или электрическую машинку для раскатки теста. Цены различные в зависимости от модели. Всем удачи!
Уже заказала! Итальянскую! 1 февраля получу посылочку! Манты и хинкали? Легко!🤗🤗🤗
Хинкали🔥 Самые сочные и любимые!!!
Полностью с вами согласен 😍 Это блюдо на все времена 😍
Вся технология теста и секреты правильно, но эти секреты до появления вашего видео уже давно есть на канале грузинская кухня, он классно готовит. хинкали Заворачиваете непривычно. Успехов вам
Молодец, спасибо, с меня лайк и конечно подпись на канал!
Надежда джан, спасибо большое Вам за обратную связь 😊 Оставайтесь с нами 🥰 Обещаем впереди много интересного и полезного😊
Супер, спасибо за рецепт,буду готовить по вашему рецепту
Ассаламуалейкум 🤝 друзья. Я в обед пойду кушать Хинкали ! Спасибо
Ассаламуалейкум братья и сестра! Приятного аппетита! 😋
В 12 ночи посмотрел вас 😅 и что теперь делать , слюни текут .
დიდი მადლობა👍🤚
მადლობა თქვენ რომ გვიყურებთ 🥰
Всегда говорила что пельмени вкуснее ) зачем столько теста ) но когда поехала в Тбилиси это что то 🎉 конечно хинкали не сравнить с пельменями )) Красивый город еда блюда супер 🎉 поеду ешь раз обязательно 🙌
Спасибо большое за теплые слова! Я и пельмени люблю со сметанкой. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Хоть повар и армянин,а не грузин,все равно спасибо за старания по грузинскому блюду Хинкали!👋🙂
Какая разница кто он по национальности?! По его акценту понятно что он всю жизнь живет в Грузии, а скорее всего родился там!
საააღოლ გენაცვალე !! Но хинкали ГРУЗИНИ лучше готовлют делат по грамом хинкали не по правилам
Каво?!
@@a.s2611 а тебе это е::::::::ть не должно
Спасибо, мы в Грузии живем в шестом поколении!
Спасибо за секрет!!!
Александр Джан, спасибо вам за отзыв 😍 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 🥰
Спасибо, добрый человек! Сегодня же приготовлю)
Приятного аппетита и хорошего настроения! ❤️
Вчера готовила, очень вкусно было и первый раз, когда тесто так удачно получилось. Не знаю, наверное раньше воду со льдом не сделала, не знаю это помогло или нет, но получились удачные хинкали, хотя все равно в ресторане тесто лучше. Самое вкусное хинкали я ела много много лет назад, в юности в Тбилиси, были последние годы Советского Союза, название ресторана не помню, но помню, что мы туда поднимались на фуникулере. Оттуда можно было посмотреть на Тбилиси. Красота была бесподобная. Нигде нет такого вкусного хинкали, хотя после этого я ела во многих странах и в грузинских ресторанах и в армянских, НИГДЕ ТАКОГО НЕТ. Интересно, сейчас этот ресторан в Тбилиси работает?😊
Для чего уксус добавлять в тесто?
Спасибо большое за ваш вопрос. Я кроме профессионального шеф повара еще профессиональный пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется.
Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Я уверен, что Вы как знаток кулинарии это знали, просто проверяли меня)
Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Очень понятный и подробный комментарий! Спасибо большое!