Impasto per pane a pasta acida con lunga lievitazione e tre idee per usarlo 🍞
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- Опубліковано 9 лип 2024
- In questo ultimo periodo sto sperimentando una nuova tecnica di fermentazione per gli impasti, che prevede un riposo a basse temperature in frigorifero, dai 3 ai 5 giorni.
Per queste ricette ho usato il Kit-Chen di dal Toscano, un kit pensato per gli appassionati di panificati, come il sottoscritto, che contiene gli strumenti che ho utilizzato in questo video.
Più informazioni sul sito di Dal Toscano: www.daltoscano.com/articoli/s...
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ottimo video Stefano mi sto appassionando di lievitati e mi hai dato una bella idea grazie
Grazie mille a te!
Ciao Stefano! Volevo chiederti: per caso l'impasto lievitato è possibile conservarlo in qualche modo e poi utilizzarlo quando ci serve?
Ottimo video comunque! :D
Grazie mille!
Io avevo provato a fare delle basi per la pizza, precuocendole ma lasciandole indietro di cottura. Poi le ho congelate. Per utilizzarle le ho lasciate scongelare leggermente e poi condite con pomodoro e tutto il resto, finendo la cottura in forno. ;) Che ne dici?
Ah interessante!
Grazie per il consiglio: proverò sicuramente come hai fatto tu, così perlomeno ho dell'impasto già praticamente pronto all'occorrenza (sperando di non fare un disastro...ahhaha)