Wow. Das hat mich jetzt umgehauen. Auch sehr professioneller Umgang mit Fleisch und Grill. So etwas will ich jedesmal sehen, wenn ich 20 Minuten meines Lebens investiere ;-) LG Julian
Das war damals mein erstes Pulled Pork und es war fantastisch. Nach 5 Jahren und etlichen PPs wird es jetzt zu Weihnachten wieder mal geben. Herrlich ❤️❤️❤️❤️
Genial, genial, genial... sieht super saftig aus... tolles Video und tolles Rezept. Daumen hoch. Ich denke mir, dass allein der Rub eine Aromabombe für sich ist. Super! Wünsche frohes Fest gehabt zu haben und nen guten Rutsch. Bestens, Tilo
Die Art, wie du Esslöffel abmisst, gefällt mir! So ähnlich mach ich das auch, grade mit solchen Sachen wie Flüssigkeiten in den Marinaden, und natürlich dem Zucker!
ich hab mich bisher noch nicht an "pulled-pork" herangewagt weil ich angst habe das es zu trocken wird. wenn ich deine videos sehe könnte ich als heulen so saftig wie deine ergebnisse werden. aber es hilft ja nix, im frühjahr wag ich mich einfach mal ran :-) frohes fest nachträglich und nen super guten rutsch lieber jörn!
Sehr cooles Video! Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Daumen hoch dafür! Ich mag deine Videos, da du immer qualitativ hochwertige Zutaten benutzt und auch die Mengenangaben erwähnst, nicht wie manch anderer BBQ-Vlogger. Ich freu mich immer wieder auf den Donnerstag. Mach weiter so und noch schöne Feiertage!
Der Burner! Mit dem Rotkohl eine geniale Kombi. Das muss ich haben. Die wilde Sau gibt's bei uns demnächst! Danke für die beiden Videos. Eine Offenbarung die ich nicht erwarten kann.
Oh ja sieht das lecker aus. Wenn das kein würdiges Weihnachtsessen ist dann weiß ich es auch nicht mehr. Super Video, tolles rezept. Alle Daumen hoch!! Besinnliche Grüße aus dem Münsterland!
Hi Jörn, hab zu Weihnachten dein Rotkohlrezept im Dutchoven nachgekocht. Klasse! Zwischen den Jahren kommt dann das Pulled Wildschwein...Daumen hoch! Tolles Rezept...
+BBQ aus Rheinhessen frohes neues! Wie schon angedeutet, hab ich mich an das Wildschwein PP getraut....schmeckt sehr cool und war zum Neujahr ein Kracher! Nur: nach 29 Stunden musste ich dann doch früher als gedacht pullen- bei 87 Grad KT. Ich hatte zwei 2kg Stücke auf dem Genesis...und auch den "Sud" am Ende hatte ich überhaupt nicht...war etwas trocken, aber noch ok. Hat der Meister ne Idee warum? Das Rotkohlrezept hab ich wiederholt...das ist einfach klasse... Hoffe du machst 2016 weiter so...🍀 Gruß Johannes
Ich dachte kurz, ich könne es durch den Bildschirm riechen. Großartiges Video zu Weihnachten, vielen Dank lieber Jörn :) (Und du hast Bear-Paws richtig gesagt! :D)
Hab's genauso nachgegrillt. Richtig geil. Auch mit dem Rotkohl aus dem DO, passt richtig gut zum Wildschwein. Der Monkey47 steht jetzt auch bei mir im Regal:-). Top Video!
Hi bin erst 14 liebe das grillen und gucke gerne bzw gucke immer klaus grillt und bbq aus rheinhessen und ich wollte fragen was die durchsichtigr Flüssigkeit war
Ach Jörn, da kommt einem das eigene, lieb gewonnene Gans mit Knödel-Essen auf einmal total langweilig vor 😉 Super Folge, super Rezept! Frohe Weihnachten 🎁
Hey Jörn mal wieder ein klasse Video von dir. Ich glaube das dämpfen und die Wasserschale sind der Schlüssel zu einem saftigen Wildschwein PP. Hab selbst schon eins gemacht das war aber mangels Fettanteil eher trocken.
Das sieht wirklich mal GENIAL aus - ganz dicken *Daumen hoch* Jörn! Hast Du schon die neue Kamera - sieht alles super aus (noch besser wie eh schon immer mein ich...)
Geht mir genauso - try & error - probieren und wieder verwerfen! Aber man sieht qualitativ einen enormen Fortschritt, wenn Du vor Deiner Hauswand stehst sieht man jede Pore vom Putz... TOP
Vorhin den Kanal entdeckt, und jedes Mal wenn angeschnitten wird... Ach du Sch**** ist das GEIL :D Das sieht sowas von lecker aus! Jetzt bin ich auf den Geschmack gekommen... Was müsste man denn grob investieren, in Grill, Ausrüstung und so, um so etwas selbst hinzubekommen?
Tolle Anregungen.... bin oft draußen unterwegs und überlege mir oft "ETWAS BESONDERES" im Trangia oder Esbitkocher zu machen..... hier finde ich die nötige Inspiration 😀👍👌 vg Dirk ps. meine auf Deinem gesamten Kanal..
Monkey 47 ist wirklich ein unglaublich guter Gin..... Vergleichbar mit dem BOAR Gin. Allerdings beide aus dem Schwarzwald. Ich liebe regionale Produkte 👍
Hallo super Video was hast du für Kohle verwendet und kann man dies auch in einen Weber smokey Mountain einfüllen ? da ich das Problem habe nicht die richtige Kohle zu finden
Sieht einfach nur Lecker aus... :-))) Als kleinen Tip, wenn du bei deiner Auflistung der Gewürze z.B. beim Paprikapulver sagst, was das für ein Pulver ist, würde das beim Nachkochen sehr helfen. Ist schon ein großer Unterschied zwischen edelsüßen und rosenscharfem Paprika. Ansonsten, Daumen hoch. Gruß Micha
Micha Der Mog Hi Micha. Wenn ich nichts dazu sage .. ist es immer Paprika "edelsüß"Wenn es Rosenscharf oder Geräuchert ist, sage ich das gesondert an :) werde es aber in Zukunft berücksichtigen..und habe es beim Rezept geändert :) Gruß Jörn
Das Buch ist top! habe es nach dem Video auch bestellt und morgen gibt es Wildschwein Ribs! nach Heinzle!!!! gleich noch mit dem Rub einreiben und vakuumieren. Mal sehen, was ich aus dem Wildschwein-Braten mache! ;-)
Hallo Jörn, hierfür mal nen dicken Daumen hoch, Wenn man Dich nicht lachen sehen würde könnte man das Grinsen in Deinem Gesicht von der Tonspur abnehmen. Ganz großes Wildschweinkino ... und da kommt schon wieder der gierige Blick in's Budget fürs nächste Jahr .. hmm .. wo ist wohl noch Platz für einen KEG ?? Toll gemacht, vielen Dank Dir und Deiner Familie noch einen schönen Feiertag Gruss aus OWL Volker
Hallo Jörn, ich geh echt kaputt. Das sieht so verdammt gut aus. Sag mal kannste denn nicht etwas mehr mit Lamm machen z.B. Pulled Lamp oder smoked Lammrippchen? Da wäre so super. Ich liebe Lamm. Würde mich freuen...... Super Videos, Daumen HOOOCH
Schaut guat aus! Ich hab von einem Jäger einen 2kg Wildschwein Schopf (bei euch "Nacken") bekommen, eignet sich der auch fürs Pulled Pork oder kann man was Besseres draus machen im Weber Kugelgriller oder im Dutch Oven? Grüße, Bernd
Wow, sieht verdämmt lecker aus. Ich glaube so langsam werde ich mich auch mal an Wild wagen, muss nur noch eine Quelle für Wildfleisch finden. Ist es nötig, das Wildfeisch in Alufolie zu garen? Ich mache pulled pork immer ohne, ist es bei Wild generell änder oder "nur" damit die Preiselbeeren und der Font am Fleisch bleiben? Wird nachgemach und auch das Buch scheint eine Anschaffung wert zu sein.... Danke fürs Video!
Maik Grapentin Hi Maik. Da Wild sehr schnell trocken werden kann (ich erinnere mich da an Hirschribs die ich mal gemacht habe).. ist das mit dem Dämpfen in der Alufolie keine soo schlechte Idee... das PP ist super saftig! Das Buch ist absolut empfehlenswert!
Hallo Jörn, großes Kino! Werde ich unbedingt nachmachen, allerdings auf dem WSM, da ich bisher weder KEG noch Keramik-Grill mein Eigen nennen kann. Hast du, was die unterschiedlichen Bauprinzipien anbelangt (also Metall vs. Keramik), irgendwelche Unterschiede zwischen KEG und deinem Primo festgestellt? Gruß und schöne Rest-Weihnachten, Micha
Micha1422 Hi Micha. Der KEG braucht ne Wasserwanne... und das wasser kondensiert (wie beim WSM) bei niedrigen Aussentemperaturen... und läuft dann unten raus.. finde ich weniger gelungen. Vom Verbrauch her ist der Pirmo mit nem Keramikgrill vergleichbar. Ich mag meinen Primo lieber
Hallo Jörn, tolles Video wie immer! ich hätte eine Frage. Wie kann es sein, dass die Kohle im Grill nach so langer Zeit nicht komplett durchgeglüht ist? Verfügt dieser Grill da über ein spezielles System oder brennen die so langsam? Beste Grüße
Tjaaaaaa, das sieht tatsächlich ziemlich genial aus^^ Dann weiß ich, was ich mit meiner Keule machen werde ;) Was mir grad so auffällt: Von den ganzen Kohlegrills bist du abgesehen von deinem Mini-Ei komplett weg, oder? Ist das einfach ne Komfortentscheidung oder wodran liegt's? Du hattest da ja echt einige schicke Geräte.. KEG, Summit Charcoal, nen großen Kamado oder so hattest du auch mal, oder?
Moin. Also ich grille ja regelmäßig auf meiner Napoleon-Kugel. Der KEG war nur zum Überwintern da (war ne Leihgabe von Valentin in Mainz, der Summit Charcoal steht in der Garage und kommt nur bei Kursen zum Einsatz aufgrund seiner Größe
Damn son, I've seen and made a hell of a lot of pulled pork / deer /and beef BBQ but I've never seen a recipe that looks and sounds THAT good! Vielen Dank für Deine super rezept! Muß ich bald ausprobieren! Viele Grüße aus USA, leider ... the Unpopular State of America
Wie immer erste Sahne, Dein wildes Schweinchen ! Unser Nachbar ist zwar Jäger, aber ich traue mir niemals so etwas zu, um solch ein Gericht (annähernd) zuzubereiten. Egal ..:-) Schon alleine Zeitmäßig. Aber eine Frage hätte ich doch noch, gibt´s eigentlich auch ein Gericht oder Idee, die absolut in die Hose ging. Meine damit, womit Du entäuscht warst und es niemals ( oder lange) nicht mehr versuchen würdest ? Gibts vieleicht sogar einen Clip davon ? das wäre doch aus Lehrgründen auch mal was für die Zuckucker. Beste Grüße Elli
Ellisa Kind Hi Ellisa.. ja gibt bzw gab es.. ich werden nie NIE NIE NIE wieder etwas mit Pferd machen.. Der Pferdeburger und das Pferdechili con carne... aben mir nicht wirklich geschmeckt... aber sonst.. ne... alles andere war super!
Moin, kurze Frage hab gute 2.5k, aber ausgelöst, nun würde ich das gerne impfen, weil ich fürchte, dass das sonst trocken ist. Womit denn? N bisschen mehr Marinade, einkochen und rinn damit? lg
Hallo Jörn, ich wollte das zwischen den Jahren mit meinem KEG nachgrillen. Jetzt hab ich aber noch er in zwei Fragen. Die Wildschweinschulter kommt aus dem Gefrierfach, gibt es da Probleme nach dem Auftauen bezüglich des würzen und noch mal 24 Stunden lagern? Gehen auch Walnuss Schalen zum räuchern oder müssen es Woodchips sein? Wird mein erstes PP..... mal sehen ob es was wird.... Danke Dir schon mal für die Antwort und wünsche Dir und Deiner Familie frohe Weihnachten.
+He!ko G. hi. das Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen.. dann würzen... du musst das nicht zwangsläufig 24 stunden ziehen lassen.. KANNST Du aber!.. Macht dem Fleisch im Kühlschrank nichts aus. ich glaube walnussschalen gehen nicht
Hey, deine Videos sind echt der Hammer, allerdings würde es mich freuen wenn du zum Geschmack etwas mehr sagen könntest als '' schmeckt absolut geil, müsst ihr nachmachen'' denn das kann man sich ja denken ;)
panda94sam Hi Sam. Bis 2014 hatte ich sogar Videos wo ich nur den Teller gezeigt habe. Und wie es schmeckt... naja.. nach Wildschwein, schön saftig, zart, super lecker... mach das Rezept nach und Du weist was ich meine :)
Hi, wie Vakuumierst Du mariniertes Fleisch?. Wie es aussieht hat es keine Flüssigkeit an die Schweißnaht gezogen. Bei mir zieht es recht schnell aus dem Beutel raus
Hallo Jörn, wie immer ein sehr gutes Video, großes Kompliment! Da ich auch das Buch besitze und das Gericht gerne nachgrillen wollte, hätte ich noch drei Fragen an dich. Für wieviele Personen reichen die beiden Schultern? Wäre es auch denkbar, Hinterkeulen zu verwenden? Welche Beilagen könntest du dir noch dazu vorstellen? Viele Grüße Alex
BBQ aus Rheinhessen ich habe gedacht, die Einstellungen ändern sich nochmal sobald der Bbq Guru eingesetzt wird. Bei deinem unboxing Video vom alten Guru habe ich das so verstanden, dass man alle Lüfter schließen muß und nur der Guru Luft zuführt. Aber im Prinzip regelt du den Grill so ein wie immer, und der Guru fängt dann die leichten Abweichungen ab, richtig?
Hi. Genau. Da ich ja in diesem Video mit de KEG gearbeitet habe... hat der nur eine Öffnung. diese wird mit dem Adapter geschlossen und die Luftzufuhr regelt alleine der BBQ Guru. Beim WSM gleiches Prinzip.. Unten alle ventile ZU.. nur der BBQ Guru sorgt für luft.. oben max 1/3 geöffnet.. und die Temp bleibt immer gleich
BBQ aus Rheinhessen auch in hinsicht Platz? der 57er WSM hat doch 2 ebenen wie der KEG. und du meintest das der WSM eine PP maschine ist, (was ich persönlich liebe) dann noch 2 Fragen: 1. Warum haben der KEG und der WSM eine Wasserschale? für Feuchtigkeit oder wie kann ich mir das Vorstellen? 2. Viele spritzen das PP mit etwas bevor sie es auf den Grill legen, du sagtest einmal das du dies nicht tust, habe vor kurzem eins mit Coca cola bzw cherry cola gespritzt, das war wirklich noch mal ne ganz andere Liga, kann man nicht beschreiben, einfach mal ausprobieren.
Hi. Ich habe schon einige gespritzte PP gegessen... und es ist irgendwie micht mein Fall.. mal sind sie zu salzig, mal merkt man nix... mal zu matschig.. Ich habe pp nie gespritzt oder bemoppt :) ist nicht mein Ding. Genau.. grds soll in die Schale vom KEG Bier oder wein rein... so.. eine Aroma-Schale sein. In den WSM geht sicher mehr rein als in den KEG (47cm gegen 57 cm beim WSM). Der Keg ist halt sehr sparsam (vergleichbar mit dem Keramikgrill) und sehr robust. Quasi 2 Vorteile in einem Grill.. ABER ich kann vorsichtig mit meinem Primo umgehen..und bleibe bei der Vollkeramik... ist irgendwie ne andere Nummer.
BBQ aus Rheinhessen Nun ich hab meine blaue 57er Weber kugel seit fast 10 Jahren und die ist top, genau wie mein Spirit den ich dieses Jahr gekauft habe(wird aber wieder verkauft da ich auf Genesis 330 oder Summit 470 aufstocken will) da dachte ich für alles was lange dauert (PP, ribs etc) und in größeren Mengen vorhanden sein muss (geburtstage, feieren etc) wäre es perfekt das tripple voll zumachen finde die Verarbeitung von Weber einfach nur top. Ich hatte noch nie einen Keramik grill und habe diesen Trend lange beobachtet aber nie wirklich verstanden, schon klar das keramik lange und gleichmäßig warmhält aber dennoch besser? wie groß ist den der Primo? und was ist mit seinen Preis/leistungsverhältnis?
So, gestern abend hatte ich waidmannsheil. Am Sonntag wird das Rezept nachgegrillt. Leider habe ich keinen Gin und möchte Gin nicht nur wegen dem Rezept kaufen. Was könnte ich sonst nehmen?
BBQ aus Rheinhessen Heute habe ich das Schweinchen auseinander genommen. Das Blatt hat 1,8kg. Was schätzt Du, wie lange es auf einem Kugelgrill benötigt? Mehr als 10 Stunden?
BBQ aus Rheinhessen Ich habe es heute probiert. Leider ist mein Weber schon knapp 20 Jahre alt und mittlerweile undicht. Ich hatte etwas Probleme mit der Temperatur, die teilweise bei ca. 130 Grad lag. Selbst alle Klappen geschlossen änderte nichts. Mein Fazit: es schmeckte wirklich lecker, aber das nächste Mal werde ich weniger Piment- und Wachholderbeeren nehmen. Die 2 Gewürze schmeckten etwas zu stark heraus. Diese Woche geht es wieder auf den Hochsitz. Sollte ich Erfolg haben, dann gibt es Wilschschwein-Spareribs. Die werde ich im FranklinBBQ-Style würzen
Noch zwei Fragen bevor ich anfange. Wie lange hat es insgesamt gedauert? Damit ich mir ausrechnen kann wann ich los lege. Und ab wann sollte man die Schultern einpacken, nach ca. 2 Stunden oder ca. 64-68 °C? Danke. Gruß Heiko
+He!ko G. Hi. das Video ist ein Jahr alt... sorry, dass ich da nicht mehr weis wie lange es gedauert hat. Es ist ein Pulled Pork.. daher... rechne mal mit 13-17 Stunden
+BBQ aus Rheinhessen Hab mir das Video nochmal angesehen. Ich glaube jetzt zum zwanzigsten Mal :) Wenn Meine Rechnung stimmt waren die Schultern um Mitternacht 4 Stunden im KEG hatten eine Kerntemp. von 68°C als du Sie eingepackt hast. werden mal sehen das ich das genauso hinbekomme. Werde auf jedenfall Bericht erstatten. Kann man Reste vom PP auch einfrieren? Gruß Heiko
Wow. Das hat mich jetzt umgehauen. Auch sehr professioneller Umgang mit Fleisch und Grill. So etwas will ich jedesmal sehen, wenn ich 20 Minuten meines Lebens investiere ;-) LG Julian
julian73de Lehn. Thema des Tages ä
Ükz
GHFK die ganze
Das war damals mein erstes Pulled Pork und es war fantastisch. Nach 5 Jahren und etlichen PPs wird es jetzt zu Weihnachten wieder mal geben. Herrlich ❤️❤️❤️❤️
Das freut mich sehr. Lass es krachen
Sensationelll!! Ganz Klasse! Ich hab fast den Duft durch den Bildschirm in der Nase!
Dieses Video verdient eine Auszeichnung !!!
Da draußen ist noch Hoffnung !!! Danke!
moody13 Danke Dir sehr. Teile das Video und empfehle meinen Kanal weiter.. das wäre eine Auszeichnung :)
I really like the way you prepared that wild hog. Please do more videos like this. Awesome, simply awesome!
Genial, genial, genial... sieht super saftig aus... tolles Video und tolles Rezept. Daumen hoch. Ich denke mir, dass allein der Rub eine Aromabombe für sich ist. Super!
Wünsche frohes Fest gehabt zu haben und nen guten Rutsch.
Bestens, Tilo
Cremantus Moin Tilo. Das PP war wirklich richtig klasse! Fest war auch schön... nun kanns 2015 weiter gehen
Die Art, wie du Esslöffel abmisst, gefällt mir!
So ähnlich mach ich das auch, grade mit solchen Sachen wie Flüssigkeiten in den Marinaden, und natürlich dem Zucker!
absolut nachahmenswert, das ist für mich Liebe und Leidenschaft zum Produkt und mir Vorbild!
ich hab mich bisher noch nicht an "pulled-pork" herangewagt weil ich angst habe das es zu trocken wird. wenn ich deine videos sehe könnte ich als heulen so saftig wie deine ergebnisse werden. aber es hilft ja nix, im frühjahr wag ich mich einfach mal ran :-)
frohes fest nachträglich und nen super guten rutsch lieber jörn!
Jeenius IAMa Hi. Nur keine Scheu! immer ran an das Pulled Pork! Wünsche Dir viel Erfolg!
Ich muss mich festhalten. Das sieht so saftig-lecker aus. Der KEG macht auch einen sehr durchdachten Eindruck.
Der Müde Joe Hi Joe. Der KEG hat die Aufgabe super gemeistert.
Mehr als UNFASSBARGEIL kann ich dazu einfach nicht sagen.... Ich bin begeistert Jörn, sensationelles Video und Rezept!!!
COOK WITHMEAT Danke Dir sehr Christian... das war auch unverschämt lecker :)
Sehr cooles Video! Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Daumen hoch dafür! Ich mag deine Videos, da du immer qualitativ hochwertige Zutaten benutzt und auch die Mengenangaben erwähnst, nicht wie manch anderer BBQ-Vlogger. Ich freu mich immer wieder auf den Donnerstag. Mach weiter so und noch schöne Feiertage!
Mad Thorsten Danke Dir sehr Thorsten!
Der Burner! Mit dem Rotkohl eine geniale Kombi. Das muss ich haben. Die wilde Sau gibt's bei uns demnächst! Danke für die beiden Videos. Eine Offenbarung die ich nicht erwarten kann.
Lars Wolf Danke Dir Lars! Der war wirklich supergut!
Einfach genial Good Job und lecker Schwein !!!!!!
Herbie Grillt Absolut! Wildschwein ist richtig klasse!
Das sah so lecker aus, ich hätte am liebsten ins Video gebissen. Frohes Fest und Guten Rutsch!
TheCloudhopper Danke Dir.. wie man mir sicher ansieht..war der sensationell!
Oh ja sieht das lecker aus. Wenn das kein würdiges Weihnachtsessen ist dann weiß ich es auch nicht mehr. Super Video, tolles rezept. Alle Daumen hoch!! Besinnliche Grüße aus dem Münsterland!
Sascha Piel Danke Dir Sascha. Gruß zurück ins Münsterland.
schaut einfach nur mega nice aus will ich jedenfalls mal nachmachen
Hi Jörn,
hab zu Weihnachten dein Rotkohlrezept im Dutchoven nachgekocht. Klasse! Zwischen den Jahren kommt dann das Pulled Wildschwein...Daumen hoch! Tolles Rezept...
+Johannes Falk haha Johannes, das freut mich sehr! Du wirst es mögen... Wildschwein PP rockt!
+BBQ aus Rheinhessen frohes neues! Wie schon angedeutet, hab ich mich an das Wildschwein PP getraut....schmeckt sehr cool und war zum Neujahr ein Kracher! Nur: nach 29 Stunden musste ich dann doch früher als gedacht pullen- bei 87 Grad KT. Ich hatte zwei 2kg Stücke auf dem Genesis...und auch den "Sud" am Ende hatte ich überhaupt nicht...war etwas trocken, aber noch ok. Hat der Meister ne Idee warum? Das Rotkohlrezept hab ich wiederholt...das ist einfach klasse...
Hoffe du machst 2016 weiter so...🍀 Gruß Johannes
Moin Jörn.Man,sieht das lecker aus.Daumen hoch und frohe Weihnachten nach Udenheim. Gruß,Thomas
Thomas K. Danke Dir Thomas
Ich dachte kurz, ich könne es durch den Bildschirm riechen. Großartiges Video zu Weihnachten, vielen Dank lieber Jörn :)
(Und du hast Bear-Paws richtig gesagt! :D)
SpiegelDasKaetzchen Danke Dir. Wie du merkst, bin ich lernfähig :)
der hammer!!!werd ich auf jedenfall nachmachen!!!!!gefällt mir!!!!))
Hat super geschmeckt, Danke!
Was sehr gut gepasst hat war selbstgemachtes Kirsch-Cassis-Chutney als Soße.
Auch kalt eine sehr gute Sache :-)
Hallöchen, wieder ein tolles Video. Mach weiter so. Spitze
franh shfhei Danke Dir sehr!
Muss ich auch probieren. Das sieht hammermäßig aus!
Andreas Neumann Das ist es auch Andreas. Wüsnche Dir viel Spaß dabei!
schaut echt lecker aus
Gut das es gleich essen gibt hier
Black Eagle :) dann hast Du alles richtig gemacht :)
Hab's genauso nachgegrillt. Richtig geil. Auch mit dem Rotkohl aus dem DO, passt richtig gut zum Wildschwein. Der Monkey47 steht jetzt auch bei mir im Regal:-). Top Video!
Das Video hat mir gut gegfallen. Mir frehlt das Rezept und die genauen Zeiten für ¨Anfänger¨,
Schönes Rezept, gefällt mir super
Danke Dir. Ist im Herbst echt ne super Sache!
@@BBQausRheinhessen ich werde pulled Wild die Tage auch mal machen, ich hab nen online Versand Handel für wild gefunden und werde das mal testen.
Hi bin erst 14 liebe das grillen und gucke gerne bzw gucke immer klaus grillt und bbq aus rheinhessen und ich wollte fragen was die durchsichtigr Flüssigkeit war
Hi. die durchsichtige Flüssigkeit war GIN also Alkohol.
Ach Jörn, da kommt einem das eigene, lieb gewonnene Gans mit Knödel-Essen auf einmal total langweilig vor 😉
Super Folge, super Rezept!
Frohe Weihnachten 🎁
Florian Euler Danke Dir Florian!
Die Kombination ist gerade zur Weihnachtszeit perfekt :)
MrFightingMiner Hi. Absolut! Daher dachte ich mir.. haue ich das Video heute raus..wäre normal erst im März dran gewesen :)
Hey Jörn mal wieder ein klasse Video von dir. Ich glaube das dämpfen und die Wasserschale sind der Schlüssel zu einem saftigen Wildschwein PP. Hab selbst schon eins gemacht das war aber mangels Fettanteil eher trocken.
Da Butze Hi. Das glaube ich auch. Das Fleisch war herrlich saftig.. absolut sensationell!
Omg a++++++++++ that looks so good!!!!
Pulled pork on a godlike next level
I am sharing this video
Jeffrey Tijssen wild boar rocks! Thanks for sharing :) and mery x-mas :)
Same to you merry christmas
Everything is nice and nice ... but why the muffin is not lightly grated?😊Frohes neues Jahr 2020
Unglaublich Geil sieht das aus!
Das sieht wirklich mal GENIAL aus - ganz dicken *Daumen hoch* Jörn! Hast Du schon die neue Kamera - sieht alles super aus (noch besser wie eh schon immer mein ich...)
Oliver Schnitzler Danke Dir Oliver. Ist noch ne menge zu lernen an der neuen Kamera..aber das wird.
Geht mir genauso - try & error - probieren und wieder verwerfen! Aber man sieht qualitativ einen enormen Fortschritt, wenn Du vor Deiner Hauswand stehst sieht man jede Pore vom Putz... TOP
Mega Rezept 👍👍👍
danke Dir
Absoluter wahnsinn...
Holger Egal Hi Holger.. Absolut :) Musst Du unbedingt mal nachmachen! Lohnt sich!
Vorhin den Kanal entdeckt, und jedes Mal wenn angeschnitten wird... Ach du Sch**** ist das GEIL :D Das sieht sowas von lecker aus! Jetzt bin ich auf den Geschmack gekommen... Was müsste man denn grob investieren, in Grill, Ausrüstung und so, um so etwas selbst hinzubekommen?
+Carsten Wilhelm ne Weberkugel kohlen und Fleisch und ne Nacht.mit wenig Schlaf
ein echter Schmackofatz !!! Wer da keinen Appetit bekommt, dem ist nicht zu helfen ! Daumen hoch ;-)
Wahnsinn Jörn!! Absolut geil. Ich bin auch echt überrascht wie lange der Broil King mit einer Ladung Kohle läuft.
Die Wildschwein Ribs vom Tom Heinzle sind der Kracher! noch nie bessere Ribs gegessen! :-)
Tolle Anregungen.... bin oft draußen unterwegs und überlege mir oft "ETWAS BESONDERES" im Trangia oder Esbitkocher zu machen..... hier finde ich die nötige Inspiration 😀👍👌 vg Dirk ps. meine auf Deinem gesamten Kanal..
Monkey 47 ist wirklich ein unglaublich guter Gin..... Vergleichbar mit dem BOAR Gin. Allerdings beide aus dem Schwarzwald. Ich liebe regionale Produkte 👍
sehr sehr toll! ich muss mal zum grillen vorbeikommen!^^ da läuft einem ja das wasser im mund zusammen!
aleX De elmO haha oder du machst es einfach nach :)
Hallo super Video was hast du für Kohle verwendet und kann man dies auch in einen Weber smokey Mountain einfüllen ? da ich das Problem habe nicht die richtige Kohle zu finden
Das Video ist echt super ich würde mir von dir wünschen das du vielleicht noch sagst wo du das Fleisch her hast, das wäre echt nett.
Moin. Das Wildschwein war direkt vom Jäger.
Wie schon gesagt, du bist das Maß aller Griller.....!!!
Sieht einfach nur Lecker aus... :-)))
Als kleinen Tip, wenn du bei deiner Auflistung der Gewürze z.B. beim Paprikapulver sagst, was das für ein Pulver ist, würde das beim Nachkochen sehr helfen. Ist schon ein großer Unterschied zwischen edelsüßen und rosenscharfem Paprika.
Ansonsten, Daumen hoch.
Gruß Micha
Micha Der Mog Hi Micha. Wenn ich nichts dazu sage .. ist es immer Paprika "edelsüß"Wenn es Rosenscharf oder Geräuchert ist, sage ich das gesondert an :) werde es aber in Zukunft berücksichtigen..und habe es beim Rezept geändert :) Gruß Jörn
Alter Schwede ich fange gerade an zu sabbern.Daumen hoch Jörn!
Hammer! Ich mach morgen Pulled Pork, beschlossene Sache!
sqripper Da wünsche ich Dir viel Spass bei !
Das Buch ist top! habe es nach dem Video auch bestellt und morgen gibt es Wildschwein Ribs! nach Heinzle!!!! gleich noch mit dem Rub einreiben und vakuumieren.
Mal sehen, was ich aus dem Wildschwein-Braten mache! ;-)
mcmattes Hi Mattes! Gute Entscheidung. Das Buch ist wirklich super!
Die Ribs waren der HAMMER!!!!! :-)
kann ich nur empfehlen!
fantastisch!
oh ja, das war echt lecker
Sensationell...sieht echt gut aus!!:-) Guuuden...
Florian Weingarth Danke Florian
Hallo Jörn, hierfür mal nen dicken Daumen hoch, Wenn man Dich nicht lachen sehen würde könnte man das Grinsen in Deinem Gesicht von der Tonspur abnehmen. Ganz großes Wildschweinkino ... und da kommt schon wieder der gierige Blick in's Budget fürs nächste Jahr .. hmm .. wo ist wohl noch Platz für einen KEG ??
Toll gemacht, vielen Dank
Dir und Deiner Familie noch einen schönen Feiertag
Gruss aus OWL
Volker
Hallo Jörn,
ich geh echt kaputt. Das sieht so verdammt gut aus. Sag mal kannste denn nicht etwas mehr mit Lamm machen z.B. Pulled Lamp oder smoked Lammrippchen? Da wäre so super. Ich liebe Lamm. Würde mich freuen......
Super Videos, Daumen HOOOCH
Mustafa Özkugum Hi Mustafa.. klingt nach nem Plan :)
Hi Jörn, super Video hab gra Lust bekommen auf pulled pork. Was hälst Du davon das fleisch mit glühwein zu marinieren.
Jan Siebler Hi Jan. ähh keine Ahnung was ich davon halten soll.. aber mit Wild macht man das ja auch.. könnte klappen!
Was ist das für ein Gerät womit du die Kohle anzünden tust??
So, wie du im Intro schon grinst - muss das lecker sein ;)
*Daumen hoch* - Jörn
Tear Dropper Gut erkannt Dirk! Es war der absolute Knaller!
Schaut guat aus! Ich hab von einem Jäger einen 2kg Wildschwein Schopf (bei euch "Nacken") bekommen, eignet sich der auch fürs Pulled Pork oder kann man was Besseres draus machen im Weber Kugelgriller oder im Dutch Oven?
Grüße, Bernd
Hut ab!👍
Um welchen Adapter für den bbq guru handelt es sich? Ist das der gleich wie für monolith etc.?
hi jörn. das müsste doch mit einem schlegel auch funktionieren oder ?
Das ist doch KEIN Pullt Pork!!!!!!! Das ist "ich-fall-von-alleine-auseinander-Fleisch" :-D Echt geil!!!!
Wow, sieht verdämmt lecker aus. Ich glaube so langsam werde ich mich auch mal an Wild wagen, muss nur noch eine Quelle für Wildfleisch finden.
Ist es nötig, das Wildfeisch in Alufolie zu garen? Ich mache pulled pork immer ohne, ist es bei Wild generell änder oder "nur" damit die Preiselbeeren und der Font am Fleisch bleiben?
Wird nachgemach und auch das Buch scheint eine Anschaffung wert zu sein....
Danke fürs Video!
Maik Grapentin Hi Maik. Da Wild sehr schnell trocken werden kann (ich erinnere mich da an Hirschribs die ich mal gemacht habe).. ist das mit dem Dämpfen in der Alufolie keine soo schlechte Idee... das PP ist super saftig! Das Buch ist absolut empfehlenswert!
Sehr gute Frage! Genau das hatte mich auch interessiert.
Hallo Jörn, großes Kino! Werde ich unbedingt nachmachen, allerdings auf dem WSM, da ich bisher weder KEG noch Keramik-Grill mein Eigen nennen kann. Hast du, was die unterschiedlichen Bauprinzipien anbelangt (also Metall vs. Keramik), irgendwelche Unterschiede zwischen KEG und deinem Primo festgestellt? Gruß und schöne Rest-Weihnachten, Micha
Micha1422 Hi Micha. Der KEG braucht ne Wasserwanne... und das wasser kondensiert (wie beim WSM) bei niedrigen Aussentemperaturen... und läuft dann unten raus.. finde ich weniger gelungen. Vom Verbrauch her ist der Pirmo mit nem Keramikgrill vergleichbar. Ich mag meinen Primo lieber
Bei 11:10 holst du die Keule ja kurz raus um sie mit dem WildPreiselbeerFond zusammen zu bringen. Welche Kerntemperatur hat sie da?
68 °C meine ich gehört zu haben
Hallo Jörn, tolles Video wie immer!
ich hätte eine Frage. Wie kann es sein, dass die Kohle im Grill nach so langer Zeit nicht komplett durchgeglüht ist? Verfügt dieser Grill da über ein spezielles System oder brennen die so langsam?
Beste Grüße
Guten Abend
Wieviele Portionen hat das ca ergeben?
Will das für einen Geburtstag machen.
Danke schonmal für das Geile Video
Tjaaaaaa, das sieht tatsächlich ziemlich genial aus^^ Dann weiß ich, was ich mit meiner Keule machen werde ;)
Was mir grad so auffällt: Von den ganzen Kohlegrills bist du abgesehen von deinem Mini-Ei komplett weg, oder? Ist das einfach ne Komfortentscheidung oder wodran liegt's? Du hattest da ja echt einige schicke Geräte.. KEG, Summit Charcoal, nen großen Kamado oder so hattest du auch mal, oder?
Moin. Also ich grille ja regelmäßig auf meiner Napoleon-Kugel. Der KEG war nur zum Überwintern da (war ne Leihgabe von Valentin in Mainz, der Summit Charcoal steht in der Garage und kommt nur bei Kursen zum Einsatz aufgrund seiner Größe
Damn son, I've seen and made a hell of a lot of pulled pork / deer /and beef BBQ but I've never seen a recipe that looks and sounds THAT good! Vielen Dank für Deine super rezept! Muß ich bald ausprobieren! Viele Grüße aus USA, leider ... the Unpopular State of America
Wie ist das mit dem Zucker? Schmeckt es dann süß?
Heiko Prull ich
Wieviel kosten der Keg?
Coole Sache !!!
Kurt Zimmermann danke Kurt.. es war wirklich ein Hammer!
Wie immer erste Sahne, Dein wildes Schweinchen ! Unser Nachbar ist zwar Jäger, aber ich traue mir niemals so etwas zu, um solch ein Gericht (annähernd) zuzubereiten. Egal ..:-) Schon alleine Zeitmäßig.
Aber eine Frage hätte ich doch noch, gibt´s eigentlich auch ein Gericht oder Idee, die absolut in die Hose ging.
Meine damit, womit Du entäuscht warst und es niemals ( oder lange) nicht mehr versuchen würdest ?
Gibts vieleicht sogar einen Clip davon ? das wäre doch aus Lehrgründen auch mal was für die Zuckucker.
Beste Grüße Elli
Ellisa Kind Hi Ellisa.. ja gibt bzw gab es.. ich werden nie NIE NIE NIE wieder etwas mit Pferd machen.. Der Pferdeburger und das Pferdechili con carne... aben mir nicht wirklich geschmeckt... aber sonst.. ne... alles andere war super!
Moin, kurze Frage hab gute 2.5k, aber ausgelöst, nun würde ich das gerne impfen, weil ich fürchte, dass das sonst trocken ist. Womit denn? N bisschen mehr Marinade, einkochen und rinn damit? lg
Hallo Jörn, ich wollte das zwischen den Jahren mit meinem KEG nachgrillen. Jetzt hab ich aber noch er in zwei Fragen.
Die Wildschweinschulter kommt aus dem Gefrierfach, gibt es da Probleme nach dem Auftauen bezüglich des würzen und noch mal 24 Stunden lagern?
Gehen auch Walnuss Schalen zum räuchern oder müssen es Woodchips sein?
Wird mein erstes PP..... mal sehen ob es was wird....
Danke Dir schon mal für die Antwort und wünsche Dir und Deiner Familie frohe Weihnachten.
+He!ko G. hi. das Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen.. dann würzen... du musst das nicht zwangsläufig 24 stunden ziehen lassen.. KANNST Du aber!.. Macht dem Fleisch im Kühlschrank nichts aus. ich glaube walnussschalen gehen nicht
Super Video 👌. Frage : Meinst Du das geht auch mit Wildschwein Nacken ? Bestimmt, oder ?
Hi Matthias. das geht sogar noch besser. Du wirst es lieben!
Hey, deine Videos sind echt der Hammer, allerdings würde es mich freuen wenn du zum Geschmack etwas mehr sagen könntest als '' schmeckt absolut geil, müsst ihr nachmachen'' denn das kann man sich ja denken ;)
panda94sam Hi Sam. Bis 2014 hatte ich sogar Videos wo ich nur den Teller gezeigt habe. Und wie es schmeckt... naja.. nach Wildschwein, schön saftig, zart, super lecker... mach das Rezept nach und Du weist was ich meine :)
Grüße aus dem Westerwald
sau geiles video,mein wildschwein PP war ein wenig trocken,kann es sein das deines so saftig wurde,da du es in alufolie gedämpft hast?mfg
Franken Michel Ich denke schon, dass das UND die Tatsache, dass ja noch ne Wasserschale im Grill war da zusammengespielt haben
Hi, wie Vakuumierst Du mariniertes Fleisch?. Wie es aussieht hat es keine Flüssigkeit an die Schweißnaht gezogen.
Bei mir zieht es recht schnell aus dem Beutel raus
einfach 2 oder 3 schweissnähte hintereineander setzen, dann wird schon nix passieren :D
Die Schweissnähte halten ja nicht, wenn flüssigkeit hochgezogen wird
bei dem Fleisch brauch man glaub ich kein Rotkohl und Brötchen mehr! :) Sieht Schweine lecker aus!
Hallo Jörn, wie immer ein sehr gutes Video, großes Kompliment! Da ich auch das Buch besitze und das Gericht gerne nachgrillen wollte, hätte ich noch drei Fragen an dich. Für wieviele Personen reichen die beiden Schultern? Wäre es auch denkbar, Hinterkeulen zu verwenden? Welche Beilagen könntest du dir noch dazu vorstellen?
Viele Grüße
Alex
Alex Joerg Hi. Also eine Schulter reicht locker für 4-5 Personen! Hinterkeulen sollten auch gehen. Würde beim Rotkohl bleiben. der passt wirklich gut!
Wie würdest du denn Hühnchen grillen? Spieß oder aufschneiden und auf den rost legen?
+Hiasusable Spieß.. ist die schönste und saftigste art..... Das Fett läuft über die Haut..und da Hähnchen ist super saftig
Wie waren denn die Lüftereinstellungen während der Nutzung vom Guru? Beide Regler zu wir beim WSM?
Gruß
Thorsten
Thorsten Fassbender Hey Thorsten... das zeige ich im Video genau.und sage auch die Nummern an.
BBQ aus Rheinhessen ich habe gedacht, die Einstellungen ändern sich nochmal sobald der Bbq Guru eingesetzt wird. Bei deinem unboxing Video vom alten Guru habe ich das so verstanden, dass man alle Lüfter schließen muß und nur der Guru Luft zuführt.
Aber im Prinzip regelt du den Grill so ein wie immer, und der Guru fängt dann die leichten Abweichungen ab, richtig?
Hi. Genau. Da ich ja in diesem Video mit de KEG gearbeitet habe... hat der nur eine Öffnung. diese wird mit dem Adapter geschlossen und die Luftzufuhr regelt alleine der BBQ Guru. Beim WSM gleiches Prinzip.. Unten alle ventile ZU.. nur der BBQ Guru sorgt für luft.. oben max 1/3 geöffnet.. und die Temp bleibt immer gleich
Die Frage ist nun, welcher grill ist der beste oder den du empfehlen würdest? Der WSM? der KEG oder doch der Primo XL?
Ganz klar! Ich liebe meinen Primo! Er ist universell und hat Platz.
BBQ aus Rheinhessen auch in hinsicht Platz? der 57er WSM hat doch 2 ebenen wie der KEG. und du meintest das der WSM eine PP maschine ist, (was ich persönlich liebe)
dann noch 2 Fragen:
1. Warum haben der KEG und der WSM eine Wasserschale? für Feuchtigkeit oder wie kann ich mir das Vorstellen?
2. Viele spritzen das PP mit etwas bevor sie es auf den Grill legen, du sagtest einmal das du dies nicht tust, habe vor kurzem eins mit Coca cola bzw cherry cola gespritzt, das war wirklich noch mal ne ganz andere Liga, kann man nicht beschreiben, einfach mal ausprobieren.
Hi. Ich habe schon einige gespritzte PP gegessen... und es ist irgendwie micht mein Fall.. mal sind sie zu salzig, mal merkt man nix... mal zu matschig.. Ich habe pp nie gespritzt oder bemoppt :) ist nicht mein Ding.
Genau.. grds soll in die Schale vom KEG Bier oder wein rein... so.. eine Aroma-Schale sein. In den WSM geht sicher mehr rein als in den KEG (47cm gegen 57 cm beim WSM). Der Keg ist halt sehr sparsam (vergleichbar mit dem Keramikgrill) und sehr robust. Quasi 2 Vorteile in einem Grill.. ABER ich kann vorsichtig mit meinem Primo umgehen..und bleibe bei der Vollkeramik... ist irgendwie ne andere Nummer.
BBQ aus Rheinhessen Nun ich hab meine blaue 57er Weber kugel seit fast 10 Jahren und die ist top, genau wie mein Spirit den ich dieses Jahr gekauft habe(wird aber wieder verkauft da ich auf Genesis 330 oder Summit 470 aufstocken will) da dachte ich für alles was lange dauert (PP, ribs etc) und in größeren Mengen vorhanden sein muss (geburtstage, feieren etc) wäre es perfekt das tripple voll zumachen finde die Verarbeitung von Weber einfach nur top. Ich hatte noch nie einen Keramik grill und habe diesen Trend lange beobachtet aber nie wirklich verstanden, schon klar das keramik lange und gleichmäßig warmhält aber dennoch besser? wie groß ist den der Primo? und was ist mit seinen Preis/leistungsverhältnis?
Meddl!
Ne Wildschwein :)
Rück mal ein Stück, das ist ja großartig
Meddl du schais Haider!
So, gestern abend hatte ich waidmannsheil. Am Sonntag wird das Rezept nachgegrillt. Leider habe ich keinen Gin und möchte Gin nicht nur wegen dem Rezept kaufen. Was könnte ich sonst nehmen?
FlitzerTom Das wird Dir richtig gut gefallen Tom! Viel Spass
BBQ aus Rheinhessen Heute habe ich das Schweinchen auseinander genommen. Das Blatt hat 1,8kg. Was schätzt Du, wie lange es auf einem Kugelgrill benötigt? Mehr als 10 Stunden?
Denke es wird 13 Stunden brauchen bei 110°
BBQ aus Rheinhessen
Ich habe es heute probiert. Leider ist mein Weber schon knapp 20 Jahre alt und mittlerweile undicht. Ich hatte etwas Probleme mit der Temperatur, die teilweise bei ca. 130 Grad lag. Selbst alle Klappen geschlossen änderte nichts.
Mein Fazit: es schmeckte wirklich lecker, aber das nächste Mal werde ich weniger Piment- und Wachholderbeeren nehmen. Die 2 Gewürze schmeckten etwas zu stark heraus. Diese Woche geht es wieder auf den Hochsitz. Sollte ich Erfolg haben, dann gibt es Wilschschwein-Spareribs. Die werde ich im FranklinBBQ-Style würzen
Klingt nach nem super Plan!
Kann man den BGE auch empfehlen oder ist er einfach nur überteuert ?
+Kristen M. Sind tolle Grills, ich würde mit eine le Chef von Monolith kaufen. Der ist groß und hat eine räucherschiene
sehr nice ;)
Olibehey oh ja! Rezept von Tom Heinzle... grandios!
Noch zwei Fragen bevor ich anfange. Wie lange hat es insgesamt gedauert? Damit ich mir ausrechnen kann wann ich los lege. Und ab wann sollte man die Schultern einpacken, nach ca. 2 Stunden oder ca. 64-68 °C?
Danke.
Gruß Heiko
+He!ko G. Hi. das Video ist ein Jahr alt... sorry, dass ich da nicht mehr weis wie lange es gedauert hat. Es ist ein Pulled Pork.. daher... rechne mal mit 13-17 Stunden
Kein Ding, hätte ja sein können das Du dich noch daran erinnerst. Dennoch Danke ;)
+He!ko G. immer gerne... also rechne mal 13-17 stunden ein ..ei PP kann man locker 6 stunden warm halten
+BBQ aus Rheinhessen Hab mir das Video nochmal angesehen. Ich glaube jetzt zum zwanzigsten Mal :) Wenn Meine Rechnung stimmt waren die Schultern um Mitternacht 4 Stunden im KEG hatten eine Kerntemp. von 68°C als du Sie eingepackt hast. werden mal sehen das ich das genauso hinbekomme. Werde auf jedenfall Bericht erstatten. Kann man Reste vom PP auch einfrieren?
Gruß Heiko
Toll, jetzt hab ich Hunger und es ist 02:56Uhr.
Der Hein haha das ist natürlich knifflig :)
geil gemacht :D
aalsuppe666 Danke Dir!
was für einen vakum automat hast du?? vg und happy x mas dir !!!
aalsuppe666 Hi. Diesen hier : www.amazon.de/gp/product/B0037LGH1K?ie=UTF8&creativeASIN=B0037LGH1K&tag=bbqausrhe-21
Besten Dank!
Sau geil ;-)
Danke dir
@ BBQ aus Rheinhessen : Bist du Gastronom?
FoodJunky Hi FoodJunky. Nein! Ich bin Kundenberater bei einer gesetzlichen Krankenversicherung.. Grillen ist mein Hobby und Leidenschaft!
Jörn, das Video ist ja schon ein wenig älter. Würdest Du heute, statt Alufolie, eher Butcher Paper nehmen? BG Joerg
Hi Jörg. Ja würde ich. Alufolie kommt bei mir nach Möglichkeit nicht mehr in Berührung mit Lebensmitteln
hast du schwäbische Wurzeln? XD wegen dem "anlupfen" ;)
Eignet sich auch eine Wildschwein-Hinterkeule für Pulled Pork?
Moin. Das kann ich Dir leider nicht sagen.. ist Hüfte nicht magerer? dann wäre es eher nichts
BBQ aus Rheinhessen Ok vielen Dank! :)