Dobrý den, Mam doma žitný kvas a peču z něj asi už rok a myslím ze už jsem ho tak nějak pochopila. I to pečení z něj. Nyní jsem od známé dostala kus LM, a to je teda úplně jiný level. 😂 nic mi k tomu neřekla, jen to jak říkáte ve videu, ze si mam krmit 30:30:15 g. Moc dekuji za vaše video, vůbec jsem nevedla ze se to musí takto vyválet a překládat. Každopádně mam nějaké otázky a budu moc ráda pokud mi odpovíte, zda-lí budete mít čas 😊 1. Jak často takto kvásek krmíte? Máte ho na lince, nebo uchováte v lednici a vyndáte např 2 dny před pečením a pak ho 3x oživíte? Když ho máte na lince jak často přikrmujete? 2. Ted si tedy udržuji 30g LM. Pokud bych chtěla ale péct, např. vaši vánočku potřebuji 150g LM. Abych jej získala, chápu dobře, že si nakrmím těch 30g, až zdvojnásobí objem, bude mít cca 60g, tak nakrmím opět 60 g, budu mír 120g a můžu pak přikrmit těch zbývajících 30g? Jsem z toho zmatená, u žitného si udělám proste rozkvas kolik potřebuji, ale pokud LM mam krmit stejným dílem mouky a LM tak nevim jak toho jinak docílit? Mockrát děkuji za případnou odpověď. Vaše videa mi pomohla. Eliška
@@ekellyekcn7516 dobrý den, S lievitem je to trošku složitější než se žitný kváskem, to máte pravdu, ale nebojte půjde vám to, chce to jen cvik. Také mi trvalo než jsem se s nim naučila pracovat 😀🙈. 1. Pokud z kvásku nemám v plánu péct, tak udržuji v lednici a nakrmeny mi tak vydrží klidně týden, vydržel i 10 dní, co jsem byla na dovolené. Pokud z něho ale budete chtít pect opravdu 2 dny před pečením vyndám z lednice a krmím při pokojové teplotě, aby kvasinky zesílily a těsto utáhly. Kvalitní kvásek poznáte tak, že zdvojnásobí objem cca za 4-5 hodin 😉. 2. Ano, akorát váha těsta bude o trochu větší připočtěte k tomu i vodu kterou dáváte. Ale přesně takto jak píšete se to počítá, akorát si nezapomeňte odebrat trochu kvásku i na příště 😉 S žitný kváskem se v tomhle pracuje opravdu lépe, tam vám stačí lžíce kvásku do rozkvasu a je vystaráno 😀. Ať se daří a dejte vědět jak se vám vánočka nebo cokoli jiného co zkusíte podařilo. Snad vám odpověď pomohla, kdyžtak kdykoli napište pokusím se poradit, hezký den. ❤️
Dobrý den,
Mam doma žitný kvas a peču z něj asi už rok a myslím ze už jsem ho tak nějak pochopila. I to pečení z něj. Nyní jsem od známé dostala kus LM, a to je teda úplně jiný level. 😂 nic mi k tomu neřekla, jen to jak říkáte ve videu, ze si mam krmit 30:30:15 g.
Moc dekuji za vaše video, vůbec jsem nevedla ze se to musí takto vyválet a překládat.
Každopádně mam nějaké otázky a budu moc ráda pokud mi odpovíte, zda-lí budete mít čas 😊
1. Jak často takto kvásek krmíte? Máte ho na lince, nebo uchováte v lednici a vyndáte např 2 dny před pečením a pak ho 3x oživíte? Když ho máte na lince jak často přikrmujete?
2. Ted si tedy udržuji 30g LM. Pokud bych chtěla ale péct, např. vaši vánočku potřebuji 150g LM. Abych jej získala, chápu dobře, že si nakrmím těch 30g, až zdvojnásobí objem, bude mít cca 60g, tak nakrmím opět 60 g, budu mír 120g a můžu pak přikrmit těch zbývajících 30g?
Jsem z toho zmatená, u žitného si udělám proste rozkvas kolik potřebuji, ale pokud LM mam krmit stejným dílem mouky a LM tak nevim jak toho jinak docílit?
Mockrát děkuji za případnou odpověď. Vaše videa mi pomohla.
Eliška
@@ekellyekcn7516 dobrý den,
S lievitem je to trošku složitější než se žitný kváskem, to máte pravdu, ale nebojte půjde vám to, chce to jen cvik. Také mi trvalo než jsem se s nim naučila pracovat 😀🙈.
1. Pokud z kvásku nemám v plánu péct, tak udržuji v lednici a nakrmeny mi tak vydrží klidně týden, vydržel i 10 dní, co jsem byla na dovolené. Pokud z něho ale budete chtít pect opravdu 2 dny před pečením vyndám z lednice a krmím při pokojové teplotě, aby kvasinky zesílily a těsto utáhly. Kvalitní kvásek poznáte tak, že zdvojnásobí objem cca za 4-5 hodin 😉.
2. Ano, akorát váha těsta bude o trochu větší připočtěte k tomu i vodu kterou dáváte. Ale přesně takto jak píšete se to počítá, akorát si nezapomeňte odebrat trochu kvásku i na příště 😉
S žitný kváskem se v tomhle pracuje opravdu lépe, tam vám stačí lžíce kvásku do rozkvasu a je vystaráno 😀. Ať se daří a dejte vědět jak se vám vánočka nebo cokoli jiného co zkusíte podařilo.
Snad vám odpověď pomohla, kdyžtak kdykoli napište pokusím se poradit, hezký den. ❤️
Super taky to tak delam,pouzivam Italskou mouku.😀
Jenom nevim kolik kvasku pouzit pri peceni,respective pri zadelavani.
@@Danka484to záleží jaký recept máte na mysli, zda předělaný z droždí nebo předělaný třeba z žitného kvásku.
Dobrý večer ,vedeli by ste mi napísať recept na chleba z toho lievito madre? Budem vďačná
@@aduskapavelova9993 v brzké době mám v plánu udělat video na chleba i s tímto kváskem. 😊
Psenicno zitny chleb mate tu na kanale ale mozem pouzit lievitomadre ? A kolko . Velka vdaka
@@aduskapavelova9993 Tento recept nemám vyzkoušený s kváskem LM, ale určitě ho můžete použít . Použijte 200-250g předem nakrmeného kvásku LM.