예빈존님! 반갑습니다 찾아오신 발걸음 고맙습니다 황석어는 봄철. 나오는 시기는 5~6월 인걸로 알고 있습니다. 제철에 담그면 좋은데요. 잠깐 나오기 때문에 시기를 잘 맞춰서 담그면 좋아요. 멸치젓갈 담글때 보다 소금을 더 넣고 담습니다. 멸치보다 황석어는 살이 많기 때문에 소금을 넉넉히 넣고 담그기 합니다. 그래야 구수하고 변함이 없이 발효됩니다 늘, 건강하시고 오늘도 좋은 날 보내세요^^
소낙비 내리듯 ~ 바쁜 걸음으로 느즈막하게 달려 오셨군요 오신 발걸음 고맙습니다 머리에 돌이 들어 있는 것은 조기로 본명은 석수어 이지요 머릿속에 돌 같은 이석이 두 개 들어 있다고 해서 붙여진 이름으로 알고 있어요 아하! 황실이라고 어릴적 들어 본 적 있어요. 황세기, 황강달이 등으로 불리우지요. 머리를 떼 내면 맛난 맛이 씻을 때 빠지고 신선도가 떨어져서 그냥 생긴 모양대로 얼른 담습니다 황석어젓갈을 먹어 보시면 아실것이지만요. 젓갈 맛은 구수하고 개운한 맛. 비린맛이 적어 옛 어른들은 맛있는 젓갈이라며 밥맛 돈다고 드셨다고 하지요. 머리 꼬리 내장 떼어내고 무쳐내면 입맛이 돌지요. 쌈 싸서 먹을때 작은 한 점을 올려 먹으면 맛있습니다 풋고추, 마늘 넣고 양념을 해서 먹으면 눈 깜짝할 사이에 눈 앞에 있는 흰쌀밥이 없어져서 서운했던 시절이 있었습니다 황석어젓갈이 익으면 그 맛을 한 번 보여드리겠습니다 오늘도 멋지고 폼나게 보내세요^^
고맙습니다 숨쉬는 항아리에 넣고 발효시키면 좋습니다 단, 김장봉투를 사용해서 재료를 꽁꽁 묶어두면 공기 차단이 잘 되고(해충이나 이물질 등) 안전한 것 같습니다. 발효가 잘 되기를 바라는 생각과 숨쉬는 항아리가 집에 많아서 보관 용도로 이용했습니다. 요리할 때 사용할 식품에 대한 관심을 갖고 살펴봐 주셔서 감사합니다 오늘도 즐겁고 행복하게 보내세요^^
김오월님! 귀한 발걸음 반갑습니다 황석어는 내장을 제거하지 않고 담금니다 작은 생선류로 내장을 제거하고 씻는 동안 흐물거리고 수분으로 인해 안 좋은 미생물이 발생할 수 있어서 그냥 담갔어요. 황석어는 내장이 아주 작습니다. 조기 보다 더 작은 생선이지요. 크기에 따라 소금의 양을 가감해서 담그면 발효되고 숙성되어 맛있는 황석어 젓이 될 것입니다. 양념 넣고 무쳐서 먹기도 하고 젓갈로 주로 사용하지요. 문답에 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다. 항상 건승하시고요. 오늘도 멋지고 즐거운 날 보내세요^^
이웃님! 시쳥해 주셔서 고맙습니다 비닐없이 직접 담그면 좋습니다. 이 방법을 선택하는 것은 항아리는 숨을 쉬기에 젓갈 냄새가 베이는 것을 방지하기 위함이예요. 필요시 젓갈 항아리는 냄새로 인해 다른 용도로 사용할 수 없고 또한 가시, 즉 벌레가 꼬이거나 미생물이 발생하는 것을 방지할 수 있어서 이 방법을 선택했어요(안전함) 뒷 베란다 시원한 곳에 두면 발효가 서서히 이루어지고 햇빛이 들지 않기에 좋은 환경인 것 같습니다(경험) *항아리에 각종 절갈이 차지하고 있어서 이 방법으로 했지요 멸치젓,새우젓, 조기젓, 갈치젓, 밴댕이젓. 매실청 등 항아리들이 즐비합니다. 앞 베란다에는 조선간장(집간장), 된장, 고추장이 항아리에서 숨을 쉬고 있지요. 다만 만능간장은 냉장고에 보관하고 이용합니다. 오늘도 좋은 날 즐겁게 보내세요^^
현옥이님! 반갑습니다. 황석어젓 담글때 소금의 양에 대한 물음에 답변 드립니다. 저는 황석어 8lg에 소금(간수뺀 3년 된) 3kg, 물을 약간 사용했습니다. *보통 황석어 10kg에 소금 3~3.5kg 을 사용함 물을 첨가하면 소금을 더 넣어줌 *황석어젓 담그기는 멸치젓 담글때 보다 살이 많기 때문에 소금의 양을 더 넣고 담그기 합니다 *멸치젓갈 담글때는 재료 무게의 20~25%정도 사용함.(저의 경우는 물을 첨가하지 않음) *김장철에 황석어젓을 끓여 내린 후 사용하면 김치가 맛있습니다. 그럼, 환절기에 늘 건강하시고 좋은 날 보내세요^^
오시어 남기신 말씀 잘 읽었습니다 저는 젓갈을 매년 민물로 씻어 담그는데요 발효, 숙성되면 구수하고 감칠맛이 있었습니다. 경험을 한 결과 소금물, 또는 바닷물로 씻지 않아도 소금의 농도가 알맞아서 그런지 결과물은 좋은 맛을 유지했습니다 *참고로 젓갈재료를 판매하는 큰 상회에서도 재료를 민물로 씻어서 담그고 사람들은 그 과정을 지켜보고요. 담근 젓갈을 구매해서 집에서 보관. 이용하는 걸로 알고 있습니다. *집에서 직접 담그면 좀 번거롭지만 좋은 것 같습니다.
오신 발걸음 고맙습니다 관심가져주셔서 감사합니다 집에서 먹을려고 담그기 했습니다. 이 번에 잘 되었을 경우 김장에 양념으로 첨가하고요. 다시 황석어 나오는 계절에 많은 양을 담그기 하렵니다. 그 때는 나눔해 보려는 마음이 살짝 드네요. 오늘도 좋은 날 힘차고 즐겁게 보내세요^^
여러분! 반갑습니다.
채널 방문해 주시고 시청해 주셔서 고맙습니다.
젓갈 담그기는 생각 보다 어렵지 않으니 집에서 담가드셔도 좋을 겁니다.
항상, 건승하시고 멋진날 보내세요😊
@@misune-5555 앞으로 잘부탁드려요
@@misune-5555 아무 생물 조기로 하면 되는거죠
베란다 실온에 보관하나요?
언제 부터 먹을수 있나요?
@@misune-5555 오징어 생물로 소금 넣어서 냉장 보관하였는데 이상한것ㅇ같아서 못먹겠어요
끓일까요?
안녕 하세요 오늘두 좋은 하루 되시길 바랍니다 좋아요 하구요 구경 합니다 늘‥응원 합니다 건강 잘챙기세요
시청해 주셔서 고맙습니다.
오늘도 멋진날 보내세요
황석어로 직접 젓갈을 담으시고 대단하세요👍 깨끗하게 씻어 소금을 넣고 버무려 항아리에 넣고 다시 소금 👏👏👏
황석어젓 양념했어 먹어도
맛있더라고요
김치담으면 맛있겠어요
43👍
찐한국요리님! 반갑습니다
양념을 해서 먹으면 맛있다는 말씀
정감이 가네요
맛있게 발효되면 김치를 맛있게 담그렵니다
늘, 멋지고 좋은 날 보내세요^^
맞아요
황석어젖갈 들어간 김치는 정말 맛나죠
직접 집에서 담그시다니 대단하셔요
참고했다가 저도 한번 담가봐야겠어요😊
와~ 황석어젓갈은 사먹기만 해봤지 담글 생각도 못했어요~~
정성 가득한 영상 공유 해 주셔서 감사해요~~
이렇게 와주시니 반갑고 고맙습니다
기회가 되면 한 번 담그셔서 맛있게 드세요
젓갈 담그는 것은 어렵지 않고 다양한 요리에 이용할 수 있으니까요. 사 먹는 것에 익숙하지 않아서 담아 먹는답니다
오늘도 멋지고 즐겁게 보내세요^^
황석어젓 담구기 처음 봤어요
재료의 25프로 소금을 넣는 것을 꼭 지켜야겠군요
오늘도 많이 배웠습니다
수고 많으셨습니다 😊
고모키친님! 반갑습니다
오시어 함께해 주시니 좋은 마음이 피어납니다. 늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요 😊
미수네님
오늘은 황석어 젖갈을 담그시네요
황석어 당ㅅ는것 첨 봅니다
참 맛있는 젖갈이라고 하던데요
와 발효되면 참 맛있겠네요
오늘도 즐거웠어요 감사합니다 ~👍🏼😊💖🌸🙏
순옥선생님! 반갑습니다. 오시어 함께해 주신 발걸음 고맙습니다. 김치 담글때 사용하면 맛이 좋은 것 같습니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요 😊
정갈하신 님께서는
이번엔 황석어 젓갈이네요
잘 삭혀서 김장철에 김치 담그면 얼마나 맛있을까? 싶습니다.수고 많으셨습디다.
늘 건강하시고 즐거운 날들 보내시길요 4:36
오신 발걸음 사랑옵고 고맙습니다. 소중한 말씀 주시니 좋은 마음이 솔솔 피어나네요. 늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요
와..황석어젓도 담그는군요. 대단하세요.ㅎㅎ 👍 👍59
홈쿡쌤께서 오셨군요. 반갑습니다
시청해주셔서 고맙습니다
오늘도 멋지고 즐거운 날 보내세요^^
황석어젓갈 담구시네요 저도 젓갈 좋아하는데~~ㅎ 갑자기 입에 침이 고이네요
춘천약초님! 오신 발걸음 고맙습니다. 젓갈을 좋아하시는군요. 김치 담글때 사용하면 시원하고 맛있답니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요
집에서 직접 담가먹으면 더욱 안심이시죠.응원하며 힐링합니다
밀봉해서 황석어 젓갈 완성이네요😊😊😊
정성스런 요리 감사합니다 😆😆😆😊😊
행복한 하루 보내세요 😊😊😊😍😍
홍남매님! 시청해 주셔서 고맙습니다
오늘도 멋지고 좋은 날
힘차게 보내세요^^
이런 귀한 젓갈이 들어가면 김치도 맛있게 담아지겠어요❤❤
귀한 레시피 잘 보고 갑니다😊😊
반갑습니다. 시청해 주셔서 고맙습니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요
익으면 맛나겠어요. 여기는 귀해서 손가락만해도 구워먹는답니다. 보기 힘들어요. 젓갈을 담는것 보니 부럽네요. 맛난 김장은 보장될것 같아요. 함께하고 갑니다.
황석어젖 담구셨군요.
늘♡부지런하심에 응원박수보냅니다
오늘도 반가이 오셨군요
항상 응원해 주신 마음 사랑옵고 고맙습니다
부지런한 게 아니고요. 힘이 들지만 먹거리기에 담습니다
요즘, 장미꽃 수국꽃이 곱게 피어나고 있으니 구경을 하십시오
늘, 건강하시고 멋진 날 보내세요^^
황석어~ 감자 하고 요리 하면 너무~너무~맛있어요👍👍
시청해 주셔서 감사합니다 😊 그래요. 감자하고 지져서 먹으면 최고의 반찬입니다. 오늘도 멋지고 좋은 날 보내세요^^
황석어젓갈이군요.
조기새끼를 황석어라고 하나요?
정성스럽게 담그신 젓갈 덕분에 김장은 걱정없으시겠어요.
귀한 영상 감사합니다.
오시어 시청해 주셔서 고맙습니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요
황석어가 저렇게 생겼군요 귀한 영상 올려주셔서 감사합니다
황석어는 살이 오동통하기에 구워 먹어도 맛있고
무 넣고 자글자글 조려서 먹어도 맛있지요
오늘도 멋지고 좋은 날 보내세요^^
멸치젓은 담그는데, 황석어젓은 아직
도전해 보지 못했습니다.
꿀팁 정보 감사합니다~^^
시청해 주셔서 고맙습니다
멸치젓 담그기와 같은 방법으로 담그시면 됩니다
김치맛을 시원하게 하고 색깔이 곱습니다
늘, 멋지고 좋은 날 보내세요^^
황석어젖갈로 김치를담으면 맛나다니
한번 담아봐야겠네요
방석이님! 반갑습니다
방석이 너무 귀여워서 웃곤 했었는데 잘 지내겠지요
황석어 젓갈 맛있게 담그시고 맛난 김치 담가 드십시오
요즘이 제철이어서 사람들이 많이 담그는 젓갈입니다
오늘도 감사하다는 말씀 전합니다.
늘, 멋지고 즐거운 마음으로 보내세요^^
Awesome very nice good job
Dear my friend. Nice to meet you. Have a great day
사먹어와서
직접하시는 걸 보니
제 게으름이 부끄러워지네요 ㅎ
건강한 음식에 건강한 몸.
부지런 좀 떨어야겠어요^^
잘 배워가네요
시청해 주셔서 고맙습니다.
솜씨 좋으시니 금방 담으실 수 있을 겁니다. 오늘도 멋진날 즐거이 보내세요
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김치에 넣으면 맛있겠어요.
시청해 주셔서 고맙습니다.
늘, 건승하시고 좋은날 보내세요
황석어 젓갈 김장 할때 사용 하면 김치 맛이 좋아요 김장 할때 마다 사용 하기 때문에 저는 꼭 필요 합니다 황석어가 살이 많아서 젓갈이 맛있겠어요 👍👍
바쁘실텐데 이렇게 와주셔서 정말 고맙습니다
오신 발걸음 사랑옵고 감사하오
항상, 건강 챙기시고 좋은 날 보내세요^^
케이블타이로 묶어주면 좋아요
문영희님! 반갑고요 고맙습니다
케이블타이로 묶으면 좋다는 말씀 참고하겠습니다
늘, 건승하시고요.
오늘도 멋지고 즐거운 날 힘차게 보내세요^^
영상 잘 보았어요 황석어 젓갈 담는 시기는 언제 인가요?
예빈존님! 반갑습니다
찾아오신 발걸음 고맙습니다
황석어는 봄철. 나오는 시기는 5~6월 인걸로 알고 있습니다. 제철에 담그면 좋은데요.
잠깐 나오기 때문에 시기를 잘 맞춰서 담그면 좋아요.
멸치젓갈 담글때 보다 소금을 더 넣고 담습니다.
멸치보다 황석어는 살이 많기 때문에 소금을 넉넉히 넣고 담그기 합니다. 그래야 구수하고 변함이 없이 발효됩니다
늘, 건강하시고 오늘도 좋은 날 보내세요^^
호남에서는 황실이라고 해야 싑게 알아보죠
그란디 머리에 돌이
있는데 제거를 않고
조리해도 되는가요?
소낙비 내리듯 ~
바쁜 걸음으로 느즈막하게 달려 오셨군요
오신 발걸음 고맙습니다
머리에 돌이 들어 있는 것은 조기로 본명은 석수어 이지요
머릿속에 돌 같은 이석이 두 개 들어 있다고 해서 붙여진 이름으로 알고 있어요
아하! 황실이라고 어릴적 들어 본 적 있어요.
황세기, 황강달이 등으로 불리우지요.
머리를 떼 내면 맛난 맛이 씻을 때 빠지고 신선도가 떨어져서
그냥 생긴 모양대로 얼른 담습니다
황석어젓갈을 먹어 보시면 아실것이지만요.
젓갈 맛은 구수하고 개운한 맛. 비린맛이 적어 옛 어른들은 맛있는 젓갈이라며 밥맛 돈다고 드셨다고 하지요.
머리 꼬리 내장 떼어내고 무쳐내면 입맛이 돌지요. 쌈 싸서 먹을때 작은 한 점을 올려 먹으면 맛있습니다
풋고추, 마늘 넣고 양념을 해서 먹으면 눈 깜짝할 사이에 눈 앞에 있는 흰쌀밥이 없어져서 서운했던 시절이 있었습니다
황석어젓갈이 익으면 그 맛을 한 번 보여드리겠습니다
오늘도 멋지고 폼나게 보내세요^^
비닐에 넣어 항아리에 넣을거면
숨쉬는 항아리를 쓸 이유가 없잖아요???
고맙습니다
숨쉬는 항아리에 넣고 발효시키면 좋습니다
단, 김장봉투를 사용해서 재료를 꽁꽁 묶어두면 공기 차단이 잘 되고(해충이나 이물질 등) 안전한 것 같습니다.
발효가 잘 되기를 바라는 생각과 숨쉬는 항아리가 집에 많아서 보관 용도로 이용했습니다. 요리할 때 사용할 식품에 대한 관심을 갖고 살펴봐 주셔서 감사합니다
오늘도 즐겁고 행복하게 보내세요^^
젓갈담고언제먹을수있나요
안녕하세요. 반갑습니다
1년 정도 되면 젓갈로 무쳐 먹기도 하고 끓인 후 이용합니다
보통 봄에 담그면 겨울 김장을 담글 때 사용하기도 합니다. 저는 1년 정도 되면 끓이고 병에 담아 두고 이용합니다. 오늘도 좋은 날 보내세요^^
생물조기 인거죠?
작은 생선입니다.
황석어젓 김장김치 담글때 이용합니다.
늘, 건강하시고 좋은 날 보내세요^^
@misune-5555 답변에 축복이 담긴글 처음 이네요 감사합니다
좋은영상감사합니다
황세기내장을 제거하고 담기도하나요?
(미세플라스틱이 생선내장에 많다고해서걱정이되서요)
김오월님! 귀한 발걸음 반갑습니다
황석어는 내장을 제거하지 않고 담금니다
작은 생선류로 내장을 제거하고 씻는 동안 흐물거리고 수분으로 인해 안 좋은 미생물이 발생할 수 있어서 그냥 담갔어요.
황석어는 내장이 아주 작습니다. 조기 보다 더 작은 생선이지요.
크기에 따라 소금의 양을 가감해서 담그면 발효되고 숙성되어 맛있는 황석어 젓이 될 것입니다. 양념 넣고 무쳐서 먹기도 하고 젓갈로 주로 사용하지요. 문답에 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다. 항상 건승하시고요.
오늘도 멋지고 즐거운 날 보내세요^^
@@misune-5555 답주셔서 감사합니다 아 그런 이유로 내장제거하지않고 담그는군요 구독꾹 ,좋은정보 계속 얻어갈게요
냉장고에 보관요?
님! 오신 발걸음 반갑습니다
늘, 건강하시고 좋은 날 보내세요^^
비닐없이 항아리에 직접담그면 안되나요?
이웃님! 시쳥해 주셔서 고맙습니다
비닐없이 직접 담그면 좋습니다.
이 방법을 선택하는 것은 항아리는 숨을 쉬기에 젓갈 냄새가 베이는 것을 방지하기 위함이예요. 필요시 젓갈 항아리는 냄새로 인해 다른 용도로 사용할 수 없고 또한 가시, 즉 벌레가 꼬이거나 미생물이 발생하는 것을 방지할 수 있어서 이 방법을 선택했어요(안전함)
뒷 베란다 시원한 곳에 두면 발효가 서서히 이루어지고 햇빛이 들지 않기에 좋은 환경인 것 같습니다(경험)
*항아리에 각종 절갈이 차지하고 있어서 이 방법으로 했지요
멸치젓,새우젓, 조기젓, 갈치젓, 밴댕이젓. 매실청 등 항아리들이 즐비합니다. 앞 베란다에는 조선간장(집간장), 된장, 고추장이 항아리에서 숨을 쉬고 있지요. 다만 만능간장은 냉장고에 보관하고 이용합니다. 오늘도 좋은 날 즐겁게 보내세요^^
16년 전 1박 2일 초창기 시절 영상들 보고 찾아왔어요. 저도 황석어 젓갈 잘 먹을 줄 압니다 다들 꺼려하는데 저만 아무렇지도 않게 먹으면 조금 이상하기도 하죠 제가.
감사합니다.
황석어 젓갈은 개운하고 구수한 맛이 있지요.
맛있게 드시면 건강하고 행복한 생활입니다.^^
선생님 조기 몇그램?
소금 몇프로인지요?
현옥이님! 반갑습니다.
황석어젓 담글때 소금의 양에 대한 물음에 답변 드립니다.
저는 황석어 8lg에 소금(간수뺀 3년 된) 3kg, 물을 약간 사용했습니다.
*보통 황석어 10kg에 소금 3~3.5kg 을 사용함
물을 첨가하면 소금을 더 넣어줌
*황석어젓 담그기는 멸치젓 담글때 보다 살이 많기 때문에 소금의 양을 더 넣고 담그기 합니다
*멸치젓갈 담글때는 재료 무게의 20~25%정도 사용함.(저의 경우는 물을 첨가하지 않음)
*김장철에 황석어젓을 끓여 내린 후 사용하면 김치가 맛있습니다.
그럼, 환절기에 늘 건강하시고 좋은 날 보내세요^^
자세한 내용 말씀해 주셔서
감사합니다 선생님
싱겁게 담아서 버려야되지요?
와주셔서 고맙습니다
황석어젓 싱겁게 담으면 변하기도 하고 보관을 잘 해야 합니다
저는 시원한 곳에 두고 사용합니다.
오늘도 좋은 날 보내세요
모든 젓갈은 민물에 씻어면 꼬린네가 난다.바닷물 또는 소금물에 씻어야 한다
오시어 남기신 말씀 잘 읽었습니다
저는 젓갈을 매년 민물로 씻어 담그는데요
발효, 숙성되면 구수하고 감칠맛이 있었습니다.
경험을 한 결과 소금물, 또는 바닷물로 씻지 않아도 소금의 농도가 알맞아서 그런지 결과물은 좋은 맛을 유지했습니다
*참고로 젓갈재료를 판매하는 큰 상회에서도 재료를 민물로 씻어서 담그고 사람들은 그 과정을 지켜보고요. 담근 젓갈을 구매해서 집에서 보관. 이용하는 걸로 알고 있습니다.
*집에서 직접 담그면 좀 번거롭지만 좋은 것 같습니다.
구매는 어디서 합니까 알려주세요
오신 발걸음 고맙습니다
관심가져주셔서 감사합니다
집에서 먹을려고 담그기 했습니다. 이 번에 잘 되었을 경우 김장에 양념으로 첨가하고요. 다시 황석어 나오는 계절에 많은 양을 담그기 하렵니다. 그 때는 나눔해 보려는 마음이 살짝 드네요.
오늘도 좋은 날 힘차고 즐겁게 보내세요^^
@@misune-5555아니 구매는 어디서 하냐고 묻잖아요 ㅋㅋ 동문서답하시네
요즈음
재래 시장에 가끔 나오더군요
황석어 1k로에 굵은소금 300g 비율 혹.소주있으시면1잔 ~^^버리고싶은통에다 비닐봉투2~3겹쳐서 꼭짬매고 두툼한.검정.비닐에(빛이들어가면안됨)ㅎ~ 햇빛안들고 그늘진 곳 그자리에 그대로
김장전까지 두워보세요~^^
화 푸셔요
전라도할매드림~^^
말씀좀귀에속속들어오지않네요 혼자주을대는 말로
반갑습니다.
시청해 주셔서 고맙습니다.
오늘도 좋은날 보내세요
비닐 넣으며 구태여 항아리에 왜 넣지...숨도 못쉬게 비닐처넣길..