English-style sardines
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- Опубліковано 10 лип 2024
- English-style sardines
Ingredients
2 sardines
salt, pepper
flour
egg
bread crumbs
2 tablespoons butter
maître d'hotel butter
lemon
parsley
*How to make maître d'hotel butter:
• #390『メートルドテルバターでサーモンのパ... - Навчання та стиль
ありふれたイワシがオシャレに大変身！❤
しかし焼く時にたっぷりのバター、盛り付け後にとどめのメートルドテルバター。。凄い量のバターを使いますね。
イワシはざっくりは腹から包丁を入れて料理してきましたから、こんなおしゃれな作り方を教えて下さるなんて感激です。
アロゼの調理法もシェフのこのチャンネルで知り、フライパン料理にいろいろ応用しています。美味しく仕上がります。
盛り付けに使われたお皿も素敵ですね。南アフリカ産のワインも美味しそうです。
鰯のアングレーズ風🐟とても美味しそうです😋
背開きで骨内臓を取って、小麦粉,卵,パン粉を付ける☺️
中々お洒落で良いですね🤗
私も背開き挑戦してみようと思います😊
安いイワシでもシェフにかかると美味しそうですねえ❤
ドリプラジオのチャンネルで三國さんのお話しを聴いてこちらのチャンネルに辿りつきました。
とても勉強になります。こんなお料理を出したらお洒落で家族の喜ぶ顔を想像するだけで楽しみです。ありがとうございます😊
３枚にイワシを下ろしてしまうと小さくなってしまいますが、こうやって頭付きで捌くとご馳走になりますね。やってみます。
お魚を背開きした事が無いので、丁寧に教えて下さって、ありがとうございます🙏
お腹を傷付けないようにするのは、かなりの練習がいりそう😅
アングレーズ風って、片面はコロッケで、もう片面はムニエルになってるみたいで、一度に二つの味わいが出来て贅沢な料理ですね🤗💕
イワシ、子供の頃の私は焼いたやつを、頭から骨まで食べていたんですが、こういうオシャレな料理もいいですね。美味しそうです。
レモンの飾りもとても良いです。
イワシといえば〜目刺しか煮付け！〜と思うのはやはり凡人の為せる業か🤭それがシェフにかかると〜イワシが高級フレンチに！🫢さすが
世界のミクニとイワシめるwww😂💦 我がままシェフもどきのタカ🦅
こんにちは
いつも楽しく拝聴してます。
美味しそうですね🤤
エスコフィエシリーズ
イワシのさばきが難しそうですがチャレンジしてみます。
ありがとうございます。
👍👍
こんにちはシェフ！
魚の中で一番好きです。タイやスズキは勿論！ですが、イワシの味は特別です。
イワシも高くなりましたね！
いつも有難う御座います。
いい魚介の料理を探してたのでタイムリーです！
明日イワシ買ってきて作りたいと思います！
イワシをまるまま１匹贅沢に使用！！ ＾＾
結構癖があり個人的には好きではない魚ですが、
これならいける気もします。
イワシの高級料理、早く再現したいです！
背開きは初めてみました。きれいにできるものですね。早速やってみます。美味しそう❤
イワシがお洒落で美味しそうなお料理に👀‼️凄い✨
イワシがごちそうになりますね。
イワシの油はおいしいので癖になると思います。
始めイワシさんはやや「お疲れ 」に見えたけど、中は新鮮でした。何気なくやってるけど、この背開き、さすが三國さんと思います。三枚におろしたら僕だって出来るけど、大羽のイワシ見つけたら挑戦して見ます。
片面にパン粉を纏わせる方法が流石フレンチお洒落ですね！！
いつも素敵なお料理ありがとうございます！
『魚のアングレーズ風』
和食で主流の真鰯は、身がﾄﾃﾓ柔らかくて捌くには ﾅｶﾅｶ難しいお魚🐟ですﾈ。
背開きをすると細い腹骨まで ｽﾙｯ~!と取れ、観ていて ﾄﾃﾓ気持ちが良かったです〜😂☺️🙌🏻
部分的にハサミ✄を用いる事も、知りました。
調理法としては、パン粉を付けない皮目をﾊﾟﾘｯ！と焦がす事で香ばしさが加わりますね～😋
【エスコフィエ】からの、Chef簡単アレンジレシピ…感動致しました❤
盛り付けも素敵で、早速 作りますﾈ…👩🏻🍳
優れた栄養素が ﾀｯﾌﾟﾘ！ある【イワシ】、積極的に摂りたいお魚🐟です🙏🏻💓💕
鰯は、コスパ抜群でGW後半の最終日に我が家の食卓に出したいレシピです🤔
今日は、エスコフィエレシピを有り難う御座います👨🍳
メートルドテルバター！カタカナで見たのは初めてです！そして、これを綴るのにも一苦労しました。なんか感動を覚えました！さっき、見ていた動画で、たらの切り身のムニエルに細い骨が一本入っていて、文句を言ってるお客さんがいたのを見たばかりです。（西洋の人）切り身に骨はタブーですね。私は気にしないけど。ホッケとか、まるまんまの魚に慣れてる日本人。
昨日は金曜日だったので、魚にレモンとパセリ、ラムラーデ代わりの芋サラダを提供しました。金曜日はさ・か・な。無宗教の私は牛肉を食いました。
背開き、おしゃれ、でも腹開きの方に走ってしまいます。バーって切って、腹をジャーって洗う！雑極まりない・・・私だけです。いや、イカやエビの方がいいな、これぞ、バーっ、バリバリ、グニュグニュってしても壊れない。簡単。でもアルゼン〇〇の赤海老はいつもボロボロ（泣）
三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊
イワシの手開き苦手なので動画助かります
魚のアングレーズ風、めちゃめちゃ美味しそうです。🐟🤱🐡🤱🐠🤱
美味しそう、試してみます。三国シェフ、ナイフは舐めたらあかんですよ…
イワシ大好きです。
三國シェフのイワシの料理、最高。
安いと思うけれど、イワシは、美味しいです。確か節分に、👹さんを追い払う魚🐟ですね👍😊😋😋😋
レモン🍋の飾りが難しそう😆
古本屋によく置いてある荒田勇作さんとか田中徳三郎さんの料理本に載っていそうだ。誰から教わったかは違うでしょうが。
いつも楽しみに拝見してます。ありがとう。
次回、コールスローサラダと、シーザーサラダのドレッシングの作り方を教えて下さい。おいしくて、大好き。
👇こちらいかがでしょうか？
#982 コールスロー
ua-cam.com/video/zhc-BUTQlhE/v-deo.html
#364 シーザーサラダ
ua-cam.com/video/7Ma207A1J6Q/v-deo.html
@@chef-MIKUNI
なるほど！
今度、これをみてつくろう！
羅臼昆布の旨味といわしのオイル/バターを組み合わせ、パン🍞と野菜［サラダ］を挟み、サンドイッチに仕上げて、三國清三先生に召し上がって頂きたいです。👩🏻🍳
🐟✨🍋✨🍺🙋
正直言って、物足りないなぁー。