香菇肉羮（林美慧）

香菇肉羮
材料：
瘦肉半斤，旗魚漿1斤，筍半支，香菇6朵，香菜適量。高湯2000cc。太白粉半杯。
調味料：
1. 醬油2大匙，五香粉1/2小匙，蒜泥1小匙、糖1大匙，太白粉2大匙。
2. 醬油3大匙，烏醋2大匙，鹽2大匙，糖2大匙，蒜泥2大匙，胡椒粉1大匙。
做法：
1. 瘦肉切細條，加入調味料1拌醃10分鐘。
2. 筍切細絲，香菇切絲。
3. 香菇絲入油鍋中加少許油炒香，放入高湯鍋中，連同筍絲煮沸備用。
4. 將醃過的肉條與旗魚漿混合拌抓至互相沾黏，即為食材。
5. 左手抓食材，右手抓一條條沾裹魚漿的肉條入鍋中，分別一一做好，待肉條浮起。
6. 高湯鍋中加入調味料2煮沸，以太白粉水勾芡，即為肉羹。
7. 杓入大碗中，撒上胡椒香菜即可。

[@chloecharliedena]

好喜歡老師超級流暢地教學

[@陳春蓮李]

看完老師做完之後覺得做法跟我媽媽一樣的我也是這樣做的怀念的味道真棒👍👍👍👍👍❤❤❤

[@bahchekng5157]

太棒了，加油加油👍

[@陳春蓮李]

謝謝美慧老師分享❤❤❤
早在六十年前我在嘉義市住時常做買魚漿方便！現在在北部卻是買不到魚漿就沒有再做了
想要自己買新鮮的魚自己來做魚漿又嫌麻煩😡❤❤

[@coco_lin]

萬華三水巿場的大豐魚丸店。它的旗魚漿很棒。

[@何彩雲-k1g]

看了一下就流水

[@顏雅香-v8y]

好手藝喔

[@鄭素香-g6x]

😅真棒👍👍

[@jojohsieh0806]

老師新年快樂,這個好吃哦

[@coco_lin]

新年快樂🎈

[@蘇淑絹-r8k]

美惠老師新年快樂

[@coco_lin]

新年快樂🎈

[@蕭寶秀-f6p]

再加紅羅蔔，木耳絲更好

[@陳義雄-w3i]

加麵，或者是米粉要如何不水解

[@angel-wo7sq]

筍可以使用酸筍嗎？還是要使用新鮮的綠竹筍？

[@coco_lin]

最好用新鮮的。用白蔔蔔切粗條也很棒喔！

[@楊子萱-y5q]

老師您好平安～
想請問您～筍子可以改成荳薯來替代筍子嗎？

[@coco_lin]

可以

[@楊子萱-y5q]

@@coco_lin 謝謝老師

[@朱全鳳]

下肉羹時小火嗎

[@coco_lin]

是的❤

[@錢佳佳-e8j]

沒說到肉羹的高湯怎麼煮。

[@陳春蓮李]

熬雞骨湯就可以了

[@coco_lin]

高湯就是豬骨雞骨熬的湯。

[@陳振慧]

請問老師，旗魚漿在哪買？

[@肥貓-f5q]

大的自製魚丸店

[@coco_lin]

台北萬華三水巿場，大豐魚丸店。

[@何若聰]

封面寫香「茹」(ㄖㄨˊ)肉羹，錯字喔！

[@coco_lin]

謝謝。已經更正了❤