SAN MARCOS CAKE. A CLASSIC DELIGHT OF SPANISH PASTRY.
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- Опубліковано 2 сер 2024
- La tarta San Marcos es seguramente la tarta más famosa de los cumpleaños en España… y es que la combinación de yema tostada, jugoso bizcocho calado, trufa fresca y nata montada es de otro mundo! 😇 Esta tarta es un clásico entre los españoles y puedes encontrarla en cualquier pastelería de nuestro país. Lo mejor de todo es que la original, es muy fácil prepararla en casa y como siempre te muestro los trucos paso a paso para que te quede perfecta! 👌
No te pierdas el vídeo porque te enseño a preparar paso a paso de forma totalmente casera elaboraciones básicas que debes guardar porque te van a servir para muchos otros postres:
- Un bizcocho genovés o espuma plancha que te servirá para montar cualquier torta o pastel, para hacer bizcochos soletilla o para preparar una tarta charlotte o un delicioso tiramisú.
- Una deliciosa yema pastelera tostada… esta crema es necesaria para elaborar los famosísimos piononos, unas ricas palmeras de hojaldre y yema y tantos otros pasteles de nuestra gastronomía.
- Una espectacular trufa fresca o trufa montada, la favorita de las tartas de cumpleaños de los niños.
- Un almíbar básico para emborrachar o calar cualquier bizcocho.
- Una deliciosa nata montada o chantilly.
Prepárate para sorprender a tus invitados con esta delicia!
PARA UNA TARTA PARA 4-6 PERSONAS (MOLDE 16x16cms)
BIZCOCHO GENOVÉS (ESPUMA O SOLETILLA) PLANCHA:
3 huevos (separadas las 3 yemas y las 3 claras).
90g azúcar (separado en 45g y 45g).
45g harina común.
45g maizena.
Unas gotas de esencia de vainilla.
YEMA PASTELERA:
250g leche.
150g azúcar.
3 huevos.
2 yemas.
13g maizena.
TRUFA FRESCA:
350g nata para montar 35%MG (dividida en 70g y 280g).
105g chocolate negro.
35g azúcar.
CHANTILLY:
500g nata para montar 35%MG.
75g azúcar.
Unas gotas de esencia de vainilla.
ALMÍBAR:
100g agua.
100g azúcar.
Un chorro de brandy o cualquier licor (opcional).
Este es el molde de acero extensible que he utilizado:
amzn.to/3Ogat9F
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Gracias por tu visita,
Pelayo ❤️
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Me encantan tus explicaciones, me animan a realizar tus recetas. Me suscribo a tu canal.
@@aureaarostegui5704 muchas gracias! Me alegro de que te gusten 🥰
Gracias gracias por sus conocimientos
Muchas gracias Guadalupe… sigo aprendiendo día a día pero te agradezco mucho tus palabras!
Gracias me kedo perfe siguiendo todo tal cual
Me alegro mucho María. Eso es lo que le da sentido a mi canal, que luego puedas repetirla y te quede perfecta. 🥰
Estupenda! Habrá qué hacerla😊😊❤
Gracias Isabel!
Increíble cómo lo has explicado todo en menos de 12 minutos. Una maravilla, gracias!
Muchas gracias María del Carmen 🥰
Mi tarta preferida, con una explicación impecable👍
Muchas gracias Esther! Me alegro de que te haya gustado 🥰
gracias por compartir tu receta en forma tan clara y rápida, se ve muy sabrosa, la probaré un fin de semana. Te sigo en la ciudad de Pachuca, Hidalgo, México. Que tengas mucho éxito, Bendiciones.
Muchas gracias Doroteo por tus amables palabras 🫶. Seguiré haciendo cosas ricas que te pueden gustar. Amo México, si quieres algún postre mexicano que te gustaría que hiciera en mi canal sin duda dímelo
Tienes una suscriptora nueva
Me gusta tu tarta San Marcos, muy bien explicada, con toda la receta detallada las cantidades
Me gusta
Gracias
Muchas gracias Inma! Me alegra mucho que te haya gustado mi San Marcos y que hayas decidido suscribirte. Échale un vistazo al canal porque hay muchas otras recetas también muy ricas… y nada, bienvenida y espero que te guste lo que voy subiendo. Buen fin de semana 🫶
Que delicia de torta,gracias por compartirla me encantan los postres elaborados ,mil gracias Bemdiciones❤
Me alegro de que te guste Dinia! Si hay alguna otra en especial que te gustaría ver en mi canal tú pide que para eso estamos 🙂😂. Me encanta hacer postres de otros paises
Que rica se ve ese pastel.. 👍🏽
gracias Rosario! Sí que sale rico ☺️
Me ganaste como suscriptora gracias por tu reseta
Muchas gracias Reyes! 🫶
A las 03'00h viendo Tu video de tarta San Marcos y aprendiendo como despegar en condiciones el papel del bizcocho, voilá! 😜
Jajajaja si es que la repostería al final son trucos y más trucos
Sin lugar a duda que la haré.!me encanta lo bien explicada que esta ..gracias por esta receta que me encanta .!
Muchas gracias María 🥰! Nada me hace más feliz que ver que mi receta después de verla te apetezca hacerla. Cuando la prepares cuéntame qué tal, ya verás que rica! Y gracias por tus cariñosas palabras
@@lasrecetasdepelayo será un placer ,en cuanto la haga te mandaré una foto.
! No esperes que me salga tan bonita como como la tuya .! Un abrazo
@@maria69785 congélala antes de decorarla María. Si la decoras congelada se nota que mantiene mucho mejor la forma 😜
Hola!! Eres maravilloso dando las explicaciones.Me gusta hacer repostería, te seguiré viendo ..
Este fin de semana, haré la tarta de San Marcos.Un saludo .
Muchas gracias Pilar. Qué mensaje más bonito! Te lo agradezco 🫶. Cuéntame qué tal! Seguro que te queda deliciosa
Felicidades por tú emprendimiento ❤
Gracias Lizzy! Eres muy amable
Que buena y que fácil lo haces lo intentaremos hacer gracias 🫂
Gracias Isa! Las elaboraciones son bastante fáciles y queda riquísima. Lo único es intentar congelarla y decorarla congelada. Te resultará más fácil pero por lo demás sigue los paso y te quedará 🫶🫶🫶
¡Mmmm...! No tengo palabras. Me pierde una tarta como esa...
@@africadelvalle5923 si es que al final África, muchas cosas que van llegando pero cuando un clásico triunfa de toda la vida por algo será 😜
¿Podrias decir por favor el tamaño de la bandeja donde horneas el bizcocho ? .Muchas gracias por tus explicaciones.Un abrazo desde Pamplona
Buenas Jose. Muchas gracias a ti por ver mi receta! Las bandejas de mi horno son de 42x29 cms
Buenas! Soy un gran aficionado a la repostería y acabo de descubrir tu canal. Lo explicas todo súper bien! 🙌🏻 Por cierto, tienes Twitter? Es para un amigo…😳😜🌈 Saludos desde Barcelona!
Buenas Jose Manuel! Muchas gracias 🥰. Me alegra mucho que te gusten mis vídeos! Me anima mucho a seguir. No uso Twitter. Tengo instagram: pelayoenlacocina
Hola para que medida de bandeja es la preparación del bizcocho? Quisiera que me quede del mismo espesor que a ti. Gracias. Espectacular la receta 🤗
Muchas gracias Silvia! Pues te cuento, tiene la medida de mi horno de sobremesa: 42x29 cms. Y el molde cuadrado de unos 20x20 cms. No olvides congelarla un poco antes de decorarla, que si no, estando blanda es un follón. Cuéntame qué tal te sale… seguro que riquísima!
Demasiado para mi pero heres un maravilloso pastelero yo soi la que me cargo todas las mangas pastelera chico no hay manera😅
Jajaja Inés… pues todo es un poco de práctica! Anímate 🫶
Pero..tengo entendido que lleva una crema de llemas...con un almíbar.??
@@leladiaz2127 como quieras hacerla Eladia. Esa que comentas es la llamada “yema fina” que efectivamente se hace con una mezcla solo de yemas y almíbar. Es más rica, pero claro, también más cara. Entonces es más común en muchas pastelerías en vez de esa emplear esta, que es la llamada “yema pastelera” muy rica también y más rentable para las pastelerías, que al llevar leche y huevo rinde más. Son las dos versiones clásicas de las cremas de yema y ambas se emplean y sirven para quemar. Si te interesa la receta de la yema fina tienes otra versión de la San Marcos en mi canal hecha con esa yema.