Il carciofo arrostito

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  • Опубліковано 13 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 106

  • @alessandovolpe2633
    @alessandovolpe2633 8 місяців тому

    Bravo Chef!🙏 Posso chiederti che impostazioni hai dato con unox? grazie mille Chef🙏🙏

  • @ruggierogiovani
    @ruggierogiovani 2 роки тому +1

    Buongiorno, volevo sapere se la " bava " che c'é in mezzo al carciofo, non l togliete ?
    grazie

    • @alessandovolpe2633
      @alessandovolpe2633 8 місяців тому

      Io la toglierei sicuro senza togliere il cuore...

  • @assuntasarno8362
    @assuntasarno8362 5 років тому +4

    Tempo di cottura??

  • @giuseppemamone5243
    @giuseppemamone5243 5 років тому +11

    Vi consiglio di cuocere prima il carciofo ripieno con acqua e sale prima di gratinarlo pochi minuti in forno, altrimenti mangerete solo il ripieno.

    • @cristianmurace5229
      @cristianmurace5229 5 років тому

      infatti l'ho pensato pure io,il carciofo ha cucinato troppo

  • @pizzitta51
    @pizzitta51 6 років тому +2

    Qualcuno mi potrebbe dare il titolo della canzone del sottofondo?

  • @PaoloRajo
    @PaoloRajo 6 років тому +26

    Ma il tipo ha assaggiato solo il ripieno, cioè pane, prezzemolo aglio, olio e formaggio. La “carcioffola” non l’ ha proprio toccata! Lo sfizio sta proprio nello sfogliare, mangiandole almeno in parte foglia per foglia! E poi “dulcis in fundo” mangiare la parte più buona , il cuore con il ripieno!,,

    • @paolacagnetti8117
      @paolacagnetti8117 5 років тому

      teleaustralia la carcioffola scottava e non poteva sfogliarla... comunque immagino che sia una prelibatezza!!!

    • @raf2906
      @raf2906 5 років тому +1

      @@paolacagnetti8117 ma che stai a di? Erano bruciate non vedi

    • @luisamei9415
      @luisamei9415 5 років тому

      tortino di zucchine

    • @marianardolillo9920
      @marianardolillo9920 5 років тому

      Conosco una signora che le fa sulla brace vicino al fuoco,, rimangono intatte. Non ci mette il ripieno,,,le devo provare a fare sul gas magari,, poiché vanno coperte con qualcosa,e credo anche nel forno dovevano coprire magari con carta forno

  • @ulissepironti7210
    @ulissepironti7210 5 років тому

    Li ho fatti sceff buonissimi grazie e buona pasqua

  • @angelotedde6355
    @angelotedde6355 5 років тому +5

    SI ! MA ! I. CARCIOFI. MIGLIORI. SONO. QUELLI. SARDI. OK. ! PIU. SAPORITI. PIU. FERRO. E. PIU. FIBRE OK. ! BUON. PRANZO. ! SALUTI A. TUTTA. ITALIA. ! VIVA. LA. SARDEGNA ! VIVA. ITALIA !OK! 💗👍💙

    • @mariagenovese8139
      @mariagenovese8139 5 років тому

      Vero li o' mangiati le carciofe' Sarde le piu buone detto da una napoletana

  • @ignaziasirigu9281
    @ignaziasirigu9281 5 років тому +1

    Io non ho bisogno di imparare come cucinare qualsiasi cosa ho lavorato come cuoca in Sardegna ha 4 sorelle di Villa Simius cucinare mi piace e I miei figli mi dicono ; mamma ; non hai perso la mano Brava ; queste cose le faccio ha occhi chiusi

  • @marysantarelli7101
    @marysantarelli7101 6 років тому

    Spettacolari grazie 😋😋😋

  • @assuntasarno8362
    @assuntasarno8362 5 років тому

    Che buone le farò 👍👍👍

  • @angelinapascarella9548
    @angelinapascarella9548 Рік тому

    Ma è mai possibile che non dice se il forno deve essere ventilato, che temperatura è quanto tempo?????

  • @nunziabruni896
    @nunziabruni896 6 років тому +4

    Scusa mi dici il forno a quanti gradi è se è statico o ventilato e x quanti minuti grazie

  • @simoonelove900
    @simoonelove900 6 років тому

    Non riesco a fare a meno di smettere di mangiarle... Grande frá!

  • @cumparimiliu
    @cumparimiliu 6 років тому +5

    Stasera i carciofi più semplici: seguite ciò che ha detto lo chef fino a quando li ha lavati. Mettetele cinque minuti capovolti per togliere l'acqua. Apriteli leggermente e mettete all'interno dei pezzettini di aglio (poco, tanto per dare il profumo dell'aglio). Posate i carciofi, ai quali avrete lasciato un pezzettino di gambo di circa tre centimetri, dentro una pentola con circa due centimetri di acqua. Coprite la pentola ed a fuoco moderato fate cuocere una decina di minuti. Pronti da mangiare senza tanto dispendio di tempo. Buona serata.

    • @salvatorejoop
      @salvatorejoop 6 років тому

      Emilio Vasta 10 minuti?...non si scalda nemmeno la padella con 10 minuti

    • @cumparimiliu
      @cumparimiliu 6 років тому +4

      Ciao Salvatore, bisogna vedere il tipo di carciofi, sardi, mammole, mammolone, romane, siciliane. Quelli sardi, tenerissimi in 10 /15 m. sono pronti e poi occorre anche vedere i gusti delle persone. A me possono piacere cotti appena, ad altri ben cotti ecc. Comunque basta tirare una foglia e rendersi conto se la cottura è adeguata.

  • @1984franz
    @1984franz 5 років тому

    Li ho preparati.. Sono Ottimi! Grazie Chef

  • @palminacassandro8685
    @palminacassandro8685 5 років тому +1

    Scusa ma non mangi il carciofo solo il ripieno. Non mi sembra che si possono mangiare

  • @francaguadagnucci1322
    @francaguadagnucci1322 3 роки тому

    Sono favolosi

  • @johannamassoudy6328
    @johannamassoudy6328 7 років тому

    come si cuociono nella cenere?

  • @giusy8221
    @giusy8221 5 років тому +1

    Ma si sono bruciati?forno ventilato?Anche io li faccio così ma mai arrostiti.Ci proverò a farli perché i carciofi piacciono tanto a me e alla mia famiglia.

  • @Meleny95
    @Meleny95 7 років тому +2

    can anybody please translate?

    • @Aronese
      @Aronese 7 років тому

      Meleny95 ingredients: breadcrumbs, garlic grated cheese mint, mix it up, enlarge the head of artichokes and put the mix inside. The best way to cook this exquisite is bbq using hot wood hash. Weber will works just great either. Enjoy it!
      Ps: the artichoke must be cooked until the external part, first leafs , will be burned like choke. Remove the burned leaf before eating

    • @Aronese
      @Aronese 7 років тому +1

      Beside that....in my opinion parsley fits much better better then mint ;j

  • @Ziabia65Blogspot
    @Ziabia65Blogspot 6 років тому +1

    i carciofi sono buonissimi in ogni ricetta!!!

  • @rosariascrima1706
    @rosariascrima1706 7 років тому +2

    Bravo super buonissimi

  • @elisabetta5281
    @elisabetta5281 6 років тому

    Complimenti allo Shef devo fare questa ricetta ..grazie!! ^_^

    • @fiorinatoriello7035
      @fiorinatoriello7035 5 років тому

      Da che mondo è mondo le carcioffole come le chiamate voi la loro specialità é aglietto e prezzemolo pepe sale e olio sta menta ma'... Dove l'avete ripescata vabbè ognuno fa come gli pare e piace ok. Buona Notte👌👍👍😅😅😂

    • @fiorellafenati5395
      @fiorellafenati5395 5 років тому

      ma per favore! Shef!!!! dio santissimo CHEF per la miseria CHEF!!!! altrimenti dì cuoco e basta

  • @annarellasanna4098
    @annarellasanna4098 5 років тому

    Per Angelo Tedde :concordo hai ragione su tutta la linea. .....e si che ne ho tagliato e mangiato di carciofi. VIVA la Sardegna! !!!!

  • @eligrimaldi
    @eligrimaldi 5 років тому +1

    Tritare il tenero dei gambi rigorosamente sfilati, aglio prezzemolo, pecorino romano pancetta e pepe per il ripieno arrostite sulla brace *)

  • @napolibella3897
    @napolibella3897 5 років тому

    Qualcuno mi dice se il pane e bagnato o secco?

    • @lidia3599
      @lidia3599 5 років тому

      credo secco e fatto ammorbidire con acqua o altro... e poi sbriciolato con le mani

    • @iangeloiangelo3908
      @iangeloiangelo3908 5 років тому

      La mollica viene abbrustolita nella padella fino a che non diventa marrone con aglio, prezzemolo, e pezzetti di acciughe. Dopo li riempi i carciofi con la mollica condita e gli metti dell'olio d'oliva quello di casa fatto da noi e li metti dentro una pentola con un dito d'acqua e li fai cucinare fino a quando la foglia del carciofo non si stacca da solo!!!!

    • @eligrimaldi
      @eligrimaldi 5 років тому

      Pane raffermo asciutto che diventa morbido con l'olio

  • @robbertojak
    @robbertojak 6 років тому +3

    Noi in Basilicata mettiamo dentro solo olio aglio e prezzemolo e poi nel fuoco evis

  • @raptuz2896
    @raptuz2896 5 років тому +1

    Ma non ci dici niente delle quantità e niente dell' forno???????????????????

  • @SARA-dd8jm
    @SARA-dd8jm 6 років тому +1

    Scusi ma é la cacocciola?

  • @adryano402
    @adryano402 5 років тому

    Il manico è buonissimo. Anche solo bollito a tocchetti e mangiato con olio sale pepe.

  • @luigidambrosio2899
    @luigidambrosio2899 6 років тому +1

    Comunque si cucina e buonissimo il carciofo

  • @totococozza
    @totococozza 3 роки тому

    Forza chef,

  • @antoniettaesposito8889
    @antoniettaesposito8889 5 років тому

    A Napoli così si fanno i carciofi ♡♡

  • @rosaalbaacquafredda7393
    @rosaalbaacquafredda7393 6 років тому

    Stasera li preparo x il mio dolce marito grazie molto buoni

  • @clelialutri4800
    @clelialutri4800 5 років тому

    Non hai detto che formaggio hai messo

  • @antoniop.4469
    @antoniop.4469 5 років тому +5

    ricetta tramandata...Veramente sono come i carciofi alla romana, che però vengono cotti in tegame. Magari andrebbero puliti dalle foglie più esterne

  • @antoniettadipaolo7645
    @antoniettadipaolo7645 6 років тому

    Ma le bucce esterne non sono dure?

    • @charleszampino4269
      @charleszampino4269 6 років тому

      Antonietta Di Paolo

    • @cumparimiliu
      @cumparimiliu 6 років тому +3

      Certo che sono dure ma....non vanno mangiate per intero. Guarda caso, mia moglie, per farmi cosa supergraditissima, me li ha preparati stasera, i "carciofi". Le "carciofole" esistono solo nella testa dello chef. Allora:

    • @antoniettadipaolo7645
      @antoniettadipaolo7645 6 років тому +2

      Emilio Vasta sono pugliese e noi si tolgono le foglie dure e si allargano con le mani, paese che vai usanza che trovi

    • @elisabetta5281
      @elisabetta5281 6 років тому

      Hai ragione per il detto Antonietta ma resta che nelle verdure non si butta nulla io sono vegana in questo caso le foglie esterne sono dure ma l' attacco al gambo hanno la polpa tenera e va mangiata tutte le fibre del carciofo sono anche li persino il gambo lungo che va come ha detto lo Shef utilizzato per la preparazione di diverse pietanze saporite, da considerare un particolare assai interessante oltre al gambo anche le foglie del carciofo hanno proprietà curative per il colesterolo e chi ha questo problemino fare dei decotti con gambo e foglie e preso amaro al mattino appena svegli malgrado il sapore non gradevole curerà in modo naturale il problema..ciao :)

    • @klanardy766
      @klanardy766 5 років тому

      @@cumparimiliu hai spiegato accuratamente come vanno mangiati questi carciofi..li ho fatti stasera..con una variante..nel coccio ci ho versato del sugo allungato e due pezzi di merluzzo ( insomma secondo e contorno cotti insieme) erano da leccarsi i baffi.. li ho fatti così sperando che in questo modo stando a contatto con un liquido le foglie esterne si cuocessero ma sono rimaste abbastanza dure ma..le abbiamo succhiate e lasciato giusto la parte incommestibile.. carciofi tutta la vita!

  • @mariaattianeser7945
    @mariaattianeser7945 5 років тому +1

    A carciofi. ..E. .Bon e....Tutti. maner

  • @pasqualechimienti6017
    @pasqualechimienti6017 6 років тому

    sicuramente sono buonissimi, cerco di farli prima possibili

    • @giuseppemamone5243
      @giuseppemamone5243 5 років тому

      Se li hai fatti uguali al video come ti sono venuti?
      Il carciofo lo hai mangiato o solo il ripieno?
      Di solito vengono prima cotti in una pentola con acqua e sale e poi gratinati in forno pochi minuti.
      Buona serata.

  • @Anmafalconi
    @Anmafalconi 6 років тому +1

    Se devi proprio fare carciofi scegli gli spinosi per il sapore .
    Non trovo un senso .

  • @mariateresacampioni892
    @mariateresacampioni892 5 років тому

    Buonissimi

  • @giuseppeceniccola2245
    @giuseppeceniccola2245 5 років тому

    Bravi grazie

  • @salvatorepascale4927
    @salvatorepascale4927 4 роки тому

    Cerco alette di pollo piccanti di fatto in casa per voi di bene detta rossi crazie

  • @canarina6954
    @canarina6954 5 років тому

    Oltre a questi ingredienti io aggiungo anche la pancetta tagliata piccola

  • @mariateresacampioni892
    @mariateresacampioni892 5 років тому +1

    Sono bruciati o debbono essere cosi

  • @teresapepe6005
    @teresapepe6005 5 років тому

    Sono. Di. Angri. E. Sono. Buonissime. Arrostite. Sui. Carboni. Con. Pancetta.

  • @carmelaluca2022
    @carmelaluca2022 Рік тому

    Carciofi alla romana

  • @gioiafurlan6943
    @gioiafurlan6943 5 років тому

    Buon pomeriggio Pasquale 😊scusa ma sono bruciati che senso ha?? Boh

  • @babiartola
    @babiartola 6 років тому

    Bruno e' Di Battista travestito.

  • @micheledaniele1
    @micheledaniele1 5 років тому

    ma arrostite ho al forno?? troppo secche. arrostite e ben altro.

  • @fiorellafenati5395
    @fiorellafenati5395 5 років тому

    carcioffole? mai sentita questa parola, da noi si chiamano Mammole.

  • @alvaromartelloni1888
    @alvaromartelloni1888 6 років тому

    ce vuole menta alice aglio olio pangrattato e vino bianco buono ! li cuoci sottosopra al forno coperti ,l'ultimi tre minuti li scopri!!!~ impara io so trasteverino!!!

    • @SIMONEVITTORINI
      @SIMONEVITTORINI 6 років тому

      alvaro martelloni sì, perché esistono solo a trastevere i carciofi 🤦🏼‍♂️

    • @mariacerchia358
      @mariacerchia358 6 років тому

      alvaro martelloni

    • @salvatorejoop
      @salvatorejoop 6 років тому +1

      Quelli che dici te sono quelli romani...la cenere invece sono quelli napoletani

  • @luigiruggieri3920
    @luigiruggieri3920 7 років тому

    chef ruffy

  • @nunziapuleo6203
    @nunziapuleo6203 6 років тому

    E poi quelli sono al forno .

  • @nunziapuleo6203
    @nunziapuleo6203 6 років тому

    Non c'entra nulla la mollica nel carciofo arrostito!!!

    • @paperino9792
      @paperino9792 6 років тому

      perche' cosa ci mettete voi?

    • @SIMONEVITTORINI
      @SIMONEVITTORINI 6 років тому

      Nunzia Puleo ma che dici?! Come se ci fosse una sola ricetta. Lei che decreta 🤦🏼‍♂️

    • @ceciliaciotola3930
      @ceciliaciotola3930 6 років тому

      Nunzia Puleo infatti