Non mi sono messo a leggere i commenti sgradevoli, ma questa signora è la chef di uno dei migliori ristoranti dei Castelli Romani ed ha una grandissima cultura sui piatti del territorio. Infatti, questa è una ricetta assolutamente autentica e illustrata perfettamente (non come altre schifezze che si vedono in giro su youtube...).
Passa un pò inosservato nella ricerca di UA-cam, ma devo dire che la tecnica del non buttare via niente merita una lode. Complimenti alla signora per come pulisce i carciofi, molto utile. Grazie (magari scrivi sul titolo "come pulire i carciofi"...forse avrai più visualizzazioni, meritate)
Bel servizio , i carciofi alal romana sono molto buoni e difficili da cucinare :) Magari la porssima puntata si potrebbe mettere la ricetta dei famosi carciofi alal giudaica. Buonissimi . Grazie per il video .
io credo che sia funzionale alla spiegazione, con le domande e le annotazioni, contribuisce alla spiegazione (fiori verso l'esterno della pentola, riassunto dei passaggi). Se lo vedere su Y.T. non serve ma se la guardi in tv, sottolinea i passaggi che potresti perdere facendo altre cose. E poi parliamo di disoccupazione giovanile.
I veri barboni siete voi che avete umiliato e offeso una Signora ,secondo me non avete avuto l'amore di vostra madre o nonna,siete persone con la puzza sotto il naso, insomma quelli che si mettono il deodorante sopra il sudore,e siete anche dei vigliacchi!!!!........BRAVA SIGNORA OTTIMA RICETTA!!
ottimo il metodo per pulire i carciofi, ma ragazzi... manca la cosa più importante: il pane grattugiato e la menta.. il ripieno principale (con olio, prezzemolo e sale..)
Grande idea il taglio dei carciofi seguendo la parte bianca, ho sempre odiato sprecare tutta la parte buona del carciofo. Comunque, QUANTO TEMPO devono cuocere i carciofi a fuoco lento?
Io taglio il gambo cortissimo cosi che il carciofo possa cuocere n piedi per la meta del tempo e il condimento viene assorbito meglio, e poi lo adagio di lato . Non capisco l'uso della carta come copertura. Non mi piace e mi pare anche poco igienico..
questi sono QUASI i carciofi alla romana deve essere una variante paesana perchè alcune cose non vanno 1) quell'intruglio non va bene, il carciofo va riempito con mentuccia, sale e un filo d'olio (anche un pò di aglio se si vuole) 2) il carciofo va messo a testa in giù perchè ha DUE COTTURE, la prima solo con l'olio per dare croccantezza, la seconda dopo la rosolatura con l'acqua ben CALDA. 3) mettere il vino in una casseruola fredda e poi accendere il fuoco è un errore abbastanza grave, la parte alcolica deve evaporare col calore, quindi se si desidera aggiungerlo è meglio farlo dopo la prima cottura con l'olio, quando il fondo è molto caldo. il risultato sarà un carciofo appena croccante sulla sommità ma con un cuore morbidissimo.
Non la barba non c'è. La particolarità del carciofo romano è propio questa. Di essere tenerissimo e non avere la barba. Ha un duvettino finissimo a differenza con altri tipi di carciofi che in quel caso dovrai togliere la barba. Cordialmente.
Carciofi alla castellana, poco alla romana. Mai coricarli né avvinarli... se ne intuiscono le ragioni. Bella la loro mondatura iniziale, ma quelli sortiti poi dal tegame sono pressoché mozzati di netto e troppo lessi.(Per un interessante raffronto v. - sempre su YT - "Carciofo alla romana, l'autentico." di H. Guetta)
Io l'ho sempre detto che il valletto,non l'ha mai vista una cucina da vicino,questa è la prima volta,il classico raccomandato,su Alice, insieme a Ivan Bacchi, non sanno neanche sbucciare una patata,,e da come si atteggia fa capire che la ricetta la sta facendo lui,e la signora,fa tutto,,,e si vede che cucina da una vita,,,,
Mi fa specie leggere tutti i tuoi commenti negativi. Ti ricordo che si tratta di televisione e che io ricopro di proposito un ruolo di nipote impacciato (ma a quanto pare questo non l'hai percepito). Cucino dall'età di 5 anni e ho visto tante cucine nella mia vita, ma proprio tante! Un po' più di fantasia, e meno critiche che fanno solo male alla salute! ;)
+Adriano Rosa ma per favore,tu la cucina,non sai com'è fatta,il nipote impacciato,,,vi mettono li,per fare numero,,,se dai un'occhiata sui blog di cucina,vedi quelli che sanno cucinare,,vedi (speziata,,grigio chef,benedetta,non la parodi,,l'altra,Gianluca nusari!!etc,devo continuare,,,comunque,se stai attento impari dalla nonna,senza che ti offendi,,,
+Adriano Rosa ma per favore,tu la cucina,non sai com'è fatta,il nipote impacciato,,,vi mettono li,per fare numero,,,se dai un'occhiata sui blog di cucina,vedi quelli che sanno cucinare,,vedi (speziata,,grigio chef,benedetta,non la parodi,,l'altra,Gianluca nusari!!etc,devo continuare,,,comunque,se stai attento impari dalla nonna,senza che ti offendi,,,
questi carciofi non hanno la barbetta dentro, immagino, perché vedo che non tolgono nulla. Bella la ricetta. Grazie! Non condivido i giudizi negativi. Il giovane si mette nelle condizioni di chi vede la ricetta e spiega i particolari. Che poi sappia cucinare o meno che importa? Non c'è video dove non compaiano offese. Un vero peccato
Ho avuto il piacere di guardare questo video e la sventura di leggerne i commenti. Vorrei tanto capire il perché si debba prendere in giro e offendere questa signora in un modo tanto vigliacco quanto inutile e gratuito. Non voglio parlare di vergogna, perché non è palese che non avete una coscienza con cui fare i conti. Allora, per l'ennesima volta e un po' anche per voi, mi vergogno di essere italiano.
Non mi sono messo a leggere i commenti sgradevoli, ma questa signora è la chef di uno dei migliori ristoranti dei Castelli Romani ed ha una grandissima cultura sui piatti del territorio. Infatti, questa è una ricetta assolutamente autentica e illustrata perfettamente (non come altre schifezze che si vedono in giro su youtube...).
Brava signora è così che si puliscono i carciofi 😘
Passa un pò inosservato nella ricerca di UA-cam, ma devo dire che la tecnica del non buttare via niente merita una lode. Complimenti alla signora per come pulisce i carciofi, molto utile. Grazie
(magari scrivi sul titolo "come pulire i carciofi"...forse avrai più visualizzazioni, meritate)
pulitura del carciofo eccezionale!!! complimenti
Veramente squisiti ,tagliati ad arte e cucinati benissimo
Multumesc pentru reteta :) Grazzie per la riceta.
Grazie! 🌹
Ma la barbetta....quando c'è va tolta altrimenti rovina tutto
Ciao! Ho fatto per la cena, spettacolare, un abbraccio dal Brasile!
Maria Gloria Damico ò rciao
@@ninorapuzzi1535 Compasytsa
Grazie !!! Ottima ricetta!
D'accordo. I carciofi buoni che mangiavo con up piatto di pasta.
SUPER ! OTTIMA RICETTA...
questa procedura va bene anche per la cottura in pentola a pressione?
grazie per il video, molto pratico
Bel servizio , i carciofi alal romana sono molto buoni e difficili da cucinare :) Magari la porssima puntata si potrebbe mettere la ricetta dei famosi carciofi alal giudaica. Buonissimi . Grazie per il video .
la miglior ricetta!!!!!
io credo che sia funzionale alla spiegazione, con le domande e le annotazioni, contribuisce alla spiegazione (fiori verso l'esterno della pentola, riassunto dei passaggi). Se lo vedere su Y.T. non serve ma se la guardi in tv, sottolinea i passaggi che potresti perdere facendo altre cose. E poi parliamo di disoccupazione giovanile.
I veri barboni siete voi che avete umiliato e offeso una Signora ,secondo me non avete avuto l'amore di vostra madre o nonna,siete persone con la puzza sotto il naso, insomma quelli che si mettono il deodorante sopra il sudore,e siete anche dei vigliacchi!!!!........BRAVA SIGNORA OTTIMA RICETTA!!
Si possono usare i guanti in lattice per non sporcarsi .ottima ricetta.....
Brava signora. Io i gambi li cuocio insieme al fiore, crudi a pinzimonio non li ho mai mangiati ma alla prossima li provo così :-)
Ml no non
SUPER
ottima ricetta semplice e gustosa..
ottimo il metodo per pulire i carciofi, ma ragazzi... manca la cosa più importante: il pane grattugiato e la menta.. il ripieno principale (con olio, prezzemolo e sale..)
+Morganstrega in quelli alla romana non ci va il pane grattugiato
Morganstrega ha detto che ha messo la mentuccia....non il prezzemolo.....guarda nuovamente
Qui a Roma si dice alla "Giudia".Buoniii!!!!!! Perla.
Grande idea il taglio dei carciofi seguendo la parte bianca, ho sempre odiato sprecare tutta la parte buona del carciofo. Comunque, QUANTO TEMPO devono cuocere i carciofi a fuoco lento?
quanto basta?
Min5:00 dio!!! Mi hai spaventata!!!
BRAVO. HAI. DETTO. BENE. ! QUESTO. E. UN. SEGONE. IN. CUCINA. E. ANCHE. FINOCCHIETTO. A. PROPOSITO. DI. CUCINA. ! OK. ! ✋
Julienne o giardiniera ?
Io taglio il gambo cortissimo cosi che il carciofo possa cuocere n piedi per la meta del tempo e il condimento viene assorbito meglio, e poi lo adagio di lato . Non capisco l'uso della carta come copertura. Non mi piace e mi pare anche poco igienico..
All Arts Cooking!.. ;-)
ho '''''''''
lui lo hanno preso al cottolengo
Belli ebraviiii
La signora non é aggressiva. Ma perché. Assoluramente no
vedi la riceta di SORA LELLA!!!!!!!
ma..usare i guanti di lattice..no...
Sembra facile, ma e difficilisimo, l'ho fatto e lasciato el carcioffo nudo, hahaha
questi sono QUASI i carciofi alla romana
deve essere una variante paesana perchè alcune cose non vanno
1) quell'intruglio non va bene, il carciofo va riempito con mentuccia, sale e un filo d'olio (anche un pò di aglio se si vuole)
2) il carciofo va messo a testa in giù perchè ha DUE COTTURE, la prima solo con l'olio per dare croccantezza, la seconda dopo la rosolatura con l'acqua ben CALDA.
3) mettere il vino in una casseruola fredda e poi accendere il fuoco è un errore abbastanza grave, la parte alcolica deve evaporare col calore, quindi se si desidera aggiungerlo è meglio farlo dopo la prima cottura con l'olio, quando il fondo è molto caldo.
il risultato sarà un carciofo appena croccante sulla sommità ma con un cuore morbidissimo.
e si vede che tu non sai ascoltare passando il limone sulle mani le mani non si macchiano ed è vero !!!!
Il cuore nn l'ha Tolto perché? Nn ha la barba!?
Non la barba non c'è. La particolarità del carciofo romano è propio questa. Di essere tenerissimo e non avere la barba. Ha un duvettino finissimo a differenza con altri tipi di carciofi che in quel caso dovrai togliere la barba. Cordialmente.
Dal modo come ha aferrato il carciofo dalla mano di quello ragazzo del video.
una preghiera ad alicecucina:togli la possibilità di mettere commenti,purtroppo alcune persone sono disgustose.
Azteca 7. Com/cocineros mexicanos
Sei ancora qua????????
@sonofigliodeifiori sei sicuro di essere figlio dei fiori??????
Carciofi alla castellana, poco alla romana. Mai coricarli né avvinarli... se ne intuiscono le ragioni. Bella la loro mondatura iniziale, ma quelli sortiti poi dal tegame sono pressoché mozzati di netto e troppo lessi.(Per un interessante raffronto v. - sempre su YT - "Carciofo alla romana, l'autentico." di H. Guetta)
Brava. E sto ragazzo be poverino
Ottima l'idea del taglio a spirale!
Bravi buono? 1
,
@sonofigliodeifiori sei sempre un figlio dei ?????'
Ah no questi sono cotti in padella!!!!!
ma sta vekkiaccia è proprio acida!!!hahahahahaah
Io l'ho sempre detto che il valletto,non l'ha mai vista una cucina da vicino,questa è la prima volta,il classico raccomandato,su Alice, insieme a Ivan Bacchi, non sanno neanche sbucciare una patata,,e da come si atteggia fa capire che la ricetta la sta facendo lui,e la signora,fa tutto,,,e si vede che cucina da una vita,,,,
Mi fa specie leggere tutti i tuoi commenti negativi. Ti ricordo che si tratta di televisione e che io ricopro di proposito un ruolo di nipote impacciato (ma a quanto pare questo non l'hai percepito). Cucino dall'età di 5 anni e ho visto tante cucine nella mia vita, ma proprio tante! Un po' più di fantasia, e meno critiche che fanno solo male alla salute! ;)
+Adriano Rosa ma per favore,tu la cucina,non sai com'è fatta,il nipote impacciato,,,vi mettono li,per fare numero,,,se dai un'occhiata sui blog di cucina,vedi quelli che sanno cucinare,,vedi (speziata,,grigio chef,benedetta,non la parodi,,l'altra,Gianluca nusari!!etc,devo continuare,,,comunque,se stai attento impari dalla nonna,senza che ti offendi,,,
+Adriano Rosa ma per favore,tu la cucina,non sai com'è fatta,il nipote impacciato,,,vi mettono li,per fare numero,,,se dai un'occhiata sui blog di cucina,vedi quelli che sanno cucinare,,vedi (speziata,,grigio chef,benedetta,non la parodi,,l'altra,Gianluca nusari!!etc,devo continuare,,,comunque,se stai attento impari dalla nonna,senza che ti offendi,,,
Ahahah dai ti lascio alle tue convinzioni e al tanto tempo libero che hai per criticare la gente! ;)
La vedo però un pò agressiva e senza tanta dolcezza in insegnare o no?
Mamma il fastidio che da lui a fare sempre domande ! Ma statte zitto n'attimo e guarda !!!!
Ma cosa vuoi mandare...
Poi adesso che ci faccio caso,ho visto gli altri commenti,,mi sa che sono stato il piu'buono,,leggi gli altri,,,,
questi carciofi non hanno la barbetta dentro, immagino, perché vedo che non tolgono nulla.
Bella la ricetta. Grazie! Non condivido i giudizi negativi. Il giovane si mette nelle condizioni di chi vede la ricetta e spiega i particolari. Che poi sappia cucinare o meno che importa? Non c'è video dove non compaiano offese. Un vero peccato
Torta salata
perchè pigliare per il culo questa brava signora quando c'è LUI??
guardatevi le vostre di mani. lei almeno le ha sporche per via dei carciofi.
viva nonna adriana abbasso lo chef !!!!!
SEMPRE.
Ho avuto il piacere di guardare questo video e la sventura di leggerne i commenti. Vorrei tanto capire il perché si debba prendere in giro e offendere questa signora in un modo tanto vigliacco quanto inutile e gratuito. Non voglio parlare di vergogna, perché non è palese che non avete una coscienza con cui fare i conti. Allora, per l'ennesima volta e un po' anche per voi, mi vergogno di essere italiano.
Questa. Signora. E. Stata. Bravissima. L. Unica. Cosa. Che. Non. Va. Sono. Le. Mani nude. Nel. Olio. E. Un. Modo. Di. Cucinare che. Non. Va. Bene. Per. Niente
ma proprio non è la ricetta originale. E' altra cosa.
Gino Paoli
si vede che non avete mai cucinato(e dubito che abbiate studiato o lavorato) in vita vostra... le mani diventano nere pulendo i carciofi!
No Mp non mi interessa
lo taja mejo de tè....forse perché non sai lavorà....te nedevi andà...cambia lavoro.
ma dai.... svergognati!
in effetti è una lercia, guardate che unghie. Questa nemmeno si lava. Ma come fanno a fare venire in TV cera gente?