Excelente info, como aportacion, el kvass ruso no es la kombucha, sino un fermentado de pan de centeno riquisimo, aunque tambien hay kvass de betabel de fermentacion lactica, saludos
Hola es común que en Rusia refieran al término kvass como un término de fermentación, el cual dependerá de la región y lo llaman de distintas maneras como Cainiigrib, Cainii kvass, Japonskigrib, Kambucha, Jsakvassk. Te dejo una fuente con base a diversas investigaciones como las de Rasu Jayabalan del 2014 con “A Review on Kombucha Tea-Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus”
Gracias por tu video, LO UNICO QUE NO ME AGRADO es cuando comentas, que estemos pidiendo regalado lo que necesitamos, creo que cuando vamos a hacer algo; sea lo que sea, tenemos que poner nuestro mayor esfuerzo para hacerlo, sobre todo NO estar molestando a terceras personas.
en los muchos grupos de fermentistas en los que participo, una parte muy importante de la filosofia que se difunde es la colaboracion, solidaridad, dar, regalar, compartir, aunque claro hay opiniones diferentes igual de validas, yo cuando puedo comparto, saludos
Hola. Necesito ayuda con mi scoby. Llevo haciendo kombucha hace más de 1 año. El problema es que desde hace unos meses no me sale con fuerza y el scoby no se hace liso y grueso, si no muy fino y rugoso. Yo uso 4 litros de agua, con té verde ecológico, 12 cucharadas de azúcar ecológica y una parte del kombucha anterior. Agradecería mucho vuestra ayuda Muchas gracias
Marisa Muelas Espalardo Hola que tal, intenta con té negro emplea unos 3-5g/L y azúcar puedes adicionar unos 100g/L de momento o más, para que tu scoby se fortalezca. Y ves que tal trabaja y nos envías fotos vale.
Me recuerdo cuando estaba chica, mamá, antiguamente, hacia El té de hoja, lo colaba lo hechaba a un tiesto de vidrio chico y lo dejaba tapado hasta que se formara el hongo , ya cuando estaba listo, sacaba el hongo y se tomaba El té despues le hechaba azucar era muy ácido , volvia a poner el hongo y té, y asi repetia la operacion lo dejaba comp dos dias , see lo volvia a tomarby nos daba , tambien nos daba el yogurt de leche de pajaritos, por esa razon hasta hoy disfruto de buena salud, nos daba hasta leche de cabra que por hoy no se ve.
Disculpa, he leído que no es recomendable fermentar en plástico porque la acidez del té puede hacer que se desprendan sustancias tóxicas, ¿sabes algo al respecto? Gracias.
M. Hola que tal, mientras sea HDPE o sea polietileno derecho alta densidad no suelta BPA justo por el proceso al que se somete la estabilidad del material tiene un rango de de tolerancia a pH, de 2 a 14 y altas temperaturas hasta 200°C , si se emplean otros materiales como pet u otros plásticos si cabe la posibilidad que suelten sustancias nocivas para su consumo. En la industria de alimentos, cosmética y farmacéutica se emplean plásticos HDPE ya que son grado sanitarios y de fácil limpieza y seguros para que el proceso sea lo más inocuo posible.
Tania Gongora Gracias por la respuesta. Una duda más: ¿también se podría utilizar este material para hacer segundas fermentaciones? ¿Sabes si se puede fermentar en barriles de maderas y si sí, de qué tipo? Muchas gracias.
M. Si si se puede, y en el caso de madera tiene que dar un tratamiento adecuado de "curado" flameando la madera ara cerrar los poros y de preferencia maderas que no posean recinas tóxicas o que den mal sabor como el pino. Te recomiendo roble nuevo y no barriles usados.
@@PiedraQueSuena la madera le va a aportar caracteristicas organolepticas, que pueden ser agradables o no, yo prefiero el vidrio por ser mas neutro y aseptico, saludos
Disculpame amiga tu me podrias donar un kombucha o scoby !!soy de Xalapa Veracruz. Lo que pasa que no la consigo en ningún lado por acá !!Gracias por tu atención !!
la puedes comprar en mercado libre es muy facil y no es cara llega hasta tu domicilio puedes escoger tamaños y precios con envio gratis o con pago de envio
Excelente info, como aportacion, el kvass ruso no es la kombucha, sino un fermentado de pan de centeno riquisimo, aunque tambien hay kvass de betabel de fermentacion lactica, saludos
Hola es común que en Rusia refieran al término kvass como un término de fermentación, el cual dependerá de la región y lo llaman de distintas maneras como Cainiigrib, Cainii kvass, Japonskigrib, Kambucha, Jsakvassk. Te dejo una fuente con base a diversas investigaciones como las de Rasu Jayabalan del 2014 con “A Review on Kombucha Tea-Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus”
interesante video, gracias
Muchas gracias
WOOW SUPER BIEN CHICA!!! GRACIAS POR TAN BUENA APORTACION!!
Gracias por tu video, LO UNICO QUE NO ME AGRADO es cuando comentas, que estemos pidiendo regalado lo que necesitamos, creo que cuando vamos a hacer algo; sea lo que sea, tenemos que poner nuestro mayor esfuerzo para hacerlo, sobre todo NO estar molestando a terceras personas.
en los muchos grupos de fermentistas en los que participo, una parte muy importante de la filosofia que se difunde es la colaboracion, solidaridad, dar, regalar, compartir, aunque claro hay opiniones diferentes igual de validas, yo cuando puedo comparto, saludos
Hola. Necesito ayuda con mi scoby. Llevo haciendo kombucha hace más de 1 año. El problema es que desde hace unos meses no me sale con fuerza y el scoby no se hace liso y grueso, si no muy fino y rugoso. Yo uso 4 litros de agua, con té verde ecológico, 12 cucharadas de azúcar ecológica y una parte del kombucha anterior.
Agradecería mucho vuestra ayuda
Muchas gracias
Marisa Muelas Espalardo Hola que tal, intenta con té negro emplea unos 3-5g/L y azúcar puedes adicionar unos 100g/L de momento o más, para que tu scoby se fortalezca. Y ves que tal trabaja y nos envías fotos vale.
Tania Gongora
Muchas gracias. Lo haré y te cuento
Me recuerdo cuando estaba chica, mamá, antiguamente, hacia El té de hoja, lo colaba lo hechaba a un tiesto de vidrio chico y lo dejaba tapado hasta que se formara el hongo , ya cuando estaba listo, sacaba el hongo y se tomaba El té despues le hechaba azucar era muy ácido , volvia a poner el hongo y té, y asi repetia la operacion lo dejaba comp dos dias , see lo volvia a tomarby nos daba , tambien nos daba el yogurt de leche de pajaritos, por esa razon hasta hoy disfruto de buena salud, nos daba hasta leche de cabra que por hoy no se ve.
Disculpa, he leído que no es recomendable fermentar en plástico porque la acidez del té puede hacer que se desprendan sustancias tóxicas, ¿sabes algo al respecto? Gracias.
M. Hola que tal, mientras sea HDPE o sea polietileno derecho alta densidad no suelta BPA justo por el proceso al que se somete la estabilidad del material tiene un rango de de tolerancia a pH, de 2 a 14 y altas temperaturas hasta 200°C , si se emplean otros materiales como pet u otros plásticos si cabe la posibilidad que suelten sustancias nocivas para su consumo. En la industria de alimentos, cosmética y farmacéutica se emplean plásticos HDPE ya que son grado sanitarios y de fácil limpieza y seguros para que el proceso sea lo más inocuo posible.
Tania Gongora Gracias por la respuesta. Una duda más: ¿también se podría utilizar este material para hacer segundas fermentaciones? ¿Sabes si se puede fermentar en barriles de maderas y si sí, de qué tipo?
Muchas gracias.
M. Si si se puede, y en el caso de madera tiene que dar un tratamiento adecuado de "curado" flameando la madera ara cerrar los poros y de preferencia maderas que no posean recinas tóxicas o que den mal sabor como el pino. Te recomiendo roble nuevo y no barriles usados.
@@PiedraQueSuena la madera le va a aportar caracteristicas organolepticas, que pueden ser agradables o no, yo prefiero el vidrio por ser mas neutro y aseptico, saludos
Disculpame amiga tu me podrias donar un kombucha o scoby !!soy de Xalapa Veracruz. Lo que pasa que no la consigo en ningún lado por acá !!Gracias por tu atención !!
la puedes comprar en mercado libre es muy facil y no es cara llega hasta tu domicilio puedes escoger tamaños y precios con envio gratis o con pago de envio