Riso venere con gamberi e zucchine

Ingredienti per quattro persone:
Riso venere 120 g
12 gamberi
1 scalogno
2 zucchine
6 cucchiai di olio evo
Sale e pepe a piacere
Bollite il riso nel volume doppio di acqua a fiamma bassa e coperto (occorreranno cira 18/20 min.).
Togliete il carapace ai gamberi, tagliate le zucchine a pezzetti, affettate lo scalogno e lasciate tutti gli ingredienti separati tra loro perchè seguirànno diverse cotture.
Versate metà olio in una capace padella e rosolate lo scalogno, appena dorato, unite le zucchine e continuate la cottura a fiamma moderata per circa 10 min., se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua, salate e pepate a piacere.
Mettete in una padella metà dell'olio avanzato e cuocete i gamberi per circa un minuto, appena cambiano colore da trasparente a bianchi spegnete e lasciateli a parte fino all'uso.
Aggiungete alle zucchine il riso, mescolate, incorporate l'olio avanzato e i gamberi.
Regolate di sale e pepe e servite.
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Brava

[@fridafanciullo2219]

Buonissimo 🎉