Рецепт vegan творожного кулича с инжиром | Angel Stories | vegan \ sugar & gluten free
Вставка
- Опубліковано 27 жов 2024
- Для Vegan куличика:
Рисовая мука 150 г
Миндальная мука 50 г
Сода 3г
Разрыхлитель 5 г
Тофу (шелковый) 200 г
Сироп топинамбура 150г
Кокосовое масло 80 г
Яблочное пюре 65 г
Лимонны сок 20 мл
Яблочный уксус 5 мл
Вяленая клюква без сахара
Инжир 2 шт
Как приготовить:
• Закидываем в блендер влажные ингредиенты: тофу, яблочное пюре, кокосовое масло, сироп топинамбура, яблочный уксус и лимонный сок и перемешиваем.
• К муке добавляем сухие ингредиенты и вливаем получившуюся эмульсию. Хорошо размешиваем. Тесто должно получиться густым. Если появились пузырьки, это значит, что сода и разрыхлитель сработали.
• Нарезаем инжир и вместе с клюквой добавляем в тесто и всё тщательно перемешиваем.
• Заполняем нашу форму для кулича на 3/4 и отправляем в духовку.
Для меренговой шапочки:
Аквафаба 100 мл (жидкой)
Сироп топинамбура 250 гр
Вода 70-80 мл
(если у вас нет сухой аквафабы, можно использовать жидкость оставшуюся от отваренного нута)
• Ставим в духовку на 170 г - 175 г и выпекаем до готовности
• На плите готовим сироп: добавляем сироп топинамбура и воду на сковородку и разогреваем до 120 градусов.
• Когда вы увидели, что аквафаба достаточно взбита, можно уменьшить скорость миксера и постепенно маленькой струйкой начать вливать сироп.
Остывший кулич украшаем шапочкой из меренги и сухофруктами.
Всем прекрасного праздника!
______
/ angel_linoo - Алина Тютькова - основатель, идейный вдохновитель и бренд-шеф кондитерских Angel Cakes
cakeyouhappy.ru/ - онлайн-магазин со здоровыми продуктами
Кафе-кондитерские Angel Cakes со здоровыми бранчами и десертами!
/ angelcakes.patriki - Москва
/ angelcakes.park - Краснодар
/ angelcakes.home - Волгоград
Ютуб канал Angel Stories
www.youtube.co...
Спасибо! Рецепт чудесный - отличная база! Я приготовила на ферментированном соевом твороге. Рисовую муку заменила смесью рисовой, нутовой, гречневой, кукурузной.
Сахара тростникового взяла 100г. Получилось классно. ❤
Приготовила куличи по этому рецепту! Получились невероятно вкусные и мягкие! Даже вкуснее обычных.
Теста делала в 2 раза больше. Тофу взяла собственного приготовления, вместо миндальной муки у меня был жмых, а вместо муки из белого риса - из бурого. Также лимонной цедры добавила. И вместо клюквы с инжиром - изюм и курагу😊
Рецепт глазури я не увеличивала, её и так много получается. У меня нет миксера, поэтому справилась вручную) Всё получилось идеально! Единственное, глазурь не застывает и очень боится влаги. Сиропа налила 200 гр вместо 250, и то очень сладко получилось. Сам кулич тоже очень сладкий, думаю в следующий раз уменьшу количество сиропа.
Спасибо за рецепт!
Ваши рецепты просто супер!! На эту Пасху будет творожный и лимонный кулич по Вашему рецепту))
очень рада)
Какая вы чудесная 😍
Спасибо большое за рецепт🙏🏻🫂
Благодарю за чудесный рецепт! С наступающим праздником ☀️
Спасибо и вас!)
ооочень красивый рецепт, спасибо)
Спасибо!)
спасибо за рецепт, попробую приготовить)
Очень рада, буду ждать ваш результат)
❤️ кайф!
Вау!
Спасибо за рецепт! А тофу шелковый? У вас по консистенции похож на шелковый. В рецепте просто тофу . Благодарю 🙏🏽
Спасибо вам большое! Да, у меня шелковый, но можно использовать и обычный!)
Алина, спасибо большое за рецепт! Уверена, что это невероятно вкусно!
Подскажите, тофу чем-то можно заменить?
Тофу можно заменить на 100гр яблочного пюре)
Масло другое можно использовать, например авокадо?...и жидкой акфафабы какое количество понадобится?
Можно использовать любое растительно масло (и авокадо в том числе). Жидкой аквафабы понадобится - 100 мл, как указано в описании под видео, если используете сухую аквафабу - соответственно необходимо развести ее в таких пропорциях, чтобы получить около 100 мл жидкой)
Очень классный рецепт, спасибо!
Алина, подскажите пожалуйста, можно ли вместо шёлкового тофу использовать твёрдый? Если хорошо взбить в блендере.
А где Вы его покупаете?
@@doctordoterra_lemasova , твёрдый во ВкусВилл и в OKEY. Шёлковый в METRO и OKEY, но не люблю вкус.
можно и твердый) покупаю в перекрестке или вкусвиле, глобусе - озоне - где найдете)
Хотелось бы больше рецептов без сои 🙏 Не отмечаем и не празднуем, но вкус детства остался, нужно попробовать приготовить...может на пшено заменить?
На пшено заменить можно, но взять 130-150 гр, остальное заменить на пюре, если будет необходимо добавить чуть воды или растительного молока , чтобы тесто было консистенции как у меня)
Скажите пожалуйста, а как хранить готовые куличи? Я имею ввиду, если хранить при комнатной температуре, как поведёт себя шапочка? Не растает, не поплывет?
Мы рекомендуем НЕ хранить кулич в холодильнике, до 4х суток это вполне допустимо, ведь кулич веганский, и в нем нет скоропортящихся продуктов. С шапочкой при комнатной температуре - все будет в порядке
@@AngelStories спасибо большое ❤️❤️❤️
Алина 🤍 мука из бурого риса или простая?
Классическая рисовая мука🤍
Здравствуйте! Благодарю за рецепт. Подскажите, можно ли заменить миндальную и рисовую муку на пшеничную?
Добрый день, да, на пшеничную заменить можно) Миндальную и рисовую муку используем для gluten-free куличей)
Алина, спасибо за рецепт! Пожалуйста, подскажи сколько на это количество рисовой и миндальной муки. Спасибо 🙏🏼
здравствуйте) указала в описании к видео
Алина, масла точно 80г? Тесто получилось гораздо более жидкое, чем у вас
здравствуйте) да
Спасибо за рецепт! А сколько такой кулич можно хранить?
Без холодильника около 3-х дней)
Добрый день, а тофу возможно заменить на обычный творог? Или на что его можно заменить?
Да, можно заменить на обычный творог - также 200 гр или 100гр яблочного пюре)
@@AngelStories спасибо большое!🤗
Подскажите пожалуйста где нашли клюкву без сахара? Это кажется чем-то нереальным, везде в составе масло и сахар...
Добрый день, мы нашли у разных поставщиков) знаю, что есть в магазинах Азбука вкуса и sunfruits без сахара)
А сколько по времени получается запекать?
здравствуйте) в среднем около 30 минут, но все зависит от формы и от духовки)
Подскажите пожалуйста ведь этот кулич без глютена?
Конечно. Рисовая и миндальная мука не содержат глютен
да-да, все без глютена)
Может, рецепт и хороший, но честно говоря жалко шёлковый тофу на кулич
Разрыхлитель 50 Гр? 😱 точно ничего не спутали?
ОЙ! 5г конечно! в субтитрах немного ошиблись - но рецепт под видео правильный!)
А шапочка остаётся влажной? Она ведь не засохнет? Может ли потечь?