Как это сделано в пекарне 👍 "Слойка свердловская" рецепт из СССР
Вставка
- Опубліковано 28 бер 2017
- Как делают слойку свердловскую в пекарне, Как обучают пекарей по рецепту СССР приготовление слоеного дрожжевого теста. Слойка свердловская - всем известная советская булочка. У нас получилась очень пышная, ароматная, довольно слоистая и невероятно вкусная! Идеальная булочка ☕ к чаю! Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
Это пятый день приготовление изделий из слоеного теста и обучение персонала пекарни в г. Сатка Челябинской области 👍
Свердловскую слойку нужно назвать Советской булочкой. Это дрожжевое тесто прослоенное штрейзелем. А если вы сделаете её дома, на молоке со сливочным маслом, то они очень хороши. А если штрейзеля не жалеть, то он в холодной булке в слоях и после выпечки сохраняется.
Ингредиенты для домашнего приготовления:
Тесто:
450 г муки
20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
150 мл воды
100 мл молока 3,5 % жирности
80 г яиц (1,5 шт)
60 г сахара
5 г ванильного сахара
2 г соли
Прослойка:
140 г сливочного масла
80 г сахара
Посыпка:
60 г муки
30 г сливочного масла
40 г сахара
0,5 яйца для смазки булочек
масло для смазывания противня
#xlebobor #хлебноевидео #хлебобор #ХлебОборудование#СавицкийАлексей #видео_пекарня #минипекарня #пекарня #ротационныепечи #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь - Навчання та стиль
В нашей компании *ООО "Хлеб Оборудование"* (сайт: www.xleb-obor.ru/ ) вы можете приобрести все необходимое _оборудование для хлебопекарен_ , а именно:
хлебопекарные печи - конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины,
*кондитерское оборудование* - депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое
#Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь
Никогда в производстве не работали с линейкой.Всегда с весами.
Да все через весы , а столько обрезков никогда нету , за это получаеш хороший втык , а технолога надо учить
Перчаток до выпечки не нужно,чтобы чувствовать тесто.а вот волосы из теста ,готовых изделий ,изо рта доставать очень вкусно!от шапок голова не болит.налысо тоже вариант.
Ого себе, как интересно в пекарнях пекут. Я то думала там как дома всё делают, только народу побольше. Спасибо за видео! Очень понравилось.👍🤗
Технолога саму учить надо порезать стойку на маленькие потом на большие обрезать на маленькие добавлять это просто жесть
И ещё когда технолог показывала мастер класс,,что заметила я неприятное,сначало рукой на лице покавыряла,а потом и второй тоже самое, ,а после за тесто взялась,,и вот что получается ,Жрите покупатели.,и так знаем что антисаннитария,так хоть бы на камеру снимали без всяких Бяк.
Все голыми руками ,это тесто лапают хватают десять человек
كم اتمنى العمل معكم. عمل رائع 👍👍👍
Музыка все забила и сомневаюсь что каждую булочку так лепили.Свердловс огромный,а булочки очень вкусные были
это сколько надо их приготовить.
Заведующая НИ О ЧЁМ,,пекарь больше покажет и расскажет.
Класс
Топорная работа
Где перчатки? Это что, так экономите,
Здравствуйте, Tata Belova
! До тепловой обработки не рекомендуют пользоваться перчатками при работе с тестом. При сервировке блюд и работе с фруктами и овощами желательно одевать, иначе есть возможность обсеменения готового продукта.
Ой,насмешили!!! Где это производство,что по одной булочке лепят?)) Похоже на урок домоводства в школе))
Да, это обучение на новой пекарне, наш первый технолог проводил мастер класс, люди второй день работают, в один день три смены србрали. www.xleb-obor.ru/land-consult-3/
я підписався ваша черга
Рецепта нет🥺
Позорище заведующая)))
Как на производстве можно работать без головного убора? У вас уже много раз, причем под разным видео, спрашивали, почему ваша обучающая всегда без шапочки? Люди возмущаются, но реакции ноль. В следующем видео снова "она же" и снова с не покрытой головой.
Ну не хочет она одевать шапку, голова у нее от нее болит! Можете радоваться, больше не будет новых видео с Марьей Ивановной!
@@gepardperm очень нравится ваши видео,я долго работала на заводе но всё равно интересно и что то новое для себя беру,спасибо ,а на негатив внимание не обращайте,сколько читаю,понимаю что пишут люди не работавшие в этой сфере, особенно мне про перчатки при формовке теста смешно читать
@@Nataly863 Спасибо Вам за ваш комментарий и за поддержку!
@@gepardperm очень жаль! у неё многому учишься!
Господи,лазеют по тесту ,му солят с линейкой Уже давно есть трафарет ,как делают итальянцы,это наверно узбекский пекарня
люди учатся, "ловят" вес, у них еще нет трафаретов. Это их первые пирожки. И будьте аккуратны в выражениях о национальности? Узбеки работают и пекут не хуже немцев, французов и других народов.
Vam gospodin u uzbekov uchitsy uchitsy i
UZBEKSKAYA KUHNYA ONA DOSTOYNA UVAJEMIYA .VI TAM NE JILI I NE ZNAYETE.
Lsi Bjghfycgxh в узбекский пекарня профессионально все делают на зажмуркин глаз к вашему сведенью
Слушайте внимательно, технолог говорит о шаблонах которые необходимо потом сделать,трафареты это совсем для другого
Это не пекарь и не мастер у нее даже не получается .так не обучают
Наставница ни о чём....
Позорище ,делает всё медленно ,всё тесто руками облапала и в носу и в голове почесала ,пол часа примерялась как линейку приложить ,какой тут СССР,сама не хрена не умеет а учит людей ,вот такие горе руководители везде у нас теперь ,не за профессиональные качества назначают а за одно место или за что
Что за хрень?
كم اتمنى العمل معكم. عمل رائع 👍👍👍
كم اتمنى العمل معكم. عمل رائع 👍👍👍