ho ,giusto, acquistato la fregola a Palau e dovevo decidere come farla, sei venuto ,come si suol dire, "A FAGIUOLO " grazie mille e grazie alla Sardegna per le cose belle che ci regala.
Ciao da FRANCY74, la ricetta è ben fatta e segue la tradizione (sono sarda) e tu sei molto bravo a condurre la ricetta, però, "cocciùla" non si può sentire. Si dice Còcciula! 😉😘🙋
Bravissimo complimenti proprio come la facciamo in sardegna "sa fregula". Nella nostra zona, nella provincia di Cagliari nel campidano, la facciamo rigorosamente a mano. Buonissima anche con salsiccia e funghi, però senza sugo, il procedimento è simile a come si prepara il risotto, naturalmente con l'aggiunta del brodo vegetale. Te la consiglio! Bravo come sei non avrai difficoltà a prepararla!! Questa è ancora un'altra variante di come cucinare sa fregula Sarda. Seguo sempre le tue ricette.
Ciao da Sarda d'origine?, complimenti Giovanni per l'esecuzione....Io la cucino spesso ma la lascio in bianco...La mia famiglia la preferisce così....comunque di nuovo Bravo bravo bravo...ottimo risultato...Un buonissimo piatto di fregola con la co'cciula....con cremina finale che rende il piatto una vera PRELIBATEZZA 👍👍👍😊
Ciao Giovanni. Mi sembra che a Napoli si faccia la zuppa inglese come in Sardegna, cioè con la meringa sopra. Deliziosa. Ho visto qualcosa su you tube non so se tuo o di qlc altro. Sei comunicativo e sproni a mangiare, cosa positiva in tempi di omologazione dei sapori. Buon lavoro.
Complimenti Giovanni, hai fatto delle fregole con arselle eccellenti !!! Non lo sapevo che la fregola si preparasse anche a mano...Esiste un qualche tipo di griglia per farle ?
Non vedo l'ora di rifarla! 😋 Ma quanto è il tempo di cottura totale della fregola? Non lo ho trovato neanche nella ricetta sul sito! Grazie in anticipo
È una ricetta che mi piacerebbe tanto provare.. Il problema è trovare la fregola. L'ho cercata in tutti i supermercati della zona, ma si trova solo il couscous..
nei supermercati,in Liguria l'anno scorso,l'ho vista alla Coop,il marchio "la casa del grano" che è tra le migliori oppure più a buon mercato,pasta "Cellino"www.amazon.it/FREGULA-FREGOLA-CASA-DEL-GRANO/dp/B072ND8L7G/ref=asc_df_B072ND8L7G/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=343286373758&hvpos=1o3&hvnetw=g&hvrand=16027037898968452131&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9047200&hvtargid=pla-876344650512&psc=1
Ciao sono una Sarda che cucina spesso la fregola...E non solo con la co'cciula....ma anche con altri molluschi....Comunque volevo rispondere alla domanda che hai posto....Quando è pronta la fregola?....vedi questa pasta antica..cuoce come il riso...Man mano che aggiungi il brodo delle arselle...aumenta di volume...E poi è doveroso l'assaggio (che non dispiace a nessuno in cucina 😋) In ogni caso parti dall'indicazione del tempo di cottura che trovi nella confezione, poi se ti piace un pochino più cotta e non al dente dente allunghi la cottura continuando ad aggiungere brodo, finché non si forma una cremina 👍
infatti le arselle sono rigate, queste che cucina sono vongole, ho risposto al cuoco....vedo che di cognome sei sarda se non sbaglio.... un saluto da Carbonia.
Ciao maumau, nella presentazione della ricetta pubblicata sul sito troverai il riferimento a questa denominazione che varia da regione a regione. Il link è nella descrizione del video ;-)
Ciao Andrea, abbiamo specificato la questione della denominazione differente in varie regioni italiane nella presentazione che trovi nella fotoricetta pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video ;-)
GialloZafferano grazie per la risposta. Le telline si differenziano dalle vongole per grandezza le quali le prime hanno dimensioni di Massimo 3 cm con forma della conchiglia triangolare e cerchi concentrici poco serrati o assenti (conchiglia liscia). Inoltre c’è una specie nella famiglia delle vongole “veneridi” che è simile alle telline perché presenta guscio liscio ed è chiamato FASOLARO, facilmente confondibile con le telline quando sono delle stesse dimensioni delle ultime. Informazioni prese dal libro dell’Alma. Ultima cosa le Vongole e i Fasolari, sono della famiglia “veneridi” mentre le telline “donacidi” quindi ben distinguibili.
Buonissime,ma A voler essere esatti quelle sono vongole veraci e non arselle,le arselle (o telline) sono un altro tipo di mollusco,le arselle sarde sono in realtà vongole,detto questo deve essere strabuono questo piatto,complimenti 🙂🙃
Ciao roberto, in molte regioni come, appunto, in Sardegna le arselle non sono altro che le vongole, mentre in tutte le altre con questo termine si indicano le telline. ;-)
ho ,giusto, acquistato la fregola a Palau e dovevo decidere come farla, sei venuto ,come si suol dire, "A FAGIUOLO " grazie mille e grazie alla Sardegna per le cose belle che ci regala.
Questa ricetta dedicata alla mia Sardegna,è stata fatta perfettamente,BRAVISSIMO
Fregula cun còcciula :) Buono e invitante, bravi!
Ciao da FRANCY74, la ricetta è ben fatta e segue la tradizione (sono sarda) e tu sei molto bravo a condurre la ricetta, però, "cocciùla" non si può sentire. Si dice Còcciula! 😉😘🙋
È bello vedere una ricetta della mia terra, davvero complimenti è uscita benissimo
Grazie Paolo!
Bravissimo complimenti proprio come la facciamo in sardegna "sa fregula". Nella nostra zona, nella provincia di Cagliari nel campidano, la facciamo rigorosamente a mano. Buonissima anche con salsiccia e funghi, però senza sugo, il procedimento è simile a come si prepara il risotto, naturalmente con l'aggiunta del brodo vegetale. Te la consiglio! Bravo come sei non avrai difficoltà a prepararla!!
Questa è ancora un'altra variante di come cucinare sa fregula Sarda.
Seguo sempre le tue ricette.
Avevo un amico di Senorbì che mi diceva che i piatti a base di pesce usati nell'entroterra in Sardegna erano pochi. È vero?
Che buono. Per piacere, piu ricette sarde ❤
Ciao da Sarda d'origine?, complimenti Giovanni per l'esecuzione....Io la cucino spesso ma la lascio in bianco...La mia famiglia la preferisce così....comunque di nuovo Bravo bravo bravo...ottimo risultato...Un buonissimo piatto di fregola con la co'cciula....con cremina finale che rende il piatto una vera PRELIBATEZZA 👍👍👍😊
Buonissimi cotti e mangiati, sono uno spettacolo😋😋👍👏👏👏
Bella😍 ricetta da provare👏👏 grazie
Grazie per la ricetta fantastica.
❤️❤️❤️
Che bontà, la facci subito🥰👍😋😋😋
Bravo, sembra proprio come quella che facciamo noi!
Ciao Giovanni. Mi sembra che a Napoli si faccia la zuppa inglese come in Sardegna, cioè con la meringa sopra. Deliziosa. Ho visto qualcosa su you tube non so se tuo o di qlc altro. Sei comunicativo e sproni a mangiare, cosa positiva in tempi di omologazione dei sapori. Buon lavoro.
Primo piatto perfetto x l' estate... ottimo
Sei un grande Wuagliu sempre al top
Capolavoro Ottimo bravo
Deve essere squisita!!! Proverò a farla. .. grazie
Facci sapere Miriam!
Grazie GZ per la ricetta sarda che dovrebbe essere una delizia😜 e grazie anche allo Chef Giovanni per la sua spiegazione e la sua simpatia😊
Mamma che buon piatto ...pensa quest invernooooo.goloso
Fatto a casa, venuta benissimo, ho aggiunto capperi e olive nere perché sono siciliano, e che vuoi la nostra è passione!
Complimenti Giovanni, hai fatto delle fregole con arselle eccellenti !!! Non lo sapevo che la fregola si preparasse anche a mano...Esiste un qualche tipo di griglia per farle ?
Ciao! Molto più semplice di quanto sembri, guarda questa ricetta del nostro blog❤️ blog.giallozafferano.it/cucinaplus/come-fregola-sarda-in-casa/
Che bontà.. io ho della fregolache mi andrebbe di cucinarla in questo modo
Grazie o lo provo sarà buonissima
Seguita la ricetta... Bombaaaaaaa
Grazie!
Buonissima... Yum...Yum.... un saluto da Alghero
Da sarda posso dire che questa ricetta è super spurbuona😋😋
L 'ha creata la mia classe 3 h scuola alberghiera Alghero con il professore di cucina nel 2003
Bravissimo chissa' che buona teo dice una sarda sarda👍👏👏👏👏😂😂😂
Bravo 👍🙂
Buonissimo
Francamente mi sembra un ottimo piatto
Non vedo l'ora di rifarla! 😋 Ma quanto è il tempo di cottura totale della fregola? Non lo ho trovato neanche nella ricetta sul sito!
Grazie in anticipo
Ciao Elenaoko, ti consigliamo di fare riferimento ai tempi di cottura indicati sulla confezione della fregola! ;)
@@GialloZafferanoTV grazie mille :)
È una ricetta che mi piacerebbe tanto provare.. Il problema è trovare la fregola. L'ho cercata in tutti i supermercati della zona, ma si trova solo il couscous..
Amazon...l'ho presa li
Bravo Giovanni la faccio
Dove posso trovare la fregola? Nei comuni supermercati non l'ho mai vista
nei supermercati,in Liguria l'anno scorso,l'ho vista alla Coop,il marchio "la casa del grano" che è tra le migliori oppure più a buon mercato,pasta "Cellino"www.amazon.it/FREGULA-FREGOLA-CASA-DEL-GRANO/dp/B072ND8L7G/ref=asc_df_B072ND8L7G/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=343286373758&hvpos=1o3&hvnetw=g&hvrand=16027037898968452131&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9047200&hvtargid=pla-876344650512&psc=1
La trovi nei supermercati più forniti 😊
Lo so che non c'entra con la ricetta, ma Giovanni é troppo dolce, mi piace un sacco come uomo😍
Non solo in antichità la facevano a mano, in alcuni la fanno tutt'ora!!!
Ciaooo! L ho preparata, ma di brodo ne ha voluto tanto,quasi 1 L, cmnq buona
Che delizia😍
Buonissima ....che malinconia mi manca Cagliari
Si dice "cócciua" o "cócciula" con l'accento sulla "o". Per il resto ben fatto! 😉
bravissimo, solo l'accento va nella prima o, per il resto io uso peperoncino al posto del pepe💋👏👏👏😘👌👌
Hai detto un particolare tipo do vongole, ma che tipo di vongole vengono definite arzelle dai sardi? Oppure va bene una vongola qualsiasi?
ciao Antonio! Le arselle sono una tipologia particolare di vongole. Ma se preferisci puoi utilizzare anche le vongole veraci!
Le vongole veraci vanno benissimo. In Sardegna utilizziamo quelle perché sono le più facili da trovare in commercio.
😋😋
NO. son due cose diverse. le telline sono liscie, molto più piccole ma anche forse più saporite e costano anche di più perchè sono più rare
Dimenticavo, le dosi che indichi nella ricetta, per quante persone sono ?
4 persone❤️
Troppo buona
Come faccio a sapere quando la fregola è pronta?
Ciao sono una Sarda che cucina spesso la fregola...E non solo con la co'cciula....ma anche con altri molluschi....Comunque volevo rispondere alla domanda che hai posto....Quando è pronta la fregola?....vedi questa pasta antica..cuoce come il riso...Man mano che aggiungi il brodo delle arselle...aumenta di volume...E poi è doveroso l'assaggio (che non dispiace a nessuno in cucina 😋) In ogni caso parti dall'indicazione del tempo di cottura che trovi nella confezione, poi se ti piace un pochino più cotta e non al dente dente allunghi la cottura continuando ad aggiungere brodo, finché non si forma una cremina 👍
Trovi i tempi di cottura sulla confezione 😉
skitara skituro la mia non si è cotta come diceva la confezione cia messo più tempo
non so che delitto abbia io commesso, ma una spruzzatina di pecorino sull' impiattato io ce l'ho messa, ed è fantastica 😘
buone buone buone
Dove si trova questa pasta fregola
Cócciula non cocciúla😂😂😂😂...un bacione😘
G Z: le arselle (sa cocciula) sono diverse dalle vongole perchè hanno le valve rigate. Le vongole sono lisce .
infatti le arselle sono rigate, queste che cucina sono vongole, ho risposto al cuoco....vedo che di cognome sei sarda se non sbaglio.... un saluto da Carbonia.
Mio padre la preparava a mano....sia la fregula....che il cous cous
LIKE
È buona anche col prodo di pesce
Molto più buone con un po' di succo di limone 🍋
e senza mettere il pepe
Bravo..comunque queste non sono le arselle ma un altra qualità di vongole
Ciao maumau, nella presentazione della ricetta pubblicata sul sito troverai il riferimento a questa denominazione che varia da regione a regione. Il link è nella descrizione del video ;-)
Qui ci sono le arselle, un saluto da Carbonia Sulcis Iglesiente Sardegna. ua-cam.com/video/ZQ8Rm-n3PAo/v-deo.html
😘😍🇮🇹
Tutto perfetto, ma al posto del pepe...ci vuole il peperoncino.
Tutto bene escluso il vino bianco
Puoi ometterlo se non ti piace ;)
Còcciula e non cocciùla: l'accento è sulla o 😀.....ciao.
E dopo culurgiones
L'accento di cocciula e' sulla o
Che golosità!!!
ciao queste che tu cucini non sono arselle, le arselle sono rigate, tu cucini delle vongole.
45 minuti di cottura delle arselle???? Aggiungi il sale mentre risotti col liquido delle arselle salatissimo??? Ma scherziamo???
Ma quelle sono vongole non telline
Ciao Andrea, abbiamo specificato la questione della denominazione differente in varie regioni italiane nella presentazione che trovi nella fotoricetta pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video ;-)
GialloZafferano grazie per la risposta.
Le telline si differenziano dalle vongole per grandezza le quali le prime hanno dimensioni di Massimo 3 cm con forma della conchiglia triangolare e cerchi concentrici poco serrati o assenti (conchiglia liscia).
Inoltre c’è una specie nella famiglia delle vongole “veneridi” che è simile alle telline perché presenta guscio liscio ed è chiamato FASOLARO, facilmente confondibile con le telline quando sono delle stesse dimensioni delle ultime.
Informazioni prese dal libro dell’Alma. Ultima cosa le Vongole e i Fasolari, sono della famiglia “veneridi” mentre le telline “donacidi” quindi ben distinguibili.
Buonissime,ma
A voler essere esatti quelle sono vongole veraci e non arselle,le arselle (o telline) sono un altro tipo di mollusco,le arselle sarde sono in realtà vongole,detto questo deve essere strabuono questo piatto,complimenti 🙂🙃
Ciao roberto, in molte regioni come, appunto, in Sardegna le arselle non sono altro che le vongole, mentre in tutte le altre con questo termine si indicano le telline. ;-)
le arselle sono rigate, queste sono vongole, un saluto dalla Sardegna