FREGULA SARDA di Davide Mocci DOC RAI GEO SARDEGNA Sardinia recipes tradition fregola fregula sarda
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- Опубліковано 6 жов 2024
- La Sardegna è una terra ricca di tradizioni pastorali e agricole che hanno contribuito a creare una notevole varietà di prodotti e piatti caratteristici che rendono speciale questa terra.
Fra i tanti piatti di mare e di terra spiccano i prodotti che si ottengono dalla lavorazione del grano.
Il documentario di Davide Mocci ci porta a scoprire i segreti della lavorazione di una pasta molto particolare chiamata Fregula sarda.
Nella Marmilla, una sub regione della Sardegna, accanto al bellissimo altopiano della Giara, si trova il piccolo paese di Setzu dove possiamo osservare i dettagli della preparazione della fregula, gli ingredienti, i tocchi sapienti delle pastaie, la lunga essiccazione e la preparazione di alcuni piatti, tra i più gustosi realizzati con “sa fregula sarda”.
Sardinia is a land rich in pastoral and agricultural traditions that have contributed to creating a remarkable variety of characteristic products and dishes that make this land special.
Among the many seafood and land dishes, the products obtained from the processing of wheat stand out.
Davide Mocci's documentary leads us to discover the secrets of making a very special pasta called Sardinian Fregula.
In Marmilla, a sub-region of Sardinia, next to the beautiful Giara plateau, is the small town of Setzu where we can observe the details of the preparation of fregula, the ingredients, the expert touches of the pasta makers, the long drying and preparation of some dishes, among the tastiest made with "sa fregula sarda".
La Sardaigne est une terre riche en traditions pastorales et agricoles qui ont contribué à créer une remarquable variété de produits et de plats caractéristiques qui font la particularité de cette terre.
Parmi les nombreux plats de fruits de mer et de terre, les produits issus de la transformation du blé se distinguent.
Le documentaire de Davide Mocci nous amène à découvrir les secrets de fabrication d'une pâte très spéciale appelée Fregula sarde.
À Marmilla, une sous-région de la Sardaigne, à côté du magnifique plateau de Giara, se trouve la petite ville de Setzu où l'on peut observer les détails de la préparation de la fregula, les ingrédients, les touches expertes des fabricants de pâtes, le long séchage et préparation de quelques plats, parmi les plus savoureux à base de "sa fregula sarda".
Sardinien ist ein Land, das reich an pastoralen und landwirtschaftlichen Traditionen ist, die dazu beigetragen haben, eine bemerkenswerte Vielfalt an charakteristischen Produkten und Gerichten zu schaffen, die dieses Land zu etwas Besonderem machen.
Unter den vielen Meeresfrüchten und Landgerichten stechen die Produkte hervor, die aus der Verarbeitung von Weizen gewonnen werden.
Der Dokumentarfilm von Davide Mocci führt uns in die Geheimnisse der Herstellung einer ganz besonderen Pasta namens Sardische Fregula.
In Marmilla, einer Unterregion Sardiniens, neben der wunderschönen Giara-Hochebene, liegt die kleine Stadt Setzu, wo wir die Details der Fregula-Zubereitung, die Zutaten, die fachmännischen Handgriffe der Nudelhersteller, die lange Trocknung und beobachten können Zubereitung einiger Gerichte, darunter die schmackhaftesten mit "sa fregula sarda".
Cerdeña es una tierra rica en tradiciones pastoriles y agrícolas que han contribuido a crear una notable variedad de productos y platos característicos que hacen especial esta tierra.
Entre los muchos platos del mar y de la tierra destacan los productos obtenidos del procesamiento del trigo.
El documental de Davide Mocci nos lleva a descubrir los secretos de la elaboración de una pasta muy especial llamada Fregula sarda.
En Marmilla, una subregión de Cerdeña, junto a la hermosa meseta de Giara, se encuentra el pequeño pueblo de Setzu donde podemos observar los detalles de la preparación de la fregula, los ingredientes, los toques expertos de los hacedores de pasta, el largo secado y preparación de algunos platos, entre los más sabrosos elaborados con "sa fregula sarda".
Сардиния - земля, богатая пастырскими и сельскохозяйственными традициями, которые способствовали созданию замечательного разнообразия характерных продуктов и блюд, которые делают эту землю особенной.
Среди множества морепродуктов и сухопутных блюд особенно выделяются продукты, полученные в результате переработки пшеницы.
Документальный фильм Давиде Моччи открывает нам секреты приготовления особой пасты под названием Сардинская Фрегула.
В Мармилле, субрегионе Сардинии, рядом с прекрасным плато Джара, находится небольшой город Сетцу, где мы можем наблюдать за деталями приготовления фрегулы, ингредиентами, мастерством изготовителей пасты, длительной сушкой и приготовление некоторых блюд, среди самых вкусных из которых используется "sa fregula sarda".
Straordinario Mocci, Voglio farti i Complimenti per la tua grande bravura e passione vera.
Nel guardare cose, che conosco e non, nei tuoi documentari vedo le grandi differenze con chiunque altro cerchi di descrivere la Sardegna . Dalla fotografia alla regia. Grazie davvero.
Marco grazie!!! apprezzo moltissimo le tue osservazioni e non solo perchè sono degli ottimi complimenti, ma perchè hai centrato alcuni punti che sono alla base dei miei documentari come la forte passione, la cura della fotografia e la regia, tutt'altro che banale, dirigere persone che non sono attori e che anzi spesso hanno una certa riluttanza alla telecamera, renderli naturali e nello stesso tempo fargli raccontare o rappresentare quella che è la loro cultura o tradizione è qualcosa di significativo ed io per aver colto questi aspetti ti ringrazio davvero!
Complimenti a Vanessa e la mamma 😊♥️
si sono state brave!!! ma è grazie anche al regista che le ha dirette!!! 😊
Qué rico debe ser estar ahí mismo para probarlo!
Excelente vídeo y explicación!
Muchas gracias!
Gracias Alexandra, aquí en mi canal encontrarás muchos documentales sobre Cerdeña, algunos también están en tu idioma español, si te gusta suscríbete al canal y cuéntaselo a tus amigos, ¡sería muy feliz! Gracias ua-cam.com/video/3fJUF0d1u-M/v-deo.html
ua-cam.com/video/aw7Nx5cg7nM/v-deo.html
ua-cam.com/video/BfN8aahh8KU/v-deo.html
👍
Ho conosciuto la fregula la settimana scorsa in una trattoria vicino Olbia. Ottima sia con carne che con frutti di mare. Mi chiedevo come mai ogni tanto si trovasse qualche chicco scuro ora ho capito che è per via della tostatura.
Grazie per il documento e complimenti alle protagoniste.
Grazie Giovanni è sempre un piacere vedere come il documentario si rivela un prezioso strumento i conoscenza... nel canale troverai tanti altri documentari!
Che spettacolo la fregula si può cucinare in mille modi❤️❤️bravi👏👏
Grazie Saby!
Fregula is like berkoukes that is algerian couscous.
بركوكس Algérie ❤
Grazie Jamil
Bravissime!! e poi FREGULA NON FREGOLA!! Ci olli mera?
Fregula sarda
👋😉
Fregula is like berkoukes that is algerian couscous.
Hello Dipipale, it might seem like cocus cous is very different
C est un plat antique algerien 🇩🇿 , création berbère Numide ( Algerie actuellement) ,il s appel Berkoukes en Algerie c esr une autre version du couscous Numidien , il a etait veilliculé en Italie entre le 8ème et le 13ème sciecles par les voyageurs algeriens de la ville de Bougie
Merci Jaziljaz pour votre commentaire. Quand vous parlez de l'ancien plat algérien, faites-vous référence à ce que vous voyez dans le documentaire ? parlez-vous de la fregula sarde?
@@DavideMocciDOC oui on a le même qui toujours existait en Algérie et depuis le Royaume Numide avec le couscous , et vous le préparez presque de la même façon quand Algerie, je vais vous envoyer des liens , il s a pelle chez moi Berkoukes, un nom berbère, quand j ai vue votre video j etait surprise , j ai fais quelques recherche et j ai découvert que entre le 8ème et 13 ème sciecle il y avait beaucoup d echange commerciaux, culturel , .....entre l Algérie et l'Italie
ua-cam.com/video/Tz4Hy93Jr7I/v-deo.html
ua-cam.com/video/fRSe9P3alRg/v-deo.html
@@DavideMocciDOC nous algeriens ont fait beaucoup de pâte fraîche fait maison , je vais partager avec vous quelques de nos recettes héritage de nos ailleux
ua-cam.com/video/tRO9AtvVBxc/v-deo.html
Cette recette est la grittlya , on la cuisine en sauce rouge avec viande ou sauce blanche à la cannelle
ua-cam.com/video/8qQf7gd3X30/v-deo.html
@@DavideMocciDOC ce lien c est sur la Rechta plat traditionnel de la capitale Alger
ua-cam.com/video/BgV8zLBbV7k/v-deo.html
Esa flor morada hay miles en Suecia
Ciao Giancarlo, che legame hanno i fiori viola con la fregula sarda? Non stai forse confondendo con i fiori dello zafferano?
Look, this is the Sardinian fregula ua-cam.com/video/ZBUUoxD6Zh8/v-deo.htmlsi=oC6A_nkVZXYnGqWO
Mi avete dato idee x il pranzo
buon appetito Salvo!
@@DavideMocciDOC grazie mille, e comunque sei il numero 1 dei video/documentario per la Sardegna, oltre la professionalità si vede che lo fai con il cuore
@@salvo8235 Grazie Salvo!!! Ricevo con piacere i tuoi complimenti. E' vero la passione è quella cosa che ti permette di trasmettere la tua vivacità nel lavoro che compi, questo a prescindere dal lavoro che uno svolge, poi in quei lavori creativi come il mio direi che la passione e la professionalità sono qualità che divengono visibili quando il lavoro viene presentato! Comunque lasciami dire che la passione deve essere alimentata e belle parole come le tue sono davvero un grande stimolo a trasmettere sempre meglio storie, cultura, conoscenza e sentimenti!