Ciao Marco, muito obrigado pela explicaçao, e compartilhado seus conhecimentos, sem restrição nenhuma,, Que Deus te abençoe sempre, obrigado,,, sou do Brasil, interior de São Paulo, sou um tambem apaixonado pelas redondas, kkk agora mais ainda de ter conhecido esse estilo napolitano contemporâneo, fantástica,,, tenho uma pergunta,,, kkk voce falou temperatura do forno/hidratação,, como seria esses valores,,, minha região muito quente, eu diminuo quantidade de fermento, ou o tempo de puntata,,?? descanso da massa??? obrigado,,
Ciao Marco grazie per questo video..una domanda? Io che ho una pietra lavica refrattaria va aggiunto l olio nell' impasto per impedire che in cottura la pizza si secchi? Grazie
Grazie per il video.ti chiedevo non e' necessario allora fare il riposo in massa!?io putroppo ho solo una velocita nella mia impastrice l unico modo per fare una idratazione sul 65/70 % e con l autolisi.vediamo se sbaglio:metto.un kilo farina w350 e 550 grammi di acqua e faccio giarare l impastatrice per 7 /8minuti,dopodiche metto in un contenitore quasi tutta la notte tipo dalle 22 fino alle 8 del mattino. Dopodiche' rimetto.nel.impastatrice aggiungo piano.piano la.rimananete acqua in media 100g ,lievito 3g e 30 di sale.fino al.raggiumento della.zucca.poi riposo a temperaura ambiente 2 orette e poi in frigo per almeno 10 ore.sempre.in massa.poi faccio panetti da 260g e li lascio a temperatura ambiente x 7 ore.pero' a volte non sono sodisfatto del risultato.in cosa sbaglio.Grazie Claudio
Hey mate if you had your time again would you still get the Sunmix over the Famag 10kg with removable bowl?? Pretty much same price Aslo I'm in Australia aswell, where did you order your Sunmix?? Thank you Steve
Ciao volevo chiederti un aiuto. Ho la tua stessa impastatrice, ma con 500gr di farina e 65% di idratazione mi succede che l'impasto sale e si attorciglia sul verme, devo fermare la macchina e scenderlo molte volte. Sbaglio qualcosa o è normale? Non si trova nessuno che faccia un video completo con soli 500g di farina e una idratazione del 65 o più spinta al 70%. Grazie
Quando esci i panetti dal frigo che tempo passa per infornarli? Grazie
muy bueno!
😊cheers
Ciao Marco, voglio comprare la Sunmix sun6, mi consigli di acquistarla con l'aumento di velocità? se si in che occasione può essere utilizzata?
Ciao Teresa, sinceramente ti consiglio la versione normale. La velocità aumentata la usi solo se fai impasti ad alta idratazione. 80% in su
hi do you think the sunmix 10kg can do the minimum amount of 0.5kg ideally? Or will it not mix into a nice dough?
Ciao Marco, muito obrigado pela explicaçao, e compartilhado seus conhecimentos, sem restrição nenhuma,, Que Deus te abençoe sempre, obrigado,,, sou do Brasil, interior de São Paulo, sou um tambem apaixonado pelas redondas, kkk agora mais ainda de ter conhecido esse estilo napolitano contemporâneo, fantástica,,, tenho uma pergunta,,, kkk voce falou temperatura do forno/hidratação,, como seria esses valores,,, minha região muito quente, eu diminuo quantidade de fermento, ou o tempo de puntata,,?? descanso da massa??? obrigado,,
Ciao Marco grazie per questo video..una domanda? Io che ho una pietra lavica refrattaria va aggiunto l olio nell' impasto per impedire che in cottura la pizza si secchi? Grazie
Ciao, la pizza in cottura si secca di più o di meno in base all’idratazione del tuo impasto (percentuale acqua/farina) e temperatura del tuo forno
@@GrazianiHomemade grazie per la risposta sempre gentile e disponibile buon lavoro
Ciao complimenti per l’impasto
posso chiederti con questa macchina la 2 velocità a quanti rpm corrisponde?
Grazie per il video.ti chiedevo non e' necessario allora fare il riposo in massa!?io putroppo ho solo una velocita nella mia impastrice l unico modo per fare una idratazione sul 65/70 % e con l autolisi.vediamo se sbaglio:metto.un kilo farina w350 e 550 grammi di acqua e faccio giarare l impastatrice per 7 /8minuti,dopodiche metto in un contenitore quasi tutta la notte tipo dalle 22 fino alle 8 del mattino. Dopodiche' rimetto.nel.impastatrice aggiungo piano.piano la.rimananete acqua in media 100g ,lievito 3g e 30 di sale.fino al.raggiumento della.zucca.poi riposo a temperaura ambiente 2 orette e poi in frigo per almeno 10 ore.sempre.in massa.poi faccio panetti da 260g e li lascio a temperatura ambiente x 7 ore.pero' a volte non sono sodisfatto del risultato.in cosa sbaglio.Grazie
Claudio
Hey mate if you had your time again would you still get the Sunmix over the Famag 10kg with removable bowl?? Pretty much same price
Aslo I'm in Australia aswell, where did you order your Sunmix??
Thank you
Steve
Hi, I’ve never used the Famag, so I dunno
Ciao volevo chiederti un aiuto. Ho la tua stessa impastatrice, ma con 500gr di farina e 65% di idratazione mi succede che l'impasto sale e si attorciglia sul verme, devo fermare la macchina e scenderlo molte volte. Sbaglio qualcosa o è normale?
Non si trova nessuno che faccia un video completo con soli 500g di farina e una idratazione del 65 o più spinta al 70%.
Grazie
Ovvio che succede, troppa poca farina per un contenitore così. Con 500 grammi escono 3 panetti da 250g circa. Usa 1kg usa 500g ed il resto congelalo.
Grande Marco attrezzatura audio/ video da paura l'impasto che te lo dico a fare il top
Grazie di 💚
Ciao, sarebbe stato interessante sapere la temperatura dell’impasto.
A fine impasto intendo, Grazie
Ciao, consiglio sempre di non superare i 25 gradi. Tu a che temperatura finisci di solito?
@@GrazianiHomemade tra 23 massimo 24 mi fermo, però impasto solo 10 - 12 minuti con imoastatrice spirale grilletta
@@PatrikCT46 e ti rimane bello asciutto?
@@GrazianiHomemade si, non ho mai notato che fosse troppo umido