ПИРІЖКИ З ГОРОХОМ Традиційна Страва у Вінницьких Хуторах Подільська Кухня
Вставка
- Опубліковано 21 лют 2024
- Олена Щербацька колись працювала фінансовим директором на одному з вінницьких підприємств, де виготовляли промислові ваги. Робота закінчилася з розвалом срсру. Там і пенсія почалася. Але життєві катаклізми не похитнули оптимізму цієї українки та її вірного супутника Бориса. Вони разом тримають господарство у приватному секторі Вінниці. Їхній мікрорайон називається Вінницькі Хутори, ще не так давно тут було село з такою ж назвою. Тепер це межі обласного центру.
До пані Олени мене привела її сусідка і подруга Наталія Василівна Станкевич, вчителька мови і літератури Вінницького ліцею №20. Вона щойно показала мені приготування бадзьоні: • БАДЗЬОНЯ Сенсація Поді...
Якщо у Вінниці усі жінки такі харизматичні та дотепні як Олена Щербацька та Наталія Станкевич, то це найкраще місто України (прости мене, рідна Полтаво!). Принаймні, мої знайомства у подільській столиці на такий висновок наштовхують. Тому у цьому ролику дивіться не лише за процесом власне кулінарним з точки зору куховарських навичок, але і як документальне кіно. Бо тут є герої: звичайні українці, які насправді геть не прості і мають чисті душі. Мене, принаймні, дуже надихнули і потішили!
Не кажучи вже про власне пиріжки. Смакота, хоча і не для мого віку, бо метаболізм уже вимагає поваги до себе. Але інколи такими смачнючим и пиріжками можна ризикнути порушити фізичну гармонію!росто наступного дня влаштуйте собьі більше прогулянок і менше трапез!
СКЛАДНИКИ:
250 мл сироватки
20 гш живих дроіжджів
1 ст ложка цукру
1 чайна ложка солі
1 яйце
50 мл олії
300-400 г борошна
ДЛЯ НАЧИНКИ:
300 г замоченого сухого гороху
2 цибулини
дрібка соди
дрібка чорного меленого перцю
1 чайна ложка солі
Дякую зха організацію зйомок Оксані Загородній, заступниці директора з виховної роботи Вінницького ліцею №20. Це наша спільна акція з цим креативним і дружнім навчальним закладом.
#пиріжки #горох #піч
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: ua-cam.com/channels/kls.html...
Сьогоднішні героїні - дужеееее веселі, щирі дівчатка. Українці- це золото! Правда! Дякую за знайомство з такими людьми.
Ви праві 100%
А я знаю саме цi пирiжки! Вони дуууже смачнi. В мене чоловiк родом з Вiнницькоi областi. I от якось ми приiхали у вiдпустку до батькiв. Свекруха послала нас на базар, а на базарi старенька-престаренька бабуся, зараз я розумiю, що iй було не менше 80 рокiв, продавала оцi пирiжки. В неi лишилось останнi два, ну ми виручили бабусю. Чесно кажучи, я iх не збиралася iсти, вони вже були не першоI свiжостI й продавалися на газетцi, тодi ще не було стiльки пакетiв, щоби можна було гарно запакувати. Думаю, ну вдома хтось з тваринок з'iсть. Приiхали додому, а свекруха питаэ, а чого тiльки два пирiжки. Ну ми пояснили, тодi вона iх якось у пiчI розiгрiла i ми за них мало не побилися. Ну дуже смачнi були пирiжки. Тодi свекруха ще пекла подiбнI, але отi два вiд бабусi залишились в пам'ятI назавжди. От я вам цiлий роман написала.
Дивовижна історія!!! Дякую!
Дякую, що зберігаєте українські традиції і показуєте як що робити. Дякую за щирість і науку героїням цього фільму 🙏🤗♥️
О, саме так! Вінницькі пиріжки з горохом та часниковою мочанкою - то неймовірно смачно! Коли приїздила до тітоньки на гостину - то завжди смакувала ті пиріжечки!
Дуже вони смачні такі пиріжки. Смак дитинства. Я родом з вінничини. Дякую за рецепт.
Це наші вінницькі пиріжечки ,моя матуся теж такі пекла ,якіж вони смачнющі !!!
вміють, готувати, вміють подавати, ще й поцілувати ))) Умнички. Пане Костя, Ви такий молодець, що знаходите таких героїнь для своїх роликів. Дякую. Слава Україні і українцям.
Героям слава! Дякую за високу оцінку моєї праці!
Ніколи не куштувала такі пиріжки. В мене прабабуся пекла з вареним горохом, в який додавала смажену на олії цибулю. І ліпила традиційні, закриті. А ще робила із квасолею, також з відвареною, та перекрученою на м'ясорубці, і також приправленою смаженою цибулею. Дуже любила її пиріжки! А з картоплею які смачні вона пиріжки робила!!! Майже 40 років прабабусі вже нема, а пиріжки її, та й взагалі, все, що вона готувала, до сих пір пам'ятаю, та намагаюся відтворити сама.
Дякую за щирість! Бережіть спогади!
🤗👍
А у нас ще робили мдо них -"м'ачанку" з сім'я коноплі і часника" .
Яка то смачнятина.
Але,
потім виявилось ,що не можна ...Коноплю.
Печалька.
Бо через йолопів і добрим Людям ✨,що абсолютно НЕ"наркоші,"- така смачнятина вже заборонена.
@@user-ss8ji6go5y
Масло конопляное - если настоящее, оно зелёное, очень ароматное , вкуснее не бывает!
Молодежь теперь даже не знает, что это такое.
А пирожки з квасолею робила моя бабушка тоже.
Дуже смачнi!
@@user-ss8ji6go5y ніколи такого не куштувала, у нас у Харкові сім'я конопель було ніде взяти навіть у моєму дитинстві, у 60-70ті роки, не кажучі вже пізніше, коли коноплі виявилися головним ворогом у боротьбі з наркотиками. Тільки в старих книжках читала, що з конопель багато віків робили багато чого корисного у господарстві, починаючи з масла, і закінчуючи тканиною. На жаль, в нас коли починають з чимось боротися, то завжди беруться не з того боку!
Такі відкриті пиріжки з зеленим горохм пекла моя свекруха. У неї теж була піч. Гарні спогади про мою другу матусю навіяли мені ці кадри. Дякую, Костянтине, за чудову роботу ❤.
Мені надзвичайно приємна саме така реакція на відео! Бо я отримав колосальне задоволення від знайомства з цими людьми
Що милі господині то милі. Колоритні, жваві. Дуже гарний випуск.
Моя бабця, мама ,а теперь вже і я "купаємо" такі пережкі ще горячими у саломурі з давленого часнику ,солі та води. Складаємо у велику миску, та накриваємо. Запах на всю хату. Яка це смакота!!!. На смак і не скажеш ,що у начінці горох.
точно!
Дякую за такі чудові автентичні рецепти. Я завжди шукаю старі рецепти української кухні і так приємно, як вчуся чомусь новому, що люди споконвіку готували у різних регіонах України. Пане Констю, вам велике спасибі, що робите таку потрібну для України роботу.
Мені надзвичайно цінне ваше спостереження, бо дуже хочу досягти саме такого результату: через своє захоплення допомогти більше знати і любити іншим
Пане
Костя,і ми вас всіх любимо,дуже все толково і по нашому,по українськи.
Слава Україні ❤
Прекрасні жінки !
Гарні ГОСПОДИНІ !
ЩИРІ СЕРЦЯ З ВІДКРИТОЮ ДОБРОЮ ДУШЕЮ !
ДЯКУЮ ВАМ МОЇ ЛЮБІ ЗЕМЛЯКИ !
Костянтин, Ви найкращий повар у світі, у Вас дуже смачно получається❤ Наталія Василівна у Вас золоті руки, люблю Вас ❤
Я тут пальцем не поворухнув! Ото повар!
@@user-mf2mm8jt6e 😀🤗
Які ж гарні у нас люди!
Які класні !!! Пиріжки також гарні !!! ❤🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Дуже вам,Костянтине, вдячна за ваші подорожі по країні. Дуже цікаво.
Дякую за підтримку!
Дивилася Костю ще у кінці минулого століття, ще як у прямому ефірі у студії свинку Піггі шукали. А вже і посивіли - і Костя, і я... Капець, як плине час....
Не сумуйте! Ми ж живі ще? Оптимізм рятує, а роки - багатство
@@user-mf2mm8jt6e ❤️❤️❤️
Хочеться поставити тисячу лайків, такі працьовиті хазяєчки, справжні Україночки!🌹🥀💐
хочеться - ставте!
Справжні господині ,дуже скучила.Такі апетитні пахнуть аж сюди.
Так,
То Подвльська Кухня - знамениті піріжки з горохом👍‼️
Дуже дякую! Нагадали мені про смакоту! Я родом з Калинівки,теж вінничанка.У нас теж такі пекли і я печу. Так само готую горох для начинки.Маю макітру ще бабусину,яка подорожувала з мамою в свій час на Сахалін і назад,а я випросила в мами і брала з собою аж на Чукотку,бо там служили, і привезла на Прикарпаття. Тут вже майже 40 років,бережу її як сімейну реліквію,не користуюсь.Для цього маю нову,сучасну.,розтираю коли треба мак,а тепер і горох розітру,бо мушу знову такі пиріжки спекти!
Яка історія!!! Хочу зняти вашу макітру! Напишіть мені свої контакти, будь ласка!
Як цікаво ! В нас в Галичині такі не готують .А Поділля дивує кулінарними смаколиками ! ❤🎉❤
Ми теж випікаємо такі пиріжки,але обов'язково з зеленим горохом .Жмеринський рн
Дякую пане Константине ,дуже-дуже гарний ролик, гарні господині,чудовий рецепт,спробую з сирим горохом
Дуже гарно молодчинки старані.
Нарешті я побачила, як готують ці пиріжки! Колись в дитинстві їла такі в Красилові Хмельницької обл.
Це ж чудово!
Я з Рівненщини.І ми печем такі пироги.Це самі смачні пироги!❤
Згоден!
Большое спасибо и за идею, и за знакомство с чудесными добрыми людьми, ну и конечно за рецепт!
Будь ласка!
Дякую за гарне відео. За таким рецептом на Хмельниччині готують пирижки виключно з зеленим горохом.Дуже смачні.
В мене теж бабуся пекла пиріжки з горохом з підсмаженою цибулею,і з квасолею ,яку перекручувала на м'ясорубці і додавала підсмажену цибулю.Вона була з Сумської обл,А після війни жила на Харківщині.Мама розповідала,що до ВВВ вони заготовляли до 5-6мішків квасолі,бо м'ясо тоді їли по дуже великим святам-Різдво,Паску.Квасоля їм заміняла м'ясо.
А я сьогодні готувала смажені пиріжки з квасолею і кислою капустою. Так так, все разом одна начинка. І це дуже смачно! А навчили мене готувати таку начинку на волонтерській кухні!
Обов,язково зроблю з такой начинкою, бо кисла жарена капуста - це моя улюблена начинка для вареників ще з детинства в Білорусі.
@@user-he9lu1pm8u спробуйте, не пожалієте
Супер!
Який заспокійливий ролик. Те, що треба, в наш час
Дякую🙏❤️🇺🇦
Дякую за відео,я сама вінничанка і цей рецепт знаю від прабабусі.Зараз випікає моя матуся і звісно я теж,смакота.
Молодці!
❤❤❤
Моя бабуся з Тетієвського району з села Теліженці на кордоні Вінницької області теж пекли такі пиріжечки з часниковою підливкою,ніколи не забуду ці пиріжкиа ще смажений горох
Найкращі спогади! Добре, що вони з Вами)
Яки гарни жиночкі, весели, самі собі і сюжет відео поставили спочатку., з танцями і піснями.
ТАКІ ПЕРІЖКИ БУЛИ ОБОВ'ЯЗКОВО НА СВЯТ ВЕЧІР. В ЗАТІРКУ ДО ЧАСНИКУ ДОДАВАЛИ РОЗТЕРТЕ НАСІННЯ КОНОПЕЛЬ. ПРИВІТ З ХМЕЛЬНИЧЧИНИ 😊.👍👍👍👍
дякую!
Смак дитинства.
Дуже смачно.
Дякую.
Очень хорошая подача информации. Все кратко и по делу. Спасибо!
Земляки, дякуємо за гарне відео дивимося Вас в Італії, нам ці пиріжки тут пахнуть, здоровья Вам❤❤❤ Слава Україні
Героям слава!
Дуже позитивні та щирі господарі!!! Дякуємо! Живіть у радості!
А я перший раз попробувала періжки в Трускавці.Яка смакота! Кожен рік їздила і наїдалась цю смакоту.Дякую тій жіночці, що носила і продавала. Вам, дівчата велике дякую! 👍🤗👍🥰
Жіночка дуже хороша, приємна
доброго вам здоровья ,моя бабуся,теж любила готувати періжки з горохом,вона правда з полтавських хуторів(гадячського району)
❤
Ого, неочікувано про мої Хутори відео таке побачити)
Ви зраділи?
@@user-mf2mm8jt6e Відчув подвійне здивування, коли побачив Хутори і Наталю Василівну)
@@Eranikus сподіваюся, що приємне! Вона чудова людина
@@user-mf2mm8jt6e Ну я то знаю, вона ж була моїм класним керівником)
Дякую за подачу інформації. ❤
Мої самі найулюбленіші пиріжки з горохом,час від часу готую.
Случайно попалось ваше видео,подписалась, очень обрадовалась что на украинском языке.Привет из Крыма.
Крим, рідні наші! Ми вже скучили за вами!
@@user-mf2mm8jt6eмы тоже очень очень скучаем по вам, особенно мы,крымские татары.
На Житомирщині теж такі печуть, смачнющі, пахнючі!!! А головне ситні!
та від вашого одного речення вже запахло!
@@user-mf2mm8jt6e сама печу такі часто 😊
Я пишу вам із Вінниці!!!Моя мама також готувала пиріжки із сирим горохом!!!А ще капусту затерту пшоном.
Дякую Кості!!! Напомнило дитинство у Житомирській обл,с Короткий !!Мої бабусі Їх називали в селі Козачки., смачно готували !!Такі пиріжки називали-опіканці,начинки були різні:горох тертий, або квасоля з маком і обов'язково поливали таким соусом із часнику!!
Опіканці - у мене вони описані у книжці Смачна країна у главі про Житомирщину. Вони з квасолею і маком
@@user-mf2mm8jt6e Дякую!!!!...
Я родом з Барського району моя мама теж такі пекла і я деколи печу
Молодець
Пиріжки з зеленим горохом готувала моя свекруха з села Малі Орлинці на Хмельниччині. А до них ще і мочанку з часником. Ой смачні, ніде таких не куштувала.
Тут теж мачанка була. Дякую вам за спогад
А моя матуся розтирала мочений горох у макітрі до піни а після випікала пироги з горхом у печі .Поливала часниковим соусом.ну дуже смачнооооо.....
Приємно бачити ці рецепти, у мене слинка тече😋😋🤤
Бережіть себе!
Дзякую ❤️❤️❤️
❤❤❤😂
А у нас, на Хмельниччині, пиріжки печуть із сирим зеленим горохом.
Знаю! Зі свіжим сирим чи сухим?
Виросла на Вінниччині, тож добре знаю такі пиріжки - з горохом зеленим сирим і часничною підливою, з сирою кров'ю та шкварками і гречкою. Це автентична кухня данної місцевості. Тісто робиться рідкувате, пиріжки садяться близько один від одного. Їх печуть багато, щоб надовго вистачило. Влітку до горохової начинки додають зелень.
Прекрасний коментар. Дякую 🙏
❤❤❤❤❤❤❤
На МИКОЛАІВЩИНІ теж господині кожен четвер випікали в печах хліб і пироги з горохом, різними фруктами.Все містечко смачно пахло хлібом!...
Як романтично!
Дякую за відео.
Я теж з Вінничини,і це мої улюблені пиріжки дитинства,але обов'язково з зеленим горохом)Подивилась сьогодні і вирішила теж приготувати,замочила зелений горох,завтра обов'язково напечу)))
Миру нам усім💙💛
Хай Бог помагає
Дякую за відео!
Костянтине, прохання: вирівнюйте, будь ласка рівні звуку в різних частинах відео (або заставку тихіше, або відео голосніше). Дякую!
Спробую! Дякую за зауваження!
Так правильно - смажені пиріжки з вареним горохом а от такі печені з сирим!!! тертим!!! горохом. Мої бабуся і прабабуся з Вінничини - тому завжди такі пиріжечки пекли і печуть в нашій родиніі. Я їх називаю Гороховий хліб, бо можна довго зберігати і відсвіжувати або смажити і тоді це окрема смакота.
клас!
А а Уманщині теж такі готувала бабушка
MOLODZI !!!!!
В Житомирській обл. теж так роблять, з сирого гороху.
😃😃😃
В моё родном Лисичанске был ларёк на базаре ,где жарили пирожки с варёным сладким горохом!Очень вкусно было!Специально ездили покупали.Всё осталось в прошлой жизни...😪
Спасибо за видео!Победа Украине!🇺🇿💖🇺🇦
Які гарні спогади! Моя вам підтримка душевна і духовна!
Так в нашем городе Казатин тоже в кафе пекли такие пирожки очень вкусно
Слава нації!
Смерть ворогам
Спробувала ,спекла,смак начинки не сподобався,хочеться засмаженої цибульки додати.Наступного разу тільки з вареного гороху і смаженою цибулькою-такі найкращі.
Мабуть, щось не так у вас пішло
❤👍👍👍💙💛
Справді, додивилась до половини фільм про Маріуполь, не витримую, переключила на ваше відео, можливо заспокоюся, засну...
Дякую за довіру!
Неправда ! ,саме лучше із зеленого гороху внас по всій Вінничині печемо із зеленого гороху і йше вгорох ложимо тертий часник а жовтим ми некористуємось.
Амв чому неправда? Все ж показано як є. зараз просто не сезон зеленого гороху
Костя Доброго Дня Вам ! , гороху повно вмагазинах зеленого так само замочуємо наніч ранком тремо і печемо треба правильно показувати а не тяп-ляп.Слава Україні ! І нашій дуже гарній ВІННИЧіНІ !.
Пояснiть будь ласка, а горох варений чи сирий?
сирий, але замочений на кілька годи у воді
А я не змогла повторити прабабусин пиріг з сирим горохом.
А часникова підлива то - вичавлений часник з чим? з олією?
трішки води, трішки олії, можна крапельку оцту
@@user-mf2mm8jt6e дякую за відповідь!
Доброго дня.
Костя,а фото взяли у другого блогера""Вкусняшка"" а Яя
Мнение о вас очень изменилось.
Фото? Справа не у фото, а у відео. Я взяв фото по темі страви не у блогера, а в картинках інтернету. Там не вказано авторство. Якщо це для автора так принципово, я готовий принести вибачення і навіть фото замінити. У чому суть претензії? Я не знаю такого блогера Вкусняшка. Ютюб це не про фото, а про відео
Замінив. Не думав, що це має значення
Не треба замочувать горох, він і так швидко вариться..а з содою - я колись викинула
Треба замочувати
То ж не варити горох, а замочувати у воді з содою. Начинка повинна бути сирою. Дивіться уважно відео.
Що ви ржете, така війна, ви ж старі люди
а ви ніколи не ржете? Людина без сміху мертва. У всіляких обставинах. Майте розуміння і стежте краще за собою
Може й подивилася б, але ж той Константин Грубич ,,,хоч би й вовком вить, аби нічого не робить,,
дивна реакція... Поясніть! Я завжди працюю. Може ви думаєте, що моя робота не робота? Маєте право. Але це помилкова думка.
Зачем так оделась,вроде тётки нормальные,моя винницкая бабушка так не одевалась и платок такой при готовке не вязала,а простой,чистый,была скромна,а это что за ряженые,извините😮
Почуття гумору - найперший показник психічного здоров'я.
@@user-pp3je8qu8g Это вы про себя??Вообще ответ не в тему,и этот прикид не смешной,а глупый.
До чого ця злоба? Не подобається, йдіть далі! Одяглася так, бо душа так відчула. Хоча вам з вашою кацапською мовою цього не осягнути
А ви екзаменатор? Нещастя!
@@user-pp3je8qu8gви самі розумієте що написали.....
І в Хмельницькій обл. Деражнянський р-н. Теж такі пиріжки випікають з сирвим горохом. і ще роблять мачанку : на пательні підсмажують насіння коноплі,потім, розтирають в макітрі . Добавляють кіп'ячену воду ,потім часник,сіль і перець за смаком і трохи запашної оливи. І так споживають пиріжки. Даже,дуже смачно і корисно ❤️🥰
пізнавально. Я такорї конопляної мачанки ще не їв
❤❤❤
❤❤❤