코우지님 본인도 매장들 별 문제점들을 잘 파악하시면서 왜 그렇게 매장만 주구장창 늘리시는지 궁금합니다, 소라는 실장 지명 외엔 가지마라 라는 평이 많을 정도로 그 외에 셰프님들에 경력이던 실력이던 문제가 많다는 소리가 많고 본인 영상에서도 니기리, 맛, 구성 등등 잘 지적하시는데 그런거라면 제대로 된 경력과 실력을 갖춘 이후에 셰프님들을 카운터에 보내야싶지 않나 싶습니다.
이 문제는 양쪽 말 들어보면 양 쪽 입장 모두 이해는 되더군요. 일단, 요즘 일하러 들어가는 사람들도 빨리 일 배우고 다음 단계(뭐 그게 어떤 길이든)로 가려고 한다고 하더군요. 안 그런 가게 들어가면 얼마 후 나오는 경우도 있다고.. 뭐 이것도 마냥 탓할 수는 없는 것 같습니다. 요즘 시대에 장인정신만 가지고 살아남기 쉽지 않으니까요. 반면, 고용주 입장에선 사람 구하기 힘들어서, 저런 식으로 일을 빨리 가르쳐주기를 원하면, 충분한 경험을 쌓게 할 수 없어서, 결국 예전에 비해 빠른 시일 내에 여러 일들을 가르쳐 주면서 사람 쓸 수 밖에 없다고 하더군요. 결국 메인쉐프와 다른 신입쉐프들간 차이가 커져서 전반적 퀄리티가 떨어지는 결과가 나오는 듯요.
@@milinae7 그 말엔 어느정도 이해합니다, 요즘 세대는 장기적으로 직업을 선택하기보단 단기간이 큰 수입을 원하기에 과거 일본마냥 뒷주방에서 설거지부터 시작하고 이런거까진 바라지 않습니다 다만 오마카세 업장에 경우는 일단 객단가가 높습니다, 이는 고객이 느끼기에 어느정도에 퀄리티와 만족도는 충족시켜야한다 생각합니다. 소라엔 헤드셰프 실력은 인정합니다, 근데 그 외에 셰프들은 카운터에 세울 실력인지 뒷주방에서 재료에 조합이나 조리방법, 네타나 샤리에 관리부터 배우고 이후에 시간이 날 때 니기리를 연습하던가 하고 실력이 괜찮아질 경우 카운터에 세워야지 엔트리급에 뭘 바라냐 신입은 경력을 어디서 쌓냐 하시는데 경력은 저렇게 기본부터 배워야지요, 비전공자가 신입으로 많이 들어가는 요즘이라면 더 그래야 하고요 실장급이나 지금은 코우지 그룹을 떠나 개인업장을 차린 셰프님들도 초보였던 시절이 있던건 맞지만 그때는 지금처럼 매장 수가 많지 않았기에 이정도로 셰프 별 실력차가 크지 않았습니다. 인력난을 떠나 인력이 모자르다면 급하게 신규업장을 확장시킬게 아닌 기존 매장들에서 충분한 경험을 시키고 이후 매장 확장을 해야죠. 프렌차이즈라면 재료부터 레시피 다 본사가 제공을 해 무분별한 업장 확장이 쉽다지만 스시에 경우는 다르죠 오마카세 셰프에게 맡기다라는 말대로 셰프에 따른 구성이 다르고 방식이 달라지는 것인데 믿고 맡길 실력이 안되는 셰프에게 상당한 금액을 지불하고 그 금액대에 못미치는 퀄리티를 제공받는 것이 맞진 않다 생각합니다.
@@김창우-b7g 비싼 돈 주고 사먹는 손님인 우리 입장에선 님의 말씀이 다 맞는 말씀이십니다. 저는 뭐 요식업과는 1도 인연없고 저 역시 100퍼 손님입장이라 하신 말씀에 모두 공감합니다. 다만 저도 그런 궁금증이 생겨서 주변에 그냥 이런저런 이야기하다가 저런 이야기 주워들었어요. ㅎㅎㅎ 그런 이야기 듣고 보니 저들(업주든, 신입 직원이든)도 자신들의 입장에선 뭐 나름의 이유는 있어보이더라구요. 근데, 제 생각엔 말씀하신대로 퀄리티가 뒷받침되지 않는 매장은 결국 도태될 거라고 봅니다. 그런 과정을 통해서 다시 제대로 된 업장과 쉐프들만 살아남을테구요. 지금은 지극히 제 개인적 견해입니다만, 오마카세등 일부 파인다이닝도 인플레이션 시대가 아닌가?! 생각해봅니다. 우후죽순 생겨나도 장사가 되는 시대지만, 조금 후에는 결국 제대로 된 곳&쉐프 만이 살아남겠죠.
딱 한달전쯤에 지금 코우지 쉐프님이랑 심정섭 쉐프님 자리에 앉아서 먹었는데 비슷한 느낌받았습니다. 그날 김휘수쉐프님이 담당해주셨는데 그전날 갔던 스시소라 서초점에 비해 배가 덜차는 감이 있었고 제가 제일 좋아하는 네타가 아카미즈케인데 산미와 감칠맛은 즐거웠지만 식감을 느끼기엔 얇다고 느꼈습니다. 전반적으로 맛있었지만 영상속에서 쉐프님이 말씀하신것들이 상상이되고 공감되네요. 일행하고 둘다 추가차지해서 아카미를 다시받아봐도 조금 아쉬웠습니다. 이건 컨디션차이겠지만 샤리도 조금 건조하다해야하나 좀 꼬들하다고 느꼈습니다. 하지만 확실히 단새우+우니는 임팩트가 정말 강하고 맛있더라고요. 단새우+우니도 추가차지해서 먹고 만족했던 기억이 있네요. 다음에 갔을때는 좀 더 맛있게 해주세요. 마포점 홧팅
스시야가서 배가 안차는것만큼 기분 별로인것도 없습니다 대식을 하러가는건 아니지만 가격대가 있기때문에 기본적으로 2차로 뭘 먹어야하는 상황이 생기면 안된다고봐요. 엄연히 식사자리거든요. 그것도 손님모시고 가거나 좋은시간 보내기위해 가게되는.. 시장,재료 상황따라 손님이 만족할수있는 구성을 만들어서 내어주지못하는건 스시야의 기본적인 일을 못하는거니 따끔하게 혼내주고오셨을거라봅니다
코우지 이분 굉장히 똑똑한 사람임 사업자 그 자체 1.부진한 업장인 스시소라에 대한 냉철한 피드백을 유투브에 업로드 함에따라 사람들 기억에 잊혀졋던/애매한 포지션의 스시소라를 구독자 36만명에게 다시한번 상기시킴 2.또한 본인(코우지)이 많은 업장을 냇음에도 본인이 얼마나 스시 맛에대한 평가와 피드백을 잘 수렴하고 또 적용시키는지 구독자들에게 인식시킴으로써 이 영상 업로드로 장사 잘 안됫던 업장인 스시소라 예약 떡상하고 매출 안정화에 큰 이바지할것. 이 사람은 스시 쉐프이기전에 뛰어난 전략을 갖춘 사업가임
매출안정화와 같은 좋은 결과는 결과론이지. 결과 알고 이야기하면 다들 워런버핏이지. 사업가적 마인드야 당연한거고 어쨌든 피드백 영상을 통해 부족한 업장의 음식퀄리티를 상승시킬 가장 효과적인 방법이라고도 볼 수 있음. 단순히 영상 올린다고 홍보횽과로 좋은 결과 얻을 수 있는건 아니라고 봄
최근 스시소라 모 매장에서 샤리 양을 조절하실 때 니기리 후에 손으로 떼어내서 만들어주셨습니다. 서비스나 네타에 전반적으로 만족해서 잘 먹고 나왔지만 니기리 방식이 조금 마음에 걸렸네요. 마침 피드백 영상이 올라왔길래 다음부턴 그런 일 없길 바라며 겸사겸사 알려드립니다^^
항상 영상 잘 보고 있습니다! 영상보니 다른 지점도 가보고싶네요! 저는 서초점 2번 방문해서 2번 다 만족했었어요. 한 번은 이선민 쉐프님이었고 한 번은 박지환 쉐프님이었는데 두 분 다 너무 친절하셨고 센스 있으셨어요. 양도 너무 배불리 먹었고 맛도 최고였네요 ㅎㅎ 항상 좋은 영상 감사드리고 무한한 응원을 보냅니다!
![코우지 TV [더 상생]](http://yt3.ggpht.com/euksQdW_HonObviee4og5vGZbikx8R0fs0x9Sdq1C9oZ4qhiBhMaJvqTtEHI-DV-JB_uEE6RXoU=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![(※최초 공개※) 일주일치 라면만 200개! 까면 깔수록 놀라운 먹방 크리에이터 히밥의 집 [#가보자고3]ㅣMBN 20241221 방송](http://i.ytimg.com/vi/B8AzXRjEVIA/mqdefault.jpg)
자기 매장 답사하면서 아쉬운 부분을 영상으로 제작한다는 것은 해당 매장 매출 감소로 이어질텐데 고객 입장이 되어 객관적인 평가를 내린다는게 이런게 바로 고객과의 소통이 아닐까 싶네요. 코우지 셰프님 정말 대단하십니다!
코우지 셰프는 소비자의 믿음을 사는거죠. 오히려 이런 솔직함으로 정면승부하는게 더 현명하다고 생각합니다.
나는 스시소라도 맛있던데 ㅎ
항상 발전하는 가게는 리더가 저런마인드임.
오히려 스시소라라는 브랜드의 볼륨감이 넓어지는 것 같아서 신뢰도와 브랜드 인지도가 높아지는 느낌. 가고싶어졌어요.
아쉬운 부분을 인지하고 개선하라는 방향성을 제시함을 영상에 담음으로써 고객에게 신뢰를 더해주죠
이건 진짜 홍보용 영상이 아니고 아예 마포점에게 피드백 용도로 만들어준 영상이네요.. 정말 대단합니다..!! 믿고 마포점 가고 싶다고 느껴질만큼!
@@풍풍풍-n1k 고장난 시계도 하루두 번은 맞는다
마포... 일주일간 집밥만 먹음
코우지 그룹의 장점은 항상 업데이트 된다는 점인거같아요 안좋아지려고하면 피드백해주셔서 퀄리티를 유지하는 노력이 참 좋은것 같아요
@@SuckMyDickFuck 응 어디 프차 초밥집하냐?ㅋㅋ
@@dd-wl2dd 디너 10짜리 오마카세에 우니 나오면 그냥 ㄱㅅ 하고 먹는거야 요새 가격도 존나올라서 하이엔드급은 25-30 은 돼야 먹는데 1/3 짜리 먹으면서 하이엔드를 바라면 안되지않아?
@@rkwmdk12 난그런말안했는데 wk가 그러길래 그런거임
@@rkwmdk12 우니는 제철이긴한데.. 올해 비싸서 그렇지 웬만한 횟집가도 맛볼수있단다. . 25-35 주고 드셔
양심적인 피드백이라 너무좋아요...
이런걸 말도안되는걸로 감쌌다면 많은분들이 실망했을듯.
본인 가게의 문제점을 정확히 피드백하고 솔직하게 이야기 해주심에 반했습니다. 서울 출장을 월1회정도 가는데 시간내서 한번 방문해 보고싶네요.
역시나 지방에도 이런 오마카세 초밥집이 있었으면 하는 솔직한 바램입니다. 너무 서울 경기권분들 부럽습니다. ㅠㅠ
형님 사업하시나보네요?
ㅇㅈ 마포점은 그냥 다 해고하고 폐점하는게 맞는듯
지방촌놈
@@마지막협객-z1z 뭐라는거야...ㅋㅋ너보단 잘먹고 잘살오 ㅎ
월1회 출장으로 언제 오시려고 ㅡㅡ 회전초밥징 가세오ㅡ
스시채널은 무조건 이분임
예전에 먹적채널 자주봤었는데 만들지도 못하는 인간이 쉐프들 혼내듯이 영상찍는거보고 보기가 싫어짐
이분은 본인이 최고의 실력을 갖고있으면서 평가를 하니 이게 진짜고 먹적은 반쪽짜리라고 생각이듬
코우지님 본인도 매장들 별 문제점들을 잘 파악하시면서 왜 그렇게 매장만 주구장창 늘리시는지 궁금합니다, 소라는 실장 지명 외엔 가지마라 라는 평이 많을 정도로 그 외에 셰프님들에 경력이던 실력이던 문제가 많다는 소리가 많고 본인 영상에서도 니기리, 맛, 구성 등등 잘 지적하시는데 그런거라면 제대로 된 경력과 실력을 갖춘 이후에 셰프님들을 카운터에 보내야싶지 않나 싶습니다.
ㅇㄱㄹㅇ
이 문제는 양쪽 말 들어보면 양 쪽 입장 모두 이해는 되더군요. 일단, 요즘 일하러 들어가는 사람들도 빨리 일 배우고 다음 단계(뭐 그게 어떤 길이든)로 가려고 한다고 하더군요. 안 그런 가게 들어가면 얼마 후 나오는 경우도 있다고.. 뭐 이것도 마냥 탓할 수는 없는 것 같습니다. 요즘 시대에 장인정신만 가지고 살아남기 쉽지 않으니까요.
반면, 고용주 입장에선 사람 구하기 힘들어서, 저런 식으로 일을 빨리 가르쳐주기를 원하면, 충분한 경험을 쌓게 할 수 없어서, 결국 예전에 비해 빠른 시일 내에 여러 일들을 가르쳐 주면서 사람 쓸 수 밖에 없다고 하더군요. 결국 메인쉐프와 다른 신입쉐프들간 차이가 커져서 전반적 퀄리티가 떨어지는 결과가 나오는 듯요.
@@milinae7 그 말엔 어느정도 이해합니다, 요즘 세대는 장기적으로 직업을 선택하기보단 단기간이 큰 수입을 원하기에 과거 일본마냥 뒷주방에서 설거지부터 시작하고 이런거까진 바라지 않습니다
다만 오마카세 업장에 경우는 일단 객단가가 높습니다, 이는 고객이 느끼기에 어느정도에 퀄리티와 만족도는 충족시켜야한다 생각합니다.
소라엔 헤드셰프 실력은 인정합니다, 근데 그 외에 셰프들은 카운터에 세울 실력인지 뒷주방에서 재료에 조합이나 조리방법, 네타나 샤리에 관리부터 배우고 이후에 시간이 날 때 니기리를 연습하던가 하고 실력이 괜찮아질 경우 카운터에 세워야지
엔트리급에 뭘 바라냐 신입은 경력을 어디서 쌓냐 하시는데 경력은 저렇게 기본부터 배워야지요, 비전공자가 신입으로 많이 들어가는 요즘이라면 더 그래야 하고요
실장급이나 지금은 코우지 그룹을 떠나 개인업장을 차린 셰프님들도 초보였던 시절이 있던건 맞지만 그때는 지금처럼 매장 수가 많지 않았기에 이정도로 셰프 별 실력차가 크지 않았습니다.
인력난을 떠나 인력이 모자르다면 급하게 신규업장을 확장시킬게 아닌 기존 매장들에서 충분한 경험을 시키고 이후 매장 확장을 해야죠.
프렌차이즈라면 재료부터 레시피 다 본사가 제공을 해 무분별한 업장 확장이 쉽다지만 스시에 경우는 다르죠 오마카세 셰프에게 맡기다라는 말대로 셰프에 따른 구성이 다르고 방식이 달라지는 것인데 믿고 맡길 실력이 안되는 셰프에게 상당한 금액을 지불하고 그 금액대에 못미치는 퀄리티를 제공받는 것이 맞진 않다 생각합니다.
@@김창우-b7g 맞는말만하시네요ㅎ 사실 음식하는거 기본이 괜찮으면 맛이 좀 딸려도 한번 더 가보자 이러는데 기본이 안돼있으면 그냥 기분만 나쁘더라구요
@@김창우-b7g 비싼 돈 주고 사먹는 손님인 우리 입장에선 님의 말씀이 다 맞는 말씀이십니다. 저는 뭐 요식업과는 1도 인연없고 저 역시 100퍼 손님입장이라 하신 말씀에 모두 공감합니다. 다만 저도 그런 궁금증이 생겨서 주변에 그냥 이런저런 이야기하다가 저런 이야기 주워들었어요. ㅎㅎㅎ 그런 이야기 듣고 보니 저들(업주든, 신입 직원이든)도 자신들의 입장에선 뭐 나름의 이유는 있어보이더라구요. 근데, 제 생각엔 말씀하신대로 퀄리티가 뒷받침되지 않는 매장은 결국 도태될 거라고 봅니다. 그런 과정을 통해서 다시 제대로 된 업장과 쉐프들만 살아남을테구요. 지금은 지극히 제 개인적 견해입니다만, 오마카세등 일부 파인다이닝도 인플레이션 시대가 아닌가?! 생각해봅니다. 우후죽순 생겨나도 장사가 되는 시대지만, 조금 후에는 결국 제대로 된 곳&쉐프 만이 살아남겠죠.
와 이런건 진짜 자신감 쪄는 사장님만 가능한 자기 가게 평가.. 이런곳은 믿고 갈수 있는거임 발전도 항상 하고
정정함 이제 아님. 최근 방문 경험상 그냥 흔한 스시집 다시 찿아가볼 의향 없음.
@@Disquez 1년만에 변한느낌인가요 스시소라 점포가 많아져서 점바점이있는거?
딱 한달전쯤에 지금 코우지 쉐프님이랑 심정섭 쉐프님 자리에 앉아서 먹었는데 비슷한 느낌받았습니다. 그날 김휘수쉐프님이 담당해주셨는데 그전날 갔던 스시소라 서초점에 비해 배가 덜차는 감이 있었고 제가 제일 좋아하는 네타가 아카미즈케인데 산미와 감칠맛은 즐거웠지만 식감을 느끼기엔 얇다고 느꼈습니다. 전반적으로 맛있었지만 영상속에서 쉐프님이 말씀하신것들이 상상이되고 공감되네요. 일행하고 둘다 추가차지해서 아카미를 다시받아봐도 조금 아쉬웠습니다. 이건 컨디션차이겠지만 샤리도 조금 건조하다해야하나 좀 꼬들하다고 느꼈습니다. 하지만 확실히 단새우+우니는 임팩트가 정말 강하고 맛있더라고요. 단새우+우니도 추가차지해서 먹고 만족했던 기억이 있네요. 다음에 갔을때는 좀 더 맛있게 해주세요. 마포점 홧팅
코우지 셰프님, 옆자리에 있던 ‘단골손님’ 입니다. 뜻하지 않은 장소에서 뵙게 되어 너어무 반갑고 즐거웠습니다. 온 마음으로 응원합니다 :)
단골은 무슨.
@@마지막협객-z1z 뭔 근국구건달이여
@@마지막협객-z1z 느그앰
@@마지막협객-z1z 인생 살기 힘든가보다..
@@마지막협객-z1z코우지가 단골이랬는데 존나 꼬였네 ㅋㅋㅋ병신새끼 오마카세 못무본새끼가 댓글처다노 가서 마라탕 국물이나 무라 새끼얔ㅋㅋㅋ
오마카세가 10만원 + 술인데 포만감이 부족한거면 매우 잘못된거지
그냥 딱 십만원정도나오는거같은데 ㅋㅋㅋㅋ 뭘 잘못까지야
@@리니-g6u 그러니까 잘못된거지~
어느 누가 '딱 10만원 정도'가 나오기를 원하냐????
10만원 이상이 나오기를 원하지... +술 값도 있는데...😂😂😂
술이 남는다는 것은 잘못된거지.
스시야가서 배가 안차는것만큼 기분 별로인것도 없습니다
대식을 하러가는건 아니지만 가격대가 있기때문에 기본적으로 2차로 뭘 먹어야하는 상황이 생기면 안된다고봐요. 엄연히 식사자리거든요. 그것도 손님모시고 가거나 좋은시간 보내기위해 가게되는..
시장,재료 상황따라 손님이 만족할수있는 구성을 만들어서 내어주지못하는건 스시야의 기본적인 일을 못하는거니 따끔하게 혼내주고오셨을거라봅니다
냉철한 분석이 오히려 실력과 인기를 상승시킬것입니다.
코우지 대표님의 열정과 노력을 응원 합니다 코우지 그룹의 더욱더 큰성공을 기원합니다
일주일전에 다녀왔는데 구성은 똑같네요.
저희도 술이 남아서 아이스크림이랑 마시고왔어요 ㅋㅋ. 가격대비 좋은 재료를 쓰려는건지는 모르겠지만, 다른곳에서 먹었던 점심보다 부실한듯… 봉초밥도 앉기전에 이미 준비되서 랩싸있더군요… 마포점은 다시는 안갈꺼같습니다
잘될수 밖에 없는 분이시군요!!!
꾸준히 업장을 관리하시고, 잘못된 부분들을 가감없이 영상에 노출 하는것이 쉬운일은 아닐것인데!!!! 건승하시길 ㅋ
와...저도 솔직히 코우지선생님그룹 스시먹으러 종종가는데 저랑 똑같이 느끼셨네요... 좀 짜고 뭔가 짧은 기분이었어요.
안주도 아카미도 뭔가 부족했고 뭔가 짧았어요..
그래도 쉐프님들과 같이 음식즐기는게 좋아서 자두 갈게요 ㅎㅎ
부드럽게 본인 후배들에게 쉽지않은 쓴소리를 하는 모습이 오히려 소비자들에게 좋은 신뢰를 주시는군요
이 영상은 가려운 곳을 긁어주신 느낌이라 좋네요. 저도 회사 인접한 마포 광화문 두 지점을 방문하는데, 최근 경험은 코우지님과 같은 생각을 했네요 😢
항상코우지님이 특이한걸로 초밥만들어서 PD님하고 먹는것만봐서 이건신선하네요🙏
인당 10만원이면 그래도 배부르게 나와야 되는거 아닌가 요즘 식당들은 당연히 추가하고 사이드 시켜야 되는것처럼 식당을 구성함
배채우는거야 편의점애서 컵라면만 시켜도 채운다. 고급식당은 공간과 시간, 경험등을 사는게 더 큰거지. 초밥으로 배채우고싶으면 저렴한 회전초밥집 천지 빼까리다.
@@by-ns5bm 아뇨 그건 님들같은 호오오ㅗ오오구 들이구요 식당의 기본개념도 모르는 것들이 장사하니 너같은 사장들이 생기는거임 오마카세면 한끼를 조리장이 책임 지는건대 경험 ?? 웃기내요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알겠구요 그냥 그렇게 사시고 답글 달지 마세요 ㅋㅌㅋ
오마카세는 손님으로밖에 안가봤네요..ㅎㅎ
쇼츠로 처음 보게 됐었는데 보면 볼 수록 끝내주는 사람이다 이 셰프
코우지 이분 굉장히 똑똑한 사람임 사업자 그 자체
1.부진한 업장인 스시소라에 대한 냉철한 피드백을 유투브에 업로드 함에따라 사람들 기억에 잊혀졋던/애매한 포지션의 스시소라를 구독자 36만명에게 다시한번 상기시킴
2.또한 본인(코우지)이 많은 업장을 냇음에도 본인이 얼마나 스시 맛에대한 평가와 피드백을 잘 수렴하고 또 적용시키는지 구독자들에게 인식시킴으로써
이 영상 업로드로 장사 잘 안됫던 업장인
스시소라 예약 떡상하고 매출 안정화에 큰 이바지할것.
이 사람은 스시 쉐프이기전에 뛰어난 전략을 갖춘 사업가임
응 섹스
니인생부터…
사업자 그 자체라는 말치고는 아래 설명이 그렇게 들어맞는다는 생각이 안드네요. 물론 이런 피드백 취지의 영상은 좋다고 생각합니다.
매출안정화와 같은 좋은 결과는 결과론이지. 결과 알고 이야기하면 다들 워런버핏이지. 사업가적 마인드야 당연한거고 어쨌든 피드백 영상을 통해 부족한 업장의 음식퀄리티를 상승시킬 가장 효과적인 방법이라고도 볼 수 있음. 단순히 영상 올린다고 홍보횽과로 좋은 결과 얻을 수 있는건 아니라고 봄
@@마지막협객-z1z ?
아버지랑 회사이사님이랑 스시소라마포 헤드셰프님이 스시를 쥐어주셨는데 정말 다들 좋은시간보냈습니다 스시소라 스시 코우지 항상 화이팅입니다!
걍 요즘 스시소라가 하이엔드도아닌데 하이엔드급으로 착각하는듯 숙성도 별로였고 양도적음
공감입니댜😢.. 코우지는 넘 좋아하는데
@@seonjaelee1457 코우지는 혜자죠 양도많고 퀄리티도 다른곳에 안밀린다고 봅니다
하이엔드라고 양이 적은건 아닌데 양이 적게 나와도 가격에 대한 설득력이 있지만...요새는 미들급이 요상하게 설득력이 없어요...가격은 안드로메다로 가는데 양도 맛도 숙성도 다 별로인 매장이 많은듯요...
@@solid4910 아무래도 요즘 생선가격이 미쳐날뛰고 있어서 코스트맞추려면 단가가올라갈수밖에없어요ㅠㅠ 작년보다 1.5배는 오른거겉네요
스시소라한번가고 너무 별로여서 다시는 안가게됐어요
최근 스시소라 모 매장에서 샤리 양을 조절하실 때 니기리 후에 손으로 떼어내서 만들어주셨습니다.
서비스나 네타에 전반적으로 만족해서 잘 먹고 나왔지만 니기리 방식이 조금 마음에 걸렸네요.
마침 피드백 영상이 올라왔길래 다음부턴 그런 일 없길 바라며 겸사겸사 알려드립니다^^
@@도지투더문-g6k 네타는 샤리(밥) 위에 올려진 식재료를 네타라고 합니다
한국말을 써라, 니기리가 뭐냐 ?? 니기미다 색햐 ㅎ
이렇게 평가하는 내용이 너무 좋음
피드백영상에서 알려주는 정보나 상태가 스시오마카세를 알아가는데 도움이 정말 많이 되는거 같습니다.
감사합니다
저 스시 정도 양에 10만원은...아쉽다. 초밥을 15피스는 줘야지.. 중간에 이거저거 주는거로 10마넌이면....
항상 영상 잘 보고 있습니다! 영상보니 다른 지점도 가보고싶네요! 저는 서초점 2번 방문해서 2번 다 만족했었어요. 한 번은 이선민 쉐프님이었고 한 번은 박지환 쉐프님이었는데 두 분 다 너무 친절하셨고 센스 있으셨어요. 양도 너무 배불리 먹었고 맛도 최고였네요 ㅎㅎ 항상 좋은 영상 감사드리고 무한한 응원을 보냅니다!
코우지는 비싸서 못가도 스시소라 마포점 가끔 가는데... 가격대비 맛과 질은 훌륭한데 양이 조금 아쉽다는 느낌이 들긴 했어요. 식후에는 항상 옆에 있는 스벅가서 커피랑 디저트 더 먹고 오는 게 코스였어요.
꼭 한 번 들려보셔요!
그냥 8만원 기존 가격으로 가는거도 좋을듯.
저번에 방문했는데 밥이 입안에 너무 남고 한팀에게만 대화하시고 스시 설명도 안해주시는게 불편했습니다.
코우지쉐프님 요즘 재밌게 보고있어요!!
스시소라 괜찮던데... 양이적어졌을뿐이지 퀄리티는 더 좋아졌어요!
요즘 물가가 워낙 올라서 코스트 맞추는게 쉽지 않아 보여요. 질을 좀 낮추로 양을 늘리려니 가격이 부담스럽고 질을 올리니 양이 줄고
심정섭쉐프님 덕분에 첫번째 스시오마카세가 너무 좋았던 기억이 있어요 여기서 뵈니 너무 반갑네요 꼭 다시 갈게요!!
私は今年7月から日本で勉強している韓国の留学生です。 今日本語を勉強しているので日本語でコメント頑張ってみます😅。 私は日本に来る前に職場の先輩たちと一緒に寿司ソラマポ店で食事をしました。 寿司ソラ光化門店が大好きですが、職場の先輩たちの家からマポ店が近いのでマポ店に予約しました。 私の紹介でみんなで予約して訪問したのですが、とても恥ずかしい日でした。 寿司はおいしくなく、寿司が何度も倒れて食べるのが大変でした。担当シェフは私たちの前でゴミ箱をドンドンと音を立てて空けました。私たちはまだ食事中でした。 シェフがゴミ箱に張ったのは私たちが使っていた器でした。 食後に簡単な挨拶さえしてくれなくて、私たちは私たちの食事が終わったことも知りませんでした。 catchtableアプリにマポ店のそのシェフに対する悪評が多いです。 率直なフィードバックを着実に確認してください。 寿司ソラが好きなので、韓国に帰ったらぜひまた行きたいです。 いつも良い動画をアップロードしてくださってありがとうございます。いつも応援しています。👍
혹시 방문하시고 바로 영상올리셨나요? 제가 방문했던날과 비슷했던거 같은데...보탄에비는은 쉐프님 예약하셔서 특별히 나왔나봐요
닷지 좌석이 없어 룸으로 예약했는데 밥 온도도 낮아져 밥알이 입에 도는 느낌이였어요 일행분들께 미안했던 날이였네요
미들급이 부실한 이유는 배워서 높은 곳으로만 가려는 사람들위주라 그런듯
미들급이 건강해져야 장기적으로 하이엔드도 살아남을텐데 우리나라는 여튼 뭐든 너무 기형적인 구조..
근데 ㅋㅋ 스시집 가셔서 가지가 베스트 라니 ㅋㅋㅋ 긴말안하겠습니다
저도 아쉬운게.. 코우지처럼 양이 많다 이런 느낌이 아니에요..ㅠ 안주부분이 너무 부족해요 ㅠㅠ 그래도 화이팅입니다..
매일 스시를 만드시면서 어떻게 이렇게 맛있게 드실까
와우 우리 동네에도 이런 곳이 있었군요. 반드시 있을거라 생각했는데 유튜브로 찾아 보길 잘했네요!
코우지 셰프님은 그룹내에서 정식명칭이 어떻게 되시나유?
저희 회사 회장님이랑 닮으셨어유 ㅋ
코우지셰프님은 명장입니다. 응원합니다!
너무 맛있겠다. 배고프네요 영상 잘봤습니다
"가격 이상의 가치를 고객님들께서 느끼실수 있도록"
영상 너무 좋네요.. 바로 구독..
오늘 처음 보는데 이 형 마음에 든다… 한국말 구수해
혹시 料理3代目라는 드라마 리뷰 해주실수있나요? 이드라마에서 한번 맛보고 싶은게 있는데 인터넷에 잘 안나오네요ㅎㅎ
궁금한게 있습니다..
임신한 아내와 같이 오마카세를 먹고 싶은데 임산부에겐 스시 오마카세가 무리인가요?
여기 꼭 가보고 싶네요..
임신한 아내도 드시고 싶어 하시나요. 개월수에 따라서 조금 다르겠지만 산모가 너무 먹고 싶어하는게 아니라면 굳이..
임신중에는 아무래도 날생선은 피하는게 좋은거 같습니다
10만원에 구성이 약하긴하네요ㅜ 좋은 피드백입니다!
인생은 코우지처럼..
야밤에 스시를 보니까 출출해지네요 🤤
정자 스시소라는 어떤가요..? 한번 가보려는데
한상태 셰프님은 레알 명불 허전임다
스시소라 한상태 셰프님한테 처음이자 마지막으로 먹었는데 아직도 기억에 남네요 너무 맛있게 먹었습니다
저는 김현동셰프님께 받았는데 차분하시고 고객이 원하는거 캐치하시려고 노력하시고 좋았습니다
한상태 셰프님 곧 광교점 가심..
공유 감사드립니다 :)
감사합니다!!
오마카세 갤러리가면
스시소라 마포점이
서울 엔트리급(디너 11만원 이하)중
평점이 하위권이던데
안가봐서 모르겠네....
스시코우지는 평가 엄청 좋던데
솔직히 엔트리급은 가성비 때문에 가는건데 이렇게 나오면 시간만 된다면 같은 가격대이니깐 이토나 시미즈 가서 점심 먹을듯
솔직히 예전에는가성비였는데 지금은 이돈주고여기안가지 두번참고 하이엔드가는게맞음
리스펙합니다 행님
볼때마다 놀라운게 회장님 앞에서 일하는걸 유튜브로 찍고있는거잖아.. 얼마나 살떨리는 직장인거야
코우지사마
스시 꼭 먹어보고 싶어요ㅎ
다음 뒷골목 식당은 스시소라 마포점으로 하심 되겠네요 ㅋㅋ^^;;;
자기 자식 같은 업장이지만 이러한 쉐프님이 노력이 스시소라가 발전하는데 또 하나의 밑거름이 될 것입니다.
코우지 선생님의 피드백이라... 완전 ..부럽
스시소라 좀 더 열심히...!
오늘 컬리에서 코우지 회 광어 연어 시켰는데 진짜 너무 맛있더라구요!!!!! 강추!!!!!!!!!!❤❤❤❤
믿고보는 코우지
코우지 아재는 내가 보기에도 딱 사람이 좋아보임 나 이사람 가게 한번 가야겠어
최근 마포갔었을 때 많이 아쉬웠었습니다 ㅠㅠ
조만간 한번 가봐야지
10만원가지고 뭔바라는게많노 했는데 본인 체인이셨군요 대단합니다
진짜맛있겠다❤🎉🎉
스시야에서 스시를 먹을 때 접시의 모서리 쪽에 놓아주시던데 혹시 모서리에 두는 이유가 따로 있는 걸까요?
접시 중앙에 놔달라고 하는건 셰프님께 실례되는 행위일까요??
가격도 애매하고 구성도 애매하다 느껴지네요.
스시소라,스시코우지 다 가봤지만 3만원 더주고 스시코우지 갈거 같습니다
난 솔직히 이형 초밥 잘만드는 일본 개그맨인줄 알었는데...
서초 점장님~!! 항상 친절하고 웃으시는 모습 너무 좋습니다. 감사합니다~~~
바로 예약했습니다. 기대됩니다 ㅠㅠ힝
고든램지 일식도 좋아하나요?
먹는건 엔드급🎉🎉🎉🎉🎉🎉
음 솔직한 평가 아주 좋네요
심셰프님 스시소라 서초점 갔을때 즐겁게 식사 할수 있어서 너무 좋았어요~~~
마카다미아 아이스크림 리필 하실때 너무 행복해보이십니다 ㅋㅋ
이게 참 보면서 느끼는게 소비자는 10만원의 식사를 하게되면 11만원의 만족을 기대하게 되는경우가 많음. 코우지선생님 보면서 많이 배우고갑니다
잘 봅니다~
아마추어가 만드나 쉐프가 만드나 블라인드 해보니까 아마가 이긴 사례도 있음. 의미 없음 일식은. 신선도가 최고임.
저는 셰프님께서 마포점 극찬하시기 전까지 안 갈거에요 ㅠㅠ 대신 누나집 갈 때 정자점 갑니다
스시소라 범어점은 왜 다른 점에 비해 더 비싼가요?
04:38 왠 경상도 아재 말투가 ㅋㅋㅋ
1:32 안키모~띠
배부르게 주세요.코스트가 좀 약한걸로 스시양을 3개이상주면 좋을수도 밥은 먹었는데 배가 안부르면 아쉽다는.
마포소라 별로임... 진짜 배 안참..
술로배채웟던기억이있습니다..
4:38 갑자기 경상도 사투를 하시네ㅋㅋㅋㅋㅋ 맛있네 초밥 맛있네~ㅋㅋㅋㅋ
전 이가격대 가게 방문할때는 어느정도 양을 기대하고 가는 편이라 그런지 약간 부족해보여여
금태 손으로 주는거 안했으면 합니다 사람마다 다 생각도 다르고 우리나라 식문화는 손으로 뭐 집어먹는것도 그렇고 내손으로 먹어두 좀 찜찜한데 손바닥에 준다는것에 거부감이 드는사람도 많을 겁니다 아닌사람도 있겠지만 굳히 마이너스가 될 상황을 만들필요는 없다고 봅니다 위생에는 아무문제가 없겠지만 시각적으로 먹고 싶어지지가 않네요
종윤아 열심히해라. 잘보고 간다. ㅡ동네 동종업계 형
오우 김말이 단새우에 우니 살벌하게 올려줫네 ㅋ
가쓰오부시랑 가쓰오다시의 차이점이 뭔가요?
보다보니 궁금해졌습니다
가쓰오부시로 가지고 육수를 낸 물이 가쓰오다시 입니다
무리한 사업확장의 결과는 뭐다...?
잘봤습니다