Recette - Ganache montée à la pistache facile (English subtitles) Whipped pistachio ganache
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- Опубліковано 21 гру 2016
- Bonjour à tous !
Voici une petite recette de ganache à la pistache tout simple pour garnir vos macaron, vos tartes et plein d'autres pâtisseries :)
Pâtissez bien
⭐⭐J'ai crée mon E-SHOP, où vous pouvez retrouver les matières premières et le matériel que j'utilise, pour vous les procurer si vous le souhaitez: www.tightr.com/les-plaisirs-s...
Ingrédients pour 240 g de ganache (pour garnir environ 40 macarons)
- 80 g de chocolat blanc à 35 %
- 110 g + 50 g de crème liquide entière 30% de MG
- 30 g de pâte de pistache
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#ganache #pistache #pâtisserie
Cher Antoine, je suis cuisiniere qui habite a Los Angeles. Pour mon boulot maintenant je fais tous les desserts...mais je ne suis pas vraiment patissiere! J'adore tes videos. Ce sont trés clair et j'éspere que je vais faire quelque chose nouveau pour le menu bientôt!
Bonjour 😉 je suis ravi de savoir que mes vidéo vous plaisent 👍👍👍 régalez bien tout le monde 😉
Merci Antoine pour vos vidéos qui sont super, j'ai déjà testé la recette macarons bicolores et j'étais je dois dire assez fière de moi' mais cela grâce à vous. Merci et continuez comme cela . Cordialement. Martine.
vous etes très coherent et explicite. Merci pour cette recette. Je vais l'essayer tout de suite pour mes macarons.
Super recette merci beaucoup testé et approuvée!!!
I watched your video and looks and taste amazing. Thank you for sharing!
bravos pour cette recette !!!
bravo c'est super
Salut à toi ,ta recette m'a servi ,elle est très bonne .Bien réussi continue comme ça bravo l'ami😜👍
Hi, thanks for the video, I wanted to make a pastry similar to croissants (a version bit different from my country) with pistachio flavoured filling, I was thinking about white chocolate ganache but without whipping it. Do you think it would be a good idea? If not what would you recommend? Thanks!
Merci pour cette recette !!!!
Bonsoir merci pour tes magnifiques recettes.
stp j ai une question je voulais savoir si possible à réaliser une pâte à pistache avec pistache en poudre ??? Merci
Bonjour, je viens de découvrir il y a pas si longtemps vos vidéos, je les trouve magnifiques et c’est un plaisir de faire tous c’est pâtisseries . Merci à vous et bonne continuations 👍🏻😍
Bonjour Murielle ! Merci beaucoup pour le commentaire, ca me fait plaisir de voir que mon travail plait ;) ça me motive à continuer :) bonne journée
Merci beaucoup! Super
Merci merci , ciao bravissimo 👏👏👏
Merci Antoine pour la recette de la ganache aux pistaches,. Pour ceux qui ont une intolérence aux produits laitiers, par quoi puis-je remplacer la crème fraîche?
Merci beaucoup! La recette est parfaite pour ma bûche que je ferai pour noël 😊
Avec plaisir 😊 super ! Patissez bien !
merci pour le partage 😍😍😍😍
Bravoooooooo chef 👍👍👍👍
Cette ganache est juste délicieuse!!! J ai trouvé la pâte de pistache chez grand frais. Merci pour cette recette!!
La pâte de pistache maison, c'est toujours meilleur sinon 😋
Bonjour merci pour toutes les recettes est ce que en peux faire sont choc olé la ganache
Mina
Merci beaucoup 😉👌
Après avoir raté deux fois en ayant regardé des vidéos celle ci me paraît plus simple je vais tester merci une question la vitesse du robot doit être à combien?merci d avance
Merci c top
Perfect
C'est super facile jadore es ce que je peux remplacer le robot par le batteur électrique ?
Bonjour, je l'ai utilisée pour garnir mes macarons! Elle est top !
Merci chef❤
Toooooop😘😘😘😘
Bravo 👏 👏 👏
Bravoooo je suis nouvelle dans cette chaîne
une abonnée en plus 😉
Thank you
Antoine...just found your YT channel. Thank you very much for this recipe and bright green color 😍👍🏻.. Greetzzz from Amsterdam.
Thank you !! welcome to my channel :)
Mmmm, ta ganache à l'air trop bonne, je la testerai pour des macarons à la pistache 😊
Bonjour cela fais trois heures que ma ganache est au frais et elle est toujours liquide , pas comme la vôtre... si je le fouetté maintenant elle va quand même épaissir ? Car je suis assez pressé
bravo très bien expliqué
Tooop
Bonjour, petite question : combien de temps ce garde les macarons avec une ganache monté? Et où les conserver?
Bonjour Antoine,
Je vous remercie pour tes vidéos, très détaillées.
Une question : Vous avez un four avec ventilateur ?
Merci d'avance
Bonjour ! Merci beaucoup ! Oui j'ai un four ventilé ;)
toffe bereidingen...Waarom moet ganache altijd de dag ervoor gemaakt worden??? Ik heb soms eiwitten over kan men die in diepvries bewaren zodat we later macarons kunnen maken???
Very nice.
Salut Antoine miam ta recette est savoureuse et onctueuse, la pistache est mon péché mignon 😋
Je me demandais si obtiendrait le même résultat en suivant la même recette pour une ganache speculoos en remplaçant juste la pâte de pistache par une pâte speculoos ?
Bonjour ! Merci beaucoup ! Oui ça me semble complètement réalisable ! Ça risque d’être un peu plus sucré ! Bonne journée !
bonjour , peut-on ajouter de la gélatine pour plus de fermeté ? merci
Rien à dire just merci
Crème anglaise pâte feuilleté frangipane
Bonjour.
Déjà merci pour cette bonne recette qui j en suis sûre, ça doit être délicieux. est-ce que nous sommes obligé de le mettre toute la nuit au frigo??? Merci
Bonjour ! avec grand plaisir! vous pouvez laisser 4h minimum, il faut que la ganache soit bien froide pour la fouetter !
Bonne journée à vous
Cc si je fais une ganache montée à la framboise est-ce les mêmes quantités ? Merci 😍
facile merci
Bonjour, je souhaitais savoir combien de macarons, une taille normale, peut on fourre avec cette base de ganache à la pistache ? Merci pour votre réponse.
Bonjour je voudrais coloré la ganache montée avec un colorant liposoluble en poudre à quel moment je doit le mettre, pour faire des rosace sur un gâteau de 20 cm il me faut combien de grammes de chocolat blanc merci de votre réponse
Me voilà abonnée j'ai fait ce soir cette ganache on verra le résultat
Je vais faire des dômes pistaches chocolat pour Noël. J'espère que je réussirai. Merci d'avance
Top top top
Bonjour je voudrais faire cette ganache pour une bûche est ce que les quantités d’ingrédients sont suffisants ou il faudrait rajouter
Merci pour votre retour
Ouï merci beaucoup monsieur
Merci du partage de ta ganache parfumée de pistaches. Recette simple et efficace. Juste une petite question c'est quoid la marque de ton chocolat blanc à 35%?
Cacao Barry? Valrhona? Ou autre?, et, ainsi que la marque de tes douilles et poche jettable? Merci par avance de ta réponse.
Bonne soirée et passe bonne fêtes de fin d'année🎅🎄☃️
Bonjour ! Merci beaucoup ! C'est du 34%. J'ai du me tromper d'1% de la marque barry 😉 patissez bien !
Ou trouver la pâte à pistache ? On ne la fait pas ???
Bonsoir Antoine, merci pour la vidéo =)
Question, faut il avoir obligatoirement du chocolat blanc à 30%? Ou celui du supermarché suffit ?
bonjour ! oui le %age est important sinon la ganache ne sera pas assez ferme, sinon il faut diminuer la quantité de crème (je ne sais pas en quelle proportion, et votre ganache sera plus sucrée). Désolé pour la réponse tardive, pâtissez bien !
Hi Hi chef est ce que je peux faire la même chose mais avec des amandes pour l'utiliser dans un layer cake
Bonjour ! Oui vous pouvez réaliser un praliné amande en remplaçant les pistaches par des amandes sans problèmes :)
Bonjour Antoine, vous la battez combien de temps au robot,car moi je trouve qu'elle est encore un peut molle et j'ai peur de la faire tourner si je la bât de trop, Merci 🤩
Bonsoir es ce qu'on peut fourré des bonbon de chocolat avec la ganache monté .merci pour la re7
Bonjour ! Et bien je ne vois pas de contre indications ;) cependant comme il y a de la crème, il faut les manger rapidement ! bonne journée
Salut antoine, merci pour tes recettes ! Combien de temps peut on conserver ces ganaches ?
Bonjour ! Merci beaucoup ! Elles peuvent se conserver 2-3 jours ! bonne soirée
Bonjour Antoine, pourriez-vous svp m'expliquer les principes des ganaches montées car je ne comprends pas qu'elles quantités de purée de fruits et de crème je dois mettre par rapport à la quantité de chocolat blanc et donc celle que j'avais faite n'avais pas de gout. 😢. Bien à vous. Rosalie
Bonjour j'adore votre préparation, j'aimerais acheter un coffret douilles sur Amazon y'a beaucoup de choix que ce que vous me conseillé ?
Bonjour ! Merci bcp pour votre commentaire ! Je vous conseille des douilles en inox peut être de la marque De Buyer, ce sont celles que j'utilise
Les plaisirs sucrés d'Antoine je vous remercie infiniment
Thank you so much for the recipe. I just have a question is 15 or 30 gr of pistacho paste? Because in the video you said 15 gr and in the description saids 30 gr 🤔😲
Hello miguel 😉 use 30 gr 😉
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Chef je veux la racette du pate de pistach et merci d'avance
Bjr. Est-il possible d'utiliser cette ganache en remplacement de la crème mousseline dans un fraisier ?j'adore le mariage fraise pistache
Bonjour ! Oui c'est tout a fait possible de remplacer la crème mousseline par la ganache montée, c'est ce que je pense faire d'ailleurs ! bon Week-End
Les plaisirs sucrés d'Antoine merci du retour.
👍🏻👏🏻
Que c beau
MERCI !
👍 est ce que je peux remplacer pâte pistache avec du gel pistache ? et merci
Bonjour ! J'en ai aucune idée, je ne connais pas le gel pistache... désolé. Bonne journée à vous et pâtissez bien :)
merci, c'est un arome sous forme de gel.
😊merci. Puis je congeler mes macarons avec cette ganache montée ? D’habitude je les congèle tous et ils restent top mais jamais essayé encore avec ganache montée.
Bonjour ! oui sans problème :)
Bonjour Antoine super belle comme ganache ! Question pourquoi ajouter le mélange pistache crème en 3 fois au chocolat blanc?
Si je fais mes macarons est ce que la crème va bien tenir même 3/4 jours plus tard ? La consistance ne changera pas ?
Bonjour ! C'est comme pour une mayonnaise, si on ajoute toute l'huile d'un coup, ça ne fonctionne pas ;) La crème tient bien 3-4 jours au frigo, elle risque d'hydrater quand même un peu les coques. pâtissez bien !
Les plaisirs sucrés d'Antoine merci pour la réponse ça m’aide beaucoup!
kan men de ganache overschotten bewaren in diepvries???
Svp c'est quel marque votre robot pâtissier
Bonjour je voudrais faire une ganache pistache mais avec le chocolat blanc est-ce que le goût du chocolat ne l'emporte pas sur la pistache ? J'ai fait une ganache vanille avec le chocolat blanc et j'ai été très déçue on ne sentait que le goût du chocolat blanc et pas la vanille !!
Can I use this for cupcake? Merci.
I do think so :)
Bonjour peut on remplacer la pâte a pistache avec de l’arôme à pistache ???
Bonjour , Vous pouvez éventuellement le faire, mais le mieux reste la pâte :) Bonne journée !
Bonjour, avec la pistache on chauffe la grande quantité de crème mais avec le café on chauffe la petite quantité de crème. Pourquoi ? Merci pour votre réponse.
bonjour est ce qu'on peut rajouter quelques gr de poudre d'amande dans le ganache de pistache j'ai vu des gens faire ça dans une autre video ? si oui combien de gr max sans que ça dénature votre recette ? merci
Bonjour :) La poudre d'amande est ajoutée dans les garniture à base de beurre... Je n'ai jamais ajouté de poudre d'amande dans une ganache (crème-chocolat) Après, libre à vous d'en ajouter mais je ne sais pas en quelle quantité ... Bonne journée
Merci
Merci 🙏
Bonjour, pouvons nous faire cette ganache mais pas à la pistache mais à la vanille ?
Bonjour, oui bien sur ! J'ai d'ailleurs la recette sur ma chaîne 😉
bonjour, j'aimerais savoir votre pâte à pistache ou on peut en trouver? merci
Bonjour ! Je me la procure chez trésors de chefs: www.tresorsdechefs.com/gamme?term=P%C3%A2te+de+Pistache+-+Tr%C3%A9sors+des+Chefs ;)
Bonjour,
Peut-on remplacer la pulpe de pistache para des goûtes d'essence de pistache? J'ai beaucoup du mal à trouver la pulpe + c'est super cher.
Merci :)
Bonjour ! Je pense que c'est possible mais il faudra mettre plus de crème pour compenser le manque de pâte de pistache ;)
bonjour combien de temp on peux gardé la ganache avant utulisation merci d avance
Bonjour ! comme c'est à base de crème, le plus rapide est le mieux !! 2-3 jours environ
Merci mais ça s’achète où la pâte de pistaches. Je n’en ai jamais vu nulle part
Bonjour, vous pouvez en trouver en magasin spécialisé pâtisserie, sur internet ou chez zodio par exemple 😉
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Bjr Chef, dites moi svp si je n'ai pas de pâte pistache par quoi pourrais-je la remplacer ? Merci. Je suis juste une débutante hhhh
Bonjour ! Malheureusement il est difficile de remplacer les éléments en pâtisserie au risque de changer les textures 😓 vous pouvez quand meme remplacer par de l'arome pistache et du colorant mais je vous le deconseille ! Bonne journée
En gramme à fais combien une grosse cuillère à café stp
30g ,c est ecrit plus haut
quelles sont eventuellement les astuces pour reussir cette ganache? il faut absolument que la base soit du chocolat blanc?
Bonjour ! Il faut la laisser bien refroidir au frigo et respecter les % de la crème et du chocolat blanc :) Pâtissez bien !
merci a vous )
combien de temps la ganache peut etre mangeable
Bonjour, désolé pour le delai de réponse, mais pris entre les fêtes et ma vie perso, j'ai pas trouvé le tps de repondre. Vous pouvez la déguster 3-4 jours
@@lesplaisirssucresdantoine8826 merci
pas évident de trouver de la pâte a pistache moi j'ai trouvé de la pâte a tartiner de pistache excellente et moins cher (L’Épicurien 34700 le Bos
Bonjour, dis-moi quel est l’intérêt de faire une ganache montée?
Bonjour ! Le fait de garnir avec une ganache montée permet un rendu plus aérien et moins dense :) pâtissez bien !
Merci beaucoup. bonne journée
Les ganaches au chocolat blanc, ce n'est pas bon.
😊😊🙏