紅豆麻糬 ～ ‘’不黏牙.不變硬‘’的麻糬皮配方 ; 還有蜜紅豆的紅豆粒餡分享 ; 冰隔夜麻糬還是軟糯好吃
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- Опубліковано 11 січ 2025
- 哈囉～大家好，我是一個愛吃也愛料理的人！
這是一個跟大家分享料理的頻道~
很感謝各位朋友來到我的頻道
……＾＾……
☆所有的食材份量.作法……
都是我認為最合適，也是最喜歡的，
但並非絕對，每個人 喜歡的 都不相同～
因此，可以參考我的作法之後，
自行斟酌調整哦！“＾＾”
每週將會‘’不定期‘’推出新影片；
希望大家可以多多支持(按讚.訂閱.分享）＾＾哦！
今天的影片分成3個部分，
分別是 ： 蜜紅豆 0:16 ~ 3:23 （時間秒數）
麻糬（皮）3:24 ~ 9:08 （時間秒數）
紅豆麻糬 9:09~13:43 （時間秒數）
*若是之前有看過蜜紅豆，或鹹麻糬的朋友
可以直接從9:09開始看哦！
或選取想看的部分看 “＾＾”
*也可以從頭看到尾，
是最完整的紅豆麻糬作法！！！
(1) 蜜紅豆 ： 使用蜜紅豆，
來簡單完成‘’紅豆粒餡‘’哦！
材料 ：紅豆 500g（ 約量米杯 3杯 ）
砂糖 200g
黑糖粉 100g (可加，可不加 )
鹽 1小匙 （ 可加，可不加）
水 （ 約量米杯 7.5～8杯 ）
1杯紅豆，2.5～3杯水
（水多一點沒關係，但不要低於2杯水）
500g 紅豆 ， 500g 糖 ---＞超甜
500g 紅豆 ，200～300g 糖 ---＞適中
500g 紅豆 ，100～200g糖 --＞少甜
■每家廠牌的電子鍋‘’功率.效能‘’都不一樣，
請各位朋友依照自己家中的電子鍋，
自行斟酌使用各項功能的按鍵，
以及添加的水量哦！
（ 過程中，可以打開電子鍋，
翻拌紅豆……
讓每顆紅豆均勻吸收水份 ）
*過程中把鍋子放入電子鍋本體裡面，
按下的是煮飯鍵，不是快煮哦！
煮飯鍵通常要再加水煮第二次
（第二次加的水量要看豆子的軟硬調整哦；
如果有煮五穀米的功能，
就按煮五穀米，一次就可以煮好！
(2) 麻糬(皮） ： 冰在冰箱隔夜，也不會變硬哦！
我們今天做的份量約 20~25顆
因為是家庭製作，沒有特別秤重
所以只是抓個大概的份量哦！
上面蜜紅豆的份量，配上麻糬（皮）的份量，
是可以全部包完的。
大家可以依照自己需要的份量去調整“＾＾”
材料 ： 糯米粉 300 g
地瓜粉 120 g
水 600 g
白糖 80 g
油 或 奶油 約3大匙
“草莓大福｜紫米麻糬”
ua-cam.com/video/WmtHkCCzlFM/v-deo.htmlsi=IXUGEzRI7aEwREnT
‘’花豆麻糬、花豆沙、蜜花豆‘’
ua-cam.com/video/DRLN7Fs7phw/v-deo.htmlsi=Os_791Yo8mPGqaSG
“黑糖麻糬 地瓜糯米糍（Mochi)”
ua-cam.com/video/WMTGcjaWops/v-deo.htmlsi=IKfVVnXDixAWSeTB
“花生麻糬 Peanut Mochi ”
ua-cam.com/video/D3drLgDS6pg/v-deo.htmlsi=YL0dZOolR-wQvD1_
"抹茶紅豆麻糬酥‘’
ua-cam.com/video/DVqLYBZLzm8/v-deo.htmlsi=ZM0Xgd-GU5Ro252k
“萬用紅豆沙餡”（自製月餅紅豆餡）
ua-cam.com/video/EdaPwNPYXqU/v-deo.htmlsi=JTITKqRNddGWsNyX
‘’全素冰皮月餅（抹茶紅豆）‘’
ua-cam.com/video/BvGvNECRsj8/v-deo.htmlsi=LPA60KqVga-2D6TI
“冰皮月餅（蜂蜜黑芝麻）”
ua-cam.com/video/bXWpCIKXMIg/v-deo.htmlsi=mauuamYcRrLMvmwm
“香蕉糕”
ua-cam.com/video/KUODzyT4JFQ/v-deo.htmlsi=P_fDkv1KpczO9nxM
‘’手粉／熟粉‘’
ua-cam.com/video/L-GTFygZA30/v-deo.htmlsi=ZLdq5GP-wQ5F7pG7
‘’紅豆餡（粒餡）‘’
ua-cam.com/video/nvD9c7Deo-0/v-deo.htmlsi=sS7yd4OERrql9VsF
‘’麻糬（糍巴 .糯米糍）‘’
ua-cam.com/video/FwVvWDQv9zY/v-deo.htmlsi=TGOP6FkEo1OVd9a7
"芒果糯米糍‘’
ua-cam.com/video/JUuvEKWC2RY/v-deo.htmlsi=MTRyUbvrOw8zS2N4
‘’蜜紅豆”
ua-cam.com/video/wmdm-TVeRDI/v-deo.htmlsi=8mriLhZqiiIF7fIx
"芋泥（餡）‘
ua-cam.com/video/m5D0GBch0js/v-deo.htmlsi=Q54C8Qv8A-WvA7J0’
“白糖粿（炸糯米）”
ua-cam.com/video/LvQGGXt2JdU/v-deo.htmlsi=DHLvAWFAvhJb9Usn
“鹹麻糬”
ua-cam.com/video/hP8owg-LOUc/v-deo.htmlsi=0i4oX6Ku9OYT1m-p
“涼糕”
ua-cam.com/video/lKapDIq4770/v-deo.htmlsi=2X4EjqadThzO7bBx
糯米粉不加地瓜粉，蒸好后加牛油，麻糬皮隔天或放入冰箱会硬吗？请赐教，非常感谢🙏
@@fannyliu5481您好 ：
您之後有需要留言的話，
可以直接留言哦！
您在‘’置頂留言處‘’的留言……
會看不到，我不清楚原因～
可能是系統問題……（會沒看到）
所以回覆的比較慢，不好意思喔…
關於您的問題
我自己是沒有這樣直接包麻糬餡
（ 而且您要加牛油，
那水、粉、油的比例是多少？；
我沒試過，所以比較不好回答 ）
■不過……
您可以參考我之前
分享的“麻糬 （ 糯米糍 ）”
這個配方。
■若您使用這個配方……
我用屏東農產的
100%水磨糯米粉，
再照著影片步驟做；
其實第二天（完成算第一天）
麻糬還不會硬，
但到第三天就會有點硬囉！
■您若是購買不到……
可以試試看用
太白粉（馬鈴薯澱粉）、玉米澱粉
☆ 我在“花生麻糬”ua-cam.com/video/D3drLgDS6pg/v-deo.htmlsi=P5Hl65CcRsQ-msnX
☆ “芒果糯米糍”
ua-cam.com/video/JUuvEKWC2RY/v-deo.htmlsi=AjrFgCzXXRaby3iT
的影片中所使用的粉類。
■ 建議不要省略哦！
省略的話，
麻糬皮會比較容易變硬
■ 若您不介意變硬，
也可以全部直接用糯米粉
其實也是非常好吃的
糯米的米香味會更濃～
☆ “麻糬（糯米糍）”的影片中
我是使用純糯米粉的配方
ua-cam.com/video/FwVvWDQv9zY/v-deo.htmlsi=eeDecf3sP9VOLI_7
● 只是說 不同的粉類
製做出來的麻糬皮
口感上都會略有不同哦！
您可以都做看看……
因為麻糬皮製做挺快速、方便的，
先少量完成後～
再來選擇最喜歡的口感哦！
😊
☆ 以上供您參考😊😊😊
😊😊😊
@@許益山
😊😊😊
謝謝🙏喜歡妳的视頻，會多關注，加油
哈囉～@nancyhuang5306 您好：
非常謝謝您的喜歡與支持
太開心了……
我會持續努力拍出更好的視頻 😊
也再次感謝您的寶貴留言哦！ 🥰
謝謝分享, 看起來好好吃喔! 一定要找時間來做做看.
真的好吃 ~☺️☺️☺️
自己做的美味又實在……
請品嚐看看吧！
學起來 感謝教得很仔細 厲害 以後自己動手做 吃得更開心
@顏美雲-r5c 您好：
謝謝您喜歡“紅豆麻糬”哦！
自己動手做，
真是吃的安心又開心 😊😊😊
■ 歡迎您再到頻道中看看 🥰
還有不同配方的麻糬，
（ 黑糖、花生、鹹、原味……都有 ❤️ ）
以及其它的小點心哦！
m.youtube.com/@AaCHU-ke1el
贊，真棒，感謝傳授。
哈囉！家瑛您好：😄
謝謝您喜歡‘’紅豆麻糬‘’哦！
❤️❤️❤️
* 還有更多好吃的‘’麻糬配方‘’……
歡迎來觀看哦 ！
“＾＾”
m.youtube.com/@AaCHU-ke1el
感謝您的視頻，今天做了第二次又軟又Q，好成功哦！
太感謝了
有興趣的趕快動手哦~
而且比大福還好吃又便宜
太棒了！我也超愛吃的👍
很高興您喜歡，而且還跟大家分享～
再次謝謝您的寶貴留言哦！
🥰🥰🥰
自己做的真材實料……
經濟又實惠🥰🥰🥰
感恩，教學很詳細耶
嗨！蘋果-@7i 您好：
謝謝您的肯定哦！ 😊
優質的頻道用心的教學更難能可貴的是（有問必答）的心意！定閱啦！
感謝奇珍
您的肯定與支持
‘’＾＾‘’
大家一起進步學習！
🥰🥰🥰
在美國住了24年，非常想念家鄉的味道，今天決定要來試作😅謝謝你的分享！特別喜歡你的台灣口音，特別的親切❤
@katrinabocian4846您好：
很高興您喜歡 😊😊😊紅豆麻糬
與我的台灣口音😆；
品嚐家鄉的味道，
真的是一件
特別幸福、開心的事情呢！
也再次感謝您寶貴的留言哦❤️～
@@AaCHU-ke1el 剛剛試作了...
大成功！再次謝謝你！
太棒了！👍
希望您品嚐到的每一口……
都是幸福、懷念的滋味~
😊😊😊
（ 未來也請您可以繼續支持喔～ 謝謝 ）
太讚了！我最喜歡的小點心。我肯定會學著做，感謝您的教導！
真的美味～
我也超喜歡的 “＾＾”
🥰🥰🥰
謝謝您的肯定
希望未來也可以多多支持哦！
糯米皮不用加油，也可以不變硬，那便是加怡糖或蜂蜜，都保濕。還有熟紅豆加米麴發酵，可以不用加糖。
哇……我沒試過；
但是很感謝您無私的分享哦！
👍👍👍
@@AaCHU-ke1el 是緣於日式甜品做法。（干紅豆於米麴等量，待紅豆煮熟後，溫度降至60度時，再加入米麴混合後，以60度，發酵6一8小時後，再使用。期間每隔2、3小時攪拌一次）。
很棒的分享
👍👍👍
@@AaCHU-ke1el 不必客氣！有益健康的東西，都可分享！😄
👍👍👍
草莓盛產的季節，可以包入
好吃
對啊～ 可以做水果大福，
或做成雪眉娘也都超級好吃🤩
（ 之後會再分享
水果大福、雪眉娘的做法，
也請各位朋友再多多支持哦！ ）
我都是麻吉蒸好，用塑膠袋內加點油放進袋子壓一下就可以，我做大福是水量是用鮮乳，
不錯耶 !
好方法，很棒的分享
“＾＾”
用鮮奶也很讚哦！
👍👍👍
好可愛的咪小廚 ！！！
謝謝您的喜歡哦！
🥰🥰🥰
好棒喔
@Dd-bu4lh 謝謝您的喜歡哦！
🥰🥰🥰
好棒喔！（好像外面賣大福）自己可以做喜歡口味。
真的好吃哦！
再包入自己喜歡的口味，
太幸福了……
（ 經典的紅豆. 或是綠豆餡 .
芋泥（餡）……等，都很讚 ）
我之後還會再分享，
不同配方跟口味的麻糬～
還請繼續支持哦！
老師好棒喔❤
謝謝
@kathryn8938您的喜歡哦！
🥰🥰🥰
棒棒的!
謝謝 @monika8839 的喜歡哦！
🥰🥰🥰
谢谢你的分享👍❤ 感恩🙏🙏
麻署包花生怎么会出水🤗
什么原因谢谢😅
■您是‘’照著我的 影片步驟 與 配方比例‘’
去做的嗎？
若您是照著去做，不可能會出水哦！
（ 是何時出水？剛做完？保存後？
麻糬皮出水？餡出水？ ）
■我有分享‘’花生麻糬‘’的做法～
您可以參考看看😊
ua-cam.com/video/D3drLgDS6pg/v-deo.htmlsi=VFtlnRGHGJZhAnWG
為什庅不套上適合的手套(一次性）更好操作！
@doriswai 您好 ：
■ 我今天
使用了‘’手粉／熟粉‘’
（ 熟糯米粉 ）
ua-cam.com/video/L-GTFygZA30/v-deo.htmlsi=vyMPbUHKASpXJytm
因此，在製做上非常的好操作
不會黏手！
（ 要戴上手套當然是ok的，
都可以依照每個人的習慣、心情
來決定哦！😊😊😊 ）
■ ‘’您在製做的時候，
想要‘’套上合適的（一次性）手套 ～
‘’也是沒有問題‘’的哦！❤️
請問我沒有有孔的蒸盤，可以用安全玻璃容器鋪烘焙紙上蒸鍋蒸嗎？（我終於收到從台灣寄來的純地瓜粉囉🎉❤）
@ryanc8235 您好：
不侷限用電子鍋蒸，
像是電鍋或蒸籠、（電）蒸鍋……都可以！
■ 所以用沒有孔的模具
只要是‘’能耐高溫、能蒸的器具、 模具‘’，
基本上應該是沒問題的 ～
■ 至於您說的安全玻璃容器……
我是沒使用過，能用於高溫蒸的就行；
（ 不管用何種模具，
烘焙紙都建議一定要鋪上喔～ ）
那麻糬皮的部分，能蒸熟就行哦！
□ 若蒸完表面有積水，
把水倒掉就好。
☆ 太棒了！恭喜 ❤️❤️❤️
用純地瓜粉製做的紅豆麻糬
真的很美味 🥰
請細細品嚐哦 “＾＾”👍👍👍
若合您的口味，
想吃的時候就隨時都可以享用囉！🥰
買不到地瓜粉 玉米粉也可以喔
■ 不同的粉類
製做出來的麻糬皮
口感上都略有不同！
■ 可以都做看看……
因為麻糬皮製做挺快速、方便的，
先少量完成後～
再來選擇最喜歡的口感哦！
😊
小姐姐我看了您的視頻很開心連盤子都和我的一樣
真好！
很高興@neilneil1059您
觀看我的視頻🥰🥰🥰；
而且還很有默契的用一樣的盤子
我也很開心！😄👍
请问地瓜粉可以用玉米粉代替吗？
@朱光-j5z您好：
■麻糬皮也是可以用
太白粉（馬鈴薯澱粉）、玉米澱粉；
☆ 我在“花生麻糬‘’有用太白粉～
ua-cam.com/video/D3drLgDS6pg/v-deo.htmlsi=P5Hl65CcRsQ-msnX
☆ “芒果糯米糍” 有用玉米澱粉～
ua-cam.com/video/JUuvEKWC2RY/v-deo.htmlsi=AjrFgCzXXRaby3iT
● 只是說 不同的粉類
製做出來的麻糬皮
口感上都會略有不同哦！
您可以都做看看……
因為麻糬皮製做挺快速、方便的，
先少量完成後～
再來選擇最喜歡的口感哦！
😊
@@AaCHU-ke1el 谢谢🙏
😊😊😊
請問地瓜粉可以用其他什麼取代嗎？或是能省略嗎？（這裡買不到⋯⋯😢）
@ryanc8235您好 ：
■您若是購買不到……
可以試試看用
太白粉（馬鈴薯澱粉）、玉米澱粉
☆ 我在“花生麻糬”ua-cam.com/video/D3drLgDS6pg/v-deo.htmlsi=P5Hl65CcRsQ-msnX
☆ “芒果糯米糍”
ua-cam.com/video/JUuvEKWC2RY/v-deo.htmlsi=AjrFgCzXXRaby3iT
的影片中所使用的粉類。
■ 建議不要省略哦！
省略的話，麻糬皮隔天會比較容易變硬
■ 若您不介意變硬，
也可以全部直接用糯米粉
其實也是非常好吃的
糯米的米香味會更濃～
☆ “麻糬（糯米糍）”的影片中
我是使用純糯米粉的配方
ua-cam.com/video/FwVvWDQv9zY/v-deo.htmlsi=eeDecf3sP9VOLI_7
● 只是說 不同的粉類
製做出來的麻糬皮
口感上都會略有不同哦！
您可以都做看看……
因為麻糬皮製做挺快速、方便的，
先少量完成後～
再來選擇最喜歡的口感哦！
😊
太白粉！
@@ArthurC-r2e
‘’太白粉‘’製做的麻糬皮
與‘’純地瓜粉‘’製做的麻糬皮
口感上 ～ 不一樣。 😊😊😊
但都可以試試……
符合自己喜歡的口味最重要哦！
請問地瓜粉能不能改成樹薯蕃薯粉
嗯……我自己是
"沒有使用過"樹薯蕃薯粉來製做
比較不好回答您的問題；
建議您還是使用我的配方
使用‘’純地瓜粉‘’會比較好哦！
😊
@@AaCHU-ke1el自己實做最準 ！
@@ArthurC-r2e
不確定是否符合自己口味時，
可以少量試做喔～
請問用你這樣的配方這樣可以做幾顆麻糬？
■ 影片中，
以及下方‘’說明欄‘’
都有詳細說明哦！
▪︎份量約 20~25顆
因為是家庭製作，沒有特別秤重
所以只是抓個大概的份量哦！
* 上面蜜紅豆的份量，
配上麻糬（皮）的份量，
是可以全部包完的。
* 大家可以依照
自己需要的份量去調整
“＾＾”
請問麻糬蒸可不放糖嗎 因紅豆餡有甜在加糖會不會太甜 謝謝
可以哦！
（ 我是覺得剛好，
但若是您擔心太甜……
■ 糖的份量～
都可以依照自己口味增減哦！ ）
請問粉漿能直接放在電子鍋的內鍋按下煮飯鍵煮熟？
@TropicalFish-d2n 您好：
我‘’沒有試過‘’
您說的粉漿直接放電子鍋內鍋蒸😮
（ 但應該是不行的，
因為鍋中無水、無蒸氣
麻糬皮無法熟透 ）
不過若是您的電子鍋，
沒有蒸盤～
可以直接把粉漿倒入模具中……
再用蒸籠，
放瓦斯爐上面蒸；
蒸的時間跟電子鍋差不多
😊😊😊
@AaCHU-ke1el 謝謝說明
@@TropicalFish-d2n
😊😊😊
請問粗地瓜粉可以用嗎？在網路上只能買到粗的😂
粗地瓜粉的‘’成份‘’是純地瓜粉嗎？
又或者是木薯粉……
若是木薯粉，我是沒使用過
因此，比較不好回答您哦！
請問
這個麻糬可以包冰淇淋嗎？
沒有包過
但應該是可以的哦！
嗯！不錯的建議
@@yufangsandyliang7336
我改天也會再安排時間
推出冰淇淋麻糬的配方
跟大家分享哦！❤
請問麻吉可以冰幾天不會變硬呢？謝謝~
我自己是3天內吃完，都沒有變硬~
（ 製做完成時，是第一天 ）
😊😊😊
你好，地瓜粉的用处是什么？
@lingling719 您好 ：
我使用地瓜粉的用途……
主要是增加麻糬的"彈性"哦！
添加"純地瓜粉"的麻糬皮略帶彈性，
不會有太軟的口感；
尤其在蒸完揉壓時，
手感上可以感覺的出來
‘’＾＾‘’
@@AaCHU-ke1el 好的。。谢谢
🥰
現在的地瓜粉都是木薯粉成份居多，都不是純地瓜粉
■ ‘’純‘’地瓜粉---＞ 全聯門市
（ 缺貨可以跟店員訂，貨到再去拿 ）
、網上搜尋，以及食品材料行……
都可以買的到，不會太難買哦～
▪︎因為用純地瓜粉
製做出來的麻糬皮……
我個人是覺得很美味！
● 木薯粉我是沒用過，
若想用木薯粉的朋友也可以試試……
好吃的話，也可以再上來留言
跟大家一起分享討論哦！
😊😊😊
請問麻薯放進冰箱第二天才吃，需要放進微波爐弄熱嗎？
@bonnieding-karaoke 您好:
放進冰箱第二天才吃，
直接從冰箱拿出來吃，就可以囉！
不用再加熱，麻糬皮還是軟Q的哦！
😊😊😊
感謝分享
@@許美珠-g5i
😊😊😊
請問用電鍋蒸可以嗎？謝謝
請問您指的蒸，是說什麼階段？
製作蜜紅豆或麻糬皮，用電鍋蒸是可以的哦！
我是說蒸麻糬皮，謝謝
我沒電子鍋🤣謝謝咪小廚回覆
可不可以請咪小廚多教一些糯米糍，我想用小推車做點小生意，謝謝您
用電鍋蒸麻糬皮，是可以的“＾＾”
蒸熟就沒問題🥰
👍💯👍
謝謝雪菁您的喜歡
🥰🥰🥰
希望未來，也可以再多多支持哦！
請問保存的部分 冰冷凍還是冷藏才不會變硬呢 謝謝
另外請問可以冰多久不會變硬呢
@irislalala6994
您好：
■ 建議‘’冷藏‘’保存～
■ 我自己是 3天內吃完，都沒有變硬~
（ 冷凍的部分～
我是沒有冷凍太久，只冷凍 1天後，
放室溫解凍，麻糬也會回軟……
但覺得冷藏比較好吃哦！
供您參考 “＾＾‘’ ）
請問冷藏和冷凍有何分別？
@@bonnieding-karaoke您好 ：
😊😊😊
冷藏～要吃方便，
從冰箱拿出來就可以直接吃，
（ 建議 3天內品嚐完畢 ）
跟第一天剛做的一樣好吃。
冷凍～需要先放置室溫退冰，
讓麻糬皮先退冰回軟～
也需要再等紅豆餡退冰
（ 因為此配方的紅豆餡
不是紅豆冰淇淋的配方 ）；
口感上，
個人覺得冷藏會更好吃哦！
（ 您也可以取幾顆冷凍試試
，比較看看哦！ ）❤
❤❤❤❤❤❤😮😮😮😮
🥰🥰🥰
Too complicated
It won’t be complicated!
If you find it complicated,
There are other delicious dishes...
You are welcome to choose to watch!
“＾＾”
m.youtube.com/@AaCHU-ke1el
li ke
?
能不能用西米粉，好像也叫做木薯粉代替地瓜粉？🙏
嗯……我自己是
沒有使用過木薯粉來製做
比較不好回答您的問題；
但是木薯粉製做的粉粿
與純地瓜粉製做的粉粿
在口感上，就很不一樣……
因此，這款紅豆麻糬
建議您還是使用我的配方
使用‘’純地瓜粉‘’會比較好哦！
😊
@@AaCHU-ke1el 了解 謝謝☺
☺️
@@AaCHU-ke1el 粉粿冰久了會硬吧
是啊～冰久就不好吃了
現做現吃最美味哦！
請努力按讚👍留言.分享
真心感謝您🙏113.1.1
嗨！@柯紀孟森 您好 ：
謝謝您的支持與喜歡哦！
也再次感謝您寶貴的留言
😊😊😊