Bonjour Jean-Luc (si je ne me trompe pas 😊), j'aime beaucoup tes vidéos, merci beaucoup pour ton travail ! J'ai quelques questions à propos de cette recette : - Comment peut-on conserver idéalement ces petits pains ? - Est-il préférable de les consommer le jour même ? - Une congélation ne risquerait t-elle pas de dégrader les valeurs nutritives du kéfir de lait de la préparation ? Merci beaucoup d'avance si tu peux m'informer 😊🙏🏼 PS : je débute dans la fermentation et je m'informe beaucoup. Mon père m'a offert des grains de kéfir de lait qu'il avait de trop, et une amie proche m'a offert l'une de ses belles souches de kombucha 😍 Alors, j'expérimente ! 😀
Місяць тому+1
Merci beaucoup pour votre message, ça me fait très plaisir! Pour répondre à vos questions: - Conservation: Vous pouvez conserver ces petits pains comme du pain normal, dans un sac en papier ou enveloppés dans un torchon propre. - Consommation: Ils sont meilleurs le jour même, mais restent délicieux pendant quelques jours. - Congélation: Congeler les pains ne devrait pas dégrader significativement les valeurs nutritives du kéfir de lait. Vous pouvez donc les congeler sans souci. Félicitations pour vos débuts dans la fermentation, c'est un univers passionnant! N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
Merci beaucoup pour votre retour ☺️ J'ai fait plusieurs pains depuis et je les ai adoptés ! J'expérimente différentes farines et dosages, mais le résultat est toujours bon ! Je me fais un pain boule que je conserve dans un tissu propre. Je le passe un peu au Grille pain quand il n'est plus du jour et c'est parfait ! Merci 😊🥛🥂
Bonjour, est-ce que l’on peut remplacer bicarbonate par de la levure fraiche de boulanger que nous avons en France, car le bicarbonate je n’aime pas le gout ? Merci pour cette belle recette.pour le four quelle température en degré Celsius ? Merci.
3 роки тому
Bonjour! Les soda breads utilisent le bicarbonate de soude pour créer une levée instantanée. Si vous remplacez le bicarbonate par de la levure, il faudra laisser la pâte reposer quelques heures avant de mettre au four. Nous ne l'avons pas essayé. La température est de 175°C :) Pour plus d'informations: revolutionfermentation.com/blogs/kefir-de-lait/recette-soda-bread-pain-irlandais/
Je fais souvent le soda bread quand je n'ai pas de lait ribot, je le fait avec du citron où 1cs de vinaigre blanc dans mon pain je mets aussi des raisins vite fait🇨🇭
Bonjour, Est-ce que cette façon de faire le pain agit comme un levain, c’est-à-dire prédigère l’amidon de la farine ?
8 місяців тому
L'ajout de kéfir enrichit la pâte en termes de goût et de valeur nutritive, en aidant un peu à la prédigestion des composants de la farine, mais ça ne sera pas aussi efficace qu'un levain :)
Yeah!! Justement un surplus de Kéfir à utiliser :-)
Facile, rapide et très bon :)
Bonjour Jean-Luc (si je ne me trompe pas 😊), j'aime beaucoup tes vidéos, merci beaucoup pour ton travail !
J'ai quelques questions à propos de cette recette :
- Comment peut-on conserver idéalement ces petits pains ?
- Est-il préférable de les consommer le jour même ?
- Une congélation ne risquerait t-elle pas de dégrader les valeurs nutritives du kéfir de lait de la préparation ?
Merci beaucoup d'avance si tu peux m'informer 😊🙏🏼
PS : je débute dans la fermentation et je m'informe beaucoup. Mon père m'a offert des grains de kéfir de lait qu'il avait de trop, et une amie proche m'a offert l'une de ses belles souches de kombucha 😍 Alors, j'expérimente ! 😀
Merci beaucoup pour votre message, ça me fait très plaisir!
Pour répondre à vos questions:
- Conservation: Vous pouvez conserver ces petits pains comme du pain normal, dans un sac en papier ou enveloppés dans un torchon propre.
- Consommation: Ils sont meilleurs le jour même, mais restent délicieux pendant quelques jours.
- Congélation: Congeler les pains ne devrait pas dégrader significativement les valeurs nutritives du kéfir de lait. Vous pouvez donc les congeler sans souci.
Félicitations pour vos débuts dans la fermentation, c'est un univers passionnant! N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
Merci beaucoup pour votre retour ☺️
J'ai fait plusieurs pains depuis et je les ai adoptés ! J'expérimente différentes farines et dosages, mais le résultat est toujours bon !
Je me fais un pain boule que je conserve dans un tissu propre. Je le passe un peu au Grille pain quand il n'est plus du jour et c'est parfait !
Merci 😊🥛🥂
Bonjour, est-ce que l’on peut remplacer bicarbonate par de la levure fraiche de boulanger que nous avons en France, car le bicarbonate je n’aime pas le gout ? Merci pour cette belle recette.pour le four quelle température en degré Celsius ? Merci.
Bonjour!
Les soda breads utilisent le bicarbonate de soude pour créer une levée instantanée. Si vous remplacez le bicarbonate par de la levure, il faudra laisser la pâte reposer quelques heures avant de mettre au four. Nous ne l'avons pas essayé.
La température est de 175°C :) Pour plus d'informations: revolutionfermentation.com/blogs/kefir-de-lait/recette-soda-bread-pain-irlandais/
Je fais souvent le soda bread quand je n'ai pas de lait ribot, je le fait avec du citron où 1cs de vinaigre blanc dans mon pain je mets aussi des raisins vite fait🇨🇭
Merci du partage :)
Bonjour, Est-ce que cette façon de faire le pain agit comme un levain, c’est-à-dire prédigère l’amidon de la farine ?
L'ajout de kéfir enrichit la pâte en termes de goût et de valeur nutritive, en aidant un peu à la prédigestion des composants de la farine, mais ça ne sera pas aussi efficace qu'un levain :)
Peut-on utiliser de la farine complete/ semi-complete?Je pense qu'il faudra + de kefir ...(et si je rajoute 1 peu de "petit-lait de kéfir?)
oui