저는 제과전공이라서 제빵에 관한 지식은 아직 많이 부족하다는 점 감안하시고 참고하시면 감사하겠습니다... 제빵에서는 단백질 함량이 많은 강력분을 사용하여 글루텐을 형성시킴으로써 쫄깃하고 탄력이 있는 빵의 식감을 낼수있게 하는데요, 쌀가루는 글루텐을 형성할수 없어서 쌀가루를 사용한 빵이라 하더라도 밀가루를 첨가하는 것으로 알고 있습니다. 최근 제빵용 쌀가루가 판매되면서 제빵용 쌀가루만을 이용하여 빵을 만들수 있는 레시피도 있긴 하지만, 밀가루를 이용하여 구성된 레시피에 쌀가루를 그대로 적용하시면 실패확률이 높을 것으로 보입니다. 제빵용 쌀가루로 구성된 레시피에 따라 시도해 보시는 것을 추천드리며, 제빵용 쌀가루를 사용하면 만드는 과정에서의 반죽의 상태나 구워진 후의 식감은 밀가루로 만든 빵과 차이가 있을 것으로 생각됩니다.
파이반죽 남을 때 맨날 버렸;;;는데 이거 만들어먹으니 진짜진짜 넘 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 좋은 레시피 넘 감사합니다. ❣️❣️❣️
전 시나몬슈가 뿌려 먹었는데 담엔 치즈뿌려 먹어볼게요!!
후기 너무 감사드려요~🙏맛있게 드셨다니 정말 기쁩니다!!
와~치즈 뿌리는 방법도 있네요^^
잘 배워 갑니다~
태풍도 잘 지나가길 바랄게요..
짭짤한 치즈맛은 또 다른 매력이 있습니다~ ^^ 태풍이 지나가고 오늘은 화창한 하루였어요 ~!
씹는맛이 있을거같아요ㅎ 와그작와그작 먹어보고싶네요:)
Jinju 님, 와그작 와그작.. 바로 제가 찿던 표현이였어요~^^ 정말 와그작와그작 씹힌답니다~!
시험끝나는 그날 와그작을 경험해볼께요ㅋㅋ
@@jinjuhan5453 Jinju님 셤 화이팅입니다!!!
감사해요^^ 도쿄님~
도쿄님, 베이킹에관한 질문이 한가지있는데 제빵용 쌀가루를 일반 레시피에 그대로 적용해도 되나요? 식빵이나 치아바타 같은 발효빵을 만들어보고싶은데 블로그에 보니 괜찮다는 말도있고 단백질함량이 달라서 안괜찮다는 말도있더라구요. 쌀가루를 어떻게 적용하면 좋을지 궁금합니다^^
저는 제과전공이라서 제빵에 관한 지식은 아직 많이 부족하다는 점 감안하시고 참고하시면 감사하겠습니다...
제빵에서는 단백질 함량이 많은 강력분을 사용하여 글루텐을 형성시킴으로써 쫄깃하고 탄력이 있는 빵의 식감을 낼수있게 하는데요, 쌀가루는 글루텐을 형성할수 없어서 쌀가루를 사용한 빵이라 하더라도 밀가루를 첨가하는 것으로 알고 있습니다. 최근 제빵용 쌀가루가 판매되면서 제빵용 쌀가루만을 이용하여 빵을 만들수 있는 레시피도 있긴 하지만, 밀가루를 이용하여 구성된 레시피에 쌀가루를 그대로 적용하시면 실패확률이 높을 것으로 보입니다.
제빵용 쌀가루로 구성된 레시피에 따라 시도해 보시는 것을 추천드리며, 제빵용 쌀가루를 사용하면 만드는 과정에서의 반죽의 상태나 구워진 후의 식감은 밀가루로 만든 빵과 차이가 있을 것으로 생각됩니다.
이 영상속에 3가지 레시피나 담겼네요~! 모양도 멋지고 맛도 바삭하니 얼마나 맛있을까요^^ 도쿄님! 혹시 이 반죽으로 사과파이 만들어두 되나요?? 요즘 새콤한 사과파이가 너무 먹고싶어서요 ㅎㅎㅎ
네, 사과파이 만드실떄 사용하셔도 됩니다. 근데, 저랑 텔레파시가 통하셨어요~^^ 사과가 많이 나오는 계절인만큼 푀이타주 레피도를 이용한 사과파이 레시피를 준비하고 있거든요...~! 열심히 만들어서 곧 선보이도록 할께요^^
@@tokyoajummabakery8871 우와~^^ 파이지 빨리 만들어보도록 해야겠어요! 참! 클라푸디도 맛나보여서 만들어볼게요^^