【バッテラ昆布】老舗の寿司屋が作る銅を入れて煮る方法
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #サバ寿司#バッテラ#棒寿司
白板昆布を使います。
銅鍋があればいいのですが、ないのなら銅や10円玉でいいです！ただし１０円玉は衛生的ではないので勧めません！
銅と酢で昆布が化学反応おこし茶緑色がでます！
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第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門 金賞受賞 近江猛夫
【よろい寿司の紹介】
明治39年創業
寿司全般を始め、和食、刺身、活づくり、会席膳、仕出し料理など、季節の料理をお客様のニーズに合わせ多彩なメニューを提供し、その味はお客様に信頼されています。
お祝い事やご法事、ご宴会など、語らいの場にご利用ください。
東京築地、豊洲市場、横浜中央市場、江ノ島腰越などから新鮮な魚介類を仕入れしております。
【2020年2月中旬】
UA-camのよろい寿司チャンネル作りました、
最初は自分の技術を動画に録画してよろい寿司の従業員の教材になればいいと思ったのですが、お客様にも私の仕事を見てもらい丁寧な仕事をしてる事を伝えられたらいいなと思いました！
動画の撮影や編集は上手くないのでご了承ください
これから役にたてる動画や簡単に作れるレシピなど美味しそうな動画をたくさんアップしていきますのでみなさん是非ともご視聴よろしくお願いします。
【よろいチャンネル動画】▼
/ @yoroisushi
よろい寿司ホームページ▼
www.yoroisushi...
インスタグラム▼
/ yoroizushi
■よろい寿司 本郷台本店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-19-4
ＴＥＬ 045-893-2527
11：00時～22：00時（ラストオーダー21時）
■よろい寿司 本郷台駅前店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-891-4483
11：00時～23時30分（ラストオーダー23時）
■よろい寿司 東戸塚店
横浜市戸塚区品濃町515-1
ＴＥＬ 045-822-1223
11：00時～22時30分（ラストオーダー22時）
■海鮮道楽 粋活
横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-894-2711
11：00～15：00 16：30～25：00（平日）
11；00～25：00（土曜日）
11：00～24：00（日、祝日）
Thanks for video. I will try to get this kelp later, it's hard to get in outside of Japan. If you can provide the ingrident list in comments or describtion of video would be great!! ( It's okay in Japanese, I can copy and paste it to Google translate)
Okay, thank you
テラ昆布とは、バッテラに使うための昆布だぅたんですね！白板昆布で覚えてましたが、どちらでもいいのでしょうね！！
バッテラは白板昆布を使いますね、棒寿司は真昆布を使用する時もあります！