ขนมปังโฮลวีทงา สูตรคลีน Whole Wheat Sesame Seed Buns

📢 กดปุ่ม CC ตรงมุมขวาด้านบนของวีดีโอ เพื่ออ่านคำบรรยาย
📢 For subtitle in your language . please click CC button on video. Thank you
สวัสดีค่ะ วันนี้มากับขนมขนมปังโฮลวีทงา สูตรคลีน สูตรนี้นวดมือได้สบายๆค่ะ ไม่ใส่นม ไม่ใส่เนย ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่น้ำมัน แถมยัง นุ่ม ฟู เบา นวดง่าย ด้วยค่ะ สามารถดัดแปลงเอาไปใส่ไส้ต่างๆได้ และขึ้นรูปแบบต่างๆได้ค่ะ
ขนมปังโฮลวีทงา สูตรคลีน Whole Wheat Sesame Seed Buns
ส่วนผสม ตัดแป้ง 6 ก้อน @60 กรัม
ส่วนของแป้งเชื้อ
แป้งโฮลวีท 33 กรัม
น้ำ 33 กรัม
ยีสต์1/2 ช้อนชา
ส่วนของแป้งหลัก
แป้งทำขนมปัง 100 กรัม
แป้งโฮลวีท 75 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 115 กรัม
และส่วนของแป้งเชื้อทั้งหมด
งาขาว คั่วให้สีสวย สำหรับคลุก
ไส้ตามชอบ
วอร์มเตาที่ 230 องศา อบที่ 210 องศา
ระยะเวลาอบ 13 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้
ตามเตาอบของแต่ละบ้าน และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
**สามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ แทนแป้งโฮลวีทได้
**ชอบนุ่มขึ้นเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
Ingredients Yield for 6 pcs each 60g
For pre-dough (leavened)
33g Wholewheat flour
33g Water
1/2 Teaspoon Active dry yeast
For dough
100g Bread flour
75g Wholewheat flour
1/2 Teaspoon Salt
115g Water
All pre-dough (leavened)
Roasted white sesame
Cheese or any you like for stuffing
Pre-heat the oven for 230'c
Bake at 210'c for 13-17 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
**Can substitute wholewheat flour with All purpose flour
#ขนมปังโฮลวีท #ขนมปังงา #ขนมปังคลีน #ไส้ชีส #ดินเนอร์โรล #dinnerroll #wholewheatbread
#bread #breadroll #baking #bakery #handkneadingbread
#homemade #bakery #สะใภ้ตุรกี
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [e-mail]
Music: www.bensound.c... Bensound : Cute

[@sasiyamontraf.7246]

น่าทานมากๆค่ะครู นำไปทำเป็นแซนวิชแฮม ทานเป็นอาหารเช้าได้เลยค่ะ

[@ศุภรัตน์เถื่อนยัง-ส3ณ]

❤เยี่ยมๆค่ะ❤❤❤

[@sophashoji2213]

ขอบคุณมากๆๆๆๆค่ะ

[@worthspending1975]

คุณเปิ้ลคะ รบกวนสอบถามนะคะ 1. ถ้าเราใช้ทั้งงาดำและงาขาวมาคลุกเคล้าเข้ากันได้ไหมคะ (แต่ว่าเราไม่ได้คั่วนะคะ แกะออกมาจากซองแล้วใช้เลยได้ไหม หรือว่าต้องนำไปคั่วก่อนคะ?) 2.ในการอบ หากเราไม่มีถาดอบแบบที่ใช้อบขนมปังฝรั่งเศส เราสามารถใช้ถาดอบธรรมดาแต่เป็นการอบแบบรองน้ำ ใช่หรือไม่คะ หรือว่าไม่จำเป็นคะ อบแบบธรรมดาเฉยๆ? ขอบคุณที่สละเวลาตอบค่ะ

[@Asliinkitchen]

งาใช้ได้ค่ะ 2 สีได้เลย แต่คั่วก่อนจะหอมมากกว่าค่ะ วางบนถาดอบธรรมดา ก็ได้ค่ะ จะอบแบบไม่รองน้ำ ก็ได้ หรือฉีดน้ำพ่นๆก็ได้ค่ะ
ไอน้ำช่วยให้ได้เปลือกที่กรอบและบางค่ะ

[@worthspending1975]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ

[@cookingwithmimmo]

การทํางานที่ดีมาก