Rogério, parabéns pelos seus vídeos, são excelentes, tem muito trabalho e muita experiência aí, e gosto muito da maneira tranquila e objetiva como você explica, com muita paciência. Se você puder, fale qual é sua temperatura ambiente, porque não consigo ter uma noção perfeita do processo sem essa informação. Eu moro em Petrópolis RJ, aqui a partir de maio dentro de casa a temperatura varia de 18o a 11o à noite, e tenho mais dificuldade para a massa crescer. Vou tentar o poolish para ver se melhoro isso. Valeu, excelente trabalho, muito obrigado! [obs. escrevi antes de ver o vídeo e nesse aqui você menciona a temperatura de 29o].
Rogério, segui as dicas que você deu, e minha pizza ficou muito boa. Tava tentando com fermentação natural e não tava chegando onde gostaria. Na primeira que fiz com Poolish já ficou excelente, mesmo com forno caseiro a gás.
eu já fiz a pizza com biga quarenta e oito horas , vinte e quatro , agora vou faser com poolish , parabens Rogério , DEUS abensoe , voce tá bem informado em materia de massas
Prezado Rogério. Primeiramente minha mais profunda gratidão pela sua disponibilidade, generosidade de doar sem tempo e seus conhecimentos conosco. Muito obrigado! Por favor, gostaria de saber , caso você possa responder, ao até mesmo alguém inscrito aqui no canal: Depois de feito todo o processo, até a preparação das bolas de massa para as pizzas, eu posso congelar as massas no saco plástico? E por quanto tempo? Muito obrigado a todos.
Olá Rogerio, assisti aos excelentes videos da biga e do poolish, não tive oportunidade ainda de fazer o teste, mas vc poderia dar a sua opinião em relação ao seu paladar, quais as diferenças no sabor vc sente nas opções: biga, poolish, direto e Fermentação natural?
Olá Rogério boa noite !!! Parabéns pelo canal, eu fiz com 62 % de hidratação. Le 5 stagioni superiore Poolish 24 horas na geladeira e depois de feito as bolinhas ficou mais 48 horas na geladeira e ficou show, talvez seja outra sugestão, obrigado e continue assim e logo vou comprar um forno seu para eu fazer alguns eventos
Bom dia Rogério.. Parabéns pelos vídeos e explicações sobre esta arte.. Poderia opinar sobre poolish e autólise.. Acredita que faz alguma diferença no produto final!? Abraços
Confirmo sua opinião Rogério. Fazemos nossa massa com poolish de algumas horas e depois nossa puntata fica 48h na geladeira. Estamos tendo resultados excelentes, pois o sabor está fantástico. Ao assar vc escuta aqueles estalos como de carvão pegando brasa que é da fermentação e no fim ficam aquelas bolinhas de tostado.
Olá, Fabio! Quero tb fazer esse teste. Por curiosidade, qto de fermento vc utilizou pra quantidade de farinha pra maturação de 48hs? E qto tempo de poolish? Dentro e fora da geladeira?
@@GrazyGasparetto olha fazemos uma massa de 4kg, desses retire 300g de farinha e 300g de água para o poolish de umas 3h a 4h. Observe no pote se ele começou a perder força. O poolish pode ser fora ou dentro da geladeira. Fazemos fora. Se for na geladeira deixe da noite para o dia. Enquanto o poolish cresce vc mistura a massa restante já com o sal para a autólise. Depois misture tuto e faça umas 3 a 4 dobras a cada 30 min. Deixa umas 3h a 4h fermentando tudo e depois coloque tudo junto na geladeira por 48h. Quando retirar boleie as massas e deixe fermentando umas 4h a 5h fora da geladeira antes de usar.
Me tire uma dúvida, a massa após o polish precisa passar pelo processo de crescimento (fermentação)? Aguenta alguns dias na geladeira? Ou deve ser usada no mesmo dia?
Rogério, tenho desenvolvida muito com você. Minhas pizzas melhoraram muito! Agora, estou desenvolvendo o poolich combinado com autólise. A primeira, feita hoje, deu errado. Mas, graças as suas aulas, sei exatamente onde errei. Vou fazer de uma outra forma, a qual cheguei ao desenvolvimento com base em seus ensinamentos. Farei o seguinte: poolich normal, autólise hidratada a 60% (fermento seco); no momento de juntar o poolich à massa, acrescentar a água faltante (salgada), junto com o complemento da farinha. Acho que vai dar certo. Obrigado.
Olha, nós grupos de pizza nos quais participo a grande maioria só crítica os processos de maturação, é cada um viu rsrsrsrs, postei uma foto de uma napoletana e o cara diz: "faço massa a 30 anos e nunca precisei fazer isso, vendo 500 pizzas por semana". Eu nem gasto mais dedo, acho até bom que pensem que sabem tudo 🤭🤭🤭
Verdade esses caras só sabem fazer a mesma coisa a vida inteira não se preocupam em aprender a ciência da coisa uma pena né. Não estão nem aí para saúde de quem vai comprar e consumir. Grande abraço
Rogério, primeiramente gratidão pelo conteúdo compartilhado, de altíssima qualidade! Depois de porcionada a massa até quantos dias ela dura na geladeira?
Parabéns pela aula Rogério. Para quem ainda não possui um Dracarys , tem como vc tentar fazer uma massa de pizza profissional utilizando fornos que nao conseguem chegar a temperatura tão altas?
3 роки тому+5
Já tenho um vídeo assim. Procure aqui no meu canal um vídeo com o título : Home Pizza
Me responda uma coisa: podemos preparar uma grande quantidade de poolish , deixar na geladeir e somente usar quando precisarmos? Não faço pizza. Faço pão. A orientação de tempo de fermentação, assadura continua o mesmo da receita que faço?
Uma duvida , é necessário colocar o fermento em duas etapas, uma parte no Poolish e outra no momento que estiver fazendo a massa?? não poderia colocar todo o fermento na preparação do Poolish??
3 роки тому+2
Enato ... a quantidade de fermento que coloquei no Poolish foi proporcional à quantidade de farinha e tempo de fermentação para esse processo! Depois ao adicionar mais farinha senti a necessidade de um pouco mais .
Rogerio , eu fui criado na zona norte de SP , e entendi bem o que é uma pizza , e uma esfirra aberta , mas aqui na cidade que estou , no norte do parana , eles ate pouco tempo não sabiam o sabor de pizza , a primeira pizzaria que abriu aqui , fasia pizza massa de paõ , ate que a pouco tempo aprenderam a massa certa , mas ainda não sabem a delicia que é uma esfirra aberta , e o abto de quase toda a cidade e´comer lanche tipo amburguer na praça da cidade ; eu não conceguia esplicar pra eles o sabor da pizza , que eles achavam que éra uma massa redonda e fina de pão recheada .
Rogério boa noite...reassiti seu vídeo e acabei ficando com uma dúvida....você usou 500 grs de água no poolish e mais 100 de complemento fazendo um total de 600 grs...achei que você ia usar mais ou menos mais 500 grs para completar 1 kg para ter 60% de hidratação...quando ia começar a misturar e sovar você disse que ia acrescentar 1 kg de farinha...tá certo? Obrigado
3 роки тому+5
Na verdade eu confundi pois costumo sempre fazer 1 litro de água , na verdade eu coloquei mais 500g se farinha completando 1 kg
Faço sempre com poolish. O sabor é realmente incrível. Já faz um ano que não compro pizza delivery. A pizza artesanal é muito melhor, tanto no sabor quanto na digestibilidade.
Estou tendo problemas nas minhas massas , acredito que estou errando na temperatura e tempo no forno vc. Poderia me explicar esses detalhes . Obs: a massa tá ficando dura .
3 роки тому+1
Acredito que está ficando muito tempo no forno. Pizza é para ser assada em 2 minutos!
show , qual a marca do seu forno??? O SUCESSO não é para os distraídos e sim para os ATRAÍDOS; pois quando você se distrai PERDE o foco e `a atrAÇÃO te coloca no FOCO. Elisângela Adriano/Spirit Coach Exponencial No mais, paz e sucesso!!! Viva o REIspirar em 2024👑🍞🍷🕊📯📯📯📯📯📯📯
Biga produz mais acidez. Pelo menos meu poolish fica bem diferente da biga. Biga fica mais acido, cheiroso e digestivo. Se for com levain, produz ainda mais acidez
sorry to be offtopic but does anybody know of a method to log back into an instagram account..? I was dumb lost my account password. I appreciate any assistance you can offer me
@Bobby Pablo Thanks so much for your reply. I found the site thru google and I'm in the hacking process atm. Looks like it's gonna take a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Vde regra isso não da certo, mais com temperatura muito baixa, o fermento ainda devia ter alimento… o certo é fazer o polish e usar ele até a parte mais alta de fermentação.. o pico dele… uso fermento natural, que nada mais é que um polish
@V vc deve usar ele no pico de fermentacao… se por pouco fermento demora mais, se fizer polish com mais fermento demora menos… influi temperatura e tudo mais.. mais seria isso
@ Oi amigo vou fazer com a farinha venturelli quanto de fermento coloco? E o descanso quanto tempo deixo fora da geladeira? Desde já agradeço muito obrigado.
Ah...ok...eu tinha visualizado que aquele pacote de Caputo Cuoco já estava aberto e ví que pelo que despejou não tinha mais 1 kg.de farinha....Então você usou 500+100 de água e 500+ ou -
Na Itália as vezes colocam um pouco de mel no início para ativar o poolish. Tipo um colher de chá
Muito boa a explicação Rogério
Video muito bom, bem explicativo, parabens.
Parabéns pelos vídeos, muito bem explicado.
Valeu obrigado Rogério. Aprendi direitinho. Você é mestre. Grande abraço meu amigo
Melhor canal🤘🍕🍕 parabéns pelo ensinamentos,estou aprendendo muito com vc🙏🙏👏👏
Adorei o vídeo bem explicadinho, está de parabéns !,eu estou começando agora a fazer pizza longa fermentação e estou adorando ver seus vídeos
Oi Rogerio, poderia explicar porque adicionar mais fermento na segunda etapa?
Parabéns Rogério!
Sempre preciso nas dicas.
Aqui em casa , com o Amatore, virou ponto de encontro.
Saúde e suce$$o!
Abs
Show de bola . Fiz poolish um dia desses e percebi vantagens claras em termos de estabilidade da massa e simetria de borda
🙌💫💖🤗Fantástico 👏👏👏👏👏Gratidão 👏Deus abençoe 🙏
Rogério, parabéns pelos seus vídeos, são excelentes, tem muito trabalho e muita experiência aí, e gosto muito da maneira tranquila e objetiva como você explica, com muita paciência. Se você puder, fale qual é sua temperatura ambiente, porque não consigo ter uma noção perfeita do processo sem essa informação. Eu moro em Petrópolis RJ, aqui a partir de maio dentro de casa a temperatura varia de 18o a 11o à noite, e tenho mais dificuldade para a massa crescer. Vou tentar o poolish para ver se melhoro isso. Valeu, excelente trabalho, muito obrigado! [obs. escrevi antes de ver o vídeo e nesse aqui você menciona a temperatura de 29o].
Parabéns pela iniciativa em compartilhar sua experiência conosco, sentir aqui o prazer que essa pizza proporciona!
Top man. Show
Rogério, segui as dicas que você deu, e minha pizza ficou muito boa. Tava tentando com fermentação natural e não tava chegando onde gostaria. Na primeira que fiz com Poolish já ficou excelente, mesmo com forno caseiro a gás.
eu já fiz a pizza com biga quarenta e oito horas , vinte e quatro , agora vou faser com poolish , parabens Rogério , DEUS abensoe , voce tá bem informado em materia de massas
Prezado Rogério. Primeiramente minha mais profunda gratidão pela sua disponibilidade, generosidade de doar sem tempo e seus conhecimentos conosco. Muito obrigado! Por favor, gostaria de saber , caso você possa responder, ao até mesmo alguém inscrito aqui no canal: Depois de feito todo o processo, até a preparação das bolas de massa para as pizzas, eu posso congelar as massas no saco plástico? E por quanto tempo? Muito obrigado a todos.
Boa pergunta. Tb gostaria de saber
Aqui em casa sempre que da tempo faço pizzas.
muito legal seu vídeo aprendi muita conteúdo novo!
like, parabéns e sucesso!!
Rogério! Seus vídeos são os melhores! Em matéria de pizza vc é o mestre!
Rogério, você é um excelente professor. Parabéns!
Vc usou água gelada nesta receita
Gostei muito parabens
Tenho aprendido muito aqui.
Fiz varias massas de pizza mas a sua é especial crocante muito boa parabens e susseço
Olá Rogerio, assisti aos excelentes videos da biga e do poolish, não tive oportunidade ainda de fazer o teste, mas vc poderia dar a sua opinião em relação ao seu paladar, quais as diferenças no sabor vc sente nas opções: biga, poolish, direto e Fermentação natural?
me inscrevi no seu canal , voce merece
Olá Rogério boa noite !!!
Parabéns pelo canal, eu fiz com 62 % de hidratação.
Le 5 stagioni superiore
Poolish 24 horas na geladeira e depois de feito as bolinhas ficou mais 48 horas na geladeira e ficou show, talvez seja outra sugestão, obrigado e continue assim e logo vou comprar um forno seu para eu fazer alguns eventos
💫The best💫👏👏👏👏🙌🙏
Bom dia Rogério.. Parabéns pelos vídeos e explicações sobre esta arte.. Poderia opinar sobre poolish e autólise.. Acredita que faz alguma diferença no produto final!? Abraços
Pode falar sobre o seu forno? A gás, onde comprou, porque escolheu ele?
Parabéns pelo vídeo, gostei bastante.
Confirmo sua opinião Rogério. Fazemos nossa massa com poolish de algumas horas e depois nossa puntata fica 48h na geladeira. Estamos tendo resultados excelentes, pois o sabor está fantástico. Ao assar vc escuta aqueles estalos como de carvão pegando brasa que é da fermentação e no fim ficam aquelas bolinhas de tostado.
Olá, Fabio! Quero tb fazer esse teste. Por curiosidade, qto de fermento vc utilizou pra quantidade de farinha pra maturação de 48hs? E qto tempo de poolish? Dentro e fora da geladeira?
@@GrazyGasparetto olha fazemos uma massa de 4kg, desses retire 300g de farinha e 300g de água para o poolish de umas 3h a 4h. Observe no pote se ele começou a perder força. O poolish pode ser fora ou dentro da geladeira. Fazemos fora. Se for na geladeira deixe da noite para o dia. Enquanto o poolish cresce vc mistura a massa restante já com o sal para a autólise. Depois misture tuto e faça umas 3 a 4 dobras a cada 30 min. Deixa umas 3h a 4h fermentando tudo e depois coloque tudo junto na geladeira por 48h. Quando retirar boleie as massas e deixe fermentando umas 4h a 5h fora da geladeira antes de usar.
@@MrMonfabio boa tarde, uma informação .
Quantos discos de 25cm e 25 cm rende 4 kg de massa estilo napolitana?
@@cristianotaveira3200 Dá umas 10 massas de 400g. Vc pode abrir até 30cm
@@cristianotaveira3200 , 25 cm pesa 250 gramas mais ou menos. Ou seja 4kg de massa dá umas 16 pizzas. Semana passada fiz 19 pizzas de 28cm com 5,5kg.
👍👍👍👍 .obrigado
Me tire uma dúvida, a massa após o polish precisa passar pelo processo de crescimento (fermentação)? Aguenta alguns dias na geladeira? Ou deve ser usada no mesmo dia?
Rogério, tenho desenvolvida muito com você. Minhas pizzas melhoraram muito! Agora, estou desenvolvendo o poolich combinado com autólise. A primeira, feita hoje, deu errado. Mas, graças as suas aulas, sei exatamente onde errei. Vou fazer de uma outra forma, a qual cheguei ao desenvolvimento com base em seus ensinamentos.
Farei o seguinte: poolich normal, autólise hidratada a 60% (fermento seco); no momento de juntar o poolich à massa, acrescentar a água faltante (salgada), junto com o complemento da farinha.
Acho que vai dar certo.
Obrigado.
Depois conta pra nós!
Olha, nós grupos de pizza nos quais participo a grande maioria só crítica os processos de maturação, é cada um viu rsrsrsrs, postei uma foto de uma napoletana e o cara diz: "faço massa a 30 anos e nunca precisei fazer isso, vendo 500 pizzas por semana". Eu nem gasto mais dedo, acho até bom que pensem que sabem tudo 🤭🤭🤭
Verdade esses caras só sabem fazer a mesma coisa a vida inteira não se preocupam em aprender a ciência da coisa uma pena né. Não estão nem aí para saúde de quem vai comprar e consumir. Grande abraço
Sai fora desse grupo o mais rápido possível. São ignorantes na panificação.
Uma farinha forte é uma farinha com alto teor de proteína ?
Qual fermento você utiliza???
Grande Rogério, se sobrar essa com o poolish podemos congelar pra usar outro dia?
Rogério, primeiramente gratidão pelo conteúdo compartilhado, de altíssima qualidade! Depois de porcionada a massa até quantos dias ela dura na geladeira?
se congelar dura meses
Parabéns pela aula Rogério. Para quem ainda não possui um Dracarys , tem como vc tentar fazer uma massa de pizza profissional utilizando fornos que nao conseguem chegar a temperatura tão altas?
Já tenho um vídeo assim. Procure aqui no meu canal um vídeo com o título : Home Pizza
Qual o poolish indicado pra 5kg de massa que a posteriori vai na masseira
Muito bom o aprendizado. Só uma dúvida: posso utilizar fermentado seco para esse processo?
Você deixou as bolinhas por quanto tempo na geladeira, antes de abrir a massa?
Quais farinhas nacionais podem ser utilizadas para este método?
acho que não precisa de mais fermento depois do poliche porque o fermento já esta muito ativado no pooliche.
BOA TARDE . QUANTOS DIAS POSSO GUARDAR A MASSA PRONTA NA GELADEIRA .
Oi Rogério, quantos centímetros ou milímetros de espessura tem uma pá de Madeira para pizza?
minha dificuldade no poolishe era exatamente essa q vc cit9u no inicio...a proporção da massa com o poolishe.
vou testar cm uma farinha boa nacional tbm
Boa tarde ...esse processo pode ser feito com a farinha rosa branca ? Tipo 1 ?
Como saber se a farinha e forte ou fraca?
Me responda uma coisa: podemos preparar uma grande quantidade de poolish , deixar na geladeir e somente usar quando precisarmos? Não faço pizza. Faço pão. A orientação de tempo de fermentação, assadura continua o mesmo da receita que faço?
Qual a quantidade de fermento biológico seco para essa receita?
Uma duvida , é necessário colocar o fermento em duas etapas, uma parte no Poolish e outra no momento que estiver fazendo a massa?? não poderia colocar todo o fermento na preparação do Poolish??
Enato ... a quantidade de fermento que coloquei no Poolish foi proporcional à quantidade de farinha e tempo de fermentação para esse processo! Depois ao adicionar mais farinha senti a necessidade de um pouco mais .
de origem polonesa mas produzido em grande escala na França
Muito legal Rogério, vou fazer nesse finds. Eu não tenho farinha 00, sabe se a Venturelli aguenta 12hs TA? Talvez já tenha testado! Obrigado
Depende da temperatura e da quantidade de fermento..
Se o clima animai for muito queimar aguenta
Rogério
Boa noite
Que forno é esse que você assou a pizza?
Obrigada
Depois que vc faz as bolas quanto tempo de descanso na geladeira?????
Da pra fazer pão com essa massa?
Rogerio , eu fui criado na zona norte de SP , e entendi bem o que é uma pizza , e uma esfirra aberta , mas aqui na cidade que estou , no norte do parana , eles ate pouco tempo não sabiam o sabor de pizza , a primeira pizzaria que abriu aqui , fasia pizza massa de paõ , ate que a pouco tempo aprenderam a massa certa , mas ainda não sabem a delicia que é uma esfirra aberta , e o abto de quase toda a cidade e´comer lanche tipo amburguer na praça da cidade ; eu não conceguia esplicar pra eles o sabor da pizza , que eles achavam que éra uma massa redonda e fina de pão recheada .
Essa técnica é a mais recomendada para assar no mesmo dia?
Rogerio bom dia posso congelar estas massas????
Good💕💕💕👍👍
Vou testar fazer o poolish e deixar a massa 24hrs em temperatura de 3°C
Rogério boa noite...reassiti seu vídeo e acabei ficando com uma dúvida....você usou 500 grs de água no poolish e mais 100 de complemento fazendo um total de 600 grs...achei que você ia usar mais ou menos mais 500 grs para completar 1 kg para ter 60% de hidratação...quando ia começar a misturar e sovar você disse que ia acrescentar 1 kg de farinha...tá certo? Obrigado
Na verdade eu confundi pois costumo sempre fazer 1 litro de água , na verdade eu coloquei mais 500g se farinha completando 1 kg
Boa tarde Rogério! Posso usar a masseira espiral em vez da sova manual ? Razão pela qual eu ter que fazer uma quantidade grande de massa?
Coloca tudo na masseira, vai misturando em velocidade baixa, depois você pode dividir em partes que dê pra sovar
Como eu sei se a farinha nao aguentou o poolish???
Faço sempre com poolish. O sabor é realmente incrível. Já faz um ano que não compro pizza delivery. A pizza artesanal é muito melhor, tanto no sabor quanto na digestibilidade.
olá rogério, eu posso usar a farinha caputo cuoco para o Poolish ?
Oi não sou o Rogério mas posso responder pode sim mas ruduz a quantidade de fermento coloca 2g
Boa noite. Depois que tirou da geladeira no potinho precisa descansar ou voce tira e ja abre o disco para ir ao forno?
Vc espera 1h até a massa chegar na temperatura ambiente e tira do pote/saquinho e abre e depois e só colocar o recheio e levar para o forno
Estou tendo problemas nas minhas massas , acredito que estou errando na temperatura e tempo no forno vc. Poderia me explicar esses detalhes . Obs: a massa tá ficando dura .
Acredito que está ficando muito tempo no forno. Pizza é para ser assada em 2 minutos!
show , qual a marca do seu forno???
O SUCESSO não é para os distraídos e sim para os ATRAÍDOS; pois quando você se distrai PERDE o foco e `a atrAÇÃO te coloca no FOCO.
Elisângela Adriano/Spirit
Coach Exponencial
No mais, paz e sucesso!!! Viva o REIspirar em 2024👑🍞🍷🕊📯📯📯📯📯📯📯
Rogério tem diferença no sabor ou mesmo na Massa feita com Poolish ou biga?
Muito parecido
Biga produz mais acidez. Pelo menos meu poolish fica bem diferente da biga. Biga fica mais acido, cheiroso e digestivo. Se for com levain, produz ainda mais acidez
Valeu xará!! Mas afinal, na sua opinião é melhor poolish ou biga?
sorry to be offtopic but does anybody know of a method to log back into an instagram account..?
I was dumb lost my account password. I appreciate any assistance you can offer me
@Lane Hassan instablaster :)
@Bobby Pablo Thanks so much for your reply. I found the site thru google and I'm in the hacking process atm.
Looks like it's gonna take a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Bobby Pablo it did the trick and I now got access to my account again. Im so happy:D
Thanks so much, you saved my account !
@Lane Hassan You are welcome xD
Eu tenho 10 meses que tenho uma pizza delivery gostaria de saber como eu vejo a força da farinha
As farinhas importadas geralmente vem com o índice W (força) na descrição mas as nacionais não vem , o que nos resta É ver o índice de proteína.
Poolish e mais fermento? Por isso meu comentário anterior… fermento inicial ja bastava..
Depende ... da sim para fazer sem fermento mas nesse caso eu optei em colocar mais um pouco.
Não entendi também
Olá amigo Boa tarde Qual a temperatura media que vc. Usa pra fazer essas pizzas?
A temperatura ambiente onde eu moro é 26° em média . A temperatura do forno estava a 360°
Essa fermentação pode usar para pao?
Sim
O ideal seria utilizar o poolish no pico de fermentação… ali no vídeo a levedura ja se alimentou bastante…
@Vde regra isso não da certo, mais com temperatura muito baixa, o fermento ainda devia ter alimento… o certo é fazer o polish e usar ele até a parte mais alta de fermentação.. o pico dele… uso fermento natural, que nada mais é que um polish
@V massamadreblog.com.br/know-how/info-tecnicas/metodos-de-pre-fermentacoes/ Fala exatamente o que lhe falei…
@V vc deve usar ele no pico de fermentacao… se por pouco fermento demora mais, se fizer polish com mais fermento demora menos… influi temperatura e tudo mais.. mais seria isso
@V eu sou de SC, peguei o meu na faculdade… faço desde 2014.. @chefrafaelsouza instagram
Sempre que vou puxar a pizza para a pá acabo furando massa e estrago tudo 😭😭😭
Compra uma pá de madeira, passa um pouquinho de farinha e monta a pizza sobre ela. Não tem erro.
dá pra fazer isso com farinhas nacionais?
Dá sim ! Mas diminua a qualidade de fermento e o tempo de fermentação
@V valeu maninho, vou providenciar o Forno dracarys tbm...
@ valeu mestre, eu estou assistindo todos os videos pra aprender bastante sobre o processo, gostando d+, Obrigado pelos ensinamentos.
@ Oi amigo vou fazer com a farinha venturelli quanto de fermento coloco? E o descanso quanto tempo deixo fora da geladeira? Desde já agradeço muito obrigado.
Ah...ok...eu tinha visualizado que aquele pacote de Caputo Cuoco já estava aberto e ví que pelo que despejou não tinha mais 1 kg.de farinha....Então você usou 500+100 de água e 500+ ou -
e mais ou menos mais 500 grs perfazendo mais ou menos 1 kg....correto...? Abraço amigão...se cuida...que Papai Oxalá te abençoe🙏🙏🙏
Que delícia de pizza