Parabéns! Era que o que eu esperava. Um video com farinha nacional comum em todo o brasil e não com farinha importada. Parabéns mesmo. Ganhou ainda mais o meu respeito e admiração.
Essa técnica é muito incrivel de fazer, fiz e me senti como se fosse um verdadeiro pizzaoiolo napolitano rsrsrs. Senti um controle muito maior com o resultado da massa, não fiquei desesperado como das outras vezes que fazia misturando tudo ao mesmo tempo e demorava para dar o ponto lisinho, as vezes nem ficava lisinho e a massa ficava com a tendência de rasgar fácil e eu com aquele sentimento bosta de não ter conseguido fazer uma boa massa. Gratidão!!!
Eu quero agradecer esse rapaz! Eu consegui fazer uma pizza maravilhosa seguindo esses procedimentos que são tão simples mas fazem toda diferença! Digo pra vcs já assitir muitos vídeos, muitos e nunca tinha conseguido como agora! Façam q vcs vão conseguir tbm!
Eu estava esperando esse vídeo já faz muito tempo, eu sempre via ela aí na dispensa atrás de você, das que eu testei aqui onde eu moro em BH foi a que eu consegui os melhores resultados, tirando as farinhas mas caras, e fiquei satisfeito com o resultado. Parabéns camarada, cada dia aprendendo mais com você. Dividir o conhecimento é nobre amigo e só traz coisas boas.
Parabéns, vc é fera. Como dizia Maverick, o que na verdade importa é o piloto. Vi vários vídeos seus, dei like em todos, mas foi esse aqui que ganhou minha inscrição.😉
Cara vc é fera eu lutei muito aqui mas consegui a massa fico top de mais eu nunca tinha comido massa de fermentação longa eu nunca mais eu como outra obrigado por dividir a sua experiência com nois
Rogério, parabenizo pelo vídeo. Esse vídeo desmistifica o mito de que pizza boa deve ser feita com farinha importada. Vídeo muito bom, com uma técnica muito simples e eficiente. Parabéns!
muito show vc esta de parabéns, são pessoas como vc que desmistificam a gastronomia e passão todo conhecimento para as pessoas que achar que para fazer uma boa pizza tem que usar uma farinha especial, tem diferença mais usando as técnicas certas da para fazer um produto de qualidade com farinhas nacionais, vc esta de parabéns.
Muito excelente o video. Estou assistindo várias vezes para entender as técnicas usadas. Parabéns. Se um dia puder fazer um video mostrando essas técnicas.
Nas maratonas por esse incrível canal, gosto de rever vídeos assim. Pude adotar a minha farinha importada predileta, mas nada como o resultado DESTE teste para entendermos a importância da prática e técnica corretas. Parabéns novamente!
O resultado ficou excelente, fruto de uma boa técnica, considerando que a farinha nem é das melhores. Parabéns e obrigado por compartilhar seu conhecimento.
Cara, seguinte... Aqui em Minas Gerais tem um supermercado com sua marca de farinha. Proteína 4.9 e tenho um forninho elétrico que chega a 250°... Juro por tudo que é mais sagrado, q me inscrevi no canal ontem, vi sua dica de massa, assisti alguns vídeos e decidi fazer uma pizza hj e na boa.... Nunca imaginei que conseguiria um resultado tão satisfatório com uma massa de 8hrs de fermentação! Teve alvéolos bonitos cara, massa crocante nas bordas... incrível de verdade!!! Muito obrigado pelas dicas! 🙌👊👊
3 роки тому+2
Que bom meu amigo! Fico de verdade muito feliz em poder contribuir de alguma forma para melhorar a qualidade das pizzas no Brasil. Grande abraço
Aí sim, meus parabéns pela excelente abordagem. Tem uma galera que não tem a mínima paciência para assistir vídeos mais longos, mas o seu traz riqueza de detalhes sem cortes que são importantíssimos para quem deseja fazer uma bela massa de pizza. Ganhou meu like e inscrição. Sucesso pra você!!!
Que bom que com a farinha dona benta , deu certo tbm , realmente e preciso muita prática pra conseguir sair assim , uma pizza né com os óveulo e muito leve assim, muito bom esse resultado, parabéns Rogério muito bom esse resultado. 👏👏👏👏👏👏👏
Trabalho em padaria e como uso a mesma que usam pra fazer a massa do pão, recentemente compararam a dona benta, e o resultado ficou excelente , borda ,crocancia e sabor, parabéns pelo canal.
Perguntas de iniciante que ta chegando agora: 1 Não da pra usar uma batedeira? 2 Da pra assar no forno elétrico? 3 Essa massa tem que ser usada em quanto tempo depois de pronta?
1 Batedeira só se for aquelas com gancho 2 Forno elétrico precisa pré assar antes por 5 min com molho de tomate, e depois assar mais 10min com recheio 3 Pode congelar depois do periodo na parte de baixo da geladeira
Pergunto se não seriam 10g (e não 1g) de fermento biológico seco. Vendo o vídeo e comparando com as 30g de sal que ele põe (mesmo considerando diferenças de densidade) percebe-se que a quantidade de fermento foi bem mais que 1g. De qualquer forma, vou começar a por menos fermento (menos que 10g) para ver. Se eu conseguir chegar perto de 1g, volto para dizer. Os vídeos, a didática e os resultado são excelentes. Até eu que não levo jeito estou aprendendo. 👏👏👏
Também acho que não ficou muito claro essas quantidades sal e fermento e os 5%de proteína não corresponde aos 11 indicados no pacote mesmo sendo péssimo em matemática.
Parabéns Rogério por mais um vídeo de grande importância. Uso apenas farinha nacional e nunca consegui um resultado desse. Estou vendo que estou errando na hidratação e tempo de fermentação. Farei a massa nessa sexta para servir a minha família no sábado. Vou rever várias vezes esse vídeo para tirar dúvidas. Muito obrigado!👏🏽👏🏽
Bacana hein! Aqui onde moro não tenho acesso a farinhas Premium. Costumo fazer com a farinha Boa Sorte, que tem 10% de proteína. Uso a sua técnica e asso em forno comum porém com uma base em pedra sabão. O resultado tem sido satisfatório. Vou experimentar fazer com a Dona Benta. Abraço e parabéns pelo Canal, muito informativo.
É, parabéns pela transparência. Muito difícil encontrar alguém que faça um teste como este de paciência e 100% de técnica aplicada durante o vídeo, direto e sem mimimi. Merece o like.
Parabéns Rogério... Aí está a prova de que temos que conseguir o conjunto, técnica, estudo e um Forno Top, aqui uso Venâncio, to quase lá... Já encomendei o Drakaris, na expectativa que chegue logo p fazer estas delícias, 😉
Caro Rogério Tenho feito minhas massas com as suas receitas e tenho alcançado ótimos resultados. Parabéns pela sua técnica e forma didática de expilicá-la. Tenho uma sugestão de vídeo: Com a mesma farinha, comparar os dois métodos que você mencionou, ou seja: longa fermentação (puntata) e maturação e a fermentação curta e maturação. Obrigado!
Parabéns! Era que o que eu esperava. Um video com farinha nacional comum em todo o brasil e não com farinha importada. Parabéns mesmo. Ganhou ainda mais o meu respeito e admiração.
Pode assar essa massa no tabulheiro
Moral da história: De nada adianta ter as melhores ferramentas, se não souber utilizar. Esse cara é fera!
Entender o processe é fundamental.
Essa técnica é muito incrivel de fazer, fiz e me senti como se fosse um verdadeiro pizzaoiolo napolitano rsrsrs. Senti um controle muito maior com o resultado da massa, não fiquei desesperado como das outras vezes que fazia misturando tudo ao mesmo tempo e demorava para dar o ponto lisinho, as vezes nem ficava lisinho e a massa ficava com a tendência de rasgar fácil e eu com aquele sentimento bosta de não ter conseguido fazer uma boa massa. Gratidão!!!
Eu quero agradecer esse rapaz! Eu consegui fazer uma pizza maravilhosa seguindo esses procedimentos que são tão simples mas fazem toda diferença! Digo pra vcs já assitir muitos vídeos, muitos e nunca tinha conseguido como agora! Façam q vcs vão conseguir tbm!
Só de começar a olhar o video e a técnica dele vc já percebe que a coisa vai dar certo. Esse cara é abençoado.
Eu estava esperando esse vídeo já faz muito tempo, eu sempre via ela aí na dispensa atrás de você, das que eu testei aqui onde eu moro em BH foi a que eu consegui os melhores resultados, tirando as farinhas mas caras, e fiquei satisfeito com o resultado. Parabéns camarada, cada dia aprendendo mais com você. Dividir o conhecimento é nobre amigo e só traz coisas boas.
Melhor vídeo, completo, sem cortes, dá para ver claramente a técnica de sovagem!
Realmente
Desenho da patrulha canina
Como sempre sensacional Rogerio, Muito obrigado
Parabens, ficou linda!!!
Parabéns! Continue com os testes...ótimo vídeo!
Excelente vídeo e ensinamento! Parabéns
Parabéns. Muito útil seu video
Que técnica linda! Vou fazer!
Parabéns, vc é fera. Como dizia Maverick, o que na verdade importa é o piloto. Vi vários vídeos seus, dei like em todos, mas foi esse aqui que ganhou minha inscrição.😉
Parabéns muito bom obrigado
Um dos vídeos mais tops, parabéns meu amigo!! Muito top 👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado pelos ensinamentos
Parabéns 👏👏👏
Vc é outro nível!!!
Parabéns, muito bom obrigado...
Parabéns Rogério. Excelente vídeo.
Cara vc é fera eu lutei muito aqui mas consegui a massa fico top de mais eu nunca tinha comido massa de fermentação longa eu nunca mais eu como outra obrigado por dividir a sua experiência com nois
Surpreendente.... Estes videos demonstrando técnicas são extremamente úteis. ...Parabéns amigão 👏👏👏👏
Mais um excelente vídeo. Parabéns
Parabéns pelo vídeo, excelente técnica! E o forno como sempre dando show!👏👏
Todo vídeo seu é uma verdadeira aula parabéns!!! Vc merece muito mais seguidores..
Nota dez Rogério. Parabéns.
Parabéns Rogério estamos aprendendo com vc todo dia um pouco sobre pizzas....valeu amigo
Adorei! Parabéns
Show voce e super proficional, nunca vi esta sova de massa, parabens .
Muito bom o teste. Esclarecedor e contraria o que é afirmado por muitos pizzaiollos. Parabéns!
O cara é foda! Sou seu fã! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 evoluir muito vendo seus vídeos!
Vídeo sensacional! vai mudar a vida de muita gente essa informação, muito obrigado pelo teste amigo!
Muito obrigado por esse vídeo. Moro no interior do RN e só encontro Dona Benta aqui na cidade. Parabéns, Rogério!
Boa Tarde! Rogério, estou chegando só agora, e a sua explicação está muito boa, e estou escrevendo tudo na folha,
Muito bom seu vídeo... Muito linda sua pizza! Parabéns!!!👏👏👏
Vou fazer minha massa hoje, pra usar amanhã. Vou seguir a sua receita (novamente). Usando essa mesma farinha. O vídeo veio em boa hora! Obrigado.
Belo vídeo Rogério. Didático e com a principal virtude....compartilhar conhecimento. Deus abençoe.
Top top top, teste show. Obrigado Rogério
Belíssima aula
Rogério, parabenizo pelo vídeo. Esse vídeo desmistifica o mito de que pizza boa deve ser feita com farinha importada. Vídeo muito bom, com uma técnica muito simples e eficiente. Parabéns!
Parabéns muito bom.
Vou experimentar em meu forno a lenha... Nunca fiz massa hidratada..mas parabéns pela sua aula... Espetáculo!!!!
Deus continue te iluminando. Me inspirou demais
Resultado maravilhoso!
Obrigado por compartilhar seus conhecimentos ficou top ,vou testar aqui em casa 🙌
muito show vc esta de parabéns, são pessoas como vc que desmistificam a gastronomia e passão todo conhecimento para as pessoas que achar que para fazer uma boa pizza tem que usar uma farinha especial, tem diferença mais usando as técnicas certas da para fazer um produto de qualidade com farinhas nacionais, vc esta de parabéns.
Adoro a técnica a aula a paciência e o vídeo sem música parabéns
Muito excelente o video.
Estou assistindo várias vezes para entender as técnicas usadas.
Parabéns.
Se um dia puder fazer um video mostrando essas técnicas.
Nas maratonas por esse incrível canal, gosto de rever vídeos assim. Pude adotar a minha farinha importada predileta, mas nada como o resultado DESTE teste para entendermos a importância da prática e técnica corretas. Parabéns novamente!
Parabéns, eu sou leigo no assunto, mas esse video matou todas minhas curiosidades... Perfeito seu trabalho!!!!
O resultado ficou excelente, fruto de uma boa técnica, considerando que a farinha nem é das melhores. Parabéns e obrigado por compartilhar seu conhecimento.
Muito top rogerio com esse forno qualquer Massa serve parabens
Cara, seguinte...
Aqui em Minas Gerais tem um supermercado com sua marca de farinha.
Proteína 4.9 e tenho um forninho elétrico que chega a 250°...
Juro por tudo que é mais sagrado, q me inscrevi no canal ontem, vi sua dica de massa, assisti alguns vídeos e decidi fazer uma pizza hj e na boa....
Nunca imaginei que conseguiria um resultado tão satisfatório com uma massa de 8hrs de fermentação!
Teve alvéolos bonitos cara, massa crocante nas bordas... incrível de verdade!!!
Muito obrigado pelas dicas!
🙌👊👊
Que bom meu amigo!
Fico de verdade muito feliz em poder contribuir de alguma forma para melhorar a qualidade das pizzas no Brasil. Grande abraço
Por um acaso essa farinha com o mesmo nome do supermercado se chama BH?? Se for eu conheço 🤣🤣🤣 ela não dá pra fazer pizza,agora a Vilma e muito boa
Sensacional, aí eu quero um pedaço!. Foi muito sofrido a execução, mas valeu a pena.
Aí sim, meus parabéns pela excelente abordagem. Tem uma galera que não tem a mínima paciência para assistir vídeos mais longos, mas o seu traz riqueza de detalhes sem cortes que são importantíssimos para quem deseja fazer uma bela massa de pizza. Ganhou meu like e inscrição. Sucesso pra você!!!
Muito bom!!
Boas energias pro Rogério.....passando seus conhecimentos...
Rogerio muito obrigado pelos videos.. vc e muito humilde..esta entre os melhores Deus te abencoe amigao
Belo vídeo!!!! Parabéns pelo vídeo!!! Eu uso essa farinha Dona Benta e a acho mellhor do que a marca Boa Sorte.
Que bom que com a farinha dona benta , deu certo tbm , realmente e preciso muita prática pra conseguir sair assim , uma pizza né com os óveulo e muito leve assim, muito bom esse resultado, parabéns Rogério muito bom esse resultado. 👏👏👏👏👏👏👏
Boa Rogério, parabéns!!
Parabéns Vc é D +
Tu é mto gente boa!! Parabéns pela generosidade de compartilhar teus conhecimentos.. obrigada!
Obrigado Renata!
Quem me conhece pessoalmente sabe que sou exatamente o que demostro em meus vídeos! Me sinto meramente feliz em poder ajudar!
Trabalho em padaria e como uso a mesma que usam pra fazer a massa do pão, recentemente compararam a dona benta, e o resultado ficou excelente , borda ,crocancia e sabor, parabéns pelo canal.
Show de bola!
Parabéns
Assim que se faz
Perguntas de iniciante que ta chegando agora:
1 Não da pra usar uma batedeira?
2 Da pra assar no forno elétrico?
3 Essa massa tem que ser usada em quanto tempo depois de pronta?
1 Batedeira só se for aquelas com gancho
2 Forno elétrico precisa pré assar antes por 5 min com molho de tomate, e depois assar mais 10min com recheio
3 Pode congelar depois do periodo na parte de baixo da geladeira
bacana o vídeo, parabéns
Tô com água na boca......adoro pizza
muito bom!!
Pergunto se não seriam 10g (e não 1g) de fermento biológico seco.
Vendo o vídeo e comparando com as 30g de sal que ele põe (mesmo considerando diferenças de densidade) percebe-se que a quantidade de fermento foi bem mais que 1g.
De qualquer forma, vou começar a por menos fermento (menos que 10g) para ver.
Se eu conseguir chegar perto de 1g, volto para dizer.
Os vídeos, a didática e os resultado são excelentes.
Até eu que não levo jeito estou aprendendo.
👏👏👏
Também acho que não ficou muito claro essas quantidades sal e fermento e os 5%de proteína não corresponde aos 11 indicados no pacote mesmo sendo péssimo em matemática.
Top! Vou fazer uns teste uso farinhas vilma e boa sorte .
Resultados são ótimos. E eu moro perto da fábrica da vilma
Parabéns Rogério por mais um vídeo de grande importância. Uso apenas farinha nacional e nunca consegui um resultado desse. Estou vendo que estou errando na hidratação e tempo de fermentação. Farei a massa nessa sexta para servir a minha família no sábado. Vou rever várias vezes esse vídeo para tirar dúvidas. Muito obrigado!👏🏽👏🏽
Ficou top
Bacana hein!
Aqui onde moro não tenho acesso a farinhas Premium. Costumo fazer com a farinha Boa Sorte, que tem 10% de proteína. Uso a sua técnica e asso em forno comum porém com uma base em pedra sabão. O resultado tem sido satisfatório. Vou experimentar fazer com a Dona Benta.
Abraço e parabéns pelo Canal, muito informativo.
Que luta hein! Parabéns!
É, parabéns pela transparência. Muito difícil encontrar alguém que faça um teste como este de paciência e 100% de técnica aplicada durante o vídeo, direto e sem mimimi. Merece o like.
Que legal é saber que nossa farinha, funcionou.
Parabéns Rogério... Aí está a prova de que temos que conseguir o conjunto, técnica, estudo e um Forno Top, aqui uso Venâncio, to quase lá... Já encomendei o Drakaris, na expectativa que chegue logo p fazer estas delícias, 😉
Parabéns pelo canal . Top
Acabei de conhecer o canal, e gostei muito!!!
Show✌️
Parabéns!
Nossa que Luta!! Parabens
Parabéns Rogério!
Parabéns
Que vale é a arte
Sim, as técnicas são importantes, mas tbm com esse Forno perfeito aí né meu, a coisa anda!!
Pra vc é Profissional , um abraço.
Vc é fera....eu as 3 da manhã vendo seus vídeos 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🍕🍕🍕🍕
Inacreditável! Meus parabéns
Parabéns chef. Minha receita acrescento um pouco de açúcar pois faço num forno mais comum .
colega muito bom
eu uso a dona benta da embalagem marro é um pouco mais pura
Caro Rogério
Tenho feito minhas massas com as suas receitas e tenho alcançado ótimos resultados.
Parabéns pela sua técnica e forma didática de expilicá-la.
Tenho uma sugestão de vídeo:
Com a mesma farinha, comparar os dois métodos que você mencionou, ou seja: longa fermentação (puntata) e maturação e a fermentação curta e maturação.
Obrigado!
2 palavras: Parabéns e Obrigado 🙏🏽
Melhor pizzaiolo; parabéns🍕🍕🍕🤩🤩🤩
Moral da história,a propaganda é a alma do negócio 😂😂😂
Parabéns pelo vídeo, se possível faz um com a rosa branca Premium.
Muito bom
Parabéns, falou bem, continue incentivando a galera, pois não temos dinheiro para comprar uma excelente farinha.
Tb consegui fazer 🙌🏾🙌🏾🙌🏾🙌🏾🍕🍕🍕🍕
Muito top
Parabéns gostei. Vi também que seu forno não estava puro fogo pra queimar a pizza gostei. Valeu!