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這種生醃的蜆仔,我建議用冷凍法!和板主的區別在於洗乾淨後去水,再放進冷凍庫低溫冰凍，直到整個變硬。(我都把蜆仔凍成石塊一樣)再拿出來與你調好的醬汁直接混和在一起,放進冷藏。我都是隔天再拿出來食用。一般都會自己開嘴,即使為開都可以食用! 要是真的閉的緊緊的,死活都不開的可能本身就易經不新鮮的,就可以直接放棄不要糾結.蜆仔夠新鮮用冷凍法開口率是很高的! 又可以超低溫殺菌。可以去試試看~ 醬汁就差不多是這樣。 不過我有家甘草~另外泡過的醬汁我會留起來,再煮沸過，放冷再用3號拉鍊袋分包冷凍保存,我最茶存放2個月味道不變。下次我就不加水直接加醬汁(一斤蜆仔對30~50cc左右的原汁,看自己口味)以上個人口味分享分享~~~不合口味勿噴喔~~~
對了~忘記講一個步驟，吐沙過程要換多次水,但是最後1~2次我會用常溫冷開水來清洗1~2次,以換取乾淨的冷凍前奏。
蕭宜秀 commented: "請問 醬汁（要稍微有溫度）？ 調醬汁的時候是用冷的佐料呀！？ 哪來的溫度呢？請解惑 謝謝" 多莉屋回:影片中3:07分有加溫熱水150CC
老師您好：您解說和做法很詳細／讓我們想學習的人更有信心／希望您教導的影片能像這編影片詳細／感謝。
你好!榮福，謝謝您來看影片，我會更加用心做每部影片的!感謝你您的支持
沒挑選死蛤/未開～部奏就泡制＆會失誤。
我有比你更進步的方法 而且 事半功倍.
讚喔！
謝謝你明鳳!
老師您好：但是要找您教導影片怎找不到
@@user-bm2ch4bx7c 收尋:多莉屋dolly house
，プ
請問完成後多久可以拿去冰
30分鐘，因為蜆很奇怪喔遇到冰冷，殼又會蓋起來，可能有幾隻沒死透啦^^
祝你中秋節快樂!
@@dollyhouse645 好的 謝謝🙏中秋快樂
我看別的做法有加米酒 味凌 為什麼你沒有加呢 這個做法吃起來也是鹹甜的嗎 不知道跟外面做的是不是一樣 🙏
我有加米酒影片33秒處有說明喔!跟市場賣的味道差不多，是鹹甜口味，米酒50 CC，因為我不太能吃辣所以如果你想要微辣自己加適量辣椒，味琳是一種類似米酒的料酒，所以有加米酒就不用味琳了喔!我做這口味相當美味，中南部重口味很下飯，鹹度你可以試喝湯汁，要比較滷肉的湯汁鹹度喔，不是平常你喝湯的鹹度
我做中南部口味有鹹也有甜
@@dollyhouse645 好的感謝 那另外請問一下 清醬油 是什麼意思呢
@@jkckjkck0928 你好!清醬油就是液體的醬油"不是"指很"清淡"，市售醬油有2種一種醬油膏一種液體的，就是這樣子!
@@jkckjkck0928 用液體醬油不要用醬油膏!
一整個難控制，放冷凍不就好了？
我沒試過冷凍所以不知道ㄟ
@@dollyhouse645 先泡水到全部張開，然後小心的整鍋的放進冷凍庫，兩小時後水面結冰撈出瀝乾，可以自己試試
@@mkguard7388 謝謝你喔!這方式我沒試過，我有空再試試，謝謝你
很配飯
你這樣不衛生 吃了 會 烙賽.
這樣的食材花費不如去買現成的
謝謝，自己做的乾淨衛生，可調成自己喜歡的味道!所以不是為了更便宜才做的!感謝
根本不需要煮！ ！把它冷冻起来吧！ ！
這種生醃的蜆仔,我建議用冷凍法!
和板主的區別在於洗乾淨後去水,再放進冷凍庫低溫冰凍，直到整個變硬。(我都把蜆仔凍成石塊一樣)
再拿出來與你調好的醬汁直接混和在一起,放進冷藏。我都是隔天再拿出來食用。
一般都會自己開嘴,即使為開都可以食用! 要是真的閉的緊緊的,死活都不開的可能本身就易經不新鮮的,就可以直接放棄不要糾結.
蜆仔夠新鮮用冷凍法開口率是很高的! 又可以超低溫殺菌。
可以去試試看~ 醬汁就差不多是這樣。 不過我有家甘草~
另外泡過的醬汁我會留起來,再煮沸過，放冷再用3號拉鍊袋分包冷凍保存,我最茶存放2個月味道不變。下次我就不加水直接加醬汁(一斤蜆仔對30~50cc左右的原汁,看自己口味)
以上個人口味分享分享~~~不合口味勿噴喔~~~
對了~忘記講一個步驟，吐沙過程要換多次水,但是最後1~2次我會用常溫冷開水來清洗1~2次,以換取乾淨的冷凍前奏。
蕭宜秀 commented: "請問 醬汁（要稍微有溫度）？ 調醬汁的時候是用冷的佐料呀！？ 哪來的溫度呢？請解惑 謝謝" 多莉屋回:影片中3:07分有加溫熱水150CC
老師您好：您解說和做法很詳細／讓我們想學習的人更有信心／希望您教導的影片能像這編影片詳細／感謝。
你好!榮福，謝謝您來看影片，我會更加用心做每部影片的!感謝你您的支持
沒挑選死蛤/未開～部奏就泡制＆會失誤。
我有比你更進步的方法 而且 事半功倍.
讚喔！
謝謝你明鳳!
老師您好：但是要找您教導影片怎找不到
@@user-bm2ch4bx7c 收尋:多莉屋dolly house
，プ
請問完成後多久可以拿去冰
30分鐘，因為蜆很奇怪喔遇到冰冷，殼又會蓋起來，可能有幾隻沒死透啦^^
祝你中秋節快樂!
@@dollyhouse645 好的 謝謝🙏中秋快樂
我看別的做法有加米酒 味凌 為什麼你沒有加呢
這個做法吃起來也是鹹甜的嗎
不知道跟外面做的是不是一樣 🙏
我有加米酒影片33秒處有說明喔!跟市場賣的味道差不多，是鹹甜口味，米酒50 CC，因為我不太能吃辣所以如果你想要微辣自己加適量辣椒，味琳是一種類似米酒的料酒，所以有加米酒就不用味琳了喔!我做這口味相當美味，中南部重口味很下飯，鹹度你可以試喝湯汁，要比較滷肉的湯汁鹹度喔，不是平常你喝湯的鹹度
我做中南部口味有鹹也有甜
@@dollyhouse645 好的感謝 那另外請問一下 清醬油 是什麼意思呢
@@jkckjkck0928 你好!清醬油就是液體的醬油"不是"指很"清淡"，市售醬油有2種一種醬油膏一種液體的，就是這樣子!
@@jkckjkck0928 用液體醬油不要用醬油膏!
一整個難控制，放冷凍不就好了？
我沒試過冷凍所以不知道ㄟ
@@dollyhouse645 先泡水到全部張開，然後小心的整鍋的放進冷凍庫，兩小時後水面結冰撈出瀝乾，可以自己試試
@@mkguard7388 謝謝你喔!這方式我沒試過，我有空再試試，謝謝你
很配飯
你這樣不衛生 吃了 會 烙賽.
這樣的食材花費不如去買現成的
謝謝，自己做的乾淨衛生，可調成自己喜歡的味道!所以不是為了更便宜才做的!感謝
根本不需要煮！ ！把它冷冻起来吧！ ！