After 18 months of hard work, a bottle of soy sauce is finally completed❗️ @beanpandacook
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- Опубліковано 31 лип 2024
- Material table / graphic recipe
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Cleaning and disinfection
• 發酵為什麼總是失敗❓原來少了這一步⁉️@be...
Koji Kin Amazon
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The reason why I made soy sauce was that I've tried a red yeast rice soy sauce in Taiwan many years ago, and I never forgets it taste. I have the experience of making miso and fermented bean curd, and I am eager to try it at home in a semi-experimental way.
Soy sauce is a derivative product of soybean paste, and the liquid squeezed from soybean paste is soy sauce. I have read some records. The traditional soy sauce brewing method is to boil black beans/soya beans, add koji bacteria for fermentation, and then add salt or inject salt water into a pottery urn for fermentation. The sauce jar made of clay has pores, which will automatically adjust the fermentation temperature with the change of weather, which is suitable for long-term fermentation. Fat Ding’s home cannot be exposed to the sun. The method is relatively primitive. In summer, cover the bottle with newspaper (I don’t use glass bottles in direct sunlight), place them in a ventilated place by the window, and wrap the glass jars with thick felt in winter. Soybeans are fermented quite well. They are brewed for half a year. When the bottle is opened and stirred every month, the aroma is rich and tangy. After the completion, no water or additives are added. The taste is delicious and full of sweetness. There is of course a distance between the brewed products and the traditional brewing brands with a long history (you guys who make soy sauce, you are really laughing). As a little experiment, the result is satisfactory.
00:00 start
0:19 Soak Soybeans
1:16 Steamed Soybeans
1:21 Stir-fried wheat
1:46 smashed wheat
2: 35 kinds of koji
5:45 Fermentation
7:00 2 months
7:07 3 months
7:50 Disinfection and canning
🎈Chinese readers please turn off English subtitles
If you need English translation, turn on pls closed captions, tap "CC"
#asmr #soysauce #homemade
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Homemade soy sauce [18-month-old fermented soy sauce] How to Make Soy Sauce at Home
#ASMR #soysauce #Soy sauce - Навчання та стиль
太強啦
改天你拍片去海邊曬鹽我都不覺得驚訝了XDDD
哈哈哈 ~
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 去养猪养牛，哈哈
對壓~~超想看肥丁製作鹽之花 哈哈
＠天阿 ＠ohlson226
首先我要去買塊鹽田 😂😂😂
ohlson226 一
本片耗時1年半拍攝...辛苦了...
強牛 金
強牛逼
一直想自製醬油但youtube上從來沒看有人詳實教作今天肥丁竟然完整呈現製作流程
配上自然流瀉的鋼琴看了內心讚嘆不已感謝妳的寶貴分享
謝謝你的鼓勵
ShuChen Lin 有的，很久以前有一个粉丝很多的韩国阿姨也做过
小时候我妈给我说过酱油很脏，用头发发酵 工人们穿着筒靴在发酵池里踩 有些不讲卫生的工人还会在池子里随地吐痰。 吃酱油拌饭长大的我那时候还不相信。刚刚在网上查了下头发的确可以发酵做酱油，当时我家门面就是租出去做的发廊，头发的确是回收卖钱的，再加上当时的卫生水平。我现在信了。后怕。当时的酱油不是加防腐剂那么简单，至少还得加消毒济，不然那痰多不卫生
发明酱油的先辈真是够神
這麼複雜的手藝到底當年是怎麼被發現的……好厲害
@@Skooz 大概是放到忘記了
再怎么说人类也活了几万年了，找到好吃的东西也是自然会发生的事
@@Skooz 說了你也不相信 是基督 人類的神 把不同的才幹分賜給不同的人 各行各業 共生共榮 絕非偶然
發明麵包的也很神
制作酱油太疯狂了，佩服佩服，我以前只想过，从没真的去做。
这已经不是菜谱视频了，这视频已经超越艺术家，Beanpanda Cooking您简直就是大师啊！
Looks like a complicated process but im sure its totally worth it! Its the first time that i see home made soy sauce. So glad i found this channel its one of a kind!!!
華語讀者請關閉字幕
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姐姐 我是你的新粉丝，也和你一样很喜欢各地美食，能不能加一个微信认识一下！358019090
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 4
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary i
@行走的牧羊人 我有微信公眾號了，搜「肥丁手工坊」可以找到
你也太牛了！艺术发酵大师！好精美的作品！
看了这视频以后用各种酱料一定要很珍惜，可谓大工程。佩服！佩服！感谢您的分享🙏
好厲害，工序繁覆，時間又長還要有耐性不簡單，太強了。
support Beanpanda cook
想像唔到可以睇到醬油製作，真是敬佩。
I am making miso, shoyu and tamari also, among other koji related things since last March. The results are wonderful!
很震撼第一次看到如何純手工製作醬油！！佩服您的手藝技巧！！！謝謝分享！！
已從看記錄片的角度，欣賞肥丁老師的食物魔法了。~好棒~
肥丁真係好犀利好鍾意睇你自製嘅各種調味料同果醬，跟你學整嘅果醬都好成功，肥丁加油支持你
多謝支持～🙌
全yt 只有你做真醬油，流程無可挑剔，其他都是鹽糖豆豉水打芡，根本沒經過發酵！
你是真的用心的yt！連發酵好的醬油那色澤就流口水！❤
覺得用自然的食材做健康的食品真的是一件很幸福的事情❤️一定會嘗試的！不過等待的時間只能出去買醬油阿！！！！！
突然很好奇老師的日曆是不是都寫滿滿各種瓶瓶罐罐的註記～
虽然我知道自己不可能有耐心自酱油，但我还是要为老师拍这视频的不易点个赞！辛苦了，谢谢👍🌷🌹🌷
以為是很簡單的東西，原來全是心機及功夫。細菌其實可以是很有用很正面的東西。謝謝分享!
跪了，真的太厉害了!我一定会下手试试!
Someone with a bit of luck can make something good and pretend to be a cook. But it takes many work and learning to make something delicious and call himself a master.
You're definitely a master of your art.
感謝肥丁製作影片的用心😍
好厲害!好有耐心...做醬油真是個大工程
太太太酷了 居然能自製醬油 有機會要來試試~ 看著肥丁的影片覺得什麼焦慮不安都治癒了呢😊
谢谢这个教程的作者；作这种需要发酵的食材对器皿的要求很高，清洗不合格很容易会前功尽弃！！这发酵一年多真是佩服啊，但是怎么说呢；好食材就是这样，这种东西不是现在的化工食材所能比拟的，再次感谢本教程的作者！
不能同意更多
食器的消毒真的很重要
吃点浆油实在不容易，太幸苦了！谢谢你的/视平。
색깔이 참 먹음직스럽게 예쁘네요. 한국 간장은 콩만 가지고 만드는데요. 이것은 콩, 쌀, 밀, 세 가지 곡식이 들어가니까, 맛이 진하고 특별할 거 같네요.
天啊。。。。 首先要为耐心点赞
原來醬油這麼珍貴真的是得來不易，有種莫名的感動
所以現在市面上真正的醬油少之極少
虽然很懒惰去做 但是不知怎么 看妳的制作影片都很放松😂
厉害！小时候在酱油作坊旁边长大，的确基本就这样的步骤。
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！太神啦！
好厲害👍真的很強。我還是乖乖花錢買醬油就好，默默崇拜像您這樣厲害的人：）
看完 就直接用買的了
我还以为只有我这样想 ，真的实在太有耐心了
买的味道会差，买的酱油都是黑黑的，其实好的酱油就是那种酱红色的。
@@feiwang6338 要买好多工具 - 温度计，打粉机，瓶子，大罐子，玻璃盒子。 而且要18个月以后才能吃到。 这得做一大推才合算，否则做一两瓶酱油就等那么久有点儿不值得。 还有自己做的没有防腐剂是很好，可是也放不久，大概2周就要吃完，我家的酱油一般也要吃2个月。
而且我肯定会忘记哪天需要搅拌！
@@ironguanyin123 我觉得这个过程很值得体验，吃到自己酿造的酱油的那一刻应该很美😀
真是太好了，终于食品安全了
super excellent info beanpanda what i was looking for a long long time thans keep it going
You are so creative and I'm always happy to watch your videos and I want to learn more recipes from you
Wait. Isn't the bean paste red miso?! :o
I plan on making my own miso starting this year, so knowing how the soy sauce production also works is invaluable to me. Thank you so much for sharing!
欣賞版主的努力與堅持！
you are so patient，it took u two years to make this video！！！how much effort on it
胖丁你是神是不是😆好神哦~有機會我也做給家人，天然的最棒了！
这是货真价实的头抽！肯定好。
剩下的酱渣，食品工业生产还能继续做酱油用
鋼琴曲，真令人放鬆。影片製作很有味道。
太有耐心了⋯⋯佩服！
原來製作醬油真的是很功夫啊…
專門生產醬油的工廠不提，
若換成自己在做的話真的要很有毅力……
唯一辛苦製作的附加價值就是還能保有豆醬
感謝製作教學
醬油工廠是用鹽酸做的....沒人慢慢做的拉
好厲害！
如此敬業，專業，不能不讚。
这酱油时间和制作成本太高了。视频不错，很用心
這頻道分享我的個人興趣
感謝觀看～
18个月，做出来会不会都舍不得吃了？很想试试，多谢你啦
那最好就每個月釀一瓶 18個月後開始連續收成18個月 不怕沒得吃
我阿嬤也會自製醬油
不過是用煮的 裡面有很多附著鹽的黑豆
製作過程好好像不一樣🤔🤔🤔 煮完就可以直接用了
好厲害，已收納~
(時間換來的更是珍貴)
看了几个你的视频，太喜欢了。你的视频非常值得参考。我也会做作这些。
這個视频必须给攒，太不容易了。
之前开玩笑说 会不会做酱油 你真的做了哈哈
等十八個月才有的吃我還是直接買來吃好了😆謝謝你的分享喔👍
很细致，这样做出来的才更有味
肥丁好厲害 看你的影片非常治癒😍😍 支持！！
謝謝你的鼓勵
好厲害....
版主 太厲害了！
Great content. I appreciate the eng subs :-). A small Business here in germany makes miso from lupines and shoyu from hemp protein. If you ever feel floral, try those 2.
歲月的精華，謝謝分享～
肥丁好厲害👍🏻 我們家也都買黑豆醬油☺️
謝謝你的鼓勵﹗
用黑豆做的酱油，和用黄豆做的，有什么不一样?
@@djmuscovy7525 一般稱黃豆做的-->醬油；黑豆做的-->蔭油
That was so cool 🧡
真佩服祖先的智慧
謝謝你，介紹這麼詳細作法，我真的會想做看看，因為自己做的跟買不知道差別在哪裡 哈哈
自己做的是濃濃的豆醬香味
很原始的味道
肥丁真的很厲害！請問醬油和豆醬分別可以存放多久呢？
只要沒有被不乾淨的工具污染或沾水兩三年都可以
嘩！真是滴滴辛苦！有血有汗！還是買一瓶算了！。
Fantastic video. Many thanks.
感觉最后的豆浆才是好东西
豆豉厂直接用煮好大豆的水加味精和盐巴，还有一些食用香精和一些配料不知道是什么。我有朋友在豆豉厂上班，夏天汗流浃背的干活，任凭汗水流到豆豉上也不管。所以我从来不吃豆豉
Just what I have been looking for but wish it has english subtitles like the miso you made. Thank you.
Eng Sub is available now ~
Full recipe on my website
www.beanpanda.com/19066/homemade-soysauce
Thank you very much for the english sub link. It is very interesting to see black bean used in the process of soya sauce making.
Bless you heaps.
人生太多東西可以親手做 好忙 看了您的影片發現 便宜的醬油真的有偷吃步 一年半的醬油應該更有他的價值 金額就不用講了 值得新鮮有動力的影片
有機器取代嗎？
太厲害了 很喜歡看你的影片很療癒
太厉害了，可以自制一切东西~！
这应该是我看过的最佛系的美食up了，哈哈
BGM是巴赫法国组曲C-minor Allemande.
真的很厲害,不知道製作過程如此繁複,謝謝您的分享
謝謝這篇影片很詳細的製程
我願意費時製作梅酒 脆梅 醃菜 醃番茄 這類食品
我第一次遇到 自己都覺得 沒辦法做的東西
第一次看到，作者都回愛心。還有請問白醬油製作是差別在那?怎麼會是白色?
因為這是你們給我的支持﹗
每一則留言都認真看了
白醬油其實不是白色
只是原料一般以黃豆和小麥釀製
釀好後加糖或味醂提味
顏色較淺透明
口味遍甜
看完立刻訂閱，太厲害了😄👍
Thank you so much!
謝謝肥丁，已按讚收藏☕️
謝謝你 ~
什么时候手工自製几瓶 飞天茅台 来试试？
好好看的影片喔！而且好有實驗精神。
醬油的紅棕色真美~
肥丁真用心
謝謝 😘
請問
剛開始倒黃豆入淺盤、尚未倒入紅麴之前，盤中本來就有的粉末是什麼？
謝謝
醬油麴，種菌時忘記按下拍攝，所以重來一次
太有耐心了！ 时间跨度好长啊！
好喜歡！感恩！
原來醬油是這樣做的，真神奇
感覺把肥丁丟到遠古時代也可以活下來，會做的東西太多了😙
我準備好可以穿越了 ~ 哈哈哈
谢谢，太有心思了！真不容易
很羨慕，等過幾年不工作了
也想分享，您👍
因為看了另一師傅介绍，他只用全麥麵粉，沒有紅麴，醬油麴
所以請問：
1，一定要紅麴米嗎，完全不用可以嗎？
2，一定須要(有)醬油麴菌嗎？
3，用全麥麵粉代替打碎的小麥可以嗎？
please reply
謝謝
醬油麴種利用現代科技篩選出優良強大的菌珠
沒麴的幫助
在自然環境裡收集菌種的成功率會大大降低
尤其是都巿空間塵埃雜菌比較多
我個人喜歡紅麴醬油，詳情請參考影片下的文章連結
全麥麵粉已經打磨麥香味流失很多
Thx for your reply
太神啦 改天會不會自製威士忌了@@？
还是做纯正的高粱酒吧
Thank you!
這也太厲害了！