Кулич/Заварной/Всё, что нужно для хорошего результата/Читайте рекомендации под видео/Техника
Вставка
- Опубліковано 5 кві 2024
- РЕКОМЕНДУЮ К ПАСХЕ
🍰Натуральные красители/Пасхальные яйца ____ • НАТУРАЛЬНЫЕ красители/...
🍰Батончик из массы белой глазури ____ • ПТИЧЬЕ МОЛОКО/Проще не...
🍰Белая глазурь/Подробно/ • Уникальная глазурь/сах...
🍰Техника/Важные правила для куличей____ • Куличи. Ну оочень влаж...
🍰Плов с изюмом/Армянский вариант для Пасхи _____
• Куличи. Ну оочень влаж...
_____________________________________________
ВАЖНО ЗНАТЬ!!!! ‼️‼️‼️‼️‼️👇👇👇👇
❗️Для более волокнистой структуры взбейте тесто перед добавлением последней порции муки, пока оно ещё более жидкое, 2_3 мин. Если нету планетарного миксера, можно это делать и ручным миксером с насадками для теста ( в виде пружины ).
Так как тесто очень жирное, выраженной волокнистости можно добиться таким способом, так же в заварную массу муки добавить прямо на огне, когда масса кипит. Добавить муку, размешать и взять с огня. Это тоже способствует большей волокнистости. У меня же получился оптимальный вариант ( нежный, в меру волокнистый ).
❗️Для большей влажности можно добавить в тесто 1_2 ст/л коньяка.
❗️Для сохранения влажной структуры, рекомендую сразу после духовки куличи укутать полотенцем. После того, как лишь слегка остынут, следует убрать в пакет или обмотать в пищевую пленку. Так корочка будет максимально мягкой, я структира более влажной и сохранит это качество уже надилго.
❗️Можно всю сдобу смешать между собой и добавить в опару после добавления заварной части. Так структура будет более нежной и проще будет сохранить влажность такого кулича.
❗️Для большей волокнистости можно так же заварить на 1 ст/л больше муки ( вместо 2 ст.л 3 ст.л ) .
🌡Кулич печется при температуре 170_ 180°С (в среднем) 35_40 мин. Может и 30. зависит от духовки. Через 30 минут после отсадки в духовку следует проверить на готовность. Проверяем шпажкой. Если после выхода из кулича на шпажке нет следов сырого теста, больше не оставляйте, чтобы не пересушить❗️От этого тоже зависит влажность мякиша 🌡
__________________________________________
✅️Для ТЕСТА ✅️
300 мл теплого молока (Больше половины на опару )
1 ст/л сахара (для опары)
1 ст/л дрожжей (для опары)
2 ст/л муки (для опары)
+
Оставшаяся часть молока (для заварной части)
60 г сл. масла (для заварной части)
+
2 ст/л муки (в только что закипевшую смесь молока и сл. масла)
+
-3 желтка
-2 целых яйца
-1 стакан сахара (Можно и на 3-4 ст/л больше для более влажной --структуры и большей сладости, если любите сладкую выпечку. Кулич не сладкий)
-2 ст/л сметаны (можно любой кисломолочный пр. У меня был мацун)
-Цедра 1 среднего апельсина
-5-6 ст/л раст. масла
-Мука (От начала и до самого конца понадобится (включая опару и заварную часть) 570 г муки )
-1 ч/л соли
-0,5 ч/л куркумы (Я развела кипятком)
_60 г сл. масла
_Так как тесто поднимается больше, чем обычно, для устойчивости ( так как мука у нас разная и количество трудно контролировать ) советую взбить тесто ручным миксером ( используя специальные венчики для теста) 8_10 мин. Если миксер слабый ( меньше 700 W) взбейте без добавления всей муки, затем уже остальную часть муки сможете ввести в ручную, просто чтобы вмешать в тесто и все. Так клейковина будет более развита, тесто не отпадёт в духовке, и поднимется максимально хорошо. Это для вашей страховки с любым тестом для куличей. Берите на заметку.
Удачи ☀️
✅️Для Глазури✅️
7 г желатина разводим в 35 мл холодной воде. Оставляем набухнуть.
В ковш вливаем 50 мл воды, добавляем 180 г сахара. Варим сироп лишь до растворения сахара. Как только сахар растаял, в кипящую массу добавляем набухший желатин и снимаем с огня. Перемешивая растворяем желатин. Делаем это быстро, и пока масса очень горячая, начинаем взбивать миксером до получения нужной консистенции глазури. Во время взбивания не забываем добавлять 1 ч/л лимонного сока.
______________________________________
Внимание, друзья ❗️❗️❗️
Прежде чем печь куличи, читайте раздел описаний. Там не только рецепт, но и важные примечания, которые нужно знать для получения именно такого результата.
Всем удачной выпечки 🍞🥖🥐🥯
Добрый день! Интересный способ с завариванием части муки для увеличения волокнистости теста, однозначно попробую.
Позвольте и Вам раскрыть небольшой секретик, хотя, может быть Вы знаете об этом.
Если в тесто идёт цедра цитрусовых, я натираю её на мелкой тёрке и хорошо растираю с 1-2ст.л. сахара от рецепта. Плотно закрываю ( крышкой, плёнкой) и оставляю на столе примерно на час. И при замесе теста добавляю именно такую цедру. Как говорится, почувствуйте разницу. Также, изюм, сухофрукты и цукаты для кулича замачиваю в коньяке, либо в апельсиновом соке.
Ь@@user-lc9ph1lk8m
Ne magu naiti recept ,podskajite pajalusta.spasiba.
Добрый день !всегда смотрю ваши рецепты!Очень правильно и четко обьясняете!Рецеп кулича не нашла.Где посмотреть?
@@user-xn9bl5kx9uТам, где название ролика есть слово "ещё". Нажимаете на него и переходите в описание. Там снова нажимаете на "ещё" и идёте вниз. И вот Вам рецепт.
Какая же милая женщина, как все подробно объясняет даже очивидные вещи, в то же время не навязчиво, приятно смотреть и слушать. Спасибо, что поделились рецептом!
Спасибо за отзыв ☀️
Всё это же самое и я хотела сказать этой замечательной женщене! Спасибо Вам огромное! Всё понятно и доходчиво рассказываете. И ещё много рецептов, которые Вы показали тоже отличные! Всего доброго Вам! ❤❤❤
🎉🎉🎉тесто потрясающе, спасибо большое ❤
На здоровье 🌷
Спасибо,джаночка!Красиво,подробно,понятно!!!❤
😊😊😊🥰
Большое спасибо за прекрасный рецепт. 😊
☀️
Приятная подача рецепта у вас, спасибо большое❤👍Всех с праздником Благовещенья❤❤❤
☀️☀️☀️🌷🌷🌷
Спасибо, люблю новые варианты традиционных вкусностей❤
👍☀️
Как всегда the best , благодарю ❤
☺️☺️☺️
Благо Дарю Вам за рецепт кулича!
👍🥰🥰🥰🥰
Спасибо вам огромное, за рецепт. Самое то о чем я вас просила. Вы умничка
💋💋💋☺️☺️☺️☺️
Спасибо за подробный рецепт.
На здоровье 🌷
Спасибо за подробный рецепт.❤
Какая красивая у вас речь, очень приятно слушать!
🥰☺️
Очень грамотно всё сказано. Арусяк умничка., столько знаний!Родители правильно воспитали девушку!
☺️☺️☺️🥰
Большое вам спасибо рецепт кулича🍿🍿🍿
На здоровье 🌷
Спасибо! Очень нравится ваш канал! Приятно слушать и смотреть на вас! Удачи и процветания каналу!
Спасибо ☺️
Большое спасибо, азиз джан. Люблю готовить по вашим рецептам
Спасибо за доверие ☀️ ☀️ ☀️
БЕСПОДОБНЫЕ Куличики. Просто Восхитительное тесто 🎉🎉🎉
Спасибо ☺️
Я старалась 😊
Спасибо большое за рецепт👍👏👏👏 Здоровья и мира в Ваш дом.
☀️☀️☀️🥰
Молодец,просто очаровательно и доступно! Здоровья и любви!❤❤❤
Спасибо ☺️
Спасибо Арусичка ! У вас как всегда всё на высшем уровне , молодец хозяюшка ❤❤❤❤❤
Спасибо))))))
Спасибо за рецепт. Слушать вас огромное удовольствие.
Спасибо за отзыв ☀️
Какая вы умница рецепт отличный.
Спасибо ☺️
Шеколадные конфетки, это супер! Очень понравились. Благодарю.
На здоровье 🌷
Спасибо большое, Арусечка!❤ Очень люблю Ваши рецепты, пользуюсь, всегда благодарю, всем своим друзьям и близким Вас рекомендую! Храни Вас Бог! Будьте здоровы, счастливы и успешны!❤❤❤
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️
Спасибо вам огромное за рецепт!!!
🥰🥰🥰
Все больше не мучаюсь и не ищу рецепт!здесь все,что хотела:заварной,со сметаной,желтков больше и неизматывающий замес!Спасибо!!!
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️ ☺️
Мне очень приятно 🌷
@@user-jk9pn1jk3p Арусяк, доброго дня! Только начала и вопрос : 1ст.л. дрожжей это сколько гр? Я пользуюсь живыми и не смогу пересчитать🤔
Присоединяюсь❤
Дрожжи свежие или сухие?
У меня сухие. 10 грам. Живых нужно 30 г
Спасибо за рецепт! Как же Вы классно подаете материал! Все понятно и сразу хочется идти творить чудо...❤
Удачи 👍 🥰
Благодарю за рецепт, попробую испечь кулич по вашему рецепту. Спасибо
Удачи ☀️
Читайте рекомендации под видео ☺️🤗👍
Какая красота, у вас всё красиво и приятно, это то что искала❤❤❤❤
Спасибо за просмотр 👍☺️
@@user-jk9pn1jk3pскажи пожалуйста, а сладость можно увеличить? Или не стоит в этом рецепте?
❤Большое спасибо, Арусяк! Теперь мы к Пасхе готовы полностью.😊😊😊
🥰🥰🥰🥰☺️
Замечательный рецепт ! Спасибо
На здоровье 🌷
Спасибо большое вы очень приятная женщина. Обязательно сделаю на Пасху ❤
Удачи )))
Читайте рекомендации к рецепту под видео, там есть важные нюансы и дополнительная информация
Шикарный👏👏👏👏
Спасибо ☺️
Спасибо Аруся джан!Очень доступно и понятно!Шикарный кулич.В этом году буду печь по вашему рецепту.Спасибо большое за МК!😊
Рада стараться 👍 😊😊
Спасибо огромное !
У вас доброе сердце❤ Замечательный рецепт 👍
Благодарю за просмотр 😊☺️👍
Обязательно приготовлю, ии напишу, уверена, что куличи идеальные!!
Удачи ☀️
Читайте рекомендации под видео 👍🥰
Больше Спасибо Вам за рецепт ❤❤❤
На здоровье 🌷
Большое спасибо за рецепт 👍 🙏
Очень вкусно получилось 😋 🌹
На здоровье ☺️ ☺️ ☺️
Арусяк Джан, Вы отличный ШЕФ!!!❤❤❤
Блюда получаются всегда ШЕДЕВРЫ!!!!❤❤❤
Огромное Вам СПАСИБО!!!❤❤❤
😊😊😊🥰
Умничка какая и молодчина я не устаю восхищаться этой красавицей и хозяйкой ❤❤❤🥰🥰🥰
🥰🥰🥰😊😊😊😊😊
Дякую вам, за рецепт. Цього року буду пекти за вашим рецептом. Здоров'я вашим рукам. Щастя та благополуччя вашiй родинi. Мирного вам неба!!!
Благодарю за то, что выбрали именно мой из множества вариантов 🤗
Спасибо! Вы чудо!❤
🌷🌷🌷☺️
Мне кажется супер рецепт. Надо попробовать. Спасибо.
Удачи )))
Скоро будет новый вариант. Если успею сниму ещё авторский вариант с мёдом
Я в восторге от вашего кулинарного мастерства! Огромное вам спасибо за то что так легко и приятно нас обучаете выпекать и варить! Удачи, здоровья и новых роликов с рецептами. Благодарю вас, вы Лучшая!!!💐
🥰🥰🥰🥰🥰🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Большое Вам спасибо за видео.
На здоровье 🌷
Арусяк джан,у вас особенные рецепты,всегда получаются,это итог вашего труда,спасибо😍
Спасибо))) Я стараюсь 🥰🤗
Спасибо! Рецепт профессионала ❤
☺️☺️☺️☺️🥰
Замечательный рецепт кулича!
Меня привела в восторг Ваша правильная речь. Спасибо!
Спасибо ☺️
Какая Вы умница! Все толково, продумано, с любовью к делу. Обязательно в этом году приготовлю по Вашему рецепту.
Удачи и спасибо за доверие)
Читайте рекомендации под видео
Лайкосик и комментарий в поддержку Вашему замечательному аппетитному каналу 👍 Успехов и процветания
Благодарю ☀️
@@user-jk9pn1jk3p На здоровье 🙏
Всегда получаю эстетическое удовольствие! Красивая, элегантная, понятно подающая информацию! Арусяк, спасибо душевное! Будьте счастливы! Пусть Мир и Добро наполнит НАШУ жизнь!
Благодарю ☀️ ☀️ ☀️ ☀️
Умница - разумница! Огромное спасибо. Всегда подробно, со знанием дела , но без затягивания.
Спасибо )))
Какая же ты умничка
😊😊
Как мне на Вас всегда приятно смотреть. Умница, красавица, превосходная хозяюшка!!!!!
Спасибо ☺️
Большое спасибо за этот рецепт!Куличи восхитительные получились!
Спасибо, что оценили 🌷☺️
И я буду печь куличи по Вашему рецепту!!! ❤ Была бы рада Вашему новому рецепту кулича на незаварном тесте!
На канале есть такой вариант)))))
Ссылка под видео )
Очень рады новому рецепту кулича !!!Арусяк,Вы самый лучший наш учитель ❤
Спасибо за доверие ☀️
Баревзес!!!❤
Очень ждала это видео, знала, что буду печь только по Вашему рецепту.
Очень грамотное объяснение, для неумелых хозяек😂
Благодарю.
Удачи и спасибо за доверие ☀️
Спасибо огромное за рецепт.
☀️☀️☀️
Спасибо Вам огромное!позавчера спекла по Вашему рецепту,очень вкусные!!!❤😊
Рада за Вас )
Спасибо,огромное за то,что Вы делитесь своими секретами.Всё чётко и понятно.Даже начинающим совсем не сложно.Здоровья Вам и побольше рецептов ждём.
Спасибо, что цените )
Я стараюсь 🌷🤗
Огромное вам спасибо за рецепт. Куличи просто чудо. Тесто невероятное.
Как я рада ☺️
На здоровье🥰☀️
Благодарю🕊️, буду пробовать этот рецепт ❤.
Удачи 👍
Благодарю за рецепт. У меня всё получилось.❤
Очень приятно знать 👍☺️
Огромное спасибо за рецепт, за отдельные пояснения.
Попробую испечь
Удачи ☀️
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт, тесто просто шикарное, куличи получились очень вкусные
🥰🥰🥰🥰☺️☺️☺️
Спасибо большое,Арусяк!
На здоровье 🌷
@@user-jk9pn1jk3p 🌷🌷🌷
Волшебные руки и любящее сердце, вот ее секрет кулинарии, Спасибо за добрую душу, что делитесь, понятно, что это канал и ваша работа, но ведь знаем, что к работе можно относиться по разному, Ваше отношение это просто одним словом искренность!! ❤
Благодарю за то, что цените☺️☀️
Спасибо.рецепт чудо! Всем рекомедую!
Рада, что понравилось 🥰🌷
По этому рецепту чудесная выпечка получилась !
Спасибо за рецепт !
Очень рада за Вас ☀️
На здоровье ☺️
Благодарю вас за очень подробный, впрочем, как всегда, рецепт! Уверенна, что это ооочень вкусно!!! Обязательно спеку в этом году на Пасху по вашему рецепту кулич))) 🌷Вы прекрасны 🌷🌷🌷
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️
Я в шоке,спасибо огромное,обязательно попробую на пасхальной неделе!!!Ещё раз спасибо!!!❤
На здоровье ☺️
Хвала вашим ручкам! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
☺️☺️☺️☺️☺️☺️🥰
Со Светлой Пасхой Вас, Арусяк!!! Кулич Ваш бомбезный!!! Сегодня третий день, а он, такое впечатление, что стал вкуснее. Очень вкусный!!! Рада, что Вы поделились этим рецептом. Теперь буду печь только Ваш кулич!!! ❤❤❤❤❤
🌷🌷🌷☀️☀️☀️
Какая замечательная хозяюшка. ))) все четко, по уму, без лишней болтовни, спасибо за уважение к зрителям! 😊
Спасибо, что оценили ☺️☀️
Благодарю вас сердечно со святой земли! Всё получилось, не удержались, решили попробовать! Все отлично, вкусно, консистенция как в вашем видео. Благодарю и поздравляем с наступающим светлым праздником Пасха! Крепкого здоровья, счастья, любви, процветания вам и вашему каналу!
Советую❤
Благодарю Вас за доверие. Мне это очень важно ☺️
С Благовещанием Вас
Спасибо, дорогая Арусяк! Так подробно рассказываете, от всей души, просто сражаете своей добротой, воспитанностью, скромностью, честностью. Рецепт замечательный! Не пеку куличи, только булочную мелочь, рулеты, но по этому рецепту просто загорелась. Так все красиво, аппетитно смотрится! Вы замечательная хозяюшка, с умелыми золотыми ручками! ❤
Спасибо)))
На Канаде есть булочки. Все рецепты авторские и неповторимые в своём качестве ( все благодаря правильной технике). Рекомендую 😊👍🥰
Очень нравятся Ваши рецепты❤
Спасибо ☺️
@@user-jk9pn1jk3p ❤🙏
Спасибо за рецепт,куличи очень воздушные, волокнистые,хоть и уже на прошлой неделе пекла,захотелось еще раз по новому рецепту,а глазурь я сделала именно по твоему рецепту Арусяк джан, очень удачный ❤
Спасибо еще раз.
Очень приятно))))
Спасибо ☺️
Очень понравилась подача материала. Такая прекрасная грамотная речь. И, конечно, что не маловажно, никакого пафоса. За рецепт спасибо.
Всех блах.❤
Спасибо за оценку 🌷
Со светлым праздником Пасхи! Христос воскресе! Спасибо Вам за Ваш труд и отличные рецепты. Вы очень позитивный учитель. Пекла вчера по Вашему рецепту, таких вкусных куличей у меня никогда не было. Спасибо! Здоровья и мира всем.
Очень рада за Вас ☀️
С праздником
БлагоДарю! ❤❤❤
🌷🌷🌷
У вас потрясающие рецепты! Не давно испекла по вашему рецепту синнабны, на заварном тесте, они нежные, воздушные. На следующий день, оставшиеся два штучки оказались такие же мягкие. Я давно пеку эти булочки, но ваш рецепт теперь мой любимый. Спасибо от всей семьи.
Спасибо Вам за доверие.
Рада за Вас ☺️
Арусяк,ставлю лайк не глядя,т.к.знаю,что все будет вкусно,проверено😊,благодарю за четкость в подаче рецепта,нюансы и,конечно,вкус❤
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️
Bravo. Y vac zalatie ryki. ❤❤❤
🥰🥰🥰☺️
Первый раз встречаю настолько приятного, грамотного блогера! Всё четко, по существу, объясняет что и почему. Супер!
Спасибо! Подписываюсь. Буду у вас учиться, хоть и сама хозяйка с многолетним стажем. Здоровья и успехов Вам!!!
Спасибо)))
Мне очень приятно 😊
Да моя ж Золотая!!! Спасибо,Аруся!!! Как своевременно! Я думала,у моей мамы самый лучший рецепт! Сама пеку пасочки с 14-ти лет! Но,вот,если положить руку на сердце-этот рецепт,кажется лучше! Спасибо огромное,как своевременно!!!
Очень приятно )
Спасибо за доверие ☀️
И глазурь очень удачный,я уже пробовала,супер,рекомендую
👍😊
Спасибо, большое!Буду печь по этому рецепту в низу нашла описание!
Прекрасно 😊👍
Удачи ☀️
Для большей влажности масло можете добавить в растопленном виде, перед добавлением муки
Доброго времени суток, Арусяк!!! Вот!!! Прямо видно, что кулич влажный! Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю и напишу. И ещё, пирог с сыром и яйцом очень-очень вкусный!!! Даже в холодном виде он вкусный! Большое спасибо, Арусяк, Вы не просто мастерица, Вы ВОЛШЕБНИЦА!!! ❤❤❤❤❤
Спасибо))))))
Стоят на расстойке. Не могу дождаться, когда можно пробовать...
Чудо чудное!!! ❤Диво дивное!!! 🎉 Аруся, если можно, пожалуйста, сделай вес замес теста сдобного, в планетарном миксере. Очень благодарна. Спсибо. ❤❤❤
😊😊😊🌷
Здравствуйте! Я много лет делаю заварные куличи и так же как Вы, доработала для себя, я делаю на топленом молоке и немного сахара заменяю медом.
👍👍👍😊
Быстро, лаконично, без дурацкой музыки . Спасибо ❤
☺️☺️☺️😊
Здравствуйте, вчера пекла по вашему рецепту,обалденное тесто, всё получилось,очень вкусные,мягкие,воздушные,класс,единственное,что очень сладкие получились,на следующий год обязательно буду печь по вашему рецепту,но сахарку поменьше буду класть.... Спасибо огромное за рецепт ❤❤❤ с праздником вас,с Пасхой...
Спасибо за Доверие)))
Сахара слишком мало не советую делать, так как это появляется и на влажность тоже ))) С учётом этого, рекомендую сделать всего на 1_2 ст.л. меньше сахара )))
Удачи в экспериментах и спасибо за доверие ☀️
Я уже замесила по другому рецепту, но увидела Ваш рецепт.Поняла, что тесто будет отменным! Обязательно попробую! Огромная благодарность Вам, Арусяк, за то, что рассказываете все тонкости... знаю на опыте, как всё важно! Вы такая умничка с золотыми ручками, так приятно Вас слушать. Мира,благополучия и счастья Вам и Вашей семье🙏!
Благодарю. ))))
Удачной выпечки 👍☺️
Shnoracalutyn,Arusyak djan👌😘🌹🌹
Սիրով ☀️🌷
Спасибо!!! Лапушка!!!
☺️☺️☺️🥰
Спасибо большое!
На здоровье 🌷
Вчера испекла по вашему рецепту куличи,получились воздушные,влажные,вкусные,рецепт замечательный!!!! Всё сделала с рекомендациями вашими!Рецепт просто супер!!!!
Как я рада. На здоровье ☺️
Завтра начну печь два маленьких на пробу из двух ваших рецептов куличей.❤
Удачи )))
Сегодня поздно, максимум завтра утром будет новый рецепт. Тоже сдобное тесто на дрожжах, но есть медово+содовая заварная часть, которая просто творить чудеса, делает тесто невероятно мягким и влажным. Я бы даже сказала, что это самый влажный и нежный кулич. Все варианты у меня отличные, не пожалеете. Просто этот превзошёл все рецепты ))))))
Спасибо огромное за рецепт. Первый раз в жизни делала куличи, всё прекрасно получилось. Родные сказали, чудно! только быстро улетучиваются.
Рада за Вас 🥰🥰👍👍👍
Попробовала уже испечь, очень вкусные
Очень рада за Вас ☀️
На здоровье 🌷
Спасибо