Spatola o sciabola al forno
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- Опубліковано 29 сер 2024
- Spatola o sciabola al forno
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La spatola o sciabola al forno impanata è un secondo piatto leggero e profumato di limone che prevede l'uso di filetti di questo delicato tipo di pesce.
Il pesce spatola (o sciabola) ha un corpo allungato a forma di nastro di colore argento, schiacciato e privo di squame. La testa è grande, presenta un muso appuntito e denti aguzzi.
Le stagioni migliori per la sua pesca sono la primavera e l'estate, se ne consiglia infatti il consumo da marzo ad ottobre, anche se è un prodotto presente tutto l'anno sui banchi del pesce. Quando la spatola è fresca, emana un odore di iodio e di mare, le sue carni sono sode e compatte e la sua colorazione brillante.
Si tratta purtroppo di una specie spesso infestata dal parassita Anisakis, è dunque molto importante cuocerla bene prima del consumo.
Le sue carni bianche e magre, contengono molte proteine dall’alto valore biologico, sali minerali quali selenio e fosforo, vitamine e Omega-3.
La bassa presenza di lische la rende poi indicata ad essere consumata da tutti i componentidella famiglia.
In cucina è un tipo di pesce molto apprezzato, in quanto le sue carni delicate si prestano alla realizzazione di tante ricette.
Data la sua qualità, bastano pochi ingredienti per ottenere con esso piatti prelibati.
Si può fare la spatola in forno a mo di pizza?
Si può fare al forno a mo di pizza?