Рецепт от Азбуки Вкуса: морские гребешки по-испански

Вам понадобится:
• Гребешки - 500 гр.
• Сладкий зеленый перец - 1 шт.
• Зеленый лук - пучок среднего размера
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Тимьян - 3-4 веточки
• Оливковое масло
• Колбаса Чоризо - 100 гр.
• Сухое белое вино - 50 мл.
• Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
1. Зеленый перец освобождаем от семян и режем произвольной формы.
2. С Чоризо снимаем шкурку и режем кольцами.
3. Мелко шинкуем лук.
4. В глубокой сковороде обжариваем на оливковом масле гребешки в течении минуты. Задача - не полностью их приготовить, а слегка обжарив, придать им благородный цвет.
5. Убираем гребешки со сковороды.
6. На отдельной сковороде на среднем огне обжариваем на оливковом масле зеленый перец. Солим и перчим по вкусу. Обратите внимание, что много соли не нужно. Колбаса Чоризо сама по себе соленая и охотно поделится солью со всеми продуктами с которыми будет готовится. Не перестарайтесь. Перец не должен размякнуть на сковороде.
7. Добавляем раздавленные чубчики чеснока, несколько веточек тимьяна и Чоризо. Накрыв крышкой жарим 2-3 минуты.
8. Выкладываем гребешки в сковороду. Обратите внимание, что пока гребешки лежали на тарелке, они пустили сок. Он нам не нужен.
9. Наливаем белое вино и тушим под крышкой еще 1-2 минуты. Наш совет: выложив гребешки, не мешайте содержимое. Гребешки слишком нежные и большой риск поломать их.
10. Выкладываем перец, сверху Чоризо, гребешки, поливаем соком из сковородки и посыпаем зеленым луком.
Приятного аппетита!