LA CAPRESE RIVISITATA SERVITA IN TRASPARENZA

INGREDIENTI:
● Pomodori maturi g 400
● Formaggio cremoso g 200
● Basilico g 30
● Aglio n 1 spicchio
● Origano q.b.
● Olio al peperoncino q.b. (facoltativo)
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, incidere i pomodori con una x.
Sbollentarli in acqua salata per pochi secondi.
Raffreddarli in acqua fredda e poi togliere la pelle.
Togliere la parte interna e tagliare le falde a pezzettoni, versare in una ciotola, aggiungere delle foglioline di basilico, l'aglio pelato, l’olio al peperoncino, dell’origano, dell’olio extra vergine d’oliva, insaporire con sale e pepe di macinino e frullare il tutto.
Versare in una ciotola il formaggio cremoso, aggiungere del pepe di macinino e dell’olio evo e lavorare energicamente il tutto creando un impasto omogeneo.
Mettere il formaggio in un sacco da pasticceria e riempire i bicchierini di un terzo del volume; far rapprendere in frigorifero per almeno un’oretta.
Trascorso il tempo, versare la salsa di pomodoro, fatta in precedenza.
Decorare con qualche goccia di olio evo e qualche fogliolina di basilico.
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