Recette : Terrine de lièvre et bécasse à la broche | Archive INA

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 24/09/1984
Dans la série "le gibier et leur terrine", il s'agit pour Maïté ORDONEZ et Micheline BANZET de cuisiner le liévre et la bécasse. Le lièvre est dépecé sur place afin de le cuisiner en civet et en terrine. Après l'avoir plumée, la bécasse est, elle, cuisinée à la broche et à la ficelle.
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