Варим Американский "предзапретный" лагер.Пиво,которое пили на диком западе.
Вставка
- Опубліковано 4 кві 2021
- В этом видео мы с Вами сварим пиво которое пили на диком западе,еще до сухого закона,поэтому его называют "предзапретный" лагер...
Рецепт
-15 литров воды нагреваем до 55 градусов
-засыпаем солод пилснер (5кг),сразу останавливаемся на паузу 15 минут
-нагреваем до 68 градусов,пауза 60 минут
-нагреваем до 78 градусов,пауза 10 минут
-фильтрация,промывка(10 литров воды,температура 80 градусов)
-кипячение 60 минут
-хмель хеллертауэр 20 грамм,за 50 минут до конца кипячения
-хмель сапфир 20 грамм за 10 минут до конца еипячения
-дрожжи Mangrove Jacks M54 10 грамм
-брожение при температуре 18-20 градусов 14 дней. - Розваги
Андрюха красавчик!!! Сижу смотрю, пью свой хугарден и наслаждаюсь просмотром!!! Ты один из тех кто помог начать варить свой замечательное пиво !!!!
Мне нравиться как вы варите пиво. То чего не хватает этой теме в ютубе. Спасибо за рецепты!
Спасибо!
Лайк за рецепт, а за рецепт в описании поднимаю бокал домашнего APA по рецепту JAWS за твоё творчество и Здоровье! Не устаю говорить спасибо за этот новый пивной мир, который ты открыл мне и ооочень многим подписчикам! Привет от московского безостановочного самогонщика и продолжающего пивовара!
Душевно, Андрей душевно) атмосфера есть. Люблю вестерны и дикий запад. Согласен, есть там что такое что хочется так пожить хоть немного . Да, беспредел был на каждом углу, но помечтать то не вредно)
Игруха отличная "красный Дед 2"👍👍👍🔥🔥🔥
Отдельное спасибо за выбор видов. Моя любимая игра)
Удачи вам!
Всегда приятно смотреть.
Отличная подача.
Спасибо, Андрей!!! Про такое пивко и не слышал, теперь знаю!!!
Наиподробнейшее описание процесса. Сварить даже ЧАЙНИК. С меня лайк ос.
Про мешочек для хмеля, это правильно, поддерживаю!
Привет! Как всегда классное и интересное видео 👍👍👍
Опа ! Вот это ништяк !Сейчас в больнице протрубят отбой ,выключат свет ,я пидключу наушники и проведу великолепно следующие 30 минут )
Спасибо за видео,ждём дегустации!
Как всегда очень душевный контент
Молодец как всегда смотрю для успокоения.
Андрей,отличная варка,по простому,мне нравится когда все делают на доступном оборудовании,полезно для новечков в таком формате!!и маленькое замечание-в рецепте нужно указать страну производителя солода, так как солода одинаковов в названии,а осахавариние проходит в разных временных рамках....импорт и Россия....удачи в делах,ждём новых варок...
Обязательно Попробуем!!!
👍
Привет! С такой фильтр-системой лучше поэтапно промывать дробину с полным перемешиванием:
1. Отфильтровываем по максимуму первое сусло, можно всё, либо пока не встанет фильтрация.
2. Добавляем промывку (половину, либо всю), и хорошо всё перемешиваем, дробина сильно спрессуется.
3. Оставляем в покое на 10 мин, затем фильтруем также как вначале (если добавляли половину воды, то повторяем еще раз).
В итоге эффективность повысится, минимум на 5%. Постепенное промывание дробины без перемешивания эффективно на бункерных системах и системах с фильтр-ситами (фальш дном). С трубкой плохо вымываются сахара с краёв кастрюли. И да, как говорили, после кипа спокойно можно разбавить сусло кипятком до нужной плотности, в инете есть калькуляторы)
Спасибо, попробую.
Какой кружочек с фольги? )))) Наоборот, нужно хорошо перемешивать затор. Фильтр-слоя достаточно около сантиметра вокруг трубок. Откуда такие фобии? Я во время залива промывочной постоянно перемешиваю затор, не касаясь фильтр-трубок, благодаря чему эффективность стабильно 83-85%.
Взяли пробу для йодной из верхнего слоя... Так там крахмалов и не будет. Они в толще. Перемешайте потом делайте пробу.
Вспомнил свою первую варку на 50 литровой кастрюльке всё тоже самое😁👍
RDR вставки классно пришлись )))
👍🏼
Нужно пиво, которое нормально бродит дома на температуре 26-29°.
Дрожжи mangrove jacks m29,специально созданы для таких температур)
@@BodreevShow спасибо, записал, нашел.
Ну не попал в плотность, добавь кипятка в конце варки или даже на этапе охлаждения. Во вкусе ничего не изменится)
Привет Андрей!
По поводу непопадания в стиль пива , так это условности.
Всего на 1 единицу )
Пусть будет поправка на северный коэффициент .
Россия страна северная , но и ковбойская шляпа может пригодится.
Хотя ушанка греет лучше)
Ролик о " предзапретном "лагере весьма хорош !Вообще , все запретное в нашей стране особенно притягательно .
Лайк неглядя
У самого 2 ферментера сейчас на 54 стоит. Следующую варку жигулевское хочу на 34 70. Долго ждать правда. Да и холодильник сколько работать будет на одно пиво.
Андрей, подсел на твои видосы. Душевно и с юморком у тебя выходит, оттого видимо и нравиться смотреть. Вари дальше, шути больше)). А спросить вот что хотел - искал под видео текстовые рецепты, ну там количество солода,воды хмель паузы , не нашел.. Просто хочется сварить по видео иногда, но в ролике сложно искать эти моменты. Можно хотя б кратко под видео продублировать?
Спасибо, сам давно хочу этим заняться, руки не доходят, но скоро обязательно сделаю, ибо согласен, рецепты в текстовом виде нужны
Вы же вроде собирали пивоварню, почему в кастрюле варите ? )))
Недособирал пока)
Спасибо за видео. Вы во мне пивовара разбудили, готовлюсь к варению, жду кастрюлю большую))) скажите пожалуйста, а как и где искать температуру 18-20 градусов в квартире зимой? Или какие то особенности есть?
Попробуй не фольгу а обычный дуршлаг))
Добрый вечер смотрю ваши видео на одном дыхании .если найдете время расскажите про жигулевское оно мне не дает покоя .я вырос на окраине Москвы где в каждом районе был с вой универсам и магазин Ганга.и рядом как всегда примащщивались палатки киоски с разливом но я не об этом хотел спросить.я про бутылочное жигулевское с покосившейся этикеткой .я до сих пор помню этот не найду слов сбаллансированный пищевой не хочу говорить хлебный какой то зачный вкус.и главое пузыри в бутылке .я на них медетировал.они были кажтся квадратные на шапке пены .иногда треугольные .и так в зависимости от партии пива.Почему так .что это было.Заранее извиняюсь что набрал текст без запятой я ее не нашел в клавиатуре.
Добрый день,в те времена не было маркетологов и пиво варили так как надо,а сейчас главное подешевле,побыстрее сварить и подороже продать,соответственно ни о вкусе не о качестве нынче речи быть не может,только крафт и мелкие пивоварни
А почему ты начинаешь промывку до слива первого сусла - оно же смешивается и плохо промывается?
Да, это была моя ошибка.
Хорошая игра, охлаждали скорее всего традиционно, оборудуя ледники, куда таскали куски льда с озер зимой. А шланг для слива горячего силикон или какой получится?
Я использую силиконовый шланг.
Вы всбраживаете сразу в кеге? Даже без шпунт-аппарата? А как контролируете уровень карбонизации? Как вышло, так вышло что-ли? Кеги не рвало у Вас? И далее интересно, насчет розлива. Осадка ведь много будет. Или трубочку пивного канала подрезаете?
Под шпунтом брожу конечно же. Первая бутылка идет с осадком, остальные чистые.
Я в других видосах уже увидел шпунт. Только я хотел бы прям с кега розлив делать, у меня и холодильник специальный для этого стоит с врезанным краном. Вот думаю, может под шпунт ставить после фазы активного брожения, чтоб хоть часть дрожжевого осадка отделить? Мне кажется что приличный слой будет, если первичку не сделать. Ну или трубку подрезать сантиметра на три и делать без первички? Что порекомендуете?
@@heart_of_steel-0093 можно после первички под шпунт ставить, но возможно что дрожжи на вторичке уже не набродят нужного давления и придется принудительно в кег из балона углекислоты. Трубку подрезать тоже можно, но тут тоже есть свои "но", как угадать сколько будет осадка и насколько подрезать трубку. Самый лучший вариант это поплавок, то есть пиво будет забираться с поверхности, полностью исключая попадание осадка в бутылки, у пивного гурмана есть видео про поплавок.
@@BodreevShow ооо, спасибо! Поплавок, это интересная мысль. Обязательно поищу на его канале)
Когда проба этого пива? Жду!
Через недельку примерно.
Привет Андрюха ты где берешь информацию ?
Про пиво историческую!
Привет,так ведь сейчас с инфой проблем нет, интернет знает всё)
Чтоб в плотность попасть надо было 4кг солода брать
Запас в кострюле был, можно было прям до кромки вады перед охлаждением добавить. Все равно при охлаждении сусло осядет на литра полтора точно
Как может быть лагер при t брожения 18-20🤔
Дрожжи M-54. Почитай о них
Это не лагер, это паровое пиво, считающиеся дешёвым и низкосортным, для алкашей в общем : )
А кег закрыт от ночала и до конца брожения? 🧐
Под давлением давно Андрей бродит)
@@dimanjch а что так можно было.
@@dimanjch а сброса давления ненужно? А какое давление в нутри кега набраживает неизмеряли ни как?
@@dimanjch братан бывают случаи что они бабахают вот если она хлопнет то врятли ты квартиру отмоеш от пива и дрожжей. У меня бабахало хорошо что не в квартире и без дрожжей
@@andrejignat4043 случаи бывают конечно. Давление надо ставить 1.5 - 2
И кеги смотреть если бу коцаные или нет. Сколько брал, попадаются то ободранные гденить, то шаркали по полу , ободранные дно. Надо смотреть
Почему бы не взять кастрюлю побольше
Потому что её пока нет)
Который раз смотрю и удивляюсь , как на короне получается такой помол !? Кондиционирование не даёт такого результата или с дробилкой у меня что то не то ).
Не могу сказать, покрутите настройки зазора между дисками)
@@BodreevShow всяко уже, никак. Возможно брак. Жернова неровные.
Это конечно обидно