Сыр Бийский Легендарный полутвердый сыр в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- Текстовый рецепт тут daniilpervache...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. ua-cam.com/users/pl....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn/
Бийск - город в Алтайском крае России. Крупный научный и промышленный центр Южной Сибири, второй по численности населения город Алтайского края. Наукоград[2][3].
Город краевого значения, административный центр Бийского района, в состав которого не входит. Вместе с рядом населённых пунктов образует городской округ город Бийск.
Сыр Бийский
Ингредиеты:
Молоко коровье - 30 л.
Закваска термофильная - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Пропионовые бактерии - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Фермент молокосвертывающий в любой форме - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Хлорид кальция, 10% раствор - 90-100 мл.
Аннато натуральный краситель - 5-6 капель на 10 л. молока
Вода кипяченая - 10 % (3 л. температура 50 градусов)
Соляной раствор 20% - для засолки
Покрытие для сыра Paracoat, или любое другое покрытие
Делаю домашний сыр, мало информации в интернете, но благодаря вам ,я многому научилась . Огромное вам спасибо! Ваш канал - бесценна находка .
Добрый день. Не в качестве рекламы, просто интересный канал о сырах, есть бесплатный контент, есть платные мастерклассы и специальный учебный комплекс с теорией и рецептами. Канал Алексея Сыровера на ютюбе, смотрю его мастер классы с начала пандемии. Посвятить свою жизнь сыроварению не планирую, но для домашних кое-что для себя взяла.
Я с Алтая,работал на маслосырзаводе Тюменцевском,бывшая маслобойня купца Винокурова,варили сыр Костромской, Радонежский и ещё какой-то уже забыл,сыр наш тоже неоднократно являлся медалистом на выставках,а в Бийск увозили всегда некондицию для переплавки на сырки дружба и копчёный плавленный сыр
Какие вкусные сыры вы производите и нас учите.
Очень доступно даёте информацию, 👨🏻🍳на одном дыхании, а на самом деле столько труда для ролика. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Благодарим
Gencler,ne yaxsi ki,varsiniz.Hemise arzulayib ede bilmediyim pendirleri sizin komeyinizle eydim.Cox sag olun,zehmetkes ve bilgili insanlar!
Я сам с Бийска, сыр был очень вкусный в советское время. Кырдык маслосыру.
Благодарим за комментарий
Как всегда невероятно, спасибо за Ваш труд. Успехов, удачи и только вперёд 🤝
Благодарим, и Вам всего наилучшего!
Сам бийчанин. Узнал столько много интересного о своем городе👍
Здравствуйте всем. Я с Бийска, хранилище разобрали и распродажи. А на его месте оптовая база да ещё кое-какие шаражки.
Очень жаль((
Что творят гады . Такие предприятия загубили по стране!
Доброе утро Даниил! Вы прям художник. Класс красивый и аппетитный сыр. Спасибо большое за видео.
Какой вы молодец! Спасибо вам за подробные рецепты.
Привет с Алтая 😊😍
Как всегда превосходно 👍
Спасибо за науку, вы классные
Доброе утро. Еще не посмотрела, но уже СПАСИБО!!!!!
Спасибо за МК, обязательно попробуем сварить!
На месте завода сейчас оптовая фирма НИССА. Бытовая химия по Сибири
Пока только мечтаю купить Вашу сыроварню
Мечты очень часто сбываются!))
Добрый день. Пожалуйста укажите желательный состав термофильной закваски. Спасибо
Спасибо,выглядит красиво и апетитно ,нужно приготовить
Не пожалеете
Темпиратура второго нагрева 51-52 градуса, а не до 41-42. И нигде не сказано, что нужно резать пласт, а просто формируем головку из пласта.
К ФБ не присоединюсь , поскольку это вражеский контент , но хочется удостовериться , что с вами все в порядке 🙏❤️
Я из Бийска теперь там оптовая база к сожелению
Все уничтожили «эффективные менеджеры»
Жаль.
Спасибо за рецепт, Даниил! Но вопрос у меня касается оборудования. Подскажите, какое оптимальное расстояние между лопастью мешалки и стенкой, а также дна сыроварни? Спасибо и удачи Вам во всех ваших начинаниях и продолжениях!
Всё зависит от объёма ёмкости
@@DaniilPervachenko У меня емкость 20л.
Приятно смотреть Ваши ролики по приготовлению сыра! Но так и не смог найти ссылку на группу в фейсбуке….
m.facebook.com/groups/187900185044004/
Да, в Советском Союзе всё работало... А теперь - распилили, разворовали... распродали... Грустно всё это...
Нет Уже давно.
Даниил можно не совсем по теме, караул который раз делаю моцареллу, почему то, стала творожиться повторяю за вами как обезьянка, ничего не получается, не могу понять причину, а может это происходить из за сукозности коз, сгусток получается хороший, как опускаются в воду начинает творожиться помогите!!! Шт нем
День добрый, Даниил. Благодарю за вашу работу, учусь у вас изготовлению сыра. Я живу в Сибири, нигде в России не могу найти покрытие Паракоат, есть ли доставка с магазина сырок в Россию?
Да, можно сделать запрос на отправку
День добрый Даниил! Значит можно оформлять заказ на сайте?
нету в бийске сырзавода. хотя в алтайском крае есть несколько заводов. самый лучший это сыр "Киприно"
У нас другая информация)
@@DaniilPervachenko я сам с алтайского края
@@DaniilPervachenko в бийске есть только маленькие частные сыроварни.
Здравствуйте, Бывшая термокамера это теперь склады! В основном ТК(((
Скажите, Даниил, пожалуйста, на каком сайте вы покупаете покрытие для сыра. Мой латекс на выдержке, во влажной камере, наделал трещин, боюсь что теперь пойдёт грибок, может латекс плохой попался?
sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/pokritiya-dlya-sira/lateks/
А в Россию сыроварни поставляете,если да,то сколько будет стоить доставка?
Нет, не поставляем
Спасибо за ответ,мне очень нравяться ваши видео,я многому научилась,жаль что война
Доброе утро Даниил скажите пожалуйста почему вы последнее время не вносите липазу
Если готовим сыры по рецептуре и её там нет, то мы её тоже не вносим
Добрый день!Можно ли подкрашивать сыры шафраном или куркумой, если нет Анатто ?Спасибо!
Да, можно
Смотрю ваш канал давно,но подписалась только что. Большое вам спасибо,с вашей подачи начала варить сыр. Столкнулась с такой проблемой,головка сыра после просола теряет свою форму расплывается. Почему,подскажите.
Если головка сыра после варки деформируется, значит вы не досушили сырное зерно.
@@MsMINI-dr6tq спасибо.
А сичужний фермен подойдет?
Подойдёт
++++++