Alter... ich fasse es nicht.. nie im Leben würde ich mir normalerweise so etwas "langweiliges" ansehen.... aber der Typ ist so krass sympathisch dass ich nicht wegklicken konnte.. super super toll gemacht alles! hab' noch nie im Leben Brot gebacken, bin zufällig hier gelandet, und hab' mir 20 Min. reingezogen als wäre es 1 Min. gewesen, toller Mensch bist du! Alles Gute!
Danke danke. Ich bin selbst auch immer noch total baff, dass a) das Rezept funktioniert und b) ich ein Back-Video gemacht habe. Beste Grüsse aus St.Gallen!
Das ist soooo schön lässig gemacht, bravo. An alle die es verbesserungswürdig finden: bitte lest den Titel, das ist ein Rezept für faule, ohne schnick schnack, ohne klebrige Hände, ohne Aufwand. Super 100 Punkte
Ich hab's getan. Heute. Ich hatte mir geschworen niemehr Brot zu backen, da man meine Brote bisher immer eher zur Grundsteinlegung eines Hauses verwenden konnte. Juhuuu es hat Spass gemacht. Ist lecker und ich werde es wieder tun. Merci vielmal.😄😄😄😄❤️👍
Hallo Rafael, ich muss Dir tatsächlich sagen, dass dieses Video einen großen Einschnitt meiner Gewohnheiten verursacht hat. Seit ich das Video zum ersten Mal gesehen habe, habe ich kein Brot mehr gekauft. Backe seither nur noch Brot mit meinem zweijährigen Sohn. Das Grundrezept und die Art wie du es gezeigt hast, sind genial. Ich füge nur ab und zu weitere Zutaten hinzu, wie Leinsamen, Chia-Samen oder auch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Ich danke dir vielmals dafür. Liebe Grüße
So grossartig. Ja ich backe das Rezept auch am liebsten mit den Kindern. Denen macht das Rühren auch grossen Spass. Beste Grüsse und weiterhin viel Vergnügen mit dem Experimentieren!
@@heidimuller722 ... einfach rein damit und probieren ... erst mal wenig ... die Menge ist ja auch Geschmackssache 😉 Walnüsse dazu sind auch lecker oder geröstete Zwiebeln ... hmmmm ❣
"Einfach" ist gut - ich lasse meinen Teig überhaupt nicht gehen, weil ich das "Fluffige" nicht brauche. Und für ganz tollen Geschmack sind in meinem Brot 1/3 des Teiges mittelgroße Haferflocken. Ich verschenke öfter mal Brot, und die Beschenkten (die normalerweise alle nur Grau- oder Weißbrot essen) finden mein Vollkorn-Dinkel-Hafer-Brot absolut lecker.
Ich habe mir schon soviel Brotrezepte Videos angeschaut ,also mir war das weder zu fad noch zu uninteressant noch zuviel. Es haben ja Millionen von Menschen in dieser Pandemie zu kochen und backen begonnen, genauso wie ich. Es ist das positivste was ich in den letzten Jahren gemacht und lieben gelernt habe. Selber kochen ist so richtig cool.
Danke für den Kommentar. Ja ich habe auch dank der Pandemie und der Kurzarbeit mit dem Backen angefangen und richtig Freude daran bekommen. Gerade übers Wochenende habe ich wieder ein solches Brot gemacht. Allerdings mit Dinkelmehl.
Achtung! Die Hefe darf vor dem Backen niemals einer Temperatur ausgesetzt werden, die höher als 40°C liegt. Ab dieser Temperatur (also ab 42°C) gerinnt das Eiweiß der Hefepilze und sie sterben ab. Mit einer toten Hefe geht der Teig aber nicht auf. Das Wasser sollte also besser nicht ZU heiss sein - lieber etwas mehr als "handwarm". 2. Tip: Das Salz nicht in die "Plörre" ;-) einrühren, sondern in das Mehl. Salz killt nämlich auch die Hefe. Also andere Reihenfolge. Dann braucht man allerdings noch einen Topf, zum Mischen.
Salz und Zucker tötet die Hefebakterien. Immer in verschiedene Ecken beim mischen. Hefe in die eine Ecke beim Mehl. In eine andere Salz und evtl. Zucker (bei Kuchen). Vermischen, dann Wasser drauf. Natürlich nicht alles Mehl auf einmal. Man merkt aber schnell, ob die Hefe aktiviert ist. Ich nehme einen Kuchenschaber zum verrühren. Diese kleinen Plastikteile.
@@ClaudiaKlingerBerlin Ich mache es prinzipiell getrennt. Und ich habe beim 2. Mal doch noch geknetet. Sah hinterher schöner aus. Habe inzwischen noch einen kleinen Topf dazu besorgt.
@@123orchidee ich machte es bisher auch getrennt. Und Vorteig mit nur ein bisschen Wasser. Kann man sich offenbar alles schenken, wie dieses Video ja beweist!
Bravo Rafael, ich backe, seit ich dieses Video gesehen habe, kein anderes Brot mehr. Ich variiere es nur mit verschiedenen Mehlsorten, die ich selber male, füge eventuell noch ein wenig Kartoffel- oder Manjokmehl hinzu um eine andere Geschmacksrichtung zu geben. Aber das Grundrezept bleibt immer das Gleiche und es gelingt immer. Bleibt lange frisch und feucht, was für uns sehr wichtig ist. Jetzt macht das Brotbacken richtig Freude. Vorher habe ich mich mit diversen Rezepten herumgeplagt und vieles ist nicht gelungen, das ist jetzt Dank Deines Videos vorbei. Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Liebe Grüße Eleonora
Wow! Vielen Dank für das nette Kompliment. Das klingt ja alles ganz spannend mit dem Kartoffel- und Manjokmehl. Tatsächlich ist mir auch aufgefallen, dass das Rezept mit allen Mehl-Varianten funktioniert. Gerade Dinkel klappt super und wird damit viel luftiger, als wenn ich es knete oder traditionell backe.
Hallo Eleonora, das möchte ich auch versuchen. Hast du schon einmal Brotgewürz dazu verwendet? Und könnte man auch Mandelmehl mal versuchen als Austausch? Klingt jedenfalls, was du schreibst, nach feinem Appetit? LG 🌿 Al
Das Brot ist sehr lecker, habe es auch im Römertopf mit Backpapier gebacken. Leider klebt das Backpapier nun am Brot, wie angeklebt. Was habe ich falsch gemacht? Ich weiß es jetzt, hatte Butterbrotpapier genommen statt Backpapier 🙄
Ich backe schon seit vielen Jahren mein eigenes Brot. Rein aus Neugier habe ich mir dein „faules Brotrezept“ angesehen. Ein Römertopf stand nicht zur Verfügung, aber eine hitzebeständige ovale Glasform. Schnell alles im Kopf auf 500g Mehl runtergerechnet, da ich sowieso ein Brot backen wollte. Um Mitternacht, gestern Abend, noch schnell den Teig angerührt (mit Trockenhefe) und heute Morgen zur Tat geschritten. Ergebnis: Morgens um 11:00 Uhr Frühstück. Ich bin absolut begeistert! So luftig und „elastisch“ war bisher noch kein Hefebrot. Besonders die Luftigkeit sticht hervor. Wie gutes gekauftes Biobrot. Das „Elastische“ kenne ich nur von meinem Sauerteigbrot. Ich denke das Mehr an Wasser trägt ebenfalls dazu bei. Ich bin überzeugt, dieselbe Vorgehensweise eignet sich auch für Sauerteigbrote, was als nächstes ausprobiert wird. 😉 Herzlichen Dank! Meine Experimentierfreudigkeit ist neu entfacht worden. 🙂
@@RafaelZeier Mein nächstes Experiment wird ein reines „faules“ Roggen-Sauerteigbrot. 😊 Lediglich die Menge wird zukünftig bei allen Broten auf 750g Mehl beruhen, um mehr Höhe zu erhalten. Ich melde mich hier, wenn es so weit ist.
Der Typ ist einfach nur cool. Selbst wenn du 2linke Hände hast bekommst du dieses Brot hin. Und er spricht so langsam und angenehm. Mach weiter so Abo haste Daumen hoch auch!!!
Begeistert bin ich von Ihrem einfachen Brotrezept! Das Brot ist das allerbeste, das ich je gebacken habe! Nur habe ich es 60 Minuten im Backofen backen lassen! Viiiielen Dank für dieses tolle Rezept und Ihre humorvollen Erklärungen!
Oh grossartig! Freut mich sehr, dass es schmeckt. Ich bin ja selbst auch der grösste Fan dieses Rezepts geworden. Es geht einfach so schnell. Notfalls kann man den Teig auch einfach 45 Minuten im Backofen bei 30 Grad aufgehen lassen. Reicht auch :)
@@RafaelZeier Bin,heute Morgen,zufällig auf diesen Kanal gestoßen!!! Mein voller Respekt! Leider,besitze ich"nur"1Mini-Backofen...da paßt leider kein Römertopf hinein! GLG&viel GESUNDHEIT,ZUVERSICHT&FRIEDEN 2o22 Ich,bin begeistert...kann,jedoch nur 1Kastenform(25cmLänge)verwenden
@@heikesumpf8784 Es geht sicher auch in kleineren Gefässen. Manche hier berichten von erfolgreichen Broten aus Gratin-Formen und Salatschüsseln. Da lässt sich bei dir sicher auch was finden. Viel Erfolg!
Vielen herzlichen Dank. Freut mich hat das Video gefallen. Ist ja mehr ein Nebenprojekt. Aber das Zuschauerinteresse nimmt Monat für Monat zu. Ich werde also bald mal wieder backen müssen :)
Erst heute " dein faules Brotrezept " entdeckt: Super, das werde ich ausprobieren, hat mich total überzeugt. Mir gings wie dir, hab schon viele Brotbacktechniken ausprobiert ... aber wenn man mit geringem Aufwand, so ein tolles Brot hat, macht selber backen wieder Spaß 😉
Hoffe es hat geklappt. Genau diese Einfachheit des Rezepts hat mich auch begeistert. So sehr, dass ich seit diesem Video nochmal unzählige weitere solche Brote gebacken habe. Erst gestern wieder eins.
Tolles Video ! Ich bin heute früh zufällig darüber gestolpert , nachdem ich ein fast identisches Brot nach einem anderen Rezept erfolgreich aus dem Ofen geholt hatte. Meine Mischung war 400g Weißmehl , 100g reines Roggenmehl , 10g Salz , 300 ml Wasser , 1 1/4 Teelöffel frische Hefe - der Teig etwas fester , aber das Verfahren identisch. Sehr gut ! Gebacken im auf 250° 1/2 Std aufgeheizten geschlossenen Gusseisenbräter. 45 bis 50 Minuten , nach 30 Minuten geöffnet. ( Sorry für diese Sermon , nur wegen Nachfragen ). Aber diese " No knead Brote " sind ein Wunder an sich , weil es supereinfach ist und sie schmecken einfach toll . Weiterhin viel Erfolg !
Vielen Dank für deinen Kommentar. Ich find es ja auch spannend, dass es mit ziemlich genau der Hälfte des Mehls und Salz funktioniert. Bei der Hefe habe ich inzwischen gemerkt, dass es auch mit weniger geht. Aber da ich sie schlecht aufheben kann, verwende ich dann doch jeweils alle :) Neulich habe ich ein Urdinkelmehl genommen. Das beste Brot bis jetzt. Frohes Backen!
Super einfaches und gutes Rezept, das man leicht verändern kann, je nach Mehlsorte heller/dunkler und schnell noch mit Sonnenblumenkernen ect etwas aufgehübscht. Ich liebe es und da ich wenig Begabung für Kochen und Backen habe kommt es mir sehr gelegen. Ich streiche den Römertopf mit etwas Fett ein und dann brauchts auch kein Backpapier , das Brot kommt ganz leicht aus der Form. Backzeit bei mir meistens eine Stunde bei etwa 230C und dann noch 15 Minuten mit offenen Deckel bei 180C.
Lieber Rafael! Dein geniales Rezept hat mein Leben nachhaltig wundervoll verändert. Ich lebe nämlich leider glutenfrei. Und habe das dunkleglutenfreie Mehl von Migros benutzt, noch ein paar Sonnenblumenkerne dazu, 1 gestr. EL Salz , Hefe natürlich und alles Andre wie Du,mit Tontopf. Resultat: absolut perfekt! Das Beste, jemals gegessene, glutenfreie Brot! Ich danke Dir von ganzem Herzen. Du bist genial! Grüsse aus dem Tessin. You made my life, believe it 💓
Wow! Das ist ja mal ein Kommentar. Das freut mich riesig! Ich werde das auch mal nachmachen, wenn Freunde kommen, die keine Gluten mögen. Danke fürs teilen! Freut mich echt riesig!
Hab' mir vorhin erstmal einen Römertopf organisiert und werde die nächsten Tage das Bro backen, freue mich schon sehr drauf. Habe während des Lockdowns sooo viel ausprobiert, dieses Rezept fehl5e noch.... einfach und simpel. Danke dafür!
Grazie 🙏Rafael buonissimo..😋ich richen dass duff.. ..ich Kauf kein Brod mehr seit Jahre schon! Back ich mein Brod selber, und verwende ich diese wunderbare tecknik .! Bravissimo complimenti ...Saluti.
Hallo Rafael Zeier 🙋☺! Ich bin per Zufall auf Ihr Rezept gestoßen und habe es jetzt 2x ausprobiert. Ich bin total und riesig begeistert‼‼‼😀 Ich will schon seit ganz vielen Jahren mein Brot selbst backen ... da ich aber auf Hilfe angewiesen bin, waren die Rezepte für mich bisher zu aufwändig. Ihr Rezept ist genial !!!!!!! Ich bin so froh, dass ich es gefunden habe. - Das erste Mal habe ich Dinkelmehr genommen und es hat wunderbar funktioniert. - Das zweite Mal habe ich Glutenfreien Mehl genommen, zudem mein selbst gemachtes Brotgewürz und Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Geschmacklich wurde es sehr gut, aber ich musste es viel länger im Backofen lassen (fast doppelte Zeit). - Sie sagen im Video, dass Sie gaaaanz lange Zeit betreffs Rezepte zum Brotbacken experimentiert haben ... darum meine nachfolgende Bitte/Frage: Hätten Sie vielleicht zufällig einen Tipp für mich, wenn ich glutenfreies Mehl verwende 🙄❓ - Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen und wünsche Ihnen weiterhin alles Gute, viel Erfolg, gute Gesundheit und sende Ihnen liebe Grüße aus Bayern ❗🙂
@@RafaelZeier Vielen lieben Dank für Ihre schnelle Antwort!! 🙂 Ich erlaube mir hier nur noch einmal meine obige Frage an Sie zu stellen: Bitte/Frage: Hätten Sie vielleicht zufällig einen Tipp für mich, wenn ich GLUTENFREIES Mehl verwende, denn auch wenn es nach der fast doppeltes Backzeit einigermaßen gut wurde ... es war immer noch leicht klebrig, aber die Kruste war schon ziemlich hart, so dass ich das Brot nicht noch länger im Backofen lassen konnte 🙄❓ - Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen und wäre sehr dankbar, wenn Sie vielleicht einen Tipp für mich hätten!!!
Lieber Rafael, du hast in deiner Backanleitung bewusst die Obergrenze für die Wassermenge gewählt, wodurch dein Brot besonders saftig wird und möglichst lange frisch hält. Der Teig ist daher klebriger, läuft aber durch die Verwendung einer Backform nicht auseinander. Deshalb kann dieser Teig von der Brotindustrie auch nicht kopiert werden, da die Maschinen verkleben würden. Tolle Sache, geniales Brot, ☀️🌻HERZLICHEN DANK‼️👍 und bleiben Sie 😷 GESUND 😷
Ich bin total begeistert Danke Rafael, habs schon mehrfach ausprobiert, allerdings nur mit Dinkelvollkornmehl und hat wunderbar geklappt ! Vielen Dank für den Guten TIPP !!
Ein ganz tolles Rezept. Geht auch mit Trockenhefe, 14-20 g auf 1 kg Mehl. Ich nehme einen kleinen Bräter, den ich mit Backspray dünn einsprühe. Wichtig ist der Deckel drauf, damit die Dampfatmosphäre entsteht. Ich nehme noch ein Esslöffel Honig, Ahornsirup oder Backmalz, als Futter für die Hefe. Geht aber auch ohne diesen Schnick -Schnack. Habe vorher wie Herr Zeier viel experimentiert, den Teig endlos gefaltet. Aber dieses Brot ist der Hammer. Man muss sich erst einen Thermomix kaufen, den Teig mühsam auskratzen, um dann in weiteren Recherchen zu erfahren, wie einfach gutes Brot hergestellt werden kann. Danke Herr Zeier
Also der videoschnitt bei dem schnipser war sicherlich der beste den ich je gesehen habe. Absolut perfekter übergang. Allgemein ein sehr tolles video von dir
Ich Lebe seit 10 Jahren nicht mehr in Deutschland . Lebte zwischen USA England und wieder USA. Ich backe mein Brot so schon seit 9 Jahren. Allerdings mit trocken Hefe da es hier keine frische Hefe gibt. Ich mache mein Brot auch kleiner und nehme nur 1/8 Teelöffel trocken Hefe. Mische es auch Vollkornmehl,Dinkel oder Roggenmehl mit runter. Körner Mix ist auch Lecker oder Nüsse. Ich habe ein Gusseisen Topf funktioniert auch super.
Seit einem Jahr entdecke ich das Wanderwegenetz im Wienerwald rund um den "geographischen Mittelpunkt" des Biosphärenparkes - die neu erbaute Plattform in Sulz, da brauche ich gutes Brot, danke für dieses Rezept, ich mische mich Kräuter und gemahlene Blätter von Bäumen und Sträucher dazu. Herrlich!
Das sieht wirklich toll aus, auch das Geräusch beim Brot backen erweckt in mir den Wunsch mich nach einem Römertopf umzusehen. Kleiner Tipp, wenn du das Backpapier zuerst zerknüllst, passt es besser in die Form, mache das jeweils beim Kuchen backen.
Rafael, super, danke für die geniale und einfache Anleitung ein Brot zu kneten ohne den klebrigen Teig von den Händen ab- und dem Rest der Küche aufzusammeln, das werde ich sofort ausprobieren, es hat mich total überzeugt, Du hast so anschaulich und verständlich gezeigt, das wird auf jeden Fall gelingen.
Vielen Dank für dieses Rezept, das ich gestern erst sah und heute gleich nachgebacken habe. Es ist genial und das bisher beste Weißbrot, das ich je gebacken habe.
@@ingekampa6388 / Ja, das fand ich auch irritierend. Ich backe ein 1-kg-Brot (700 g Dinkel-Vo.ko.-Mehl, 300 g Haferflocken/"Feinblatt") in 70 Min. bei 170 Grad. Und ich nehme nur 650 ml Wasser.
Ich habe das jetzt zum ersten Mal ausprobiert und es ist einfach genial! Es macht so wenig Aufwand und schmeckt unglaublich gut. Ich habe Weizenmehl Type 550 genommen und statt Wasser Haferdrink, weil ich so was in Richtung Milchbrötchen machen wollte. Es funktioniert!
Oh wow. Grossartig. Ja das Rezept ist ausgesprochen flexibel. Man kann munter experimentieren. Hier in den Kommentaren finden sich auch schon viele spannende Experimente.
So wie ich es liebe🥰!! Ein gutes Ergebnis ohne viel Schnickschnack! Ich muss mir nur noch einen Römertopf besorgen - dann werde ich das faule Brot nach Backen 👍👍Herzlichen Dank dafür ♥️
> Du meinst: "… das faule Brot nachbacken." nach Backen? nach Regen folgt Sonne? nach Backen folgt Essen? Lasst doch den Blödsinn der neuen "Recht"schreibung, die Wörter zu zerhäckseln! "nachbacken" ist EIN Wort!
Hallo Raffael, haben Dein "faules Brotrezept" gestern mit Dinkelmehl vorbereitet und heute nachgebacken. Dafür noch extra gestern einen ungebrauchten Römertopf von Privat erstanden. Die Gattin hatte aus Energiespargründen aber heute Vormittag gleich das ganze Kilo in den Römertopf gegeben. Nach der ersten Backstunde im Topf wurde der noch leicht weiche Brotlaib dann von seinem Backpapier vorsichtig befreit und nochmal für weitere 10 Minuten bei 150 Grad nachgebacken. Dabei sprang er oben dekorativ auseinander. Nach der einstündigen Abkühlung auf einem Rost war die Kostprobe ebenfalls sehr schmackhaft ausgefallen. Somit einen HERZLICHEN DANK für dieses Rezept! Wird noch oft wiederholt werden. 😋😊
Du bist so ein uriger sympathischer Typ - dein Brotrezept ist der Knaller. Hab gestern den Teig mit 3 erlei Mehlresten zusammen gerührt. Davon ein normales kleineres Brot gebacken - WOW !! Dann heute morgen vom verbliebenen "über Nacht Teig im Kühlschrank" Brötchen gebacken. Sesam, Mohn + Körnerbrötchen. Weltklasse !!! Gabi aus dem Sauerland Mach gerne weiter so 😃
Großartig! Ich bin sonst eigentlich nur ein stummer - relativ neuer, aber treuer - Zuschauer, hier wollte ich aber dann doch mal zum Ausdruck bringen, wie gut Deine Videos sind und dass ich mich für Dich freue, dass die Kurzarbeit nun bei Dir ein Ende hat - ich bin auch heilfroh wenn ich endlich den Betrieb wieder öffnen darf. Das mit dem Brot finde ich eine geniale und witzige Abwechselung und werde ich gleich am Wochenende ebenfalls ausprobieren. Besten Gruß! :-)
@@ruedigermeyer7779 Vielen Dank. Der Kollege Lorenz Keller hat gestern eine Brotbackmaschine vorgestellt. 😂 Ich will selbst schon lange mal ein Brot auf dem Grill machen.
Superluftiglecker! Genial für Knetfaule. Habe 3 Probebrötchen in Muffinform abgezwackt und Restteig im Ofenmeister 90min und 10min ohne Topf gebacken. Danke für‘s Rezept 😊
habe das Brot nachdem ich mir endlich einen gusseisernen Topf besorgt gestern vorbereitet und heute gebacken.. Es ist sooo gut geworden 🙌 Danke für das easy Rezept..
@@RafaelZeier ich hatte mir endlich mal einen besorgt vor langer Zeit, iwie nie benutzt ,weil ich krank wurde ,und der reichlich schwer ist ,nun bin ich umgezogen und habe ihn weg gegeben und nun finde ich dieses Rezept ( und davon gibt es einige ) die frage ist kann ich auch eine große Tupper Schale mit Deckel nehmen??🤔😳 wäre dankbar für eine Antwort 🙏 lg Heike
Nun hab ich gesehen, das der Römertopf doch mit in die neue Wohnung gekommen ist also werde ich es ausprobieren, mit Hilfe natürlich denn der Topf ist ganz schön schwer für mich .Also lass ich Dich wissen,wie das Brot geworden ist und/ oder es auch geschafft habe 🤔😊 ansonsten wünsche ich Dir und alle die es lesen können einen gutem Rutsch ins neue Jahr 2022 pass auf euch auf ....🥂🍾🍀🍀🍀
Hollo Rafael vielen Dank für das gute und einfache Rezept, wir haben es schon mehrmals gebacken und es ist immer super geworden. Wir haben das Brot beim Bäcker schon abbestellt und backen in Zukunft immer selber.
Rafael... Ich geb dir einen Tipp... Mach das Backpier nass drücke es aus und dann kann man den Römertopf viel besser damit auskleiden 👍😇LG und danke für dein gemütliches Rezept 😂🤣
jetzt hab ich dir doch tatsächlich gute 10 Minuten beim Teigrühren zugeschaut .. haha - aber nur weil es so sympathisch präsentiert wurde ! Danke für die Vorstellung - werde ich bestimmt nachmachen
Habe es heute zum 2. Mal gebacken, runter gerechnet auf 600g Mehl - und es ist perfekt geworden! Das Erste von gestern hatte meine Familie schon aufgegessen. Danke Dir für das Rezept! 👍
@@foxy551 600g Mehl (ich mische 400g Dinkelvollkorn, 100g Roggenvollkorn, 100g Weizenmehl), 12g Salz, 450 ml Wasser, 1/2 Würfel Hefe, evtl. Körner nach belieben. Ich habe festgestellt, dass 4-6 Std Gehzeit an einem warmen Platz (Bad) reichen/besser sind. LG J.
600 g Dinkelmehl 630 450 g Wasser (wiegen) 1 Teelöffel Trockenhefe 10 g Salz 15 g Zucker Ich mache noch 1 1/2 El Chiasamen dazu und 2 Tl Brotbackgewürz. Manchmal ersetze ich 90 g des Mehls durch Roggenmehl 1150. (Nicht mehr nehmen) Ich nehme immer Roggenmehl zum Bestäuben. Ich bestäuben damit auch das Backpapier bevor ich den Teig darauf gebe.
hallo Rafael heute habe ich dein Brot nachgebacken in dem Römertopf den ich diese Woche bei Ebay geschossen habe und muss ich sagen das Brot ist wirklich hevorragend ,genau wie du das gezeigt hast, bin echt begeistert wie einfach man so gutes Brot backen kann.danke noch mal für deine mühe. Gruss in die Schweiz 😄👋
Hallo Rafael, ich habe das Rezept jetzt auch einmal ausprobiert. Habe den Teig in 2 Teile geteilt und in 2 kleine Römertöpfe gegeben. Das Ergebnis war super. Das Brot ist super knusprig geworden und schmekt einmalig gut. Danke für das einfache Rezept.
Bin gerade durch Zufall auf dein Video gestoßen und muss sagen, du hast es sehr unterhaltsam gemacht, ds Brot probiere ich gleich nach dem nächsten Einkauf aus.... vielen Dank und mach weiter so 👍❤😘🙋🙋♀️
Nachtrag: Ich verfolge die Videos von Rafael Zeier sehr gerne, weil er einmal sehr gut und ruhig die Technik erklärt und dann weiterhin, weil ich den leichten Akzent sehr mag😉 Weiter so und bitte gesund bleiben!!!
Vielen Dank für das grosse Lob. Ich habe auch zahlreiche Rezepte durchprobiert und nicht selten eins verpfuscht, ehe ich auf die Idee hinter diesem Rezept kam.
@@RafaelZeier Hallöchen aus Sonneberg, hält ewig 🤔 sollte es aber nicht, wenn es so knusprig und lecker ist, wie's ausschaut😉bei uns ist frisches knuspriges Brot immer ganz schnell weg, um die Küppchen wird sich immer gestritten, sind leider nur 2 dran🙈🙆 aber ich schau gern zu, denn sie erklären mit soviel Herzblut und man merkt, daß sie Spaß dran haben, was sie hier tun.. 👍👍👍👌🏿weiter so und ich werde das Brot auf jeden Fall ausprobieren, da immer mehr Bäcker im Umkreis schließen, die lecker gebacken haben...hab mich gleich sofort nach einem Römer- bzw. Brottopf kzndig gemacht und sobald er bei mir heile ankommt, geht's ans Werk, sieht einfach aus, müsste ich hinbekommen, denk ich, 👍😉🤭🤗 na dann noch eine schöne Zeit und ein tolles bevorstehendes Wochenende vor allem aber beste Gesundheit und immer einen großen und guten Appetit wenn's frisch gebackenes Brot bei ihnen gibt👍😉🍀🙋♀️👋Bis bald
Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben ein Brot gebacken und bin geflasht vom Ergebnis.Herzlichen Dank für das super einfache Rezept und die gute Anleitung. 👍👍👍💖💖💖Ich habe eine längliche gläserne Auflaufform genommen. Geht sehr gut.
„Dafür verwende ich so‘n Schaberding“ … herrlich! 😊 Lustiges Video! Locker, fluffig , leicht. Sowohl das Brot als auch der Bäcker hier! ❤ Spontan abonniert! Merci vielmals 🙏
Endlich hab ich hiermit das ideale Brotrezept gefunden. Vielen Dank! Ich habe es gestern Abend zum dritten Mal gebacken. Es schmeckt wieder super, ist innen elastisch und außen knusprig - so soll es sein! Ich habe 400 g Dinkelmehl 630 und 100 g Roggen-Vollkornmehl genommen. Ich habe 1 El Obstessig (Roggen braucht immer Säure), 100 g Sesam und etwas Chia dazugegeben. Im Römertopf bei 250° klappt es wirklich super gut! Mach weiter so! ❤️ liche Grüße von Marianne
Geniales Rezept.! Habe es gerade probiert mit Roggen, Dinkel-Vollkorn und Sojamehl. Ich habe auch den Römertopf gewässert, um ihn zu schonen. Den Tipp aus einem der Kommentare hier, das Backpapier in Wasser einzuweichen, hab ich auch probiert. Den Effekt fand ich jetzt nicht so revolutionär, aber es hilft ein bisschen. Das Brot ist aber absolut einmalig geworden. Erinnert an Ciabatta. Sehr lecker.
Nix leichter als ein Zopf: 1 tlsp Salz unten in die Schüssel, 500 Gr Mehl, 1 Tütchen Trockenhefe unter das Mehl mischen, 250 ML warme Milch darauf, 1 schwach gehäufter EL Frischkäse, 1 Ei und ca 4 El Öl (Sonnenblume verträgt die Backhitze am besten) Zucker, soviel du magst. (Ich nehme eine kleine Kaffeetasse voll). Das Ganze per Hand 10 Minuten kneten. Per Maschine nur halb so lang. 45 - 50 Minuten gehen lassen, dann ganz kurz nochmal auf der Anrichte die Luftblasen rauskneten und 3 Stränge formen. Flechten und auf einem Blech (Backpapier nicht vergessen) nochmal 45 Minuten gehen lassen. Dabei mit einem Küchenhandtuch zudecken. Mit Dosenmilch bestreichen und 22 - max 25 Minuten bei 200 °C in den Ofen. (Der Zopf ist gut, wenn du mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle einstechen kannst und da nix dran hängt. Ähnlich, wie bei Kuchen. Der wird mir "aus der Hand gerissen" und erlebt die nächste Stunde nicht mehr. 😄 (Scherz! Aber im Ernst: Hier wird der in der Regel noch warm vernichtet ^^ ) Für einen großen Zopf kannst du die Mengen verdoppeln und ein paar Minuten länger backen. Aber da brauchst du einen rel großen Backraum, da der 1 Kilo Zopf sehr groß wird. Edit: Je wärmer deine Küche, desto besser und fluffiger dein Zopf. Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
Es ist schockierend, aber das funktioniert. Ich habe es genau so gemacht aber mit glutenfreien Mehl vom Schär. Ein wunderschönes Brot ist geworden. Danke für den einfachen Rezept.
Hurra! Ja gäll, ich bin auch immer wieder überrascht, wie zuverlässig es klappt. Gerade wenn ich mich an die vielen misslungenen Brote erinnere, die es brauchte, bis ich dieses einfache Rezept hatte. Danke für den Tipp mit dem Mehl. Danach fragen viele Leute hier. Nun haben wir den Beweis, dass es klappt!
Werter Herr Zeier, sehr sympathische Präsentation und für mich als passionierter Brotbäcker eine super Alternative zum Herkömmlichen. Werde künftig - da das Ergebnis wirklich ausgezeichnet ist- mich an diese Art des Brotbackens halten und danke Ihnen sehr dafür!
Sieht perfekt aus das Brot👍. Danke für das kurzweilige Video. Dazu eine Frage: a) Römerhof wird normal im Vorfeld ca. 15“ in kaltem Wasser eingeweicht. Ist das hier auch der Fall? b) ich meine gesehen zu haben dass du nur die hälfte des Teiges gebacken hast. Falls ja, bin ich im Dilemma… Römertopf, nicht gewässert in den heissen Ofen - wird er das überleben? Fröhliche Grüsse aus der Innerschweiz,
Dein rezept ist wunderbar,römertopf gekauft dein rezept hergestellt und ein tolles brot hergestellt,ein Schweitzer macht ein tolles Brot und eine Vorarlbergerin in Italy folgt seinem rezept vorschlag,und na so was,a guats Brot 100%Dinkel mit butter und Himbeer marmelade dazu ein zünftiger kaffee schmeckt richtig gut…..vielen dank 🥰🌹❤️
Oh da sind wir zum selben Ergebnis gekommen. Ich bin auch ganz begeistert von reinem Dinkel Mehl. Schon der Teig bekommt diese lustige Konsistenz und das Brot ist dann einfach grossartig. Gerade mit selbstgemachte Marmelade. Mist, jetzt habe ich wieder Hunger!
Eeeeeendlich habe ich Dich wieder gefunden. Das Brot ist mega. Habe den kleinen Römer, ich mache aus den Teig 2 Brote. Lange nicht gemacht, jetzt aber. Danke für das tolle Rezept.
👍Das wird ausprobiert 🤩 Ich habe ja schon ein recht schnelles Rezept, allerdings übertrifft dieses Rezept meines überweitem 😃! Vielen Dank für's Zeigen LG, Sandra K. aus Münster
Heilige Bimbamm Rafael 😜😃👍 per Zufall spielt mir UA-cam dein Video vor, und jetzt läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Hey das muss ich ausprobieren. Daaanke viu mol 💃😃👍
Du hast mich 20 Minuten fast eingeschläfert! Aber deine sympathische Art und das Endergebnis haben mich vollends überzeugt. Danke für dieses tolle Video!
Echt cool 👍👍 das werde ich mal ausprobieren mit diesem Rezept im Römertopf 👍👍hab Hunger darauf bekommen 😂👍 Meine Tochter kommt diese Woche zu Besuch aus der schönen 🇨🇭👍da wird sie auch begeistert sein von diesem Brotrezept 🤗 ganz viele liebe Grüße an alle, aus dem Saarland und ein schönes angenehmes Wochenende und bleibt gesund 🌈🍀🌻🌈👋👋👋
Oh vielen Dank. Und ja. Ich hätte so einem HobbyUA-camr und diesem Rezept auch nicht getraut. Staune selbst auch noch regelmässig, dass es so gut klappt. 😂
toll danke. ich backe brot aus selbergemachten sauerteig. werde es probieren. was mich am meisten gefreut hat ist das dein ofen dreckig ist . so wie ein ofen halt ausssieht wenn er denn benutzt wird.
Haha. Danke. Was ich mir schon für Kritik anhören musste wegen dem Ofen. Aber ich bin hier kein Backmaschinen-Influencer. Ich backe einfach gern. Das sieht man dem Ofen dann halt auch an 🤣
Warum genau 21g Salz? Eigentlich gehört das doch nicht zur Wasser-Hefe-Mischung... Wenn man den Teig über Nacht stehen lässt, kann eigentlich auch Hefe sparen... Selbst mit 2g Hefe geht der über Nacht gut auf. Aber dass die Zutatenliste sehr überschaubar ist und man mit wenig "Werkzeug" auskommt, gefällt mir schon mal gut. Ich backe nun auch seit einem Jahr mein Brot selbst und hab schon viele Rezepte ausprobiert. Alle haben geschmeckt und es ist ein richtig schönes Hobby geworden... Vor allem weiß man, was man isst. Das wird mir zunehmend wichtiger...
21 Gramm: Das hat sich als idealer Kompromiss erwiesen. So fand es niemand zu salzig oder zu wenig salzig. 😅 Das mit der (nicht wenig) Hefe im warmen Salzwasser ist eigentlich kreuzfalsch. Aber ich habs mal ausprobiert und so systematisch das beste Resultat bekommen. Was ist denn dein Rezept?
@@RafaelZeier hab ganz viele Rezepte, probiere mit verschiedenen Mehlen, Zutaten, mal in kalten Backofen, mal vorgeheizt, mal im gusseisernen Topf, mal in einer normalen Backform, wenig kneten, ohne Kneten, im Thermomix, viel Hefe, wenig Hefe, Sauerteig, hab bestimmt schon zwischen mindestens 30 und 40 verschiedenen Rezepten ausprobiert, aktuell auch mal mit Bärlauch oder Bärlauchsalz. Jedes auf seine Art hat geschmeckt. Hab mir ein Rezept aus UA-cam oder Pinterest immer nach dem vorhandenen Mehl und sonstigen Zutaten ausgesucht und wieviel Zeit ich habe (bin voll berufstätig). Das war meist relativ spontan. Gerade das war für mich der Reiz, nämlich Abwechslung zu haben. Es macht einfach ungeheuer viel Spaß!
Rafael Zeier Ich nehme auch immer nur 2g Hefe und lasse den Teig über Nacht gehen. Um so länger der Teig stehen bleibt, um so weniger Hefe braucht es und um so besser können die Enzyme das Mehl aufsplitten.
Alter... ich fasse es nicht.. nie im Leben würde ich mir normalerweise so etwas "langweiliges" ansehen.... aber der Typ ist so krass sympathisch dass ich nicht wegklicken konnte.. super super toll gemacht alles! hab' noch nie im Leben Brot gebacken, bin zufällig hier gelandet, und hab' mir 20 Min. reingezogen als wäre es 1 Min. gewesen, toller Mensch bist du! Alles Gute!
Okay , ich probiere es aus, kann man auch Vollkornmehl nehmen?
Danke danke. Ich bin selbst auch immer noch total baff, dass a) das Rezept funktioniert und b) ich ein Back-Video gemacht habe. Beste Grüsse aus St.Gallen!
Da oiicd ca🎉😅h
Üt Pop e
Vrr we umm
Bin n Dr ortltlttt a up
... kann ich nicht bestätigen unverständlich dieses Kommentar
Das probier ich aus. Hast du es auch mit weniger Hefe probiert? Das scheint mir doch sehr viel zu sein. Sehr kurzweilig, danke für den Tip 🎯
Das ist soooo schön lässig gemacht, bravo. An alle die es verbesserungswürdig finden: bitte lest den Titel, das ist ein Rezept für faule, ohne schnick schnack, ohne klebrige Hände, ohne Aufwand. Super 100 Punkte
Danke. Genau so ist es. Ich habe das Rezept so lange optimiert und alles mögliche weggelassen, bis es wirklich kinderleicht war.
😅sehr überzeugend
Ich hab's getan. Heute. Ich hatte mir geschworen niemehr Brot zu backen, da man meine Brote bisher immer eher zur Grundsteinlegung eines Hauses verwenden konnte. Juhuuu es hat Spass gemacht. Ist lecker und ich werde es wieder tun. Merci vielmal.😄😄😄😄❤️👍
Oh das freut mich sehr. Meine ersten Brote waren auch mehr Ziegelsteine als Esswaren 🥳
@@RafaelZeier 233333eß№@@@@@@@@@@@@aktiviert, Vorheriges Element, 5 von 42@@@@@@@@@#@##@#№\##ii hu
Mein erstes letzte Woche war nicht aufgegangen.
Morgen ist Brot Nr 2 dran. Hoffe, es klappt
Das werde ich ausprobieren, danke
Das werde ich unbedingt probieren
Hallo Rafael, ich muss Dir tatsächlich sagen, dass dieses Video einen großen Einschnitt meiner Gewohnheiten verursacht hat. Seit ich das Video zum ersten Mal gesehen habe, habe ich kein Brot mehr gekauft. Backe seither nur noch Brot mit meinem zweijährigen Sohn. Das Grundrezept und die Art wie du es gezeigt hast, sind genial. Ich füge nur ab und zu weitere Zutaten hinzu, wie Leinsamen, Chia-Samen oder auch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Ich danke dir vielmals dafür. Liebe Grüße
So grossartig. Ja ich backe das Rezept auch am liebsten mit den Kindern. Denen macht das Rühren auch grossen Spass. Beste Grüsse und weiterhin viel Vergnügen mit dem Experimentieren!
Die Nüsse und co macht du zusätzlich dazu? Wenn ja wieviel?
@@heidimuller722 ... einfach rein damit und probieren ... erst mal wenig ... die Menge ist ja auch Geschmackssache 😉
Walnüsse dazu sind auch lecker oder geröstete Zwiebeln ... hmmmm ❣
Nimm lieber Sesam ist viel besser als die Chia Samen und nicht so teuer, obwohl viel mehr Nährwert.
@@thomasaichele9882
Super sympathische Vorstellung. 😊 Danke für das einfache Rezept.
Vielen Dank. Freut mich sehr wenns gefällt.
Verständlich und sympathisch.danke
"Einfach" ist gut - ich lasse meinen Teig überhaupt nicht gehen, weil ich das "Fluffige" nicht brauche. Und für ganz tollen Geschmack sind in meinem Brot 1/3 des Teiges mittelgroße Haferflocken. Ich verschenke öfter mal Brot, und die Beschenkten (die normalerweise alle nur Grau- oder Weißbrot essen) finden mein Vollkorn-Dinkel-Hafer-Brot absolut lecker.
Ich habe mir schon soviel Brotrezepte Videos angeschaut ,also mir war das weder zu fad noch zu uninteressant noch zuviel. Es haben ja Millionen von Menschen in dieser Pandemie zu kochen und backen begonnen, genauso wie ich.
Es ist das positivste was ich in den letzten Jahren gemacht und lieben gelernt habe. Selber kochen ist so richtig cool.
Danke für den Kommentar. Ja ich habe auch dank der Pandemie und der Kurzarbeit mit dem Backen angefangen und richtig Freude daran bekommen. Gerade übers Wochenende habe ich wieder ein solches Brot gemacht. Allerdings mit Dinkelmehl.
Hey Leute, 😁
Ich Back mein 🍞 auch selbst!!!💖
Allerdings tu ich noch ein paar Körner mit rein!!!😁😇🤗
Schmeckt super, 👍 ich kann es nur empfehlen!!!👍💋💖
Achtung! Die Hefe darf vor dem Backen niemals einer Temperatur ausgesetzt werden, die höher als 40°C liegt. Ab dieser Temperatur (also ab 42°C) gerinnt das Eiweiß der Hefepilze und sie sterben ab. Mit einer toten Hefe geht der Teig aber nicht auf. Das Wasser sollte also besser nicht ZU heiss sein - lieber etwas mehr als "handwarm".
2. Tip: Das Salz nicht in die "Plörre" ;-) einrühren, sondern in das Mehl. Salz killt nämlich auch die Hefe. Also andere Reihenfolge. Dann braucht man allerdings noch einen Topf, zum Mischen.
Salz und Zucker tötet die Hefebakterien.
Immer in verschiedene Ecken beim mischen. Hefe in die eine Ecke beim Mehl. In eine andere Salz und evtl. Zucker (bei Kuchen).
Vermischen, dann Wasser drauf. Natürlich nicht alles Mehl auf einmal.
Man merkt aber schnell, ob die Hefe aktiviert ist.
Ich nehme einen Kuchenschaber zum verrühren. Diese kleinen Plastikteile.
Habe es mir sofort aufgeschrieben 🥰❗️
Lieben Dank für diese Information 👍❗️
@@123orchidee Anscheinend stimmt das gar nicht, denn im Video hat es doch trotz Salz im Wasser geklappt.
@@ClaudiaKlingerBerlin Ich mache es prinzipiell getrennt.
Und ich habe beim 2. Mal doch noch geknetet.
Sah hinterher schöner aus.
Habe inzwischen noch einen kleinen Topf dazu besorgt.
@@123orchidee ich machte es bisher auch getrennt. Und Vorteig mit nur ein bisschen Wasser. Kann man sich offenbar alles schenken, wie dieses Video ja beweist!
Hab noch einen kleinen Tipp, Backpapier vorher in Wasser tauchen bzw einweichen. Lässt sich wesentlich besser in die Form legen!
... Und zerknüllen... Das nimmt dem Papier die Spannung
Ich Knüll das zusammen und lege aus
Danke für den Tipp, das probiere ich das nächste Mal aus.
Es wird doch Römertopf gewässert reicht das nicht
@@dorotheewolf9238 das hat er aber nicht gesagt
Danke, Du bringst mich zum Lachen, Du hast irgendwie ne witzig ernste Art, herrlich😍😍Danke und ich liebe Roemertopfrezepte !!!!
Bravo Rafael, ich backe, seit ich dieses Video gesehen habe, kein anderes Brot mehr. Ich variiere es nur mit verschiedenen Mehlsorten, die ich selber male, füge eventuell noch ein wenig Kartoffel- oder Manjokmehl hinzu um eine andere Geschmacksrichtung zu geben. Aber das Grundrezept bleibt immer das Gleiche und es gelingt immer. Bleibt lange frisch und feucht, was für uns sehr wichtig ist. Jetzt macht das Brotbacken richtig Freude. Vorher habe ich mich mit diversen Rezepten herumgeplagt und vieles ist nicht gelungen, das ist jetzt Dank Deines Videos vorbei. Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Liebe Grüße Eleonora
Wow! Vielen Dank für das nette Kompliment. Das klingt ja alles ganz spannend mit dem Kartoffel- und Manjokmehl. Tatsächlich ist mir auch aufgefallen, dass das Rezept mit allen Mehl-Varianten funktioniert. Gerade Dinkel klappt super und wird damit viel luftiger, als wenn ich es knete oder traditionell backe.
@@RafaelZeier danke,super AM
Hallo Eleonora, das möchte ich auch versuchen. Hast du schon einmal Brotgewürz dazu verwendet? Und könnte man auch Mandelmehl mal versuchen als Austausch? Klingt jedenfalls, was du schreibst, nach feinem Appetit? LG 🌿 Al
@@RafaelZeier Hi Rafael, hast du dein Brot dann komplett mit Dinkelmehl gebacken? Oder gemischt? VG. Al 🌿
Das Brot ist sehr lecker, habe es auch im Römertopf mit Backpapier gebacken. Leider klebt das Backpapier nun am Brot, wie angeklebt. Was habe ich falsch gemacht?
Ich weiß es jetzt, hatte Butterbrotpapier genommen statt Backpapier 🙄
Ich backe schon seit vielen Jahren mein eigenes Brot. Rein aus Neugier habe ich mir dein „faules Brotrezept“ angesehen.
Ein Römertopf stand nicht zur Verfügung, aber eine hitzebeständige ovale Glasform. Schnell alles im Kopf auf 500g Mehl runtergerechnet, da ich sowieso ein Brot backen wollte. Um Mitternacht, gestern Abend, noch schnell den Teig angerührt (mit Trockenhefe) und heute Morgen zur Tat geschritten.
Ergebnis: Morgens um 11:00 Uhr Frühstück. Ich bin absolut begeistert! So luftig und „elastisch“ war bisher noch kein Hefebrot. Besonders die Luftigkeit sticht hervor. Wie gutes gekauftes Biobrot.
Das „Elastische“ kenne ich nur von meinem Sauerteigbrot. Ich denke das Mehr an Wasser trägt ebenfalls dazu bei.
Ich bin überzeugt, dieselbe Vorgehensweise eignet sich auch für Sauerteigbrote, was als nächstes ausprobiert wird. 😉
Herzlichen Dank! Meine Experimentierfreudigkeit ist neu entfacht worden. 🙂
Grossartig. Danke für den Bericht. Ich staune auch immer wieder wie gut und zuverlässig es gelingt. Bin gespannt auf weitere Experimente.
@@RafaelZeier Mein nächstes Experiment wird ein reines „faules“ Roggen-Sauerteigbrot. 😊
Lediglich die Menge wird zukünftig bei allen Broten auf 750g Mehl beruhen, um mehr Höhe zu erhalten.
Ich melde mich hier, wenn es so weit ist.
@@ver-rucktewelt1868 Bin gespannt und drücke alle Daumen!
Ich bin völlig begeistert von deiner Authentizität...ich finde es klasse wie du es machst erklärst und wie du bist
Der Typ ist einfach nur cool.
Selbst wenn du 2linke Hände hast bekommst du dieses Brot hin.
Und er spricht so langsam und angenehm.
Mach weiter so
Abo haste
Daumen hoch auch!!!
Vielen Dank! Freut mich dass es gefällt. Ich bin ja auch kein grosser Bäcker, aber das Brot gelingt mir IMMER.
Begeistert bin ich von Ihrem einfachen Brotrezept! Das Brot ist das allerbeste, das ich je gebacken habe!
Nur habe ich es 60 Minuten im Backofen backen lassen! Viiiielen Dank für dieses tolle Rezept und Ihre humorvollen Erklärungen!
Oh grossartig! Freut mich sehr, dass es schmeckt. Ich bin ja selbst auch der grösste Fan dieses Rezepts geworden. Es geht einfach so schnell. Notfalls kann man den Teig auch einfach 45 Minuten im Backofen bei 30 Grad aufgehen lassen. Reicht auch :)
@@RafaelZeier Bin,heute Morgen,zufällig auf diesen Kanal gestoßen!!!
Mein voller Respekt!
Leider,besitze ich"nur"1Mini-Backofen...da paßt leider kein Römertopf hinein!
GLG&viel GESUNDHEIT,ZUVERSICHT&FRIEDEN 2o22
Ich,bin begeistert...kann,jedoch nur 1Kastenform(25cmLänge)verwenden
@@heikesumpf8784 Es geht sicher auch in kleineren Gefässen. Manche hier berichten von erfolgreichen Broten aus Gratin-Formen und Salatschüsseln. Da lässt sich bei dir sicher auch was finden. Viel Erfolg!
ein herzlicher Mensch aus der Schweiz, eine Freude beim zusehen, danke!
Vielen herzlichen Dank. Freut mich hat das Video gefallen. Ist ja mehr ein Nebenprojekt. Aber das Zuschauerinteresse nimmt Monat für Monat zu. Ich werde also bald mal wieder backen müssen :)
@@RafaelZeier bin schon gespannt und vielleicht wird es zu deinem Hauptprojekt (:
@@petraw3742 Haha. Dazu bin ich zu langsam mit neuen Rezepten 😂
@@RafaelZeier alles Gute braucht seine Zeit, hab' nur Mut und frohes schaffen ((:
Erst heute " dein faules Brotrezept " entdeckt: Super, das werde ich ausprobieren, hat mich total überzeugt.
Mir gings wie dir, hab schon viele Brotbacktechniken ausprobiert ...
aber wenn man mit geringem Aufwand, so ein tolles Brot hat, macht selber backen wieder Spaß 😉
Hoffe es hat geklappt. Genau diese Einfachheit des Rezepts hat mich auch begeistert. So sehr, dass ich seit diesem Video nochmal unzählige weitere solche Brote gebacken habe. Erst gestern wieder eins.
@@RafaelZeier ich auch !!!
Tolles Video !
Ich bin heute früh zufällig darüber gestolpert , nachdem ich ein fast identisches Brot nach einem anderen Rezept erfolgreich aus dem Ofen geholt hatte. Meine Mischung war 400g Weißmehl , 100g reines Roggenmehl , 10g Salz , 300 ml Wasser , 1 1/4 Teelöffel frische Hefe - der Teig etwas fester , aber das Verfahren identisch. Sehr gut ! Gebacken im auf 250° 1/2 Std aufgeheizten geschlossenen Gusseisenbräter. 45 bis 50 Minuten , nach 30 Minuten geöffnet. ( Sorry für diese Sermon , nur wegen Nachfragen ).
Aber diese " No knead Brote " sind ein Wunder an sich , weil es supereinfach ist und sie schmecken einfach toll .
Weiterhin viel Erfolg !
Vielen Dank für deinen Kommentar. Ich find es ja auch spannend, dass es mit ziemlich genau der Hälfte des Mehls und Salz funktioniert. Bei der Hefe habe ich inzwischen gemerkt, dass es auch mit weniger geht. Aber da ich sie schlecht aufheben kann, verwende ich dann doch jeweils alle :)
Neulich habe ich ein Urdinkelmehl genommen. Das beste Brot bis jetzt.
Frohes Backen!
@@RafaelZeier 🤩👍👋
@@margots.597 in in
@@mariafutterknecht9858 was will mir dieser Kommentar wohl sagen ?
@@RafaelZeier hefe kannst du einfrieren, aber beim auftauen wird sie flüssig.
Rafael, seit Deinem Brotrezept kaufe ich kein Brot mehr🤗danke für das tolle Rezept, bitte mehr Back und Kochvideos👏🏻👏🏻👏🏻💪🏻
Hallöle in die 🇨🇭
Kann mann auch ein Zwiebel Brot daraus machen z.b.
Hoffentlich klappte , wenn ja um Feedback
MfG Gerhard aus 🇩🇪
Super einfaches und gutes Rezept, das man leicht verändern kann, je nach Mehlsorte heller/dunkler und schnell noch mit Sonnenblumenkernen ect etwas aufgehübscht.
Ich liebe es und da ich wenig Begabung für Kochen und Backen habe kommt es mir sehr gelegen. Ich streiche den Römertopf mit etwas Fett ein und dann brauchts auch kein Backpapier , das Brot kommt ganz leicht aus der Form. Backzeit bei mir meistens eine Stunde bei etwa 230C und dann noch 15 Minuten mit offenen Deckel bei 180C.
Du bist ein sehr sympathischer Mann. Und das Brot backe ich auf jeden Fall nach.
Super Video. Danke dafür.
Hallo Anne, wie geht es dir. Ich bin Thomas aus den USA, schön dich hier zu treffen 😊
Lieber Rafael! Dein geniales Rezept hat mein Leben nachhaltig wundervoll verändert. Ich lebe nämlich leider glutenfrei. Und habe das dunkleglutenfreie Mehl von Migros benutzt, noch ein paar Sonnenblumenkerne dazu, 1 gestr. EL Salz , Hefe natürlich und alles Andre wie Du,mit Tontopf. Resultat: absolut perfekt! Das Beste, jemals gegessene, glutenfreie Brot! Ich danke Dir von ganzem Herzen. Du bist genial! Grüsse aus dem Tessin. You made my life, believe it 💓
Wow! Das ist ja mal ein Kommentar. Das freut mich riesig! Ich werde das auch mal nachmachen, wenn Freunde kommen, die keine Gluten mögen. Danke fürs teilen! Freut mich echt riesig!
Hab' mir vorhin erstmal einen Römertopf organisiert und werde die nächsten Tage das Bro backen, freue mich schon sehr drauf. Habe während des Lockdowns sooo viel ausprobiert, dieses Rezept fehl5e noch.... einfach und simpel. Danke dafür!
Tolles Video, tolle Anregung und prima Ergebnis!
Super 👍 sehr gern weiter machen mit deinem Kanal. Sehr unterhaltsam. Danke
Danke danke. Und ja, mit dem Kanal gings ja auch weiter. Nur diese Antwort hat ewig gedauert. Sorry.
Grazie 🙏Rafael buonissimo..😋ich richen dass duff.. ..ich Kauf kein Brod mehr seit Jahre schon! Back ich mein Brod selber, und verwende ich diese wunderbare tecknik .! Bravissimo complimenti ...Saluti.
Hallo Rafael Zeier 🙋☺! Ich bin per Zufall auf Ihr Rezept gestoßen und habe es jetzt 2x ausprobiert. Ich bin total und riesig begeistert‼‼‼😀 Ich will schon seit ganz vielen Jahren mein Brot selbst backen ... da ich aber auf Hilfe angewiesen bin, waren die Rezepte für mich bisher zu aufwändig. Ihr Rezept ist genial !!!!!!! Ich bin so froh, dass ich es gefunden habe. - Das erste Mal habe ich Dinkelmehr genommen und es hat wunderbar funktioniert. - Das zweite Mal habe ich Glutenfreien Mehl genommen, zudem mein selbst gemachtes Brotgewürz und Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Geschmacklich wurde es sehr gut, aber ich musste es viel länger im Backofen lassen (fast doppelte Zeit). - Sie sagen im Video, dass Sie gaaaanz lange Zeit betreffs Rezepte zum Brotbacken experimentiert haben ... darum meine nachfolgende Bitte/Frage: Hätten Sie vielleicht zufällig einen Tipp für mich, wenn ich glutenfreies Mehl verwende 🙄❓ - Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen und wünsche Ihnen weiterhin alles Gute, viel Erfolg, gute Gesundheit und sende Ihnen liebe Grüße aus Bayern ❗🙂
Grossartig. Freut mich riesig, dass ich etwas helfen konnte und es auch noch schmeckt! Beste Grüsse aus St.Gallen!
@@RafaelZeier Vielen lieben Dank für Ihre schnelle Antwort!! 🙂 Ich erlaube mir hier nur noch einmal meine obige Frage an Sie zu stellen: Bitte/Frage: Hätten Sie vielleicht zufällig einen Tipp für mich, wenn ich GLUTENFREIES Mehl verwende, denn auch wenn es nach der fast doppeltes Backzeit einigermaßen gut wurde ... es war immer noch leicht klebrig, aber die Kruste war schon ziemlich hart, so dass ich das Brot nicht noch länger im Backofen lassen konnte 🙄❓ - Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen und wäre sehr dankbar, wenn Sie vielleicht einen Tipp für mich hätten!!!
Lieber Rafael, du hast in deiner Backanleitung bewusst die Obergrenze für die Wassermenge gewählt, wodurch dein Brot besonders saftig wird und möglichst lange frisch hält.
Der Teig ist daher klebriger, läuft aber durch die Verwendung einer Backform nicht auseinander.
Deshalb kann dieser Teig von der Brotindustrie auch nicht kopiert werden, da die Maschinen verkleben würden.
Tolle Sache, geniales Brot, ☀️🌻HERZLICHEN DANK‼️👍 und bleiben Sie 😷 GESUND 😷
ToP !!!
Wowwwww !
So knackig ,ich liebe dieses Brot jetzt schon 🤤 Merci für das tolle Rezept !
Habe das Brot heute gebacken und bin total begeistert !!! Danke für das tolle Video
Ich bin total begeistert Danke Rafael, habs schon mehrfach ausprobiert, allerdings nur mit Dinkelvollkornmehl und hat wunderbar geklappt ! Vielen Dank für den Guten TIPP !!
Ein ganz tolles Rezept. Geht auch mit Trockenhefe, 14-20 g auf 1 kg Mehl. Ich nehme einen kleinen Bräter, den ich mit Backspray dünn einsprühe. Wichtig ist der Deckel drauf, damit die Dampfatmosphäre entsteht. Ich nehme noch ein Esslöffel Honig, Ahornsirup oder Backmalz, als Futter für die Hefe. Geht aber auch ohne diesen Schnick -Schnack.
Habe vorher wie Herr Zeier viel experimentiert, den Teig endlos gefaltet. Aber dieses Brot ist der Hammer. Man muss sich erst einen Thermomix kaufen, den Teig mühsam auskratzen, um dann in weiteren Recherchen zu erfahren, wie einfach gutes Brot hergestellt werden kann. Danke Herr Zeier
Grundsätzlich gilt: 1 Würfel Frischhefe (42 g) entspricht 2 Tütchen Trockenhefe (7 g).
Also der videoschnitt bei dem schnipser war sicherlich der beste den ich je gesehen habe. Absolut perfekter übergang. Allgemein ein sehr tolles video von dir
Es gab keinen Schnitt beim Schnipser. Es wurde nur die Sequenz vom nächsten Tag eingeblendet 😜
@@GrandMasterLuka hahaah, alles klar, vielen Dank für die Info, hat super ausgeschaut
Super! Sehr sympathischer Schweizer❤️❤️❤️
Sehr schön
Probiere ich auf jeden Fall. Im Winter wird wieder Brot gebacken.
Ja, ein netter Mensch, hat mir gut gefallen:)
@@edeltraudfake7170 mit
Super, probiere ich dieses WE 🙃
Bin begeistert, dass du nicht diesen fürchterlich, krassen Dialekt benutzt 👍👏👏
Ich Lebe seit 10 Jahren nicht mehr in Deutschland . Lebte zwischen USA England und wieder USA. Ich backe mein Brot so schon seit 9 Jahren. Allerdings mit trocken Hefe da es hier keine frische Hefe gibt. Ich mache mein Brot auch kleiner und nehme nur 1/8 Teelöffel trocken Hefe. Mische es auch Vollkornmehl,Dinkel oder Roggenmehl mit runter. Körner Mix ist auch Lecker oder Nüsse. Ich habe ein Gusseisen Topf funktioniert auch super.
Seit einem Jahr entdecke ich das Wanderwegenetz im Wienerwald rund um den "geographischen Mittelpunkt" des Biosphärenparkes - die neu erbaute Plattform in Sulz, da brauche ich gutes Brot, danke für dieses Rezept, ich mische mich Kräuter und gemahlene Blätter von Bäumen und Sträucher dazu. Herrlich!
Danke fuers Rezept
Mlmyddydddkkkkkll yd
Ich hatte so einen Römertopf noch von meiner Mutter und, tatsächlich, da wird das Brot fantastisch!
Das sieht wirklich toll aus, auch das Geräusch beim Brot backen erweckt in mir den Wunsch mich nach einem Römertopf umzusehen. Kleiner Tipp, wenn du das Backpapier zuerst zerknüllst, passt es besser in die Form, mache das jeweils beim Kuchen backen.
Rafael, super, danke für die geniale und einfache Anleitung ein Brot zu kneten ohne den klebrigen Teig von den Händen ab- und dem Rest der Küche aufzusammeln, das werde ich sofort ausprobieren, es hat mich total überzeugt, Du hast so anschaulich und verständlich gezeigt, das wird auf jeden Fall gelingen.
Danke. Und ich bin auch überzeugt, dass du das hinbekommst. Kann fast nichts schief gehen. Einfach nicht zu heisses Wasser nehmen. Viel Erfolg!
Vielen Dank für dieses Rezept, das ich gestern erst sah und heute gleich nachgebacken habe. Es ist genial und das bisher beste Weißbrot, das ich je gebacken habe.
Danke dir für dieses tolle schnelle Brotrezept. Werde es ausprobieren. Du kommst sehr sympathisch rüber.
Vielen Dank. Das nette Kompliment gebe ich gerne zurück.
Es ist das einfachste Brotrezept. Und das Brot schmeckt super! Vielen Dank. 👍
Vielen Dank. Einfacher gehts wirklich kaum noch. 😊
Bin immer für geringen Aufwand mit effektvollem Ergebnis! SUPER !!!
Außerdem sehr unterhaltsam gestaltet ❣
Das könnte eigentlich mein neuer Slogan werden: Zeier, geringer Aufwand mit effektvollem Ergebnis! 😂
Backzeit viel zu kurz nicht nach.machen!!
@@ingekampa6388 Liegt wohl eher an deinem Ofen. Aber ja, man kann gut auch etwas länger backen :)
@@ingekampa6388 / Ja, das fand ich auch irritierend. Ich backe ein 1-kg-Brot (700 g Dinkel-Vo.ko.-Mehl, 300 g Haferflocken/"Feinblatt") in 70 Min. bei 170 Grad. Und ich nehme nur 650 ml Wasser.
clap clap!!
Ich habe das jetzt zum ersten Mal ausprobiert und es ist einfach genial! Es macht so wenig Aufwand und schmeckt unglaublich gut.
Ich habe Weizenmehl Type 550 genommen und statt Wasser Haferdrink, weil ich so was in Richtung Milchbrötchen machen wollte. Es funktioniert!
Oh wow. Grossartig. Ja das Rezept ist ausgesprochen flexibel. Man kann munter experimentieren. Hier in den Kommentaren finden sich auch schon viele spannende Experimente.
Tolles Rezept und sehr netter Mann, der sympathisch und professionell präsentiert. Sehr kurzweilig. Großes Lob und Danke!
Vielen herzlichen Dank und beste Grüsse!
So wie ich es liebe🥰!!
Ein gutes Ergebnis ohne viel Schnickschnack! Ich muss mir nur noch einen Römertopf besorgen - dann werde ich das faule Brot nach Backen 👍👍Herzlichen Dank dafür ♥️
>
Du meinst: "… das faule Brot nachbacken."
nach Backen? nach Regen folgt Sonne? nach Backen folgt Essen? Lasst doch den Blödsinn der neuen "Recht"schreibung, die Wörter zu zerhäckseln! "nachbacken" ist EIN Wort!
@@grauwolf1604 juckt Original niemanden, geh lieber mal ins gym
@@basierteruser selbst Gymnasiasten sind sich nicht Rechtschreibsicher... 😳🤷♀️
Mir gefällt es sehr gut wie du dich presentiert hast und das Brot sieht lecker aus. Danke fürs Rezept
Vielen Dank. Ein Backvideo war ein ziemliches Novum für mich. Aber es wird nicht das letzte Backvideo bleiben….
Hallo Helga, wie geht es dir. Ich bin Thomas aus den USA, schön dich hier zu treffen 😊
Hallo Raffael, haben Dein "faules Brotrezept" gestern mit Dinkelmehl vorbereitet und heute nachgebacken. Dafür noch extra gestern einen ungebrauchten Römertopf von Privat erstanden. Die Gattin hatte aus Energiespargründen aber heute Vormittag gleich das ganze Kilo in den Römertopf gegeben.
Nach der ersten Backstunde im Topf wurde der noch leicht weiche Brotlaib dann von seinem Backpapier vorsichtig befreit und nochmal für weitere 10 Minuten bei 150 Grad nachgebacken.
Dabei sprang er oben dekorativ auseinander. Nach der einstündigen Abkühlung auf einem Rost war die Kostprobe ebenfalls sehr schmackhaft ausgefallen. Somit einen HERZLICHEN DANK für dieses Rezept! Wird noch oft wiederholt werden. 😋😊
Du bist so ein uriger sympathischer Typ -
dein Brotrezept ist der Knaller.
Hab gestern den Teig mit 3 erlei Mehlresten zusammen gerührt.
Davon ein normales kleineres Brot gebacken - WOW !!
Dann heute morgen vom verbliebenen "über Nacht Teig im Kühlschrank" Brötchen gebacken.
Sesam, Mohn + Körnerbrötchen.
Weltklasse !!!
Gabi aus dem Sauerland
Mach gerne weiter so 😃
Hurra. Ich hab gestern sogar Baguette damit gemacht. Bin selbst immer noch begeistert vom Rezept.
Danke für dieses Brot-Rezept. Werd ich auf jeden Fall ausprobieren! Ich mag einfache Köstlichkeiten.
Großartig! Ich bin sonst eigentlich nur ein stummer - relativ neuer, aber treuer - Zuschauer, hier wollte ich aber dann doch mal zum Ausdruck bringen, wie gut Deine Videos sind und dass ich mich für Dich freue, dass die Kurzarbeit nun bei Dir ein Ende hat - ich bin auch heilfroh wenn ich endlich den Betrieb wieder öffnen darf. Das mit dem Brot finde ich eine geniale und witzige Abwechselung und werde ich gleich am Wochenende ebenfalls ausprobieren. Besten Gruß! :-)
Vielen Dank für den netten Kommentar. Ich hoffe das Brot ist gelungen und wünsche alles Gute mit dem Betrieb!
Es geht nicht mit dem Brot zu Backen bei mir habe kein Backofen aber ihr Rezept ist Tol..
@@ruedigermeyer7779 Vielen Dank. Der Kollege Lorenz Keller hat gestern eine Brotbackmaschine vorgestellt. 😂
Ich will selbst schon lange mal ein Brot auf dem Grill machen.
Superluftiglecker! Genial für Knetfaule. Habe 3 Probebrötchen in Muffinform abgezwackt und Restteig im Ofenmeister 90min und 10min ohne Topf gebacken. Danke für‘s Rezept 😊
Wie lange waren die Brötchen im Ofen
Alle deine Videos sind ein Knaller, danke für die tolle Unterhaltung
Vielen Dank. Solche Komplimente freuen mich als Immer-Noch-Video-Anfänger sehr. Merci.
Super toll vorgeführt, werde es demnächst auch einmal probieren. Vielen lieben Dank, C.Unger aus Plauen im wunderschönen Vogtland
habe das Brot nachdem ich mir endlich einen gusseisernen Topf besorgt gestern vorbereitet und heute gebacken.. Es ist sooo gut geworden 🙌 Danke für das easy Rezept..
Hurra. Freut mich, hats so gut geklappt. Hat sich der Topf schon bewährt. 😁
Prima Rafael, danke für den Tipp - ich habe tatsächlich im Keller einen Römertopf - ich werde es am Wochenende ausprobieren. Weiter so :-)
Hurra. Endlich eine Gelegenheit den zu entstauben. Bin gespannt auf dein Ergebnis.
@@RafaelZeier ich hatte mir endlich mal einen besorgt vor langer Zeit, iwie nie benutzt ,weil ich krank wurde ,und der reichlich schwer ist ,nun bin ich umgezogen und habe ihn weg gegeben und nun finde ich dieses Rezept ( und davon gibt es einige ) die frage ist kann ich auch eine große Tupper Schale mit Deckel nehmen??🤔😳 wäre dankbar für eine Antwort 🙏 lg Heike
@@foxy551 Kann deine Tupperschale 250 Grad aushalten? Vllt hast du einen Dutch Oven, der würds auch tun, aber Plastik zum Backen? Lieber nicht.
Nun hab ich gesehen, das der Römertopf doch mit in die neue Wohnung gekommen ist also werde ich es ausprobieren, mit Hilfe natürlich denn der Topf ist ganz schön schwer für mich .Also lass ich Dich wissen,wie das Brot geworden ist und/ oder es auch geschafft habe 🤔😊 ansonsten wünsche ich Dir und alle die es lesen können einen gutem Rutsch ins neue Jahr 2022 pass auf euch auf ....🥂🍾🍀🍀🍀
Hab gestern Nacht um 23.30 den Teig gemacht. Auf den Balkon gestellt, um 8 in den Backofen. Super lecker👍👍👍👍👍
Grossartig! Freut mich zu hören. Ich experimentiere aktuell damit das Aufgehenlassen auch noch wegzulassen. Klappt tatsächlich überraschend gut :)
@@RafaelZeier das wäre super. Probier ich auch demnächst. Danke 😊
Hollo Rafael vielen Dank für das gute und einfache Rezept, wir haben es schon mehrmals gebacken und es ist immer super geworden. Wir haben das Brot beim Bäcker schon abbestellt und backen in Zukunft immer selber.
Super dargestellt, eine Frage, hast du den Römertopf auch gewässert??
Ich verstehe nicht warum, aber ich schaue mir diesen Kanal gerne an. Einfach großartig. Nur eine Art ASMR.
Haha. Ich kann auch nicht aufhören.
Rafael... Ich geb dir einen Tipp... Mach das Backpier nass
drücke es aus und dann kann man den Römertopf viel besser damit auskleiden 👍😇LG und danke für dein gemütliches Rezept 😂🤣
jetzt hab ich dir doch tatsächlich gute 10 Minuten beim Teigrühren zugeschaut .. haha - aber nur weil es so sympathisch präsentiert wurde ! Danke für die Vorstellung - werde ich bestimmt nachmachen
Hahaha. Ich bin selbst auch überrascht, das das Video zu diesem einfachen Rezept so lang geworden ist. 😂
Ö
Werde ich am Wochenende probieren! Ich bin gespannt. Danke für das Rezept. Genau das was ich gesucht habe. 👍
Viel Erfolg! Und berichten wenns klappt oder grausam in die Hose geht!
@@RafaelZeier das glaub ich nicht! Das wird bestimmt super!
Habe es heute zum 2. Mal gebacken, runter gerechnet auf 600g Mehl - und es ist perfekt geworden! Das Erste von gestern hatte meine Familie schon aufgegessen. Danke Dir für das Rezept! 👍
Hurra! Freut mich sehr, dass es so gut geklappt hat. Wünsche guten Appetit!
Magst du mir deine neue Berechnung mal schicken auf 600g ,bitte das wäre lieb .Ich bin alleine und 1kg wäre zuviel .LG und danke im voraus Heike
@@foxy551 600g Mehl (ich mische 400g Dinkelvollkorn, 100g Roggenvollkorn, 100g Weizenmehl), 12g Salz, 450 ml Wasser, 1/2 Würfel Hefe, evtl. Körner nach belieben. Ich habe festgestellt, dass 4-6 Std Gehzeit an einem warmen Platz (Bad) reichen/besser sind. LG J.
600 g Dinkelmehl 630
450 g Wasser (wiegen)
1 Teelöffel Trockenhefe
10 g Salz
15 g Zucker
Ich mache noch 1 1/2 El Chiasamen dazu und 2 Tl Brotbackgewürz.
Manchmal ersetze ich 90 g des Mehls durch Roggenmehl 1150. (Nicht mehr nehmen)
Ich nehme immer Roggenmehl zum Bestäuben.
Ich bestäuben damit auch das Backpapier bevor ich den Teig darauf gebe.
2 Teelöffel Brotbackgewürz 😉
hallo Rafael
heute habe ich dein Brot nachgebacken in dem Römertopf den ich diese Woche bei Ebay geschossen habe und muss ich sagen das Brot ist wirklich hevorragend ,genau wie du das gezeigt hast, bin echt begeistert wie einfach man so gutes Brot backen kann.danke noch mal für deine mühe. Gruss in die Schweiz 😄👋
Hallo Rafael,
ich habe das Rezept jetzt auch einmal ausprobiert. Habe den Teig in 2 Teile geteilt und in 2 kleine Römertöpfe gegeben.
Das Ergebnis war super. Das Brot ist super knusprig geworden und schmekt einmalig gut. Danke für das einfache Rezept.
Hurra! Freut mich zu hören. Ich habe auch immer noch ganz grosse Freude an dem einfachen Rezept.
Wow, so ein tolles Ergebnis mit so wenig Aufwand! Wird auf jeden Fall ausprobiert, vielen Dank für das Rezept!
Ja, frech wenig Aufwand. Unter uns: Es klappt sogar meist, wenn man den Teig nur ganz kurz (oder gar nicht) aufgehen lässt.
Bin gerade durch Zufall auf dein Video gestoßen und muss sagen, du hast es sehr unterhaltsam gemacht, ds Brot probiere ich gleich nach dem nächsten Einkauf aus.... vielen Dank und mach weiter so 👍❤😘🙋🙋♀️
Nachtrag: Ich verfolge die Videos von Rafael Zeier sehr gerne, weil er einmal sehr gut und ruhig die Technik erklärt und dann weiterhin, weil ich den leichten Akzent sehr mag😉 Weiter so und bitte gesund bleiben!!!
Vielen Dank. Wünsche dir auch nur das Beste und vor allem beste Gesundheit! Auf bald im nächsten Video!
Das empfinde ich auch so 😃
TOP Mann!! 😉
Ich vermisse das Schwytzerdütsch! Es ist leider so gut wie weg.
🤣🤣 ich hätte echt nicht erwartet, dass aus diesem „Schlamm“ so ein schönes Brot wird!
Großartiges Rezept. Vielen Dank 😊
Hahaha. Ja es sieht wirklich nicht nach viel aus.
@@RafaelZeier aber das fertige Brot sieht mega aus. Mach ruhig mal öfter Rezepte für „faule Köche“😅
@@MusicBart Ich habe tatsächlich schon eins in Planung. Kommt aber dann erst November/Dezember. Ein Saison-Rezept.
@@RafaelZeier sehr gut :) ich freu mich drauf. Wenn das n easy Rezept für n Stollen oder Baumkuchen wird, bist du der Held ;)
@@MusicBart Nicht ganz. Grittibänz 😁
Sieht sehr lecker aus und ist leicht zu machen, genau richtig für mich. Werden es ausprobieren. Danke
Sooo viele Brote habe ich bereits gebacken! Doch dieses - Ihr Brot - ist tatsächlich das allerbeste und auch am einfachsten zuzubereitende Brot
Vielen Dank für das grosse Lob. Ich habe auch zahlreiche Rezepte durchprobiert und nicht selten eins verpfuscht, ehe ich auf die Idee hinter diesem Rezept kam.
Zufällig auf dein Kanal mit diesem super tollen Brot gestoßen. So einfach , sieht so lecker aus werd ich morgen direkt nachmachen. 👍
Danke und viel Erfolg. Haben hier in die Ferien auch so ein Brot als Proviant mitgenommen. Hält ewig ☺️
@@RafaelZeier Hallöchen aus Sonneberg, hält ewig 🤔 sollte es aber nicht, wenn es so knusprig und lecker ist, wie's ausschaut😉bei uns ist frisches knuspriges Brot immer ganz schnell weg, um die Küppchen wird sich immer gestritten, sind leider nur 2 dran🙈🙆
aber ich schau gern zu, denn sie erklären mit soviel Herzblut und man merkt, daß sie Spaß dran haben, was sie hier tun.. 👍👍👍👌🏿weiter so und ich werde das Brot auf jeden Fall ausprobieren, da immer mehr Bäcker im Umkreis schließen, die lecker gebacken haben...hab mich gleich sofort nach einem Römer- bzw. Brottopf kzndig gemacht und sobald er bei mir heile ankommt, geht's ans Werk, sieht einfach aus, müsste ich hinbekommen, denk ich, 👍😉🤭🤗
na dann noch eine schöne Zeit und ein tolles bevorstehendes Wochenende vor allem aber beste Gesundheit und immer einen großen und guten Appetit wenn's frisch gebackenes Brot bei ihnen gibt👍😉🍀🙋♀️👋Bis bald
Klasse. Einfach und gut. Dabei schnell gemach. Vielen Dank dafür
Super Idee und deine Ruhe und Gelassenheit beim Video-Dreh sind sehr angenehm und mir persönlich sehr wichtig :).
Vielen herzlichen Dank. Freut mich dass das Video so gut gefällt. Mir war ja vorher nicht klar, wie komplex so ein Back-Video ist. :)
wirklich . . .so ein sympathischer Typ ! egal bei welchem Thema. Vielen Dank
Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben ein Brot gebacken und bin geflasht vom Ergebnis.Herzlichen Dank für das super einfache Rezept und die gute Anleitung. 👍👍👍💖💖💖Ich habe eine längliche gläserne Auflaufform genommen. Geht sehr gut.
Hurra. Es freut mich immer riesig solche Erfolgsmeldungen zu lesen. Danke dafür!
Genial einfach - einfach Genial 🍞🍞🍞,
Danke für dieses Video 👍👏😋
Vielen Dank! Freut mich wenns gefallen hat und dich vielleicht auf eine Idee gebracht hat.
@@RafaelZeier das Rezept bitte
bin begeistert … habe es zufällig entdeckt … ich liebe das „ sodele“ … bloß nicht aufhören … bin jetzt Abonnent ❤️❤️❤️
Danke. Nein ich höre garantiert nicht auf. Das nächste Backvideo ging gerade online :)
@@RafaelZeier … freu mich wie ein Geburtstagskuchen 😂😂😂🙏🙏🙏🙏
„Dafür verwende ich so‘n Schaberding“ … herrlich! 😊 Lustiges Video!
Locker, fluffig , leicht. Sowohl das Brot als auch der Bäcker hier! ❤
Spontan abonniert! Merci vielmals 🙏
Endlich hab ich hiermit das ideale Brotrezept gefunden. Vielen Dank!
Ich habe es gestern Abend zum dritten Mal gebacken. Es schmeckt wieder super, ist innen elastisch und außen knusprig - so soll es sein! Ich habe 400 g Dinkelmehl 630 und 100 g Roggen-Vollkornmehl genommen. Ich habe 1 El Obstessig (Roggen braucht immer Säure), 100 g Sesam und etwas Chia dazugegeben.
Im Römertopf bei 250° klappt es wirklich super gut!
Mach weiter so!
❤️ liche Grüße von
Marianne
Oh grossartig! Freut mich sehr, dass es so gut und immer wieder klappt. Oh und dass es schmeckt!
Hallo Maria l, wie geht es dir. Ich bin Thomas aus den USA, schön dich hier zu treffen 😊
Danke für das tolle Rezept und Video. Es geht nichts über selber gebackenes Brot. Es kann vielfach abgewandelt werden . Hmmm lecker.👍👍👍👍
Hallo Monika, wie geht es dir. Ich bin Thomas aus den USA, schön dich hier zu treffen 😊
Geniales Rezept.! Habe es gerade probiert mit Roggen, Dinkel-Vollkorn und Sojamehl. Ich habe auch den Römertopf gewässert, um ihn zu schonen. Den Tipp aus einem der Kommentare hier, das Backpapier in Wasser einzuweichen, hab ich auch probiert. Den Effekt fand ich jetzt nicht so revolutionär, aber es hilft ein bisschen. Das Brot ist aber absolut einmalig geworden. Erinnert an Ciabatta. Sehr lecker.
Am Zopf scheitere ich immer noch. Ein UA-cam Video dazu von Dir wäre toll 😀. Darf gern auch weitere Videos ausserhalb der Technik geben
Nix leichter als ein Zopf: 1 tlsp Salz unten in die Schüssel, 500 Gr Mehl, 1 Tütchen Trockenhefe unter das Mehl mischen, 250 ML warme Milch darauf, 1 schwach gehäufter EL Frischkäse, 1 Ei und ca 4 El Öl (Sonnenblume verträgt die Backhitze am besten) Zucker, soviel du magst. (Ich nehme eine kleine Kaffeetasse voll). Das Ganze per Hand 10 Minuten kneten. Per Maschine nur halb so lang. 45 - 50 Minuten gehen lassen, dann ganz kurz nochmal auf der Anrichte die Luftblasen rauskneten und 3 Stränge formen. Flechten und auf einem Blech (Backpapier nicht vergessen) nochmal 45 Minuten gehen lassen. Dabei mit einem Küchenhandtuch zudecken. Mit Dosenmilch bestreichen und 22 - max 25 Minuten bei 200 °C in den Ofen. (Der Zopf ist gut, wenn du mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle einstechen kannst und da nix dran hängt. Ähnlich, wie bei Kuchen.
Der wird mir "aus der Hand gerissen" und erlebt die nächste Stunde nicht mehr. 😄 (Scherz! Aber im Ernst: Hier wird der in der Regel noch warm vernichtet ^^ )
Für einen großen Zopf kannst du die Mengen verdoppeln und ein paar Minuten länger backen. Aber da brauchst du einen rel großen Backraum, da der 1 Kilo Zopf sehr groß wird.
Edit: Je wärmer deine Küche, desto besser und fluffiger dein Zopf.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
Super! Werde ich backen! Ich habe noch einen Römertopf! Danke für das Rezept. Liebe Grüße aus Deutschland,
Ayşe
Muss es ein Römertopf sein bzw. eine Form mit Deckel?
Hab auch so ein altes Ding im Keller….. hat prima geklappt, danke für den Tipp
Hurra und danke für die Rückmeldung. Bislang scheint das Rezept fast immer zu klappen. 😊
Es ist schockierend, aber das funktioniert. Ich habe es genau so gemacht aber mit glutenfreien Mehl vom Schär. Ein wunderschönes Brot ist geworden. Danke für den einfachen Rezept.
Hurra! Ja gäll, ich bin auch immer wieder überrascht, wie zuverlässig es klappt. Gerade wenn ich mich an die vielen misslungenen Brote erinnere, die es brauchte, bis ich dieses einfache Rezept hatte.
Danke für den Tipp mit dem Mehl. Danach fragen viele Leute hier. Nun haben wir den Beweis, dass es klappt!
Werter Herr Zeier, sehr sympathische Präsentation und für mich als passionierter Brotbäcker eine super Alternative zum Herkömmlichen.
Werde künftig - da das Ergebnis wirklich ausgezeichnet ist- mich an diese Art des Brotbackens halten und danke Ihnen sehr dafür!
Wow. Das ist mal ein grosses Lob. Vielen Dank. Freut mich sehr, dass meine vielen Fehler und Pannen sowas Tolles hervorgebracht haben.
Sieht perfekt aus das Brot👍. Danke für das kurzweilige Video.
Dazu eine Frage: a) Römerhof wird normal im Vorfeld ca. 15“ in kaltem Wasser eingeweicht. Ist das hier auch der Fall?
b) ich meine gesehen zu haben dass du nur die hälfte des Teiges gebacken hast. Falls ja, bin ich im Dilemma… Römertopf, nicht gewässert in den heissen Ofen - wird er das überleben?
Fröhliche Grüsse aus der Innerschweiz,
Hello from Canada! Enjoyed your approach. Perfect way to make a loaf of bread that doesn't require babysitting! Dankeschön hab es sehr genossen!
Wow! Nice to hear from you. I'm still amazed how easy it is to bake a bread like that :)
Greetings from Switzerland!
Alles Liebe,ich habe es nicht gelöscht.das war meine mutter
Sehr leicht und ganz entspannt beschrieben 😊
Danke. Hat grossen Spass gemacht, mal ein Backvideo zu machen. Inzwischen hab ich sogar noch zwei weitere gemacht. Beste Grüsse!
Dein rezept ist wunderbar,römertopf gekauft dein rezept hergestellt und ein tolles brot hergestellt,ein Schweitzer macht ein tolles Brot und eine Vorarlbergerin in Italy folgt seinem rezept vorschlag,und na so was,a guats Brot 100%Dinkel mit butter und Himbeer marmelade dazu ein zünftiger kaffee schmeckt richtig gut…..vielen dank 🥰🌹❤️
Oh da sind wir zum selben Ergebnis gekommen. Ich bin auch ganz begeistert von reinem Dinkel Mehl. Schon der Teig bekommt diese lustige Konsistenz und das Brot ist dann einfach grossartig. Gerade mit selbstgemachte Marmelade. Mist, jetzt habe ich wieder Hunger!
Eeeeeendlich habe ich Dich wieder gefunden. Das Brot ist mega. Habe den kleinen Römer, ich mache aus den Teig 2 Brote. Lange nicht gemacht, jetzt aber. Danke für das tolle Rezept.
Oh freut mich sehr. Viel Spass beim Backen!
Ob du iPhones, Smartwatches oder Mehlsorten reviewst, ich bin voll dabei!! Danke für deine Arbeit🙂
Rafael Zeier, Experte für Smartphones und Mehl. 😂😂😂
Vielen Dank für den netten Kommentar!
Gruss Alex
Wenn man heißes Wasser nimmt, kann man die Hefe gleich ganz weglassen.
@@wahrheitsliebe2234 Das Wasser kann schockierend heiss sein und es geht trotzdem noch. Aber klar. Warm ist perfekt. 😊
👍Das wird ausprobiert 🤩
Ich habe ja schon ein recht schnelles Rezept, allerdings übertrifft dieses Rezept meines überweitem 😃!
Vielen Dank für's Zeigen
LG, Sandra K. aus Münster
Heilige Bimbamm Rafael 😜😃👍 per Zufall spielt mir UA-cam dein Video vor, und jetzt läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Hey das muss ich ausprobieren.
Daaanke viu mol 💃😃👍
Hallo Clara, wie geht es dir. Ich bin Thomas aus den USA, schön dich hier zu treffen 😊
Du hast mich 20 Minuten fast eingeschläfert! Aber deine sympathische Art und das Endergebnis haben mich vollends überzeugt. Danke für dieses tolle Video!
Echt cool 👍👍 das werde ich mal ausprobieren mit diesem Rezept im Römertopf 👍👍hab Hunger darauf bekommen 😂👍 Meine Tochter kommt diese Woche zu Besuch aus der schönen 🇨🇭👍da wird sie auch begeistert sein von diesem Brotrezept 🤗 ganz viele liebe Grüße an alle, aus dem Saarland und ein schönes angenehmes Wochenende und bleibt gesund 🌈🍀🌻🌈👋👋👋
Klasse, vielen Dank backe ich sofort nach😋sie kommen sehr nett rüber 🤗
Ich habe mich köstlich amüsiert! Mach bitte so weiter!👍😁
Wie cool! 😆👍 Das Brot sieht super aus
Ich war erst sehr skeptisch. Aber das ist das einfachste und beste Rezept was ich in der letzten Zeit ausprobiert habe. Vielen lieben Dank dafür.
Oh vielen Dank. Und ja. Ich hätte so einem HobbyUA-camr und diesem Rezept auch nicht getraut. Staune selbst auch noch regelmässig, dass es so gut klappt. 😂
toll danke. ich backe brot aus selbergemachten sauerteig. werde es probieren. was mich am meisten gefreut hat ist das dein ofen dreckig ist . so wie ein ofen halt ausssieht wenn er denn benutzt wird.
Haha. Danke. Was ich mir schon für Kritik anhören musste wegen dem Ofen. Aber ich bin hier kein Backmaschinen-Influencer. Ich backe einfach gern. Das sieht man dem Ofen dann halt auch an 🤣
Könntest du dein Rezept teilen? Wie viel Sauerteig hast du denn statt Hefe genommen auf 1kg Mehl? Hast du noch irgendwas am Rezept geändert? :)
Warum genau 21g Salz?
Eigentlich gehört das doch nicht zur Wasser-Hefe-Mischung...
Wenn man den Teig über Nacht stehen lässt, kann eigentlich auch Hefe sparen... Selbst mit 2g Hefe geht der über Nacht gut auf.
Aber dass die Zutatenliste sehr überschaubar ist und man mit wenig "Werkzeug" auskommt, gefällt mir schon mal gut.
Ich backe nun auch seit einem Jahr mein Brot selbst und hab schon viele Rezepte ausprobiert. Alle haben geschmeckt und es ist ein richtig schönes Hobby geworden... Vor allem weiß man, was man isst. Das wird mir zunehmend wichtiger...
21 Gramm: Das hat sich als idealer Kompromiss erwiesen. So fand es niemand zu salzig oder zu wenig salzig. 😅
Das mit der (nicht wenig) Hefe im warmen Salzwasser ist eigentlich kreuzfalsch. Aber ich habs mal ausprobiert und so systematisch das beste Resultat bekommen.
Was ist denn dein Rezept?
@@RafaelZeier hab ganz viele Rezepte, probiere mit verschiedenen Mehlen, Zutaten, mal in kalten Backofen, mal vorgeheizt, mal im gusseisernen Topf, mal in einer normalen Backform, wenig kneten, ohne Kneten, im Thermomix, viel Hefe, wenig Hefe, Sauerteig, hab bestimmt schon zwischen mindestens 30 und 40 verschiedenen Rezepten ausprobiert, aktuell auch mal mit Bärlauch oder Bärlauchsalz. Jedes auf seine Art hat geschmeckt. Hab mir ein Rezept aus UA-cam oder Pinterest immer nach dem vorhandenen Mehl und sonstigen Zutaten ausgesucht und wieviel Zeit ich habe (bin voll berufstätig). Das war meist relativ spontan. Gerade das war für mich der Reiz, nämlich Abwechslung zu haben. Es macht einfach ungeheuer viel Spaß!
@@angelikaraabe2524 Grossartig. Das bringt mich auch gleich wieder auf viele neue Ideen. 👍
Rafael Zeier Ich nehme auch immer nur 2g Hefe und lasse den Teig über Nacht gehen. Um so länger der Teig stehen bleibt, um so weniger Hefe braucht es und um so besser können die Enzyme das Mehl aufsplitten.
Danke dir! ich mach das auf jeden Fall und bin gespannt. Alles Liebe für dich!
Bin eher zufällig auf Dein Video gestoßen! Bin begeistert! Habe ein Abo dagelassen und freue mich schon auf weitere "Küchen" Videos! Danke❗🙏
Hallo, wie geht es dir. Ich bin Thomas aus den USA, schön dich hier zu treffen 😊
Vielen Dank Raphael
Hätte ich das doch schon früher gesehen. Ganz toll was du da vermittelst
Tolle Stimme und sehr sympathisch bist du, danke für telen, werde ich probieren 🙏
Danke danke und viel Erfolg. Kann kaum was schief gehen :)