¿Y ahora cúal uso? Sartén de acero inoxidable vs Sartén de hierro | rootsandcook
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- Опубліковано 26 тра 2024
- SARTÉN DE ACERO INOXIDABLE VS SARTÉN DE HIERRO - ¿CÚAL USO?
¿Te has comprado una sartén de hierro y otra sartén de acero inoxidable? ¿y ahora no sabes cúal usar?
Vas a preparar la cena, y quieres hacer una tortilla, un pescado a la plancha o un pisto, ¿y ahora qué sartén uso?
En este video te cuento qué sartén uso yo dependiendo del alimento: huevos, verduras, frituras, carnes, pescados, salsas y rellenos y postres.
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🍳 MIS SARTENES: Minuto - 4:49
Lacor de acero inoxidable -
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Lodge - hierro colado - amzn.to/4aHzF0R (link afiliado)
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Vancasso - gris- 28 cm - cazuela baja hierro colado y esmaltado - amzn.to/3wXXKTm (link afiliado)
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CAPÍTULOS:
HUEVOS
Huevo plancha: Minuto - 6:09
Huevo plancha - sartén de hierro: Minuto - 6:22
Huevo plancha - sartén de acero inox. : Minuto - 7:04
Huevo frito - sartén de hierro: Minuto - 7:22
Tortilla francesa - sartén de hierro: Minuto - 7:30
Tortilla de patatas o tortillas con cosas - sartén de acero inox.: Minuto: 8:38
Crepes - sartén de acero inoxidable - • Crepes salados - Como...
VERDURAS
Verduras a la plancha - sartén de acero inox y hierro: Minuto - 9:18
Acero inox. y alimentos ácidos, ¿le puedo poner vino o tomate? - Minuto - 9:42
FRITURAS
Patatas fritas- sartén de hierro: Minuto - Minuto - 10:28
Croquetas - cazo: Minuto - 10:44
Pechuga empanada o merluza frita - sartén de hierro y acero inox: Minuto - 11:04
Pollo frito Coreano - Cazuela de hierro colado y esmaltado: Minuto - 11:15
SALSAS Y RELLENOS
Salsas - sartén de acero inox o cazo: Minuto - 11:29
Boloñesa o pisto - cazuela baja de hierro colado y esmaltado: Minuto - 11:42
CARNE
Filete a la plancha - sartén de hierro y acero inox: Minuto - 12:20
Filete a la plancha con vino - sartén de acero inox: Minuto - 12:31
Piezas de carne gruesas - sartén de acero inox. y sartén de hierro colado (lodge): Minuto - 12:31
Filete empanado y frito - sartén de hierro y acero inox: Minuto - 14:26
Pollo frito Coreano - Cazuela de hierro colado y esmaltado: Minuto - 14:41
PESCADO
Filete de pescado a la plancha - sartén de hierro y acero inox. : Minuto - 15:05
Salmón y lubina a la plancha - sartén de hierro: Minuto -15:37
Salmón y lubina a la plancha - sartén de acero inox. : Minuto -17:38
Filete de pescado a la plancha con vino - sartén de acero inox. : Minuto - 18:28
Pescado en salsa - cazuela baja. : Minuto - 15:05
POSTRES Y TARTAS SALADAS
Quiche, tarte tatin, brownie, clafoutis - sartén de hierro colado (lodge) - 19:00
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Seguiré grabando videos pequeños con recetas concretas en estas sartenes.
Si tienes dudas de recetas o alimentos concretos, deja por aquí tus dudas e iré grabando las recetas:
Comienzo yo:
1- Tortilla de boquerones
2-
Me haces gracia porque tenemos casi la misma cacharrería y coincidimos bastante a la hora de elegir sartén y cazuelas. Pero una cosa, yo tengo entendido que no hay restricciones en las de acero inoxidable, y la razón por la que no se deben cocinar ácidos en el hierro fundido es más por la reacción química que por el hecho de que se les quite la patina o antiadherencia. En fin , ¡¡¡un video muy bueno!!!!
Millones de gracias por tu aportación :) hay mucha información confusa al respecto, cuando encuentre alguna fuente fiable dejaré por aquí los links y así igual nos aclaran las cosas. Pero vamos que miedo no tengo a usar las sartenes :)
Las sartenes hay que curarlas siempre podrias hacer un video explicando como es el cuidado no se que sarten comprar de hierro o la otra
@@ValeriaGuinder hola Valeria, tienes una guía completa de la sartén de hierro. Primer uso, curado, limpieza, cómo usarlo para cocinar... Todo todo 😊 espero que te guste 👇🏻ua-cam.com/video/JocmDEfGs08/v-deo.htmlsi=wW5WKeGFZdvXFceW
Muy bien video, super bien explicado. Gracias, se ve mucho trabajo detrás
Millones de gracias :) de verdad que me hace muy feliz leer esto :) gracias Noelia!
Para hacer tortitas, pancakes o creps?
Personalmente la de acero inoxidable :) Te dejo por aquí el video de los crepes en la sartén de acero inoxidable:
ua-cam.com/video/f8g5k4vsm0k/v-deo.html
Jo esta video si que es bueno. Que diferencia hay entre la sartén de hierro fundido y la de hierro mineral. Cual aconsejas tener de las dos primero...
La de hierro mineral es una plancha de hierro a la que se le da forma, más fina y necesita menos tiempo para coger temperatura. Yo tengo un par de ellas y encantado, no he comprado de momento las de hierro fundido por el tema de la manejabilidad en una cocina de vitrocerámica
Millones de gracias por la explicación :) yo me compré primero la de hierro fundido, pero ahora me compraría primero la de hierro mineral.
Personalmente las uso mucho más y me parecen muy útiles para el día a día, y creo que se le coge el punto mejor.
Las de hierro mineral De Buyer no se pueden meter al horno, de otras marcas no lo tengo claro. Las de hierro fundido, horno, barbacoa, fuego directo... son indestructibles. Depende un poco de lo que cocines y de tu manejo con sartenes pesadas. La sartén De Buyer mineral pesa bastante pero las de hierro colado de Lodge pesan más.
Para mi, en términos generales las uso diferente: si quiero hacer una cocina combinada de fuego (gas) y horno - hierro fundido. Si es solo en fuego (gas) entonces hierro mineral.
Hierro fundido de Lodge: para cocinar trozos gordos de carne o pescado, cocinar y acabar gratinando al horno...
Hierro Mineral B: saltear, sellar, cocinar a la plancha, tortillas francesas...
Yo tengo ambas... Pero empieza por el acero mineral o carbono. Las de hierro fundido yo las uso hasta para salsas porque la patina ya se formó con cuatro años de uso... Comerás muchísimo más sano con una o con otra que con esas sartenes con acabado en teflón, en piedra, cerámica o qué sé yo
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Damos los Tips para curar los sartenes de hierro y acero inoxidable
Hola Marta, tienes un video súper completo de cómo curar la sartén de hierro mineral en el canal, te lo dejo por aquí: ua-cam.com/video/JocmDEfGs08/v-deo.html
En cuanto a la sartén de acero inoxidable, no se cura, es inoxidable ;)
El hierro fundido se cura... El acero inoxidable... Es inoxidable 😉
Hola las sartenes de acero hay que curarlas?
son sartenes de acero inoxidable :) con lo cual no se oxidan, no necesitan nada de curado. Una maravilla :)