不用買麻糬預拌粉，兩種常用的粉做出Q彈好吃，口感像地瓜球的麻糬麵包/Mochi bread/Celia's kitchen分享麵包蛋糕食譜與做法的頻道

麻糬麵包
MOCHI BREAD
1.麵包麵糰：（大概可以做25個）
高筋麵粉（high protein flour）40g
木薯澱粉粉（tapioca starch） 180g
鹽(salt) 4g
砂糖(sugar) 30g
雞蛋（egg） 3
牛奶（Milk） 200g
植物油（Vegetable oil） 50g
黑芝麻（Black sesame） 10g
注意事項：
1、雞蛋不要全部用完，攪拌到麵糊順滑狀態、刮刀挑起能出現“倒三角”就可以了；較乾的麵糊烤出來的麵包撕開中間是拉絲的，空洞較小；較稀的麵糊烤出來的麵包中間空洞很大。（我比較喜歡吃空洞大的，吃起來像地瓜球的口感⋯⋯^_^）
2、較稀的麵糊，做出來的麻糬麵包比較容易縮，一定要烤夠時間。
Note:
1. Don't use up all the eggs, stir until the batter is smooth, and the "inverted triangle" can appear when the spatula is lifted; the bread that is baked out of the dry batter is torn in the middle, and the hollow is small; There is a big cavity in the middle of the bread baked from the thinner batter. (I prefer to eat the hollow ones, they taste like sweet potatoes...^_^)
2. The thinner batter makes the mochi bread easier to shrink, so you must bake it for enough time.
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[@twiggie7834]

稀麵糊烤出來的中間空洞很大, 與烤歐包的理論相同，如果烘烤時蒸汽多（較稀麵糊or在烤盤下面放置一個水盤or在開始烘烤時噴一些水），則會很快膨脹並脹得更大，因此，麵包內部會有更多氣孔

[@FreezeFlavors]

Looks extremely good and appetizing. Thank you for sharing!!

[@hueylai3370]

温度看到了，谢谢

[@linyanliang8]

感謝分享👍

[@celiaskitchen8957]

不客氣☺️

[@user-zp2hd9ou2s]

你好阿，想問下有無芝士版阿？如果唔用黑芝麻有無咩可以代替阿？

[@printemps1]

請問我按照配方做，麵糊卻非常稀，是否是加木薯粉時太慢溫度降低了導致糊化不足

[@celiaskitchen8957]

蛋液部分不要一次全部加完，不同品牌的粉的吸水率各有不同。

[@cmag8643]

老師，請問焗完後，麻薯會黏著牛油紙嗎？謝謝！！

[@celiaskitchen8957]

不會

[@cmag8643]

@@celiaskitchen8957 謝謝老師！

[@mangochong4450]

请问我把植物油50g 换成牛油50g可以嗎？

[@celiaskitchen8957]

我不確定，我沒有試過。

[@mei-lanshihroyall3772]

請問可否將牛奶改成水來代替？因為我個人很怕牛奶。謝謝！對了沒吃完的如何保存？

[@celiaskitchen8957]

可以，但是份量要減少一點，吃不完用保鮮袋密封保存，隔天吃完。

[@mei-lanshihroyall3772]

@@celiaskitchen8957 謝謝🙏！

[@mei-lanshihroyall3772]

@@celiaskitchen8957 我今天做了這的食譜、非常成功好吃😋！謝謝🙏

[@celiaskitchen8957]

你真棒👍☺️

[@user-ij6xi7ce4u]

請問木薯粉可以用什麼粉代替嗎？

[@celiaskitchen8957]

我沒有換過，如果實在要代替，就試試玉米澱粉吧。

[@yentinglin5357]

請問烤出來內部沒有氣孔是為什麼呀🥲
第一次麵糊乾一點內部像麻糬一樣
第二次麵糊稀一點卻澎不起來了

[@celiaskitchen8957]

面糊乾內部會比較密，面糊稀內部孔會較大。沒澎起來，是不是溫度不夠？中途也不能開門。

[@hueylai3370]

今天做了，3个鸡蛋太多了，还没有放完觉得太希了，怎么办，可以加点什么粉吗？

[@hueylai3370]

请问多少度烤多久呀？

[@celiaskitchen8957]

雞蛋一定要慢慢加，加到差不多了就可以不加。加粉可能就不好吃或是漲不起來。

[@wonghelen582]

@@celiaskitchen8957 請問你這麼稀能漲起來嗎？我看UA-cam視頻說要倒三角，所以比較幹，沒有膨脹起來。但太稀的話不是塌下去了嗎？照理應該象泡芙這樣糊化，但又不完全一樣，因為之前兩次都沒有膨脹起來只能我自己消耗，所以不敢魯莽做。

[@Grace-cp3ov]

生酮饮食的可以用什么代替面粉呢请问

[@celiaskitchen8957]

建议去找找关于生酮的相关资料。

[@maywong2442]

請問芝麻要炒過嗎？

[@celiaskitchen8957]

不用炒。

[@ihgfz495b3]

請問麵糊做完隔天再烤OK嗎?

[@celiaskitchen8957]

我沒有試過呢

[@ivychen4870]

沒有烤箱用氣炸鍋可以嗎？

[@celiaskitchen8957]

可以，但是要自己慢慢摸索一下

[@ivychen4870]

@@celiaskitchen8957 後來改用小V結果成功，謝謝

[@user-pv3jn8kw4p]

請問您使用的木薯澱粉是哪一種？怕買錯

[@celiaskitchen8957]

我也忘了是哪一種，材料表寫「木薯澱粉」就不會錯了。

[@user-no5dd3tf1y]

有點像泡芙ㄝ 烘烤過程可以打開烤箱嗎

[@celiaskitchen8957]

不可以打開烤箱。

[@user-no5dd3tf1y]

請問我烤完之後，放到隔天怎麼會變硬

[@celiaskitchen8957]

你要用保鮮袋密封起來保存，但是通常第二天都會沒第一天那麼好吃，但是密封起來還是軟的。

[@garnerhsu7254]

為什麼我的成品不夠澎?顏色白白的?表面無坑洞平平的?

[@celiaskitchen8957]

顏色白是溫度不夠，也會影響成品澎不起來和沒有坑洞。

[@garnerhsu7254]

@@celiaskitchen8957 謝謝!再做一次

[@guolin7817]

請問木薯粉要過篩嗎

[@celiaskitchen8957]

有過篩比較好。

[@guolin7817]

@@celiaskitchen8957 謝謝🙏

[@user-cn2rg6br4g]

為甚麼我的沒澎起來

[@celiaskitchen8957]

多試幾次

[@user-cn2rg6br4g]

@@celiaskitchen8957 謝謝妳

[@LenkaWang]

裡面口感沒有QQ的😢

[@celiaskitchen8957]

可能是沒烤透。

[@user-zp2hd9ou2s]

你好阿，想問下有無芝士版阿？如果唔用黑芝麻有無咩可以代替阿？

[@celiaskitchen8957]

無無芝士版哦，唔用黑芝麻，用奇亞籽都可以。