Домашний сливочный багет
Вставка
- Опубліковано 16 лют 2023
- Три багета - три формовки. Какой багет лучше?
Выпекаем нежные сливочные багеты с хрустящей корочкой.
Самые вкусные багеты на закваске.
Как вывести ржаную закваску 100% влажности: • Как вывести закваску д...
Мы здесь:
Дзен: dzen.ru/irinablog
Дзен 2: dzen.ru/valeryvolkov
Ютуб:
/ @arinablog
Ютуб 2: / valeryvolkov
Telegram: t.me/zhena_muzha_uchit
Telegram 2: t.me/volkov_telegram
Группа ВК: volkovvalery
Поддержать: donationalerts.ru/r/valeryvolkov
Почта: uroki64@mail.ru
✔Рекомендую посмотреть плейлисты:
Овощные блюда • Овощные блюда
Десерт • Десерт
Рецепты для мультиварки • Рецепты для мультиварки
Салаты, закуски и бутерброды • Рыбные блюда
Выпечка • Выпечка
Изделия из теста • Изделия из теста
Рецепты мясных блюд • Рецепты мясных блюд
Рецепты блюд из фарша • Рецепты блюд из фарша
Рецепты вторых блюд • Рецепты вторых блюд
Рецепты первых блюд • Рецепты первых блюд
Выпечка • Выпечка
Рыбные блюда • Рыбные блюда
*****
для опары:
закваска пшеничная 100% влажности (на пике активности) 60 г
вода холодная 100 г
мука пшеничная в/с 100 г
(оставить на 5-6 часов при комнатной t)
для теста:
вся опара
вода холодная 230 г
соль 10 г
сахар 20 г
мука пшеничная в/с 500 г
масло сливочное 30 г
*****
время брожения 3 часа ( t 24 град., при t ниже - время брожения увеличить +/- час)
3 складывания (через каждые 45 мин.)
расстойка 1 час 30 минут
Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 250 градусов с паром 15 минут + (+/-)20 минут без пара -зависит от духовки и желаемой корочки.
Размер багетницы 3шт./ 38 см
Настоящее мастерство работы с тестом. Процесс готовки долгий, но зато, в результате, великолепные хрустящие багеты. Спасибо за рецепт.
Так приготовить не смогу,но попробовать охота,на вид слюньки текут!
Ну это труднее, чем задачи решать💪😄👌
🤣🙂
Отлично
Не, ну у меня точно терпения не хватит, да и миксер ещё надо купить)))
Но круто🤙
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, а как делается опара 100% влажности?
Может быть закваска 100% влажности?
На канале есть видео: Как вывести закваску.....
Ирина здравствуйте! Очень аппетитные багеты! У меня к вам пара вопросов: Багетница продаётся или это самоделка? А что у вас за мешалка? Комбайн? У моей супруги сильно стали болеть кисти рук. Она с болью вымешивает тесто. Мы люди в возрасте и много болячек. Я хотел бы ей купить какой-то "комбайн", и вот не могу определиться. Многих спрашиваю но совета нет. Вы часто занимаетесь разной кулинарией, может что подскажите? Чтоб не очень дорогой но надёжный и толковый.За ролик спасибо. Я ваш подписчик...
Добрый день! Багетницу покупала на ozon, там много вариантов. Что касаемо планетарного миксера, это довольно бюджетный вариант : Kitfort с объёмом чаши 7 л. Специально купила с такой большой чашей, чтобы вымешивать тесто сразу на 3 булки хлеба. Пока справляется неплохо. Кстати, он идет в комплектации с мясорубкой. Миксер тоже купила на Ozon.
@@arinablog Ирина, большое вам спасибо!