でかアナゴが釣れたら、そりゃ刺身がサイコーでしょ！
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 煮穴子、天ぷらなどで食べられるアナゴ（マアナゴ）は、釣りの対象としても人気があります。とくに北海道では人気が高いようで、この時期は実績のある場所にズラリと竿が並びます。
釣れてくるアナゴは大きく、関東ではなかなか見られなくなってきた60cmオーバーも当たり前。
釣り下手な野食ハンターにもなかなかのサイズが釣れたので「刺身」で食べてみることにしました。
アナゴ刺は釣り人でないと食べられない究極の刺身のひとつ。いったいどんな味なのでしょうか？
#釣り #穴子 #刺身
![[Underwater Footage] Caught Tons of Fan Bellied Leatherjackets on My Boat! Let's Cook Them!](http://i.ytimg.com/vi/FrCMtl47SQw/mqdefault.jpg)
![[Underwater Footage] Caught Tons of Fan Bellied Leatherjackets on My Boat! Let's Cook Them!](/img/tr.png)
近所にあったお寿司屋さんでよく食べてました。アナゴの刺身は本当に全身の力が抜ける旨さなんですよ。大物芸人さんや力士がお忍びで訪れるくらいの腕の持ち主でしたが、いつもびっくりの安さでやってくれました。だだ、高齢で跡継ぎがおらず、コロナの打撃もありお店を閉めてしまいました。改めてあの寿司屋の大将は本当に凄い仕事をしていたんだなって思いました。本当に凄い料理って人生に残るんですよね。茸本さんも素晴らしい料理人に出逢い、毎回クオリティの高い野食動画を作ってくれてます。本当にこの動画に出会えて感謝です！
北海道のド田舎で35年前の自炊をしていた頃、野菜炒めに肉の代わりにアナゴを入れてたんぱく質を取ってました。
アナゴを炒めるとホルモン焼きほどではないけど、コリっとして弾力があってうまいですよね。
贅沢な野菜炒め！！
肉が苦手なので羨望の眼差しです(^^)
最高すぎる…！！
仲良くてたのしそうで好き。
なぜか一度だけ近所のスーパーで穴子の刺身が売ってました。
お高くもなかったので買って食べてみたところ、本当に美味しくてビックリしました。
その一回以来お目にかかる機会が無いのが残念です…もう一度食べたいな…
下処理して綺麗に開けた後の最後の中骨のチャリチャリ感がたまらんのは共感の嵐
和食のプロとか活け作りで出してくるからすげえよなあ
私は和歌山の釣行が多いですが、河川の流れ込むテトラで、海側で穴子、河川側で鰻が釣れます。
カニ籠にも入ります。
太刀魚の仕掛けにも掛かります。
夏場のサイズは長さ７０〜８０cm程度です。腕サイズです。
またいつかチャレンジお願いします。
この2人は鉄板で楽しい動画
ふじくんといるときの野食ハンター…すけべ過ぎる！！
瀬戸内民なのでアナゴの刺身は食べますが、大好きです。
私もヒラメのエンガワよりアナゴの方が食べやすくて美味しいと思います。脂があるのに上品で甘い。
酢の匂いが気になる人は炭酸水でも同じ効果があります。ぬめりが固まります。
勉強なりました〜🙏
@@むんみ様炭酸水は表面のぬめりしか取れません。
さっと漬けて生臭みを取る程度の魚には適応しますが、ぬめりに毒がある上に穴子やウナギの様なぬめりが出てくるタイプの魚には適応しません。
やるとしたら炭酸水の中でひたすらガリガリすれば取れなくもないと思いますが、酢の匂い以上に身を痛める気がします。
いずれにせよ、中途半端な知識で自慢する人もいるのがUA-camですから「毒」など味以上に身に危険を及ぼす可能性のある物は鵜呑みにしない方が良いですよ。
人工炭酸水や天然炭酸水など種類もあるのに指定なしで漬ける時間や使用方法も明示なく中途半端に真似したら危険です。
酸で固まるのかな
ガチでここ数年茸本さんが癒やしです😂😊
また食べる機会が無さ気な物が出てきた😅血抜きが素晴らしい✨脂のあるフグって聞いただけで凄く食べたくなる…というか穴子自体大好き❤お刺身にタデを添えるのも良きですね👍🏻🤤弾力のある煮穴子って🤔❓羨ましい😊
ふじくん素敵だなぁ〜
穴子の刺身。広島宮島の珍味。穴子専門店にある。食べたことない。穴子飯🍚はあるけど。穴子の骨でもいい出汁が出ますよね
今回も楽しかったです
実は私以前、ウナギの加工工場で働いていまして茸本さんの様に関東開きで毎日捌いていました笑
背骨を引く時と、尾ビレから繋がっているヒレを引く時も楽しかったです
😉👍
茸本さんお上手🙌
アナゴ刺し食べたくなりました…
そんな美味い物をこれまで食べたことなかったなんて
懐かしいなぁ。
地元にいた時は冬の楽しみでした。カレイの稚魚でお腹パンパンにした個体の刺身は最高だったなぁ。
最後の一切れを譲り合うぽ…紳士たちほのぼの😂❤
広島だと穴子の刺身を出してる飲食店けっこうありますよ💡 広島に来た際は是非✨
アナゴ刺身食感もよく、うまいですよね。
からし酢味噌が最高。
韓国釜山とかでもよくアナゴ刺身コチュジャンで食べますよね。
2人ともほんわかしてるの毎回癒される
茸本さんとフジくんさん仲良いなぁw
冒頭から｢つ｣逆や………もう笑かさんといてぇ〜ww
どっぷり疲れて癒しの茸本動画観ながら晩酌タイム…不意打ちのめっちゃ爆笑で逆に疲弊🤣いやでもやっぱり疲れ吹っ飛ぶ癒しです🍀
3代以上続く江戸っ子で穴子大好き(…いやそこ好きに関係ないか？)
でも江戸前ネタで穴子はやはり抜けないひとつなもので…💦
刺身も焼きも煮も天ぷら等々皆大好きです。よく鰻と比べられますが、鰻も好きではありますが、自分は断然穴子が上だし大好きです。刺身を食べる機会は中々無いかもですが、機会あれば是非ですよね！美味い！！
稚魚ののれそれだったり、成魚の刺身だったり、普通に触れるもの以外の穴子も楽しむのも是非！！ですよね。
約30年ほど前に、広島のとある漁港でアナゴの刺身食べたこと思い出したよ、獲れたてですごく美味しかったの覚えてます。
それが最初で最後のアナゴの刺身ですね。
穴子の刺身は初めて見たなぁ。すごく美味そうですね。
キュウリウオかぁ・・・確かに生のものって見たこと無いですね。基本カラフトししゃもでメスの干物しか食べたこと無いですね。
話の感じ的にオスのお刺し身なのかなぁ？
今更ですがタケモトさんのチャンネルで酢でヌメリを除去出来ることを知ってから、私の魚介捌きライフも快適になりました笑
ありがとうございます
確か埼玉にうなぎの刺身食べさせてくれる店有ると聞いたこと有りますが今でもあるかな
アナゴよりもTシャツが気になって仕方がなかった。
アナゴの刺身食べてみたいですね。
姫路や明石の辺りに行った時にアナゴ刺しと丸焼き食べたけど美味かったなぁ、、、また食べたい！
四半世紀前はタチウオ釣りで余ったキビナゴをブツ切りにして足元でズボ釣りしたらそこそこ釣れた魚だったのに減ってるんですね確かに釣れたという話を聞かなくなりました。
僕もタチウオの中骨と背鰭落としは上手くできると快感です。
うちんとこの地域だと年配の人たちは穴子のことハモって言う。シーズンになると知り合いの漁師がみっちり詰めたパックを格安で売りに来るのでとりあえず白焼きにして大根おろしで食べて残りはタレで煮るっていうのが毎年の風物詩。
5:12あたりの開いた時点で美味いのを確信した
あとアナゴさん〆られてもお口パクパクわろた
穴子といえば牧野の穴子の踊り焼き食べてみたいなぁ。
冬のシーズンに試してみよ
仕事場に遊びに来ちゃった友達(酔い)をいなしてる感が良いですね
じゃーねーのタイミング合いすぎだろｗ
ウナギ系は毒あるって師匠から教わったから、刺身というだけで興味ある
これマアナゴなんですね でけえ! ヌメリ取りに関して酢をかけてブラシで擦るのでもいけますかね？今度試してみよう しかし、旨そうな身ですね、血抜きやサイズの問題もありそうだからなかなかハードル高い
昔まだ釣りする事を許してもらえてた三戸浜(相模湾)で穴釣りしてたら40センチの穴子が釣れたことがありました。(良く釣れるのでしょうか、、、？)
天ぷらにして家族みんなで食べたのは美味しかったです😊
今は東京湾でダイナンアナゴ釣ってみたくて奮闘中です😂
うなぎ釣りのオフシーズンに、アナゴ釣りしますよ。フライが美味しいみたいです。自分は釣って捌くのみですので、調理方法までは指定出来ないデスが。
広島はよく刺身でアナゴを食べますね
千葉県内房の某所で、満潮の時しか釣りにならないくらいの遠浅の砂浜だけど、型のいいマアナゴがよく釣れる場所知ってる
地元民は主にアジ狙いでアナゴなんか釣れんの？って反応だったから墓場まで持っていく
ウナギのぬめりは風呂の灰で取っていた。
目打ちは五寸釘だった。
そのまま風呂を沸かしながらウナギを焼いていた（笑）
現地妻とイチャイチャすんなや😊
エンガワの上位互換って言葉そそられるなあ食べてみたい
居酒屋とかで出してるとこもあるけど
食中毒対策にこれでもかって位洗ってから造りにされるので
旨味も脂も全部流されて味も素っ気もない物が出てくることが多い
KINMEシャツが気になります
広島市でお店で出しているところありますね、美味しくて大好きです。
閉められてもまだ口がぱくぱくしてる。ウツボもだけどウナギ目の生命力凄すぎる
本当に締まってるのかな
究極の痛みと絶望を感じているかもしれない。
@@cpirania7895 この個体は知らんけど、ウツボは氷じめにして頭落としても尻尾動くからあんまり関係ないかなと思う。
美味しそう。。！食べてみたい
アナゴ刺し大好き♪
若干ハッカク刺しに似てる個体もいて個人的に好き♪
野食ハンターよファン向けに居酒屋やってほしい。
穴子刺しは初めて知った。旨そうやな
アナゴは骨付きでもしっかり煮れば柔らかくて美味しくいただけますよ😋
鯖の味噌煮みたいな感じでブツ切りにして煮込む！
ご飯が止まらないくらい美味いです🤤
ふじくん聴き上手😊
美味しそうです！
それはそうと、目打ちを見るたびに俎板が穴ぼこだらけになりそうで心配です。
3:31 アナゴの口が動いてる…
横浜南部市場のとあるお魚屋さんで穴子の刺身の盛り合わせ売ってますよw
アナゴは捌くのが難しいです。なんせ木のまな板無いので…大阪湾でも大型のアナゴは減ってますね。釣れるのは細いのばっかりです。
穴子の骨は三角だから、包丁の角度が云々なんて云いますが、感じた事がありません。中骨を削いでいる時は、まるで、自分が包丁上手になったような優越を感じますよね。
KINMEのTシャツすこです
宮城県穴子の漁獲量が多いこともあり、市場とかで穴子の刺身見かけるようになりました！
たまたま出てただけだと思いますが、鮟鱇の刺身なんかもこの前見かけましたね、意外と癖がなくおいしかったですよ！
何の刺身？
アンコウ
市場に刺身があるんですか？？
@@yuuuu0106 私がよく行く市場は仲卸市場ではなく魚市場なので一般向けに開いてる場所です、その場で捌いてくれたりもします！
@@ぽんぽん倶楽部 アンコウです！寄生虫怖かったですが興味本位で頂きました！
鰻より穴子ですよねー！！！
刺し身は食べたことないや、悔しいっ！笑
大き目のヤツを2匹釣るのが良いのですね
活穴子なら昆布シメかな。鰻はした事ないけど、出来るかも？
刺身食う機会はなさそうだけど、寿司屋ではアナゴがトップ・クラスに好き♡ それにしても、主さん刺身好きっすねえ。
アナゴってウナギ系ですし肝吸い気になりますｗ
アナゴって釣れるとローリングとぬめりで糸がダメになるので出来るだけ元を取りたくなりますよね。
首をあんなに切られているのに、口がパクパクしている…すごい生命力だ
最近ずっとこのおっさん二人のイチャイチャを見せつけられている気がする。
こりゃ一回、藤くんに会いに行かなきゃな。。
地元広島でアナゴ飯が有名ですけど生で食べる文化はないです。 福岡でアナゴの刺身を食べたことがあります。
かなり珍しいものだと思います。 おいしそう
もはやウナギにしか見えない大きさですね♪
白焼もいいねぇ❤
ウナギは釣る度に注射器を使って血抜きして刺身で食べてます
刺身の中で最上位に入る旨さです
注射器で血抜きする時って、何を入れるのですか？
空気？それとも食塩水か何かですか？
埼玉のお寿司屋さん（チェーン店）で生の穴子のお寿司を食べたことあります。
独特の香りと歯ごたえがあって美味しかったんですが、独特の香りってのが多少好みが出るかな？って印象でした
鮮度とかもあるのかな？
因みに埼玉でも鰻の刺し身を出すお店があります。
食べたことなくて行ってみたいんですが微妙に遠い…
食べてみたーい‼️
美味しそう
有名釣り場の苫小牧西港はほぼ釣り禁止になっちゃたみたいですね。
ワカサギ釣りでお馴染み、僕はぁやっぱりホラ吹きだぁですね
もう、このお二人のイチャイチャは最高に癒されますね。
アナゴよりもおじさんのイチャイチャの方が好き（笑）
刺身は苦手ですが、
穴子の薄造りをお店で食べた時、
フグより甘くて美味しいと思いました。
穴子の血は毒とのことで心配してましたか当然知ってて安心しました
なんか知らないけど北海道の人はアナゴのことをハモっていいますね
俺が生まれた半世紀ほど前はこんなのバカみたいに釣れて親父が捌いてくれて食べたのが懐かしい。
ほへー、アナゴて刺身で食べれるんですね～
タンパク質の凝固って小学校で習った記憶があります。
熱と酸、あとアルコールでも凝固するんじゃないですか？
アルコールを使って料理するってのもありなんですかね。
俺は虫食べないけど観月旅館行きたいと思った
実食の最後の方おねえみたいになってて草
ゲイカップルの晩酌にしか見えない
穴子釣りをよくしますが、ポイントを知っていればアベレージ60cmが入れ食いな事は割りとあります。
沖堤に渡ったりするとメーター超えが入れ食いとかもありますね。
これまた贅沢な食い方だ事で…w
湯引きは食べたこと有って、めっちゃ美味でしたが刺身とは……！
観月旅館さん行ってみたいですねえ
自己責任で野食のおこぼれに預かれるとか有れば良いのになんて思ったり……w
たまたまぼくが宿泊しているときに、旅館ではなく「茸本が提供する」形でなら可能性はなくもないです
微妙にオネエっぽくて笑いそうになった
ママの顔になって来たね
良い家族
あなごは煮のほうがうまいんじゃないの？
早速きたぁ！
2コメ
おっさん2人の晩酌、いいね👍️
どんどん常識を覆していきますね😊
北海道なのに地味に伊豆の主張が強い動画だなぁ…
絶対に蒲焼きがいいなぁ
夏のアナゴは夏の鰻よりうまい気がする
軽く炙ると美味い！
ずっと口パクパクしてるw