ДМИТРИЙ БОРИСОВ. Про зачуханную тратторию и окупаемость ресторана за 57 дней | Big Money #71
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2019
- 5 апреля. BigMoney форум в Киеве - bit.ly/2t37ytT
_______________________
Сегодня в гостях BigMoney известный в Украине ресторатор Дмитрий Борисов.
Бывший рекламщик, рантье, повар и владелец семьи ресторанов. Восемь лет назад открыл небольшой ресторан в формате гастропаба, увлекся украинской современной кухней и стал одним из самых узнаваемых рестораторов страны.
В "семью" Борисова входят такие заведения: "Барсук", "Остання Барикада", Oxota na Ovets, "Любчик", РИБАLOVE, Crab's Burger, RONIN, "Канапа", "Бессарабія", "Ватра", Chicken Kyiv, "Білий налив", BabyRock и другие рестораны.
Инстаграм Дмитрия - dmytro_bori...
Ютуб канал Дмитрия - / @restoratorborysov
____________
Ведущий - Евгений Черняк, владелец Global Spirits.
Только правда для тех, кому нужны большие деньги.
Евгений Черняк в :
Facebook: / evgenyjchernyak
Евгений Черняк в Instagram: / chernyak_yevgeny
___________
Подписывайтесь на BigMoney:
UA-cam: / bigmoneylive
Facebook: / bigmoneychannel
Instagram: / bigmoney.channel
Telegram: t.me/bigmoneytv
SoundCloud - / bigmoney_official
Стикеры #BigMoney для Telegram - t.me/addstickers/bigbigmoney
_________
Партнер программы - портал ЛІГА.net www.liga.net
Партнер программы - американская марка часов Zinvo.
Для подписчиков Big Money скидка 15% по промокоду BIGMONEY15. zinvowatches.com/
_________
Интервью с Евгением Чичваркиным - • Video
Интервью с Игорем Рыбаковым - • Video
Интервью с Ксенией Собчак - • Video
Интервью с Ириной Хакамадой - • ИРИНА ХАКАМАДА. Каким ...
Интервью с Ириной Мирошник - • Ирина Мирошник. Железн...
Интервью с Аленой Гудковой - • Алена Гудкова. «КУРАЖ ...
Интервью с Эдагаром Каминским - • Эдгар Каминский. Личны...
УСЛОВИЯ КОНКУРСА:
Напишите самый интересный вопрос Дмитрию Борисову!
Дмитрий выберет 3 победителя, которые получат такие призы:
- Обучение на любом курсе Дмитрия Борисова
- Сертификат на 3000 грн, на ужин в одном из ресторанов Дмитрия Борисова
- Обед с Дмитрием Борисовым, в одном из его ресторанов.
Победители будут определены 11.10.2019
Питання до Дмитра. Чи плануєте Ви масштабувати свою академію до повноцінної школи рівня Le Cordon bleu, тільки в сфері менеджменту та маркетингу для HoReCa? Мається на увазі не курси, а повноцінне навчання з, наприклад, вступними екзаменами та видачею диплому у випадку успішного закінчення школи. У вас колосальний досвід, яким, я вважаю, важко поділитися за один день курсу.
В Україні не вистачає таких чітко профільних шкіл! До того ж екзамени, обмежена кількість місць, висока вартість навчання + одна чи дві стипендії, створили б справді ексклюзивний заклад. Звичайно цінність мав би не отриманий диплом, а здобуті знання та корисні знайомства.
Або ж це геть не актуально, як безглуздість відкриття елітного ресторану, коли люди шукають заклад зі швидкою їжею за 1 долар?
1) Насколько тяжело контролировать много разных заведений разных форматов, с разными меню, концепциями, официантами, стандартами? Общался с владельцем Франсуа, у него заведений под пол тысячи, но всего 3-4 формата по памяти. Планируете ли скоро открывать некую horeca mba или академию наподобии Мак? :) 2) Какой Ваш ключевой факап был с момента старта ресторанного бизнеса? Или такой урок, который Вам стоил пару лет или сотни тысяч долларов, если бы знали заранее? 3) В массовом сегменте будете один город одному франчайзи отдавать или много маленьких? 4) Если бы не Ваш бизнес партнёр в лице жены, то Вы бы двигались значительно медленнее или искали человека с похожими компетенциями? 5) Какую франшизу мировую или украинскую считаете образцом, у которого стоит поучиться? :) Спасибо!
Дмитро скажіть будь ласка відверто з ким з інвесторів ви працюєте: Кучма, Пінчук, Янукович.... Тобто хто довірив вам інвестувати свої "кошти"!? Також цікавить чи це правда що Ви є спонсором політичної партії " Голос" від імені Пінчука!?
Дмитрий, не пробовали развивать свой бренд в месенджерах? А именно чтоб человек мог заказать любую страву и оплатить в своем любимом месенджере, по моему мнению это увеличит средний чек, увеличит лояльность покупателей и уменшить срок повторной покупки, был бы рад по общаться с вами на данную тему.
Что вы думаете о стритфуде, фудтраках и возможности развития этой отрасли в Украине? Может ли стритфуд стать успешным? Реально ли создать "концепт-стритфуд" и не обанкротиться?
- Это замечательно! Вы пришли на рынок всего шесть месяцев назад, и у вас уже миллион. Как вы этого добились?
- Ну, это очень просто. Я начал с двух миллионов…
с Коломойским будет 1 место по просмотрам.
Таки Да!!!
Интервью с Коломойским будет номер 1 в Трендах!!!! Кто за - лайк ребята
Борисов сделал для формирования имиджа Киева больше, чем КМДА.
Ну какой блядь имидж ?
Город разбитых дорог и мусора.
Не смеши людей😏
@@user-oj3fq6xr3f красота в глазах смотрящего
Позовите Павла Дурова, пожалуйста.
Кто за - лайк.
Николай Гущак А кто сказал что он согласится дасть интервью Евгению?)
@@clarenceironore Дуров выше, чем эти чмошники.
Когда это он под Путина лёг?
Люди в Майами ходят по пляжу и говорят о бизнесе. По доброму завидую.
За бэкстэйдж отдельный лайк.
Евгений, малость размяк. Добрее стал к своим гостям) Когда начинал этот проект, не щадил никого! Всегда были очень острые вопросы и высокий градус. К нему раньше шли, как на детектор лжи. Только смелые и честные отваживались к нему попасть.
Простой Человек подивись на Дмитра Борисова, як можна його «гасити»?)
Простой Человек вопросов острых не хватает...
Тогда за рекламу не платили..
Борисов - крутой чел, профи каких мало. Благодарю за интервью!!!
Господин Борисов, ну зачем же вы так!
😏
Вот с Новиковым было бы очень интересно посмотреть интервью.
Рад, что хорошим выпуском перекрыли инфоцигана. Лайк.
Я человек простой, вижу выпуск Черняка без инфоциганей - ставлю лайк!!!
еще один жополиз !!! поймите что это противно. под каждым видосом в ютубе пишут
увидишь черняка, сними пиджак и постель под ноги на его пути и протри туфельки.
@@ulman8126 а ничего, что у Черняка качественный, полезный и интересный контент?! У меня Евгений вызывает огромное уважение и уважение, в том числе и за big money
Меньше 5 дней от съёмки до выпуска!? :) Лайк не глядя за скорость! :)
С Коломойским было бы СУПЕР!!!
Не досмотрел до конца выпуск, а уже ставлю ЛАЙК! Образованный, интеллигентный и разбирающийся в своем деле ресторатор! Евгений, в очередной раз говорю Вам СПАСИБО за такого гостя!
Сижу в ресторане, пью Хортицу, смотрю. Пока заходит отлично
Andrej Efremov Хо или БигМани заходит отлично?
Отличное интервью. Дмитрий позитивно и познавательно ответил на все вопросы.! Спасибо BigMoney company ))
Картинка, монтаж, музыка, локации!!! Все на высшем уровне, с каждым видео все лучше и лучше! Пушка!!!🔥💪
Чееееее? Оператору руки оторвать
Евгений, возьмите интервью у Маргулана Сайсембая. Очень удивительный человек.
1980г рождения! Черняк моложе выглядит))) Вывод: надо больше пить и меньше жрать)))
Прямо в точку 👍👍👍👍
Отлично подметил )
Закрытые, секретные чаты в Facebook, где-то улыбается Цукинберг )))
ua casio ага, про те саме подумала 😂
и грустит один СБУшник )))
@@user-ek4vu2bk4y поверь, он не грустит) если надо, всё будет...
Цукерберг :)
*Сразу же лайк, за качественный и интересный контент!*
Дякую за випуск! На одному диханні! 👍🏻👍🏻👍🏻
Пропитанное позитивом интервью! Браво за проделанную работу над выпуском и за выбор гостя! Один из лучших выпусков для тех, кто не смотрит сразу на 7е небо, не понимая, как пройти через предыдущие 6.
Очень позитивный, честный выпуск, посмотрел на одном дыхании, сидя в автомобиле. Положительный, настоящий, искренний гость- профессионал. Спасибо.
Дмитрий - прекрасный человек, и это вне профессиональных качеств ведения бизнеса
Когда бэкстэйдж с официантом из Одессы интереснее всей передачи!)
Интересней для того, кто хочет стать официантом в США или того, кто открыть небольшую сеть ресторанов? :)
Спасибо за новый выпуск, Евгений!
Блин, недавно увидел, что Дмитрий ведет блог, думаю как было бы круто если бы Евгений позвал его на интервью... Красота, не заметил как час пролетел
Классно снято,классный гость, классное интервью, спасибо!)
Огромное спасибо за такую возможность послушать талантливых бизнесменов я ещё раз убеждаюсь что наши бизнесмены стараются идти своим путем анализируя мировой опыт но делая по своему и это хорошо!!!!!
Борисов талант. Был в Канапе, Последней Барикаде, Любчике, Чикен Киев 👍 достойно 😎
И интервью крутое)
Давно ждал Борисова именно на этом канале, и исходя с анонса сразу лайк заслуженно!))
делайте перед началом каждого интервью 10 секундный ролик про бизнес гостя...👍
Михаил Фридман - это будет интересно( без купюр)
Какой же кайф смотреть это интервью! И как люди могут менять подобное на просмотр тв и пропагандистов! Получаю огромное удовольствие от просмотра! Рад что открыл для себя Биг Мани, и теперь подпишусь на Ресторатора!
Поставил на паузу и срочно пишу. 100% прав Евгений, «про маркетинг, а не про еду». Прям с языка снял! Подписываюсь под этим немедленно.
Очень интересно! Чувствуется, что Дмитрий говорит откровенно, без прикрас, не утаивая ничего! Сама не имею отношения к ресторанному бизнесу. Но всегда искренне кайфую, когда вижу в заведениях движ, очередь, приятную атмосферу. Радуюсь за то, что бизнес работает, растет и развивается! Успехов вам! От души!!
Какие 1$/чек? МИНИ ШАУРМА в зачуханом ларьке стоит 2$ и кофе или кола больше доллара.
Говорить про один доллар нечестно. 4-5$ - ВОТ РЕАЛЬНОСТЬ! Зачем нам вешать?
А в Испании за евро в туалет не пустят.
А выпуск получился классный!!!!
Так вы не сравнивайте, где и в чем зарабатывать, турист и США приезжая в страну, может чувствовать себя Богом, а для тех кто получает в грн, да
В Испании полно заведений (не в туристических и центральных районах), где тапасы по 1 евро, и даже дешевле за штуку.
Были в сентябре в Барселоне,везде полно бесплатных туалетов)))
Что ты лепишь?!
Смотря где в Барселоне согласен ...
Жил долгое время в Кадисе средний чек в среднем кафе баре 3-6 евро
Интересное и полезное интервью!!!! Спасибо!
Quality insights. Thanks Дмитрий Борисов! Amongst other things, “Fast Casual” as a concept and industry segment was a newbie to me.
I hope your English is reaching the heights you are striving for Евгений. I trust the bits and pieces dropped in by Дмитрий didn’t fly by the wayside.
можно поставить лайк ресторатору, который гоняет на вейксерфе и сноуборде.
Че-то в этом выпуске мало "зафиксировал" ...)
Несколько раз не говорил , а пальцем показывал.
И слава богу
13:45, вы невнимательно смотрите ;)
😂😂😂
Один из лучших выпусков!
Спасибо :)
Круто, очень познавательно. Спасибо за такой контент.
Отличный выпуск! Интересно и приятно слушать специалиста и реального бизнесмена (а не того, кто рассказывает, как работать, не работая) 👍
Информативно, позитивно, успешно. Такое впечатление от просмотра. Удачи Вам, Дмитрий!
Интересный контент, хорошее интервью, а бонус для подписчиков в виде "что-то подарить дороже чем деньги" отменен?))
спасибо, качественное интервью
Неплохое кафе, с учётом поситителей хороший звук👍радуют именно такие заведения без душной музыки. Дмитрий приятный человек, благодарю за Ваше время💰💰
Візьміть інтерв'ю у дружини Дмитра)))
Просто супер выпуск!!!!! Молодцы!!!
одно из лучших интервью))) супер
Дима побоялся сказать что псевдо-элитный формат это МАФИЯ
Сомневаюсь, мафия всегда была сетью гадюшников и даже до псевдо-элиты не дотягивала.
@@AndreyBanksy вначале она была ещё вполне себе, а затем порции крохотные, вкус хуже, цены выше и обслуживание дольше :) в общем видимо они и в стратегии и в операционке постарались ... :)
Псевдо-элитный формат это Велюр, и он до сих пор работает, потому как у нас ещё есть кому в него ходить 😁
Он имел ввиду рестораны Козырной Карты. Владелецы- с криминальным и грязным (прошлым/сегодняшним/будущим)
Hryn Ivan а владельцы «наша карта» с каким-то другим прошлым? 😁
Хороший контент, это не только то что посмотрел на одном дыхании... а и то, что потом можешь реализовать в своей жизни.
Прекрасный выпуск. Спасибо и вам и вашему гостю.
Спасибо,все зашло.Книгу "Принципы первых" прочёл, отдельное спасибо 👍
Отличный выпуск. Спасибо Евгений за такой качественный продукт который Вы делайте.
Крутой выпуск!
Евгений, спасибо !
+ 1
Спасибо вам. всё как всегда по делу.
Я ещё ничего не делаю - тупо на месте, но я Женя росту!
Спасибо. От души 🙏
Спасибо за выпуск! Побольше бы таких бэкстейджей с "простыми" людьми)
Лучше простые бизнесмены из Майами :))) хотя официанты тоже не плохо ... :)
Выпуск 🔥✌👍..!!!! Спасибо
Евгений, спасибо, за последнее время , первый хороший ролик.
Евгений отличное интервью))) От души благодарен. Если у Вас имеется возможность, то пригласите в гости Павла Дурова. Ребята поддержите лайками!
Очень круто! Очень познавательно! Спасибо Вам!
Зашел, поставл лайк и начал смотреть. Контент точно будет 100% огненным. Жду в Харькове 21 ноября. хочу книгу подписать, надеюсь не откажите в этом удовольствие.
Супер! Крутое интервью и классный гость!
Очень интересно было смотреть , воспитанный , без понтов , рассказывает по делу , спасибо за интервью !
Как же хорошо что есть такие люди как вы. Спасибо за мотивацию
Очень интересный выпуск. Спасибо!
Лучший канал на который я подписан! Спасибо большое!
Евгений, спасибо за труд!!!
Отличный выпуск! Гость огонь! Спасибо огромное.
Евгений, возьмите пожалуйста интервью у Рината Леонидовича Ахметова, давайте поддержим комментарий лайком)
Дякую за безкоштовний MBA ! Респект вам!
Свежо, солнечно и интересно, спасибо Евгений!)
Смотрю 3е интервью с Борисовым и по итогу интервью остаётся положительный настрой на всю неделю 🙃
Спасибо за интервью, мое знакомство с ресторанами Димы Борисова началось с организации нг корпоратива в гастророке. В 2011 порадовал сервис. Охота на овец, рыбалов, любчик -отличное, продуманное меню, вкусная еда и качественный продукт.
КАААААААААЙФ!!! Пятница перестает быть томной =)
Так приятно видеть успешных украинцев в Штатах. Надеюсь, что скоро вы вернетесь домой...
Хороший выпуск ! Видимо из-за взаимной симпатии 😉Смотрится легко , в то же время много информации полезной !! Спасибо 👏🏻
Спасибо за выпуск!
Приятно было смотреть. Даже некую мотивацию получил с ролика, хотя занимаюсь делом, совершенно не похожим на общепит. Спасибо 🙏🏻
Крутое интервью вышло. Я недолюбливала Борисова, были раньше нюансы по качеству в одном из ресторанов, но это было давно и почти уже неправда :) Пересмотрела свое отношение в корне. Он- моща! Евгений, спасибо за то, что открываете людей с другой стороны.
Самое продуктивное интервью! Спасибо большое!))
Евгений,лайк за крутые кросы,для начала! Очень современно! привет из Одессы ( Сергей)
Очень полезно. Мне как начинающему ресторатору. Спасибо.
Борисов Дима - уникальный человек. Всегда открыт к общению и новым экспериментам
Отличный выпуск на одном дыхании!
Очень круто!!!
И вообще, канал топ. Спасибо вам за него!
Диджитализация 😂 - чаты в телеграмм. Гениально. 39 филиалов!
Вначале тоже подумал, что это не так уж прям диджитально суперски ... Но!!! Вопрос в том, что иногда не нужно усложнять, когда это не нужно ... Если есть точка приложения усилий, которая даёт больший результат, то лучше энергию в неё направить ... Когда перестанет справляться можно все перевести в инфографику ежедневную удобную или вроде того, отслеживать динамику, прогнозировать спрос по мероприятиям ближайшим в Киеве, короче рулить Бигдата, но раз этого пока хватает ... Ну и ок :)
тоже зацепило?))))) Оч смешно)
@@user-hw9wt9pn1m назовите ваш вариант.
@@alekseybazilevich1368 индивидуальный подход, акк в приложению ( привлечь через скидки..) официант видит что клиент покупал и предлагает что-то что брал клиент с похожими вкусами. Само собой должен быть период сбора данных и в принципе возможно только в сети кафе/ресторанов.
Как идея?
+
дякую за випуск!
Отличный выпуск! Спасибо! Оба крутые !
Евгений, не уверен что прочитаете мой комментарий, но считаю, что положительная обратная связь так же важна, как и конструктивная критика, вне зависимости услышана она объектом критики или нет. Познакомился с Вашим каналом благодаря разбору Сергея Филиппова. Это первое видео, которое посмотрел целиком. Выбрал его для просмотра, так как сам занимаюсь ресторанным бизнесом. Мне показалось, что цель, с которой создан Ваш канал в общем, и данный ролик в частности, достигнута. Я получил удовольствие от просмотра. Спасибо Вам большое.
За эту передачу ни одной "фиксации"
13:58
Это просто рассказ Борисова а не интервью.
1)))
Спасибо!
Очень интересно! Спасибо !
Евгений, очень крутая съемка с прогулкой по пляжу!!!
Выпуск бомба!!! Особенно четкий вопрос про налоги!!!
Увидимся в Харькове))))
Этот выпуск был очень полезен! Спасибо Евгений! Спасибо Дмитрий!
Одно из лучших интервью