¿Es necesario reposar la carne? | Slucook

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  • Опубліковано 30 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 429

  • @profevidal_
    @profevidal_ 3 роки тому +15

    mejor explicado imposible!! a compartir el video gentee 💪🏼

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias Adrián!

  • @thepablox999
    @thepablox999 3 роки тому +73

    No sé si estoy en un vídeo de cocina o en una clase de termodinámica jajaja, saludos crack!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +3

      jajajajaja todo tiene un poco de todo!

  • @ponsko777
    @ponsko777 3 роки тому +97

    Buena onda el invitado, se ve que le gusta la parrilla . Podría ser UA-camr, yo lo vería

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +22

      Jajajajajajajaj toda la razón

    • @migdalia2772
      @migdalia2772 3 роки тому +8

      El es el profesor kloker y tiene su canal,por el conozco este canal,miralo es expectacular y donde cocina también!

    • @nelsonrojas6734
      @nelsonrojas6734 3 роки тому +41

      @@migdalia2772 sipo si todos sabemos....el esta weando😆👍

    • @TheFeloxx
      @TheFeloxx 3 роки тому +26

      @@migdalia2772 no entendio el sarcasmo parece XD

    • @wagnar
      @wagnar 3 роки тому +13

      @@migdalia2772 Se te rompió el detector de sarcasmo.

  • @patriciacaceres9480
    @patriciacaceres9480 3 роки тому +3

    Muy bueno aprender porque se hace o no se hace algo...muy bueno el programa...y mas porque juntos ..son DINAMITA!!!...los felicito!!!...😄

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Esa es la idea precisamente!

  • @javiervera6562
    @javiervera6562 2 роки тому

    Excelente y didáctico el vidio
    Me agradó ver que te tomas el tiempo de leer y responder los comentarios

    • @Slucook
      @Slucook  2 роки тому

      Gracias Javier! Un abrazo, es parte de la esencia del canal!

  • @harriagada
    @harriagada 3 роки тому +1

    Saludos desde México *Master* ... Bien demostrado que un buen corte a la parrilla, necesita algo más que carbón !!! Excelente.

  • @Pelaorisk
    @Pelaorisk 3 роки тому +1

    Excelente video! Sigo el canal por el profesor y me encanta como explicas. Hoy muchos aprendimos algo nuevo en este camino de ser un buen parrillero. Muchas gracias!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Esoooo! Esa es la idea, un abrazo!

  • @marcioreyes4904
    @marcioreyes4904 3 роки тому +1

    El termometro inhalambrico de Meater. Te da las temperaturas a las que deben salir para que no se sobre cocinen y es entre 3 y 5 grados antes dependiendo el corte tal y como lo ddijo sebas. Grande!! Saludos

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Buenísimo, no lo conozco pero genial!

  • @HamburguesaElegante_796md
    @HamburguesaElegante_796md 3 роки тому +7

    4:13
    slucook: el profe explicando la materia
    profe klocker: yo distraido mirando la bella que es.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +3

      me sacaste una risa fuerte. Va tu corazón.

  • @Anderteiker
    @Anderteiker 3 роки тому

    La raja Sebastian!!!!...mejor explicado imposible...un abrazo grande!!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias! A compartir el video! =)

  • @gkchon
    @gkchon 3 роки тому +1

    Con cada uno de tus videos se va aprendiendo mas y lo sustentas felicidades buen canal

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Muchísimas gracias!

  • @cesarhernanvelasquezcaniul6724
    @cesarhernanvelasquezcaniul6724 3 роки тому +28

    Gran tips sebita...y ese crack de la parrilla..que duo jajaj...un abrazo amigo

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Gracias compadre, un grande el profe!

  • @rafaelriquelmepoblete2987
    @rafaelriquelmepoblete2987 3 роки тому +1

    Extraordinario tips. Saludos

  • @adictoalpique5250
    @adictoalpique5250 3 роки тому +1

    Siempre bien explicado... Un crack con otro crack

  • @jorgesantander3545
    @jorgesantander3545 3 роки тому +2

    Buen video como siempre seba!
    Otra cosa de la que podrías hablar, es el tema de los puntos de cocción, en el sentido de mostrar que un corte a punto no está crudo por ejemplo. O tambien explicar por qué hay cortes que quedan mejor bien cocidos o qué carnes se pueden consumir no tan cocidas.
    Se que lo has mencionado en otros videos pero podría ser bueno tambien.
    Saludos!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +2

      Tengo uno específico de los puntos de cocción amigo!

  • @jorgerojas258
    @jorgerojas258 3 роки тому +4

    Gran video. Demasiado útil!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Esa es la idea! Ayúdame a compartirlo!

  • @felipeangulo4749
    @felipeangulo4749 3 роки тому

    Grande Seba, se agradece lo educativo de tus Videos saludos Y abrazos para los dos

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias! Saludos!

  • @robinsonreyesarriagada4170
    @robinsonreyesarriagada4170 Рік тому +1

    Excelente, lo que andaba buscando.

  • @natxetecocina3888
    @natxetecocina3888 3 роки тому

    Una cosa que aprendí del profe, Óscar y tú ( no se me olvidará nunca el video del briskett con el profe compañero ) es que es fundamental reposar la carne, cosa que antes no hacía, para que los jugos queden en la carne y no en la tabla de cortar. Saludos desde España

  • @gustavopalma4970
    @gustavopalma4970 3 роки тому +5

    Excelente video, buen contenido, diferente, sigue así Sebas, un saludo desde Ecuador.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Esa es la idea! Saludos a Ecuador.

  • @elmorales3190
    @elmorales3190 3 роки тому +1

    Seba saludos desde España
    Estoy muy contento he encontrado un lugar donde poder comprar carne de ternera con los típicos cortes gringos que aquí es complicado voy a empezar a hacer recetas de carne a tope

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Excelente noticia!

  • @Antoytu
    @Antoytu 3 місяці тому

    Muy buen video y bien explicado, pero tengo una duda..si dejas reposar la carne, siempre la comerás fría o muy tibia no? O la parte externa si lo estara , gracias

  • @estebanmoreno1944
    @estebanmoreno1944 3 роки тому

    Hace rato que vengo viendo vídeos de carnes y siempre tenia la duda de porque todo el mundo la hacia reposar luego de cocinarla, busque hasta en google, pero con este vídeo quedo clarisimo, buenísimo el contenido :D

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Excelente’ a compartirlo amigo!

  • @nicolassepulveda797
    @nicolassepulveda797 3 роки тому +2

    Profesor Klocker + Slucook + Asado + Termodinámica = videazo po compadre!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!!!

  • @antonionabor1970
    @antonionabor1970 3 роки тому

    Maravilloso mezclar la ciencia para comprobar y derribar mitos......un aplauso a ambos maestros!!!!!!....

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!!

  • @Urbanbiobio
    @Urbanbiobio 3 роки тому +1

    ¡Pero que notable! Dentro de las cosas que me gusta de tu canal, es esa tendencia a explicar el proceso de las cosas, tal como si estuviese en clases en la u. La cocina es una de las cosas que me gusta para pasar el rato, pero si a eso le sumo una buena catedra de termodinámica y un buen invitado parrillero, es algo inevitable de ver e imposible de no recrear la clase practica, como si de entregar la tesis se trata. ¡Qué buen vídeo por la chucha! jajaja.
    Saludos.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      jajajajaja tremendo, un abrazo!

  • @gringo300
    @gringo300 3 роки тому +2

    Buen video, ahora me queda todo mas claro, muchísimas gracias Seba.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Excelente, esa es la idea!

  • @ezos.resyek
    @ezos.resyek 3 роки тому

    Seba, muy didáctica tu explicación. Muy claro todo. Tengo una duda en el paso previo al reposo: el descongelado. Qué es lo correcto?: 1. desde el freezer a la parte de abajo del refri. 2. desde el freezer al mesón o lavaplatos (temperatura ambiente). O da lo mismo?. Gracias!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      El ideal es descongelar en el refrigerador! Pero en ciertos casos la diferencia es bien sutil!

    • @javiervera6562
      @javiervera6562 2 роки тому

      tenía la misma duda y aquí está la respuesta
      ua-cam.com/video/slQ4dXfMO1M/v-deo.html&ab_channel=RecetasdelSur

  • @HectaQuasar
    @HectaQuasar 3 роки тому +1

    Grande crack, con fundamentos técnicos y toda la cosa, es una buena innovación espero sigas así, me suscribo sin dudarlo

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias! Esa es la idea! Un abrazo!

  • @diegoherrera6850
    @diegoherrera6850 3 роки тому +1

    Muy buena información

  • @patriciosalgado1807
    @patriciosalgado1807 3 роки тому +1

    No se si estoy en clase o en un video explicas super bien seba todo bien detallado te felicito bro.
    PD: yo vi en un canal x de youtube sobre este mismo tema y cuando corto el primer trozo de carne sin repozar la tabla quedl empapada con puro jugo de la carne por que eso no ocurrio aqui espero su resp profe seba slds

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Sin perjuicio de que no he visto ese video, este video está basado en un estudio de 2 PhD que evalúan esto en diversas formas. Si quieres un resumen, está en el libro meathead. Efectivamente hay mayor salida de jugos en el corte que no reposa, pero ellos comprueban que no es tan sustancial, en contraste con los efectos adicionales que trae (que se te pueda pasar de punto). El ideal para mi es reposar, pero sacándolo antes de tiempo.
      Otro factor clave es que mucha gente cuando saca el corte completo cree que lo saca a cierta temperatura, pero en realidad es mucho menor en el centro, y eso también genera pérdida de líquidos.
      Por último, también afecta el tipo de fibra del corte, pero eso ya es harina de otro costal. Saludos

    • @patriciosalgado1807
      @patriciosalgado1807 3 роки тому

      @@Slucook muchas gracia por su respuesta profe seba ahora me queda un poco mas claro

  • @djrandy9379
    @djrandy9379 3 роки тому

    el cientifico @Slucook y el profe muy buen aporte

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      jajaja un abrazo!

  • @Pantherap
    @Pantherap 3 роки тому +1

    Buen video y que mejor explicado en compañía del profe, consulta todos los cortes es importante que reposen o no necesariamente? Saludos!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Tu puedes elegir, pero la ciencia de atrás es la misma! Depende lo q quieras lograr

  • @jhonbarria8010
    @jhonbarria8010 3 роки тому +1

    Seco máster saludos desde coyhaique sigo a los 2 capos de los asados

  • @felipedienerriveros2233
    @felipedienerriveros2233 3 роки тому

    Que wen video! Saludos y acá estamos apoyando! 💪😸✌️✌️

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Grande! Gracias!

  • @e.t.1716
    @e.t.1716 3 роки тому

    Buenísimo el video master Slocook, aprendí weas que no tenia idea ...muy bien maestro y su invitado un lujo también saludos.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!

  • @gilbertofigueroa325
    @gilbertofigueroa325 3 роки тому +1

    Muy bien excelente docencia

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      jajajaja gracias Gilberto!

  • @donefe
    @donefe 3 роки тому

    Que buen tip!!! Muchas gracias!!!!!

  • @fernandovalencia2564
    @fernandovalencia2564 3 роки тому

    Tremendo canal! Excelente contenido saludos desde El Salvador 🇸🇻🇨🇱

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Saludos Fernando! Un abrazo!

  • @nietobeen
    @nietobeen 3 роки тому +2

    Buen video educativo, como siempre un grande

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Muchas gracias!

  • @diegopolloni
    @diegopolloni 3 роки тому

    Ooo el video bueno, tremendas conclusiones anoto....abrazo Seba

  • @sebastianrodas5469
    @sebastianrodas5469 3 роки тому

    Muy buena sebas, ése es una maravilla de corte

  • @mariorockable
    @mariorockable 3 роки тому +1

    Buenísimos tips

  • @xpabloignacione
    @xpabloignacione 3 роки тому +5

    like, campana, compartir antes de ver el video!

  • @rodaguaydotcom4416
    @rodaguaydotcom4416 3 роки тому +1

    buen canal, muy academico, me gusta.

  • @reneflores3185
    @reneflores3185 3 роки тому +1

    Que pedazos de vetado Don Seba!!! Yo creo que una diferencia en jugosidad se hubiera visto mucho mas con una punta de ganso, personalmente la punta de ganso siempre la reposo unos 20 mins, si no el jugo mlena la tabla, y luego la mesa! Creo que el ojo de bife no es un corte taaaan jugoso como para ver el tema del jugo. Sobre el tema de la coccion residual....ud es un crack!!! Muy buen canal #slucook!!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      El vetado debiera ser aún más jugoso por la cantidad de grasa intramuscular! El tema está muy estudiado incluso por unos PhD que estuve leyendo antes de hacer el video!
      Un abrazo!!

  • @carlosgomezugarte1449
    @carlosgomezugarte1449 3 роки тому +3

    gracias por darnos clases :D

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      De nada! Un abrazo!

  • @__octa917
    @__octa917 3 роки тому

    De los pocos que habla con evidencia. Grande Seba, presentas contenido con mucha calidad en contenido y forma🔥

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Muchas gracias!

  • @donefe
    @donefe 3 роки тому +7

    Podrías poner en las descripciones de tus vídeos tu equipamiento, me gustaron los termómetros por ejemplo

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +2

      Es un Therm pro!

  • @diegoolea7361
    @diegoolea7361 3 роки тому

    Una pequeña correccion sobre la radiación.
    No solo las brasas son las que emiten esta energía, de hecho, cualquier cuerpo (u objeto) que este sobre los 0°K emite radiación. Por lo que, la tapa por ejemplo, tambien hace su aporte en este tipo de energía.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Es real, pero es casi imperceptible en términos de cocción.

    • @diegoolea7361
      @diegoolea7361 3 роки тому

      @@Slucook gracias por la aclaración!

  • @EduardoRena
    @EduardoRena 3 роки тому +1

    ¡Muy bueno! Me han "desburrado".
    Saludos desde el Sur de Santa Cruz, Patagonia Argentina.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Saludos Eduardo, un abrazo grande!

  • @GULYDARK1
    @GULYDARK1 3 роки тому

    Siempre aprendo algo nuevo no había pensado sacar el corte a menos a me os temperatura y reposarla para que suba unos grados , gracias sebita un crack y el profe nunca wuatea yo creo que te tomo todo el vino y se fue jajajajaja

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      esa es la idea compadre! Que vayan tomando decisiones entendiendo lo que hay detrás!

  • @tofer931
    @tofer931 3 роки тому +1

    Bastante interesante la clase del dia de hoy jajaja buen video broderr

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!

  • @UWU-hz6bu
    @UWU-hz6bu 3 роки тому +1

    mortal ....estoy disfrutando tu video te pasaste...

  • @borismoya3059
    @borismoya3059 3 роки тому +2

    Nose si el video me da hambre o me da mas sed , buena cara ambos se nota que la pasan malito ✅

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Jajajajajajajaja shhht

  • @Maximusslaimer_juegos_y_cocina
    @Maximusslaimer_juegos_y_cocina 3 роки тому +2

    deberian haberse sacado los dos al mismo tiempo y haber dejado uno en reposo
    ya que tuvo unos minutos mas de coccion el que quedo en la parrilla, aparte de lo que subio despues en reposo ,creo que los 60 grados estan bien y el reposo tambien a mi vista se paso de coccion por el tiempo de sacado de la parrilla (corrijame si estoy equivocado porfa)
    un muy genial canal y saludos

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      No se cocinó por tiempo, sino por temperatura. Si los hubiera sacado al mismo tiempo, uno hubiera estado a 60 y el otro a 58...no hubiera funcionado el experimento. Lo importante era que lo sacáramos a 60.

    • @Maximusslaimer_juegos_y_cocina
      @Maximusslaimer_juegos_y_cocina 3 роки тому

      @@Slucook aaaa ok

  • @dchamorrogutierrez
    @dchamorrogutierrez 3 роки тому +1

    Grande crack, éxito en tu canal..

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!! De uds depende que podamos seguir creciendo!

  • @Gabriel_gallardo
    @Gabriel_gallardo 3 роки тому

    Subes este video justo cuando tengo más hambreeee jajaja buen video 👍👍

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Jajaja fue sin querer!

  • @jfnavarrete
    @jfnavarrete 3 роки тому +2

    Que buen video par de cracks!
    Consulta, si el brisket o la tira ventana debe llegar a las 90 a 94 grados y se deja reposar 45 minutos a 1 hora, hasta que temperatura llegará?? Saludos!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Depende de la temperatura a que estás cocinando. Como el brisket lo cocinas a 120 grados, es muy poco lo que sigue subiendo. Si cocinaras a 250 como una carne en la parrilla fuerte, se pasaría muchos grados (pero sería más dura que una piedra)

  • @larepublicadelasadoconmandioca
    @larepublicadelasadoconmandioca 3 роки тому +2

    Quiero probar esas carnes chilenas se ven estupendos 🔥💪😍

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Hay muy buen nivel de carne en Chile! Saludos!

    • @larepublicadelasadoconmandioca
      @larepublicadelasadoconmandioca 3 роки тому

      @@Slucook veo que sí, buen material, saludos y veo que voy a aprender de vos y mucho para seguir asando 🔥🔥💪

  • @toro5175
    @toro5175 3 роки тому

    Muy buen video como siempre 💕💕🇲🇽

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!! Ayúdame y compártelo!

  • @PatoKPZ
    @PatoKPZ 3 роки тому +1

    Cuanto sabe Seba, da gusto escuchar y aprender con buenos argumentos sobre la carne, se ve más rico que la chucha jsakjjksa como siempre, saludos!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      gracias Pato! Saludos ,

  • @elluigi7997
    @elluigi7997 3 роки тому

    Gracias Sebas y deberías invitar mas seguido al Profesor para que aprenda a comerse esos tremendos cortes con VINO y no con cerveza! Teniendo esas Joyas que ustedes tienen es un desperdicio! Saludos desde Guadalajara Mexico!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      jajajaja saludos amigo, un abrazo a Guadalajara!

  • @gustavomoralesguajardo7606
    @gustavomoralesguajardo7606 3 роки тому

    Hola. Sabes por experiencia en otros cortes distintos al vetado, si no dejas reposar la carne, esta pierde mucho jugo. Es más, hay un video de un amigo de ustedes mexicano, que explica y hace un ejercicio real, y realmente la carne pierde demasiado jugo. Un abrazo.
    Bueno lo del lomo vetado y excelente la explicación de conducción del calor en la carne.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Es relativo. Muchas veces cuando se. Hace un corte grande se saca con el centro más crudo que e punto que realmente quieres. Ahí si que hay mucha diferencia. Además, el experimento en que yo me basé (mesthead lo habla , son 2 PhD gringos) no dice q no haya pérdida de jugos, la hay, pero no es tan brutal como se piensa, y mucho se reabsorbe igual en la carne en l tabla. Pero efectivamente a cortes más grandes, hay más pérdida.

  • @JorgeGutiSilva
    @JorgeGutiSilva 3 роки тому

    Excelente video

  • @cdrpedro
    @cdrpedro 3 роки тому +2

    Ni en toda la saga de los Avengers hay tanto crossover, jajajajj!! Gracias por explicarnos la física detrás de un asado.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Jajajaj un abrazo!

  • @jotacorreap
    @jotacorreap 3 роки тому

    Maestro! Los experimentos que todo parrillero quiere hacer, gracias ... Siga en esta línea técnica

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      jajaja salió doble el comentario! Un abrazo!

  • @cmg_05
    @cmg_05 3 роки тому +15

    Grande sebita, videazo, cuando las milanesas?🤔
    Saludos Conor McGregor💪🇨🇱

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Ya saldrán las milangas! Saludos!

  • @adrianabonino4155
    @adrianabonino4155 3 роки тому +1

    En Argentina ya estaríamos prendiendo el fuego!!!

  • @oscarrugel4033
    @oscarrugel4033 3 роки тому

    Tienes todo compa el talento, la actitud, al profesor de amigo, serás un grande bro un abrazo!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias! Ojalá !

  • @jesusgonzalezmusica3877
    @jesusgonzalezmusica3877 3 роки тому +2

    Al vegetal Klocker le quedó gustando el canal jajaja

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +2

      jajajajajajaja

  • @acisternasrify
    @acisternasrify 3 роки тому +1

    Buenísimo el capítulo ahí está la ciencia de un jugoso asaito, no pasarse en el reposo.

  • @maximilianoaraneda2475
    @maximilianoaraneda2475 3 роки тому +1

    Próximamente los capítulos serán con fórmulas y ecuaciones jajajajaja. Saludos Seba! Gran video

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      jajajajajajaja

  • @aldogonzalez9487
    @aldogonzalez9487 3 роки тому +1

    El método científico en su mayor expresión

  • @matiasburgos9720
    @matiasburgos9720 3 роки тому

    hola seba, donde compraste el kamado y con que articulos venia

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Kitchen Center, con una piedra de pizza y lo que se ve en el video.

    • @matiasburgos9720
      @matiasburgos9720 3 роки тому

      @@Slucook vale gracias, voy aprovechar de comprarlo ahora que esta con 30% de descuento

  • @bastianvenegas3951
    @bastianvenegas3951 3 роки тому +1

    👌

  • @carlosmedina943
    @carlosmedina943 3 роки тому

    Buena. Genial 👌

  • @mariorojas2473
    @mariorojas2473 3 роки тому +1

    Estos son verdaderos crack

  • @pablorm186
    @pablorm186 3 роки тому

    Gracias seba y profe.

  • @sergiovera1616
    @sergiovera1616 3 роки тому

    Desde ahora cuando le ponga la caja de cartón al asado diré cocción por Conveccion, pucha que aprendí, soy profesor de un colegio técnico y tiene una especialidad de gastronomía, un día ellos me nombraron esto de la cocción residual y no les creí, Jajajaja. Un abrazo Seba tremendo capítulo te mandaste, muy bueno.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Excelente amigo, y tremenda su profesión ! Y ahora tendrá que creerle a los alumnos! jaja

  • @corvochi
    @corvochi 3 роки тому

    me dio hambre, Saludos Seba

  • @marianocortes4151
    @marianocortes4151 3 роки тому +1

    Chuuu el profe partió curao

  • @leoescobar4355
    @leoescobar4355 3 роки тому

    Buen video Seba como siempre. Muy útil.
    Ahora, si no tengo termometro cómo se calcula la temperatura aprox?

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Ahí no puedes calcular temperatura, pero con experiencia obviamente sabrás cuándo sacarlo en el punto que te guste.

  • @franudd
    @franudd 3 роки тому

    Todo colega del Profesor es bienvenido, like a suscribirse

  • @gustavoburgos9634
    @gustavoburgos9634 3 роки тому +1

    Excelente crakc

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Muchas gracias!

  • @rodrigoastorga4909
    @rodrigoastorga4909 3 роки тому

    Eres un genio seba que grande jajaja el profe ahi ya mareado de tanta info jajajaj

  • @Donnisaac
    @Donnisaac 3 роки тому +2

    Awante la cocina chilena 💯🎊🦾🤯
    Sigue así amigo Conor, que buen video se mandaron brother 😁🇨🇱
    Pd: Cada vez que veo un video de ustedes las vianesas pasan susto 🙆‍♂️😁🤣🤣🤣

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Jajajajajajaj gracias! Saludos amigo

  • @wagnar
    @wagnar 3 роки тому

    Kevin Feige: Avengers Infinity War es el crossover más ambicioso de la historia.
    Slucook y Klocker:

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      jajajajjajajaj

  • @fabiansolar752
    @fabiansolar752 3 роки тому +2

    Sebita , eres como el Adam Savage de "Cazadores de Mitos" de las preparaciones que haces en tu canal , es más hasta te pareces...jajaja ; un abrazo crack y como siempre un agrado ver tus vídeos.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +2

      wuajajajajja un abrazo !

  • @sebastianvelasquez5124
    @sebastianvelasquez5124 3 роки тому

    Una consulta estimado, al comprar la carne en una carnicería se puede envasar al vacío o en que momento se puede envasar para poder guardarlo.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      Si, si nunca fue congelada puedes envasar al vacío y refrigerar o congelar

    • @sebastianvelasquez5124
      @sebastianvelasquez5124 3 роки тому

      @@Slucook gracias éxito en sus vídeos. Estaremos atento.

  • @pablodomke4137
    @pablodomke4137 3 роки тому +1

    Idea mía o le profesor andaba arriba del lonba? Pedazo de capítulo!!!

  • @DraikxAlo
    @DraikxAlo 3 роки тому +2

    ta weno el punto del que reposo, si el vetado es rico 3/4. Saludos, unos genios!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      eso es personal, lo importante es que cada uno sepa lo que está haciendo.

  • @francisconunez3371
    @francisconunez3371 3 роки тому +1

    Quizas una prueba mejor o mas real sea con un Vetado entero o mejor aun con un Brisket.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      El brisket no es tan buena idea porque se cocina a baja temperatura. Un vetado entero podría ser.

  • @nicolasuribepalma9851
    @nicolasuribepalma9851 3 роки тому

    Muy buen video! Pero creo que para este experimento hubieses elegido un corte con una cocción más larga, como una punta de ganso quizás, ahí si se nota mucho el reposo, sobre todo en la pérdida de jugos!

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Efectivamente habría más agua en la tabla, (de partida la proporcional), pero tampoco tanto como se piensa. El tema es que cuando hacen cortes grandes muchas veces se pierde el punto de cocción del centro, y se saca a menor temperatura de la que se cree, y ahí si queda una tabla con mucho jugo. La investigación completa se detalla en el libro meathead, en que 2 PhD hacen la prueba completa. Saludos!

  • @Vip-COP
    @Vip-COP 3 роки тому

    Que buen video.!!!

  • @rodrigoelgueta7248
    @rodrigoelgueta7248 3 роки тому

    Capos 🙌🏼

  • @FranciscoGonzalez-hh7kt
    @FranciscoGonzalez-hh7kt 3 роки тому

    Buen experimento, siempre quise saber sobre el reposo de la carne.

    • @FranciscoGonzalez-hh7kt
      @FranciscoGonzalez-hh7kt 3 роки тому

      Ahora el reposo después de sacarlo del envase al vacío que cambio realiza en la preparación?

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      cuando está crudo? es sólo dejar que la mioglobina actúe, transporte el oxígeno de un lado pa otro de la membrana celular y se ponga más "rojo" y relajado.

    • @FranciscoGonzalez-hh7kt
      @FranciscoGonzalez-hh7kt 3 роки тому

      @@Slucook gracias !!. Siempre cuando hago asado en casa sale la misma pregunta. Ahora tengo la respuesta respaldada por un grande !!!

  • @Pezkarlos
    @Pezkarlos 3 роки тому

    Excelente seba buen video...pero seria bueno con un corte mas normal.. Ya que como tu dijiste es tranpa hacerlo con un vetado.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Pasa lo mismo! La ciencia es la misma. La diferencia es que puede quedar más o menos rico según el corte, pero el fenómeno de la temperatura y cocción residual se dará igual.

  • @joaquinrodriguezfigueroa9460
    @joaquinrodriguezfigueroa9460 3 роки тому +1

    Excelente video Seba!, eso sí quedo con la duda de si es necesario dejar reposar todos los cortes? En qué va el tiempo a reposar en su % de grasa, el grosor o solo llegar a la temperatura buscada... quedaron joyas los canapés para Mr Wagyu jaja

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому

      Depende mucho del tamaño del corte y de la temperatura a la que lo tienes cocinándose. Pero más que decirte si debes o no debes, lo relevante es saber qué resultado estás buscando y en base a eso, decidir.

    • @joaquinrodriguezfigueroa9460
      @joaquinrodriguezfigueroa9460 3 роки тому

      @@Slucook perfecto! Vamos a aventurarnos con esta nueva herramienta de cocina.

  • @panchoisaias2
    @panchoisaias2 3 роки тому +3

    Soy nuevo en este canal, y descubro que Sheamus (WWE) es cocinero.

    • @Slucook
      @Slucook  3 роки тому +1

      jajajaja bienvenido