Проверяем рецепт булочек с маком. В источнике указано, что это производственный рецепт. Так ли это, я утверждать не могу. Смотрите что получилось) Ингредиенты (выход 12 булочек) : ТЕСТО (вес 1,1 кг) 200 мл молока (1 стак. V - 250 мл до рыски) 2 яйца С1 или С0 130 г сахара(5 ст.л с горкой + 1 ч.л) 1 п (10 г) ван. сахара (2 ч.л) 7-8 г сухих дрожжей (2 ч.л с гокой) или 25 г живых дрожжей 100 г слив. масла (0,5 упак.) +/- 600 - 650 г муки (3 стак. V - 250 мл +4 ст.л с горкой) НАЧИНКА 270-300 г сухого мака (или 400 г сваренного перетертого) 50 г слив. масла (0,25 упаковки) 1-2 белка 200 г сахара (8 ст.л с горкой) ДЛЯ ОБМАЗКИ 2 желтка + 1-2 ст.л воды или молока
Совершенно верно указали в одном из комментариев про состояние масла. У подруги выпечка божественная на куличи, она поделилась со мной рецептом, но у меня всё не то.Сначала думали гадали,потом она закатила рукаваи пре мне сделала тесто и каково было моё удивление, что масло она не растапливала а просто мягкое масло разминала вилкой.Тогда то я и вынесла урок,что если написано и человек тебе говорит мягкое ,комнатной температуры, то надо так и делать.Вроде мелочь, а куличи у подруги и в этот раз получились на высоте.Вот так бывает, девочки.
Сегодня спекла. Тесто простое в приготовлении и очень вкусное, мягкое с маленькими дырочками. А начинку я брала покупную с цукатами и цедрой. Это невероятно вкусно!
Умничка, хозяюшка. Я давно хотела приготовить такие булочки с маком. Сегодня готовлю так же впервые, именно по Вашему рецепту. Ваш приятный, добрый голос, настраивает на хорошее настроение и удачную выпечку. Дай Бог Вам здоровья и везения во всем!
Білки збиваю до стійкої піни, потім додаю цукор, а тоді вже змішую з маком. Дуже важливо добре перетерти мак. На мій погляд, найкраще з цим справляється погружний блендер, але він повинен бути досить потужним. Шар маку в такому випадку може бути доволі товстим, після випікання добре тримається в купі, не розсипається. В суміш також люблю додавати горіхи та родзинки. У нас в родині такі булочки називають «чесні», тому що маку багато, не так як в магазині.
Спасибо за напоминание детства. Аж слюнки потекли, глядя на эти булочки. Обожаю такие и мака побольше))) Мама пекла мне маковый рулет на день рождения, я его всегда заказывала вместо торта))) Насчет рецепта теста не помню, а вот мак всегда сначала на кофемолке измельчали(блендеров тогда ещё в нашем обиходе не водилось). И мак запаривался(не варился) на молоке и потом добавлялся сахар и все это перетиралось вместе.
Ксения, спасибо за подсказку о кофемолке - блендера нет)) хочу уточнить, т.е. сначала перемолоть в кофемолке, а потом уже все остальное: запарить, сахар, перетереть?
Рецепт супер! Мне очень понравился. Делала двойную порцию - пекла пироги с капустой и ежевикой. Муки клала даже меньше. Месила руками. Танюше большое спасибо! По больше таких производственных рецептов!
Я в проваренный и измельчённый мак на 300г,добавляю 1 белок,1,5 ст.л кукурузного крахмала,и 100г сахара.Все хорошо перемешиваю,и начинка не течёт,распределяется по тесту очень хорошо.
С маком очень хорошо справляется кофемолка . Дольше , чем блендер ( в кофемолку много не входит ) , но до состояния пасты растирает лучше . Олюшка , если по рецепту масло должно быть мягким , то растопленное изменит консистенцию теста - оно возьмёт больше муки . Умничка , хороший рецепт ! 👍🥰🍀
Если Вы пробовали молоть мак на кофемолке, то как это лучше сделать? Сухой, а потом отварить(замочить) - отцедить - намесить с маслом и сахаром. Или отваренный, обсушеный?
@@ВераУсольцева-х4ч Уже отваренный и хорошо отцеженный мак частями закладываю в кофемолку. Измельчаю , пока хорошо не побелеет . Измельчать сухой мак , а потом варить считаю неправильным . Всегда семенам дают набухнуть , тогда раскрывается их вкус . Способы подготовки мака есть на канале ,,Выпечка и кулинария" . Рекомендую , толковые советы от профессионального кондитера.
@@user-lf4bv3qc7z Не несите чушь . Моей кофемолке уже более 30 лет . Измельчаю в ней и мак , и перцы , и миндаль , и кофе . Всё ок ! Чаша из нержавейки.
Оля,спасибо за проверку.В нашей кулинарии мак как-то мало используют,в основном,для посыпки,поэтому всё про мак выслушала внимательно.У нас в городе есть французская кондитерская,так вот там выпекают похожие булочки,но с творожно-маковой начинкой,невероятно вкусные 😋👍
@@edabeztrudaДоброго времени суток Дорогая Олечка, сегодня сделала по вашему рецепту булочки и у меня слов нет, не могу передать словами какие получились булочки супер. ❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹Подписываюсь на вас🎉
Отличный рецепт! Булочки получились замечательно. начинка тоже потекла немного, хотя я мак отжала и просушила . Скорее всего сахар , белок и масло надо класть в мак прям перед нанесением на тесто. Попробую так сделать в следующий раз. Спасибо за рецепт и видео!
Олечка! Спасибо за чудесный рецепт 🙏 Только что испекла . Мои в восторге! Назвали их " Улитки " 😄 Ну, а лайфхак (( разрезать тесто ниткой - это бомба. Подписалась на канал 👏👍
Спасибо большое за рецепт, сегодня приготовила ,вышло круто ,не совсем аккуратно,так как тесто в лущовкке ещё больше увеличилось и вышло не как кусочки рулета,а прям как большие булочки с маком,объемные,нежные ,просто пушка, спасибо большое, я бы фото прикрепила,да нельзя
@@edabeztruda кремовая консистенция мака, о которой вы упомянули, мне попадалась только раз, в еврейской кофейне, и кажется булочка называлась Черная бабка или Шоколадная бабка. Но к сожалению не могу найти рецепт, попадается тот, что вы уже проверяли - Бабка негро 🤔
Хочу добавить своих "пять копеек". Маковую начинку я готовлю проще и результат не хуже. Мак перекручиваю ручным измельчителем, добавляю сахар по вкусу и белки до консистенции густой пасты. После выпечки не растекается и не горчит. Быстрее приготовление и вкусно.❤❤❤
ДОБРОГО вечера Оля начинка скорее всего потекла если очень заранее добавили сахар в мак, если делать прям перед тем как начинку распределять по тесту то не будет столько сиропа,или обычно если слишком много сахара. Спасибо за проверку это всегда очень кстати.
Также в тесто хорошо добавить столовую ложку коньяка или рома. Это позволит дольше выпечке сохранять пышность, не черстветь. И, конечно, добавит аромат
Хорошие булочки получились, вкусные. Единственное, я люблю булочки с маком как из булочной Вольчека, и у них сверху что-то типа сахарного сиропа. Мне кажется что именно его не хватает
@@edabeztruda Оля помоему у канала,, выпечка и Кулинария,, я брала рецепт начинки. Мак с сахаром не просто перетереть, а пропустить через мелкую мясорубку 2 раза. Или погружным блендером вместе с белком и маслом.
Краще макітри з макогоном для перетинання маку не придумали;)) Єдине пристосування,що краще -- ніжнА ступа( та,що приводиться у рух ногами), але то лише при величезних порціях маку( відро, піввідра;)))
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Проверяем рецепт булочек с маком. В источнике указано, что это производственный рецепт. Так ли это, я утверждать не могу. Смотрите что получилось)
Ингредиенты (выход 12 булочек) :
ТЕСТО (вес 1,1 кг)
200 мл молока (1 стак. V - 250 мл до рыски)
2 яйца С1 или С0
130 г сахара(5 ст.л с горкой + 1 ч.л)
1 п (10 г) ван. сахара (2 ч.л)
7-8 г сухих дрожжей (2 ч.л с гокой) или 25 г живых дрожжей
100 г слив. масла (0,5 упак.)
+/- 600 - 650 г муки (3 стак. V - 250 мл +4 ст.л с горкой)
НАЧИНКА
270-300 г сухого мака (или 400 г сваренного перетертого)
50 г слив. масла (0,25 упаковки)
1-2 белка
200 г сахара (8 ст.л с горкой)
ДЛЯ ОБМАЗКИ 2 желтка + 1-2 ст.л воды или молока
Спасибо за рецепт. Булочки шикарные, очень вкусные
а
Д
А какого процента сливки
Совершенно верно указали в одном из комментариев про состояние масла. У подруги выпечка божественная на куличи, она поделилась со мной рецептом, но у меня всё не то.Сначала думали гадали,потом она закатила рукаваи пре мне сделала тесто и каково было моё удивление, что масло она не растапливала а просто мягкое масло разминала вилкой.Тогда то я и вынесла урок,что если написано и человек тебе говорит мягкое ,комнатной температуры, то надо так и делать.Вроде мелочь, а куличи у подруги и в этот раз получились на высоте.Вот так бывает, девочки.
Спасибо что заострили внимание ,я тоже всегда растапливаю,а оказывается не надо❤
Очень мне понравилось видео и подача, Вы, Олечка , молодец продолжайте, успехов Вам. 👍👏🌹
Сегодня спекла. Тесто простое в приготовлении и очень вкусное, мягкое с маленькими дырочками. А начинку я брала покупную с цукатами и цедрой. Это невероятно вкусно!
Супер, без лишних слов, все чётко и понятно. Спасибо.
Умничка, хозяюшка. Я давно хотела приготовить такие булочки с маком. Сегодня готовлю так же впервые, именно по Вашему рецепту. Ваш приятный, добрый голос, настраивает на хорошее настроение и удачную выпечку. Дай Бог Вам здоровья и везения во всем!
Величезне дякую за рецепт . Все вийшло чітко й легко і дууууже смачно🤗. Вся сім'я задоволена😁. Дякую.
По этому рецепту тесто шикарнейшее прям обалдела просто и вкусно
Білки збиваю до стійкої піни, потім додаю цукор, а тоді вже змішую з маком. Дуже важливо добре перетерти мак. На мій погляд, найкраще з цим справляється погружний блендер, але він повинен бути досить потужним. Шар маку в такому випадку може бути доволі товстим, після випікання добре тримається в купі, не розсипається. В суміш також люблю додавати горіхи та родзинки. У нас в родині такі булочки називають «чесні», тому що маку багато, не так як в магазині.
Спасибо за напоминание детства. Аж слюнки потекли, глядя на эти булочки. Обожаю такие и мака побольше))) Мама пекла мне маковый рулет на день рождения, я его всегда заказывала вместо торта))) Насчет рецепта теста не помню, а вот мак всегда сначала на кофемолке измельчали(блендеров тогда ещё в нашем обиходе не водилось). И мак запаривался(не варился) на молоке и потом добавлялся сахар и все это перетиралось вместе.
Ксения, спасибо за подсказку о кофемолке - блендера нет)) хочу уточнить, т.е. сначала перемолоть в кофемолке, а потом уже все остальное: запарить, сахар, перетереть?
@@julieparker9410да, она так и написала: сначала мак в кофемолке , а потом запаривала в молоке
Рецепт супер! Мне очень понравился. Делала двойную порцию - пекла пироги с капустой и ежевикой. Муки клала даже меньше. Месила руками. Танюше большое спасибо! По больше таких производственных рецептов!
У вас такой приятный голос и манера повествования. Спасибо за видео
Благодарю, вчера приготовила по вашему рецепту. Покрыла их сверху шоколадом и лучший комплимент от мужа - круче чем в магазине😂 благодарю вас ❤
🌹 Очень Обожаю рулеты/пироги с маком ! Напоминает мне детские годы ... 👍
Мне тоже очень нравятся
❤😂.
😹
Сегодня приготовила булочки … это нечто волшебное!❤мак впервые так готовила. Очень вкусные! Спасибо большое 🙂
Я в проваренный и измельчённый мак на 300г,добавляю 1 белок,1,5 ст.л кукурузного крахмала,и 100г сахара.Все хорошо перемешиваю,и начинка не течёт,распределяется по тесту очень хорошо.
Испекла булочки
Чудо❤️ тесто пышное, вкусное
Спасибо большое
С маком очень хорошо справляется кофемолка . Дольше , чем блендер ( в кофемолку много не входит ) , но до состояния пасты растирает лучше .
Олюшка , если по рецепту масло должно быть мягким , то растопленное изменит консистенцию теста - оно возьмёт больше муки .
Умничка , хороший рецепт ! 👍🥰🍀
Спасибо за советы и комментарий😊
Если Вы пробовали молоть мак на кофемолке, то как это лучше сделать? Сухой, а потом отварить(замочить) - отцедить - намесить с маслом и сахаром. Или отваренный, обсушеный?
@@ВераУсольцева-х4ч
Уже отваренный и хорошо отцеженный мак частями закладываю в кофемолку. Измельчаю , пока хорошо не побелеет .
Измельчать сухой мак , а потом варить считаю неправильным . Всегда семенам дают набухнуть , тогда раскрывается их вкус . Способы подготовки мака есть на канале ,,Выпечка и кулинария" . Рекомендую , толковые советы от профессионального кондитера.
Если хотите уничтожить кофемолку, то как раз влажный отварной мак вам в помощь
@@user-lf4bv3qc7z
Не несите чушь . Моей кофемолке уже более 30 лет . Измельчаю в ней и мак , и перцы , и миндаль , и кофе . Всё ок !
Чаша из нержавейки.
Приготовила по вашему рецепту. Очень вкусные булочки получились😊
Спасибо большое за рецепт. Отличные булочки. Всё в идеале получились 😊
Прекрасный рецепт. Положу в свою копилку рецептов!!!! Спасибо огомное❤❤❤!!!
Оля,спасибо за проверку.В нашей кулинарии мак как-то мало используют,в основном,для посыпки,поэтому всё про мак выслушала внимательно.У нас в городе есть французская кондитерская,так вот там выпекают похожие булочки,но с творожно-маковой начинкой,невероятно вкусные 😋👍
Спасибо за комментарий ☺️ Надеюсь видео было для вас полезным 😉
@@edabeztrudaДоброго времени суток Дорогая Олечка, сегодня сделала по вашему рецепту булочки и у меня слов нет, не могу передать словами какие получились булочки супер. ❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹Подписываюсь на вас🎉
Доброго дня вам. Спасибо за рецепт. Я тоже сейчас замесила тесто на булочки , двойную порцию.
Спасибо за рецепт.
Для меня самое необычное это варёный мак. Впервые это вижу.
Спасибо, за рецепт. У меня не очень любят мак, поэтому я приготовила с халвой, очень получилось вкусно. Спасибооо👍😋❤🙏
Спасибо за комментарий) я никогда не пробовала булочки с халвой😮
с грецким орехом тоже можете поэкспериментировать
Немного заморочки с приготовлением...НО булочки просто шикарные !!! Спасибо Олечка! Однозначно буду готовить.
Всё понятно и подробно расписано! Пошла делать) Спасибо, вам!
Спасибо большое за рецепт, особенно тесто всё получилось супер 🎉 ещё никогда не готовила такую вкусную сдобу!
Благодарю за рецепт.С теплом из Евпатории Крым.
Ваши рецепты Восхитительны Снимайте ещё Видео про Разное блюда 🙏👍👍👍👌👌
Спасибо) Буду стараться 😊
@@edabeztruda 👍👌
Очень понравилась ваша объективность.
Отличный рецепт!
Булочки получились замечательно. начинка тоже потекла немного, хотя я мак отжала и просушила . Скорее всего сахар , белок и масло надо класть в мак прям перед нанесением на тесто. Попробую так сделать в следующий раз. Спасибо за рецепт и видео!
Щойно спекла ща рецептом. Це ваууу. Дуже пишні,смачні булочки
Делаю уже второй раз! Очень нравится!!!!
Только испекла булочки! Это бомба, очень вкусное тесто, спасибо за рецепт!)))
Олечка! Спасибо за чудесный рецепт 🙏 Только что испекла . Мои в восторге! Назвали их
" Улитки " 😄 Ну, а лайфхак (( разрезать тесто ниткой - это бомба. Подписалась на канал 👏👍
Спасибо, тесто получилось мягкое, булочки супер 👏
Спасибо большое за рецепт, сегодня приготовила ,вышло круто ,не совсем аккуратно,так как тесто в лущовкке ещё больше увеличилось и вышло не как кусочки рулета,а прям как большие булочки с маком,объемные,нежные ,просто пушка, спасибо большое, я бы фото прикрепила,да нельзя
Обожаю маковые булочки 😍
Я также очень люблю маковые начинки😊
@@edabeztruda кремовая консистенция мака, о которой вы упомянули, мне попадалась только раз, в еврейской кофейне, и кажется булочка называлась Черная бабка или Шоколадная бабка. Но к сожалению не могу найти рецепт, попадается тот, что вы уже проверяли - Бабка негро 🤔
Спасибо, очень вкусно получилось. В момент всё съели 😄. Делаю ещё.
Сегодня сделала пл этому рецепту с маком и ватрушки с творогом . Очень хорошее тесто
Сегодня приготовила. Это супер-вкусно! Мягкие, много начинки - класс, спасибо❤
Попробовала рецепт, очень вкусно. Уже третий раз делаю, хочу ещё с корицей и сахаром попробовать. Тесто супер, даже на третий день вкусное.
Напишите пожалуйста рецепт с корицей
Никогда немумела работать с тестом для булочек,А в этот раз получилось просто🔥🔥🔥🔥
БОАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ!!!❤❤❤
Спасибо за рецепт! Очень аппетитные булочки, я обьязательно сделаю❤
Спасибо за рецепт, очень вкусно, всем понравилось 😊
Спасибо за советы,очень приятно Вас смотреть и слушать😊
Дякую за рецепт дуже смачні булочки вийшли
Булочки с маком, это объядение. Спасибо за подробный рецепт!
Дуже смачно вийшло!Дякую за рецепт❤
Умничка, чётко быстро доступно!❤
Купила готовую начинку. Хватило на половину теста, сделала рулет. Это не столь важно, главное что это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Тесто сложноватое, но буду попробовать, булочки выглядят очаровательно 😋
Спасибо за рецепт!
Спасибо) согласна с вами, что рецепт не самый простой😊
а что сложного в этом тесте, вроде обычное дрожжевое тесто
@@botrandir обычное дрожжевое готовится иначе
насчёт граммовки очень удобно, спасибо
Здравствуйте Ольга! Попробуйте взбить белки, начинка будет более устойчивой к вытеканию, я так сделала
Спасибо вам за тонкость,это важно❤
А я додаю до маку родзинки та горішки, достатньо багато! Це неймовірно смачно!!!
Спасибо за совет😉
Мака прям много, то что любим
У вас золотые руки
Вкусно 💯👍🙏
Спасибо,Оленька, рецепт очень лёгкий,доступный и подача просто класс!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊😊😊😊😊
Хочу добавить своих "пять копеек". Маковую начинку я готовлю проще и результат не хуже. Мак перекручиваю ручным измельчителем, добавляю сахар по вкусу и белки до консистенции густой пасты. После выпечки не растекается и не горчит. Быстрее приготовление и вкусно.❤❤❤
Подскажите, пожалуйста, мак Вы перед этим варите?
Извините, только сейчас увидела ваш вопрос. Мак перекручиваю прямо из пакетика сухой сырой. После выпечки он совершенно не горчит.
@@galinaaleksandrovskaya7580 Делаю точно также на электрической кофемолке! Минута и всё готово, не горчит, мак не мою прям из пакета туда 😊
Спасибо большое, очень аппетитно!
Аппетитно, спасибо, обязательно воспользуюсь
Спасибо за рецепт!❤🎉
Сейчас готовлю по вашему рецепту 😀 надеюсь 🤞🏻 все получится 😅
Олечка! Спасибо дорогая!
Очень аппетитные булочки, шикарно выглядят!
Прекрасный рецепт теста!булочки с маком получились вкусные.я подписалась на твой UA-cam.
В Калининграде продается всегда в банках маковая начинка с цукатами ,польская.Удобно.
Благодарю! Вы супер!
Очень аппетитно!!
ДОБРОГО вечера Оля начинка скорее всего потекла если очень заранее добавили сахар в мак, если делать прям перед тем как начинку распределять по тесту то не будет столько сиропа,или обычно если слишком много сахара. Спасибо за проверку это всегда очень кстати.
Также в тесто хорошо добавить столовую ложку коньяка или рома. Это позволит дольше выпечке сохранять пышность, не черстветь. И, конечно, добавит аромат
Хорошие булочки получились, вкусные. Единственное, я люблю булочки с маком как из булочной Вольчека, и у них сверху что-то типа сахарного сиропа. Мне кажется что именно его не хватает
Очень вкусно!
Дякую❤❤❤які красуньки 😊😊😊
Тісто просто супер😍
Мак можно использовать и весь. Вкуснее будет.
Отличный рецепт, спасибо
Ой какие булочки славные, спасибо Олечка за рецепт, только белок в мак я бы немного вилкою взбила, лучше будет перемешать мак
Спасибо за совет и комментарий 😊
@@edabeztruda
Оля помоему у канала,, выпечка и Кулинария,, я брала рецепт начинки. Мак с сахаром не просто перетереть, а пропустить через мелкую мясорубку 2 раза. Или погружным блендером вместе с белком и маслом.
Булочки супер!!! А у нас продается мак уже молотый в упаковке, наверное его просто можно запарить кипятком?
Сподобався рецепт дуже сильно, хочу сьогодні і приготувати!
❤❤❤🎉🎉🎉Супер!
Spasibo! 😊
А если сварить заварной крем на основе мака, то это получается бомба. Это очень вкусно будет. Попробуйте 👍
Не подскажите, как это, пожалуйста?
Поделитесь рецептом 😊
Присоединяюс к просьбе!
Поделитесь, пожалуйста, рецептом!
Краще макітри з макогоном для перетинання маку не придумали;)) Єдине пристосування,що краще -- ніжнА ступа( та,що приводиться у рух ногами), але то лише при величезних порціях маку( відро, піввідра;)))
Я😂люблю😊булочку😊с😢маком❤
Можно к маку добавить немного сухарей или манки. И влага впитается и начинка будет плотнее
Вы правы😉
Подскажите, пожалуйста, манку в мак добавлять сухую?
@@Helen-el4mq я добавляю сухую
Люблю с маком пироги и булочки, но в мак добавляю джем.
Спасибо за рецепт. Люблю ваш канал. Подскажите выпекали в духовке с конвекцией или без?
Здравствуйте 😀 Без конвекции
Спасибо за замечательный рецепт! А можно не разрезать на булочки, а испечь целый рулет?
Думаю можно, тут нет определённых форм)
@@ВикторияПонкратова-п8ы 👍🏻😋
Обожаю выпечку с маком,но для начинки беру уже готовую маковую смесь. Получается очень вкусно.
Здравствуйте. Можно узнать где берёте.
@@МишаПрошунин-б4ц беру в в больших продовольственных магазинах. Пробовала разные,но от Dr.Otker самая вкусная.
клас смакота
Я даже смотреть устала! Я получил дня это готовить буду, а съедят за 30 мин. Не, пойду куплю😂
дуже смачно
Оля,а какую нитку нужно?
Если не добавлять сливочное масло?
Если мак просто смешать с маслом и сахаром?
а в 600-650 грамм муки входят 4 ложки для опары или нет?
У мене немає вершкового масла, чт можна замінити олією?
Потекли булочки))
Наверное можно и готовую смесь мака взять .
Конечно 😉