烘焙乙級西點蛋糕類：奶油棋格雙色蛋糕

組合蛋糕類的題組是大家都很怕抽到的題目之一，並不是很難做，而是所需的時間很長，幾乎是每操作一個動作都必須進冰箱冷藏或冷凍，如此比較安全也比較好操作，所以盡可能早早做好冷卻，讓組合的時間可以充裕些，做起來產品才更漂亮，祝考試順利。

[@Johnny-nm5je]

本身非本科系，對烘焙興趣~ 正準備乙級烘焙考照
謝謝老師的影片授益良多~請老師多分享乙級烘焙證照作品！ 感謝妳❤

[@applechang]

太棒了！一起加油喔！

[@user-rm5ev6bk6z]

平日上班，假日上烘焙課，去年考過丙級蛋糕。今年買烤箱想自己在家練習乙級項目，謝謝老師的影片，很有幫助❤

[@applechang]

謝謝您的回饋與分享

[@cgcone1]

很用心的製作~💯分

[@applechang]

感謝您的支持與分享

[@jrq09838]

超漂亮又好吃的棋盤色蛋糕❤

[@applechang]

是丫~~我也很喜歡

[@琇筑梁]

謝謝你

[@applechang]

感謝您的支持

[@黃麗萍-v1r]

老師:想請教個問題蛋糕體用的是粉油辦合法,低粉先放後放液體用3速打發,低粉不會出筋嗎?謝謝

[@applechang]

和油打是還好，遇到水筋性才會出現，所以二者感是不同的，蛋糕功能也不同，才容易組合阿!您說是不是呢？

[@黃麗萍-v1r]

@@applechang 長知識了,謝謝老師

[@108-ys8bd]

老師 現在乙級是不是不能在紙上做記號了

[@applechang]

當天可以問一下監評長比較安全。自己可以練到不做記號是最好的。做記號也要花一些時間的。不是嗎?要對自己有信心才是

[@judy720107]

老師，想詢問需要烤培時麵糊中間畫線嗎？

[@applechang]

看自己的習慣，我沒這個習慣，反正上面是會修掉的

[@林柏豪-j8f]

老師你好 蛋糕高度怎麼切呢？

[@applechang]

題目7X7X16公分，我們就取7公分最安全，影片有我切的方法，可以仔細看，四個角可能會有一點不那麼直角，建議用奶油和裝飾物修飾

[@黃麗萍-v1r]

老師:想詢問若我們在家練習材料的量也要這麼大嗎? 謝謝

[@applechang]

可以隨您喜歡的量，下去就改變，只要比例不變就可以了

[@黃麗萍-v1r]

@@applechang 謝謝老師

[@applechang]

@@黃麗萍-v1r 不會喔！