LA ANTICUCHADA DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- Опубліковано 19 сер 2024
- Feliz Sábado a todos!
Aunque todos los peruanos tenemos una simple receta para los anticuchos de corazón, aquí proponemos recopilar lo que decenas de señoras anticucheras nos han contado y enseñado acerca de él y hacer uno propio a tu propio gusto. Personalmente, los anticuchos me recuerdan a mi adolescencia los fin de semanas, cuando solía caminar por las calles limeñas y persevia esos aromas de ahumado a las esquinas, no podía quedarme sin comprar una porción de anticuchos. Bueno, aquí está mi receta con nuestro toque clásico y mi estilo personal.
Although all Peruvians have a simple recipe for the anticuchos de corazón, here we propose to collect what dozens of anticucheria ladies have told and taught us about it and make one of your own to your own liking. Personally, the anticuchos remind me of my adolescence on the weekends, when I used to walk through the streets of Lima and pursue those smoky aromas in the corners, I couldn't stay without buying a portion of anticuchos. Well here is my recipe with our classic flair and personal style.
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Ingredientes para 8 porciones/ ingredients for 8 servings:
Marinado de anticuchos/ Anticuchos Marinade:
-1 taza de pasta de ají panca/1 cup of aji panca in paste
-½ taza de vinagre blanco/½ cup of white vinegar
-4 cucharadas de ajos molido al gusto/4 tbsp of garlic paste to taste
-1 taza de aceite vegetal/1 cup of vegetables oil
-Comino molido al gusto/ground cumin to taste
-Orégano molido al gusto/dry and ground oregano leaf to taste
-Pimienta negra molida al gusto/ground black pepper to taste
-Sal al gusto/salt to taste
Anticuchos:
-1 corazón entero de ternera/1 veal heart
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Preparación:
-Limpia el corazón de todo nervio y grasa. Córtalo en filetes medianos/ Clean the heart of any nerves or fat. Cut it into medium fillets.
Mezcla todo los ingredientes de la maceración en una licuadora/ Blend all of the ingredients for the marinade.
-Coloque en él los filetes de corazón. Marinar por un mínimo de dos horas, es mejor si es por un dia entero/ Place the fillets of the heart into the marinade. Marinate for a minimum of 2 hours. It’s better to leave it overnight.
-Inserte los filetes de corazón en palitos de caña. Cueza los anticuchos en la parrilla mojándose permanentemente con el marinado. Déjelos ligeramente rosados en el interior/ Insert the fillets into cane sticks. Place the on the grill and cover them with more marinade. Leave the anticuchos until the middle is slightly pink on the inside.
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Soy boliviana crecí en Chile, vivo en Estados Unidos y la cocina peruana es la más exquisita. Ceviche, anticucho que belleza!! Mi esposo es americano de Minessota y también le encanta. Cuando vamos a comer al restaurante siempre pide chicha morada. Gracias por la alegría con la que cocina Victoriano🥰
,muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios que rica es nuestra cocina peruana,
Vivo en Canadá y extraño mucho mi comida peruana. Y cada vez que se me antoja comer algo, siempre veo sus vídeos para hacer sus recetas. Muchas gracias, que suerte tienen su familia y amigos ❤
Eres un maestro del peru mi chef victoriano sos es muy genio de la cocina peruana felicitaciones
Gracias x el antojo se me hizo agua la boca algún día me lucirse preparandoless tú receta Chef
Gracias x tus recetas
@@alejandrinacastillor6817
Gracias por ensenar o recordar nuestro delicioso anticuchada
Señor Victoriano, usted si que sabe, es un profesional de la cocina, es un maestro, gracias por demostrar su experiencia culinaria y enseñar como se prepara, mis felicitaciones.
Soy colombiana , pero me encanta la comida peruana ! Y sus videos y su estilo de cocinar me motivan mucho a preparar las recetas . Gracias por compartirlas !!!
Gracias Monica, sigue disfrutando la comida Peruana, saludos!
Y a nosotros no nos gusta su comida menos la manera como hablan...hasta el culo...
@@elvergalarga-dm3jh y a mi que chu - cha me himporta tu opinión.
Q delicia peruana
@@elvergalarga-dm3jh por qué la ofensa 😩se ve que la pasas mal 👎 lo siento 😞 ya se que no te importa la opinión de nadie 🙄Pero deseo que mejores tu carácter ! Bendiciones y Abrazos 🤗 🙏
Que maravilla la cocina peruana 🙌🏻
Super rico sr. Victoriano...siga dando mas recetas....felicitaciones
MUY buena receta!
Saludos desde 🇦🇷, una amante de la comida peruana
Se ve delicioso!, La comida peruana por lo sabrosa es la mejor del Mundo, You he viajado por todo el mundo y se comer lo mejor y lo mejor es la comida Inka!
Eres genial , creativo y tus suculentas comidas .. son para chuparse los dedos......aprendo maravillas... con tus recetas......👍💯desde Panamá
ME GUSTA SU SAZON DON VICTORIANO FELICITACIONES
Saludos desde Mexico se ve increible la cocina Peruana
Wow!!!... todos sus utensilios son de calidad industrial ( acero inoxidable ), se ve que aprendió todo lo que la industria de restaurantes utiliza. Felicidades ,cocina riquísimo a su manera !!!
Eres un ángel y maestro para mí y para todas las personas a las que nos apasiona la cocina .
Eso es un espectáculo.....se me ha hecho Agua lz boca
Lindo señor. Dios Bendiga a usted y su familia 🙏❤
BUENAS NOCHES DON VICTORIANO MUY RICO SUS RECETAS FELICITACIONES SALUDITOS DESTE LA ARGENTINA
No sabes cuanto me gusta verte por video Victoriano. El carino que pones al cocinar es conmovedor!!! Me recuerdas a mi Julia, la mas linda ayudanta que tuvimos, que Diosito me la cuide.
Prometo visitarte cuando se pueda viajar!!!
Un geniiooo. Le voy hacer a mi marido que es argentino. Me encanta como limpió el corazón, muchas veces veo que cuando hacen anticuchos no los limpian bien. Creo que la comida peruana debe tener el mayor ingrediente que jamás debe faltar .. es el amor... En cada videito que estoy viendo de usted... Veo amor... Amor por nuestra gastronomía, amor por nuestra patria.♥️
Buena Don Victoriano .Ama ud lo que hace .De niña mi papá nos preparaba anticuchos .
Felicitaciones, que Rica la comida peruana
Deli toda tu comida chef lo felicito orgullo Peruano
Se te extraña Victoriano,yo soy tu paisana,soy huaracina como tú, gracias por enseñarme a cocinar, gracias ☺️
De verdad que usted es un maestro en lo que hace , se ve que le encanta la cocina y esa es la clave para que todo salga bien , me encantan sus videos y aprendo mucho de sus conocimiento, saludos
Que rico y en la forma que cocina nos invita a realizarlo ya. Muchas gracias por su amor a la cocina
Ud si sabe maestro victoriano ... Un artista .
Muy bueno maestro con tu enseñanza en el arte de la cosina un saludo desde MOQUEGUA PERU
Señor Victoriano , gracias por compartir sus secretos de cocina , y lo mejor , dejando en alto el nombre de la gastronomía peruana en el extranjero . Éxitos .
Gracias a Dios, que soy peruana y vivo en Perú, toditos los días consumo comida peruana, con ingredientes fresquitos peruanos, soy tan feliz en cada desayuno, almuerzo y comida....y mis antojitos de comida carretillera cuando voy caminando por la calle.
Su vecino lo odiará por hacerle oler esos exquisitos platillos ^^
gracias x sus recetas ...esta delicioso de tan solo verlo ...bendiciones para usted...
un gran Maestro Don victoriano, lo máximo!!!
Que delicioso es el anticucho con su pancita y rachi con su papá y choclo y harto ají como nos gusta a los peruanos . Felicitaciones un suscriptor mas👍🏼
Riquisimo delicioso senor victoriano y mas qua nada su sencilles para ensenarnos yo encantada de verlo siempre muchas bendiciones para usted y su familia ,
Gracias buen vídeo gracias por enseñar a cocinar la cocina peruana saludos
Que ricos los anticuchos soy fanática de ellos domingo lo prepararé ummmmm 🙋♀️
Victoriano déjame felicitarte por tu canal, te conocí alado de Gastón y la gente que hoy estamos como tus seguidores somos privilegiados de poder aprender todas tus recetas , es como tomar clases de cocina on line , vivo en San Francisco y me gustaría aprender de tus conocimientos mucho más delo que hoy se
Porsupuesto Jorgen, vamos a plantar una buena receta virtual!! Abrazos!
OMG 😱😱😱 que delicia los peruanos son expertos en comida me fascina esa anticucha
Maria Alcazar Siiiii PERÚ TIENE UNA DE LAS MEJORES GASTRONOMÍAS DEL MUNDO ,PORQ cuando cocinamos lo hacemos con pasión y mucho amor .
Gracias ,por sus videos que habilidad un maestro el la cocina saludos desde Chicago ...
Oleeeeeeee y oleeeeeeee este sr.es un artista todos sus vídeos de cocina peruana.estan buenísimos.muchas felicidades . Diosssss la bendga
Victoriano me encanta la cosina ,pero tu eres un chef Peruano gracias por los videos y tus recetas provecho y michos exitos !!!!
Gracias. Qué rico señor.Qué Díos te bendiga
Saludos desde Tenerife, Islas Canarias, España, yo hago todas sus recetas, son fantásticas. mis felicitaciones .
Dios mío cocinas como los dioses felicitaciones
Desde Perú, es un platillo super recomendado. Felicitaciones o has explicado al detalle.
Bendiciones.
Me encanta la cocina de victoriano a su manera
Muchas gracias por compartir la receta! El otro día prepare los anticuchitos y me salio súper delicioso y ahora mismo tengo un corazón en la refri macerándose para preparar más anticuchitos mañana. A mi familia les encanto los anticuchos!!! Muy buena receta don Victoriano!!!
Muchas gracias Victoriano, por primera vez me quedaron mis anticuchos como en mi Perú, desde Florida, saludos.
Saludos desde el Perú profundo, Iquitos capital de la amazonia peruana, bien con tus recetas producto de tus años de experiencia.
creo la comida peruana es la mejor de todas y ojo soy chileno vivo en miami 40 anos tienen un sabor unico felicitaciones
Me gusto el aticucho que rica comida me ases agua la boca mi gran saludos de Perú
Is it weird that I can smell this? My parents are Peruvian and I'm SO glad I found your channel so that I can make the dishes I grew up eating. Your enthusiasm is contagious. It's like hanging out in Uncle Victoriano's kitchen. Much love from Seattle❤
Mi platillo peruano favorito!! 😋😋😋
Muchas gracias Victoriano me he quedado viendo cómo cocinas toda la noche ya son más de las 3:30 y será mejor que intente dormir Dios te siga bendiciendo con tu gran don
Brother, eres lo máximo! Justo hice anticuchos recientemente y la verdad que cometí algunos errores que gracias a tu video ya se donde tengo que corregir.
Mi madre! Que delicia
De CANADA yo como usted somos embajadores de la comida peruana GRANDE PERUUUUUU
Y a quien xuxa le interesa que eres de Canadá...
Gracias victoriano por tu recetas fabulosas..
Hola Victoriano un saludo desde Boynton Beach, Florida ,soy Ayacuchana y me encanta ver tu programa acá en casa solo comemos tus recetas
Recién empezé a verlo, me encanta sus recetas, algunas se parecen a los de mi país Bolivia y los productos que usa son los mismos de su tierra natal. He aprendido muchas cosas rápidamente gracias a usted. Usted es tan sencillo y generoso, desearía comer alguno de sus platillos!!! Reciba un abrazo y que siempre tenga días felices!! 🤗🤗🤗🤗🤗
No soy de seguir o subdcribirme a los canales de cocina , pero lo que usted hace OMG !! cada plato de ve súper delicioso !!!!, Es un Maestro !!!!
Felicitaciones !
Se pasó! Sito es una exquisitez! Viva en Perú señores! La mejor comida del mundo!
Excelente lo maximo..Como buen Peruano Ancashino
.
Victoriano!! Sigue por favor con el contenido gastronómico que nos brindas. ORGULLOSO DE QUE SEAS PERUANO !! VAMOS PERÚ 🇵🇪
Maestro Victoriano, cómo no pasé “de casualidad por su casa” 😁 mil gracias por compartir muy generoso de su parte. 👍🏻👍🏻👍🏻
Q delicia s m ase agua l boca don victoriano cocina como los dioses
Delicioso, te felicito Victoriano, todas tus recetas son fabulosas.
Felicitaciones Victoriano!!! Te conocí hace muchos años al lado de Gastón. Entiendo q te quedaste en NY. Dios te bendiga mucho en tu trabajo y proteja a tu familia. No te faltará trabajo porque eres un chef extraordinario. Cuida a tus hijos de las influencias negativas de la juventud gringa. BENDICIONES MIL VICTORIANO PERUANO
Hola Maria! Gracias por tus palabras. De hecho este canal esta manejado por mis hijos y me estan apoyando bastante, saludos!
la cocina peruana es la mejor del mundo .desde Colombia saludo cordial.
Grande Victoriano.... Sos grande... Un abrazo 😎👍
Qué maravilla de anticuchada voy a preparar la receta y espero me quede tan bien como se ve este plato
Que rico ese anticucho eres netamente peruano Victoriano! Que sabroso cocinas
Yo aprendí de lavarlo bien hasta que no salga sangre y luego secarlo bien
Probaré como tú lo haces y veré la diferencia. Te felicito eres un súper cheff yo soy tu fiel seguidora🙏❤️VA.
Yo tambien corto el corazón al bies ,y lo hago enmarinar en la refri toda la noche, ese ajícito panca REALZA HASTA LA MENUDENCIA DE POLLO , 😋😋👏👏👍
Maestro, yo conocí los anticuchos de Bolivia, y me encantaron.
Los tuyos serán también espectaculares. Gracias hermanito de corazón y gracias a la vaquita que nos dio su corazón también. Gracias por tu receta buonissima! 🙏
Me gustan mucho tus recetas porque son autenticas y no te copias de nadie. Yo tambien soy cocinero con 50 anhos de experiencia y vivo en California desde hace mas de 42 anhos sin regresar al Peru
Asu mare maestro victoriano, viendo este video me dio ganas de cocinar y ami que no me gusta cocinar... Esa parrilla se ve elegante.. Saludos y siga subiendo otros videos.
Millones de gracias
Alto anticuchos sñr.victoriano GRACIAS
Oiga Maestro, este es para mi su mejor video. lo maximo!!!
Victoriano dichosos los que fueron invitados a comer ese día a tu casa😋😊😋😊😋😎🤗
...sencillamente...perfecto...ta maire..voy a quedar como maestro ante mis invitados..graciaaaas...abrazo y saludos de prosperidad para ese hogar..deseos de un hermano Chileno..🍷😎
Desde que te conocí , hace poco ,,, NO hago más que , buscar ; la cocina de Victoriano y a empezar a cocinar .... pa' que más. .......gracias por conocerte Victoriano, me has echo conocer la cocina peruana más fácil.
Me encantó el piner industrial .😊😊😊
Graciad Alejandra, eso nos inspira hacer mas recetas para ustedes!!
Buenazo victoriano..el chef del Perú.pal mundo
Soy Cubana de Miami, me fascina la fusión culinaria Peruana.
Que maravilla tu mixer, gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones desde Bolivia
Soy de Puerto Rico y una fan de la gastronomía Peruana. Estoy adicta a los vídeos del señor Victoriano. Me encanta su técnica. Estoy aprendiendo ❤️❤️❤️
Victoriano eres espectacular, sencillo y carismático.
Toda tu experiencia al servicio de los demás.
Eres un grande de la cocina peruana un gran chef.
Felicitaciones.
Y te rogaría si puedes dar un alcance de la técnica del cau cau, cómo se limpia y cocina previamente el mondongo y todas sus variedades de choros, chanque, caracol, pollo y hasta de vegetales como champiñones o para los que son veganos el cau cau de TOFU.
FELICIDADES Y BENDICIONES.
UN ABRAZO DESDE LIMA PERÚ
Eres un maestraso, embajador del Perú internacional! Te aseguro que con tiempo vas a tener muchos suscriptores y vistas, exitos siempre Victoriano! Ejemplo de esfuerzo, superación y éxito!!!
Domingo 2 agosto 2020, 12.21hrs en el Perú. Te mando un abrazo inmenso victoriano y a toda la comunidad peruana esparcida por todo el mundo, me haces sentir orgulloso de ser peruano. Éxitos hermano te desea un cerreño de corazón.
Tío Victoriano, eres purito Perú,...y tú carisma lo máximo...la explicación más clara no puede ser...gracias por tus recetas 😉, saluditos desde Madrid...
Lo maximo paisita
Orgulloso de ser Huarazino
Muy delicioso, usé la mezcla con piernas de pavo, exportación, lo máximo, gracias por sus videos.
Maestro victoriano, tremenda receta!!
Te pasasteis me encanto 👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽
Acabo de preparar bistec con ese aderezo anticuchero. La mejor carne que he comido. Muchísimas gracias Victoriano por compartir esta receta. A mi mamá y a mi nos encanta ver tus vídeos. Saludos desde Alemania ❤
Hola amigo Victoriano estuve revisando UA-cam y lo encontré y me gustó su video lo felicito le quedó de diez sus anticuchos genial ; soy su paisana pero vivo en España 🇪🇸 un abrazo virtual me gustó la explicación siga así con ese carisma que le caracteriza y como persona sencillo y humilde gracias
Gracias Addis! muchos saludos y gracias por el apoyo!
Excelente, empece a ver sus videos hoy, y justo ayer hablaba con mi compadre de los anticuchos Peruanos y luego de ver si video, impossible no prepararlos, un abrazo soy Colombiano y vivo en Boston
Que rikoooo manjar de Dios. Saludos desde Argentina
Sin palabras usted es el mejor chef