ой как мне это близко, работаю с форелью. Многие заказывают чистое филе, без косточек в том числе боковых хребтовых. У меня не производство, больше хобби-подработка, обчно 12-15 тушек один день в неделю, но и после них что-то с ног валишься, разделка упаковка, слабый посол, стейки, упаковка, обрезки в суповые наборы упаковать... мойка дезинфекция перед и после, у меня не цех просто кухня, но стараюсь максимально все "правильно делать". Думаешь ну его нафиг это "хобби", а потом через пару дней - Антон, а когда в следующий раз рыба приедет))) и все по новой. Не расстаивать же людей.
![Brat[Z]tv](http://yt3.ggpht.com/Y4BGACc1VTcHpacgW7fPUS5cyEEmZO6ApCZcmlySsGk0s8mMWCHC1Vw1jdrUq45NKQ_24KBqVhM=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Вымывает из рыбы весь смак
ой как мне это близко, работаю с форелью. Многие заказывают чистое филе, без косточек в том числе боковых хребтовых. У меня не производство, больше хобби-подработка, обчно 12-15 тушек один день в неделю, но и после них что-то с ног валишься, разделка упаковка, слабый посол, стейки, упаковка, обрезки в суповые наборы упаковать... мойка дезинфекция перед и после, у меня не цех просто кухня, но стараюсь максимально все "правильно делать". Думаешь ну его нафиг это "хобби", а потом через пару дней - Антон, а когда в следующий раз рыба приедет))) и все по новой. Не расстаивать же людей.
Да уж...вот это труды 👍🔥
У рыбки шкура прям блестящая, классно,а на рынке зелёная, даже покупать её не хотелось
Очень интересно, но ничего не понятно
А потом жалуются что не покупают, потому что не знают как там
Ну да все красиво, в итоге пинают рыбу и масок нет
нельзя так рыбу готовить!