Cухой посол крупной рыбы в ткани в холодильнике
Вставка
- Опубліковано 26 сер 2021
- В этом году рыбалка на леща бьет все рекорды как по количеству, так и по размеру пойманной рыбы. Самое время поэкспериментировать с сухим посолом крупной рыбы. Первый раз мы солили мелкую таранку сухим посолом и пришли к выводу, что желательно ее вымачивать, так как получается слегка пересоленная, а рыба от 300гр. - самый смак. Далее мы солили крупного леща в ящике, а теперь настало время сухого посола в тряпке (любой ткани) - это идеальный вариант, если с рыбалки привезли всего пару лещей, а места в морозильнике нет.
Я в прошлом году солила лещей по вашему рецепту .Только замотала в большее количество ткани Была не рыба,а сказка! Конечно непотрошеная.Внтри она была чистенькая: кишочки,икорка ,пузырик..Ребрышки прозрачные на свету.Где то читала,что дни считаются по весу: двухкилограммовую нужно держать 20 дней, а если рыба 2.300 значит 23 дня .Я так и делала и у меня получилось чуть-чуть соли многовато .Не вымачивала в воде,считаю,что весь вкус уйдет. Сьела рыбу одна, ноги несли и несли меня к холодильнику .Очень было вкусно.Для меня,как для любительницы соленой рыбы ( только при виде такой рыбы уже голова кружится) это самый лучший,самый удачный посол.Спасибо Вам за рецепт,за то ,что делитесь рецептом.Всем рекомендую,не пожалеете😊😊 Сейчас собралась ещё посолить,открыла ролик,чтобы память освежить и ничего не упустить.Рыбу я предварительно замораживаю в холодильнике.Когда муж ловит рыбу или покупаем,я сразу себе откладываю на посол таким способом .А потом когда мне уже нужно,достаю засаливаю!
Да, Вера, мои гости тоже оценили этот способ посола, сейчас пошел лещ, буду также солить.
Упустил момент, Вы правильно делаете, что замораживаете, это профилактика паразитов.
Тебе бы книги писать 😂 о любви
А сколько держите в морозильнике перед посолкой? Ну,например,двух килограммового?
Впервые выражение "Дать Леща" вызывает позитивные эмоции !))))
Интересный рецепт, тоже хосу попробовать с вымачиванием. До этого делал сухой посол без авмачивания. Когла мтал дегустировать рыбу, то та которая сразу была съедена оказалась на соль нормально, но та которая немного подсохла стала пересоленой. Теперь тоже попробую вымачивать!
Спасибо за хорошие советы по засолке леща, слюни текут от вашей вкусняшки
Дело мастера боится. Вкусно. Спасибо.
Приятного аппетита
второй раз смотрю, второй так же солю - второй лайк мастеру!
В Вологде пропала с полок магазинов эта соль,именно в таких пачках.Тоже люблю крупную соль.
Очень отличный способ посола рыбки она впитывает столько сколько ей надо и все .Спасибо за ваши знания которым вы делитесь с нами.
Это тебе сама рыба сказала ?
Вообще я пробовал сухой посол, солил леща до 1 кг, без вымачивания она была соленющая,
Итог таков, что если долго солишь, нужно сутки вымачивать
Чуть слюной не захлебнулся!!!
Как всегда четко,ясно,по пятибальной шкале 5!
Я тоже солила по такому рецепту,первый раз получилось солновато , а потом были 2 леща 1.5 и 1.2 я высыпала пачку соли и на двух лещей изавернула их вместе , по соли получилось отлично очень вкусно не потрошу
ДА Я ТАК УЖЕ СОЛИЛА ЛЕЩА!! ЭТО ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА! ПОДТВЕРЖДАЮ РЕЦЕПТ!! 👍
Отличный способ👍👍👍. Тоже так делаю!!!
Пробовал этот вариант рыбка вкусная получилась
А вот что мне понравилось Алеша полюбому и главное якут в руке .
Я так солил карпа, разрез делал через спину и во внутрь с солью закладывал ванильное полотенце и заварачивал в него. Всё получалось отлично!!!
клас обязательно попробую
Ого, уже 2 года проскочили?!)) 😂😂
Вчера был на рыбалке, со спиннингом, вообще ноль) 😂
Два леща есть,сейчас будем пробовать,спасибо за рецепт)
Мы остановились на этом методе, всегда получается.
Здравствуйте! Хочу по вашему рецепту засолить сазана кило на 5-7 сколько его держать на соли? И какую ткань можно использовать,кроме льна? Спасибо заранее
Здравствуйте. Я бы держал месяц, обязательно в холодильнике, ткань поплотнее, ближе к натуральной.
Лещ получился очень вкусный! Икра изумительна. Солёность вот прям в идеале! Лещ был 1,6 кг. 18 дней держал. Сушил ночь на балконе и ещё пол дня. А вот второй лещ, потрошеный, переселился, но не так прям типа соль живая, но соленый. Жир сохранился! Делать буду только по этому рецепту, но потрошить теперь не буду! Спасибо!
Скажите, а после засолки вымачивали в воде? Если да, то сколько по времени?
@@user-uq2lh9yk7z просто промыл их от соли. Который был потрошенный, возможно стоило вымочить.
Спасибо за рецепт! Есть вопрос, если у меня лещ полностью почищен и от чешуи тоже. Нужно ли меньше соли или время засолки уменьшить?
21 день минимум для профилактики описторхоза
👍👍👍
Доброго времени, а надо ли предварительно морозить рыбу или можно сразу свежию солить?
Здравствуйте. Мы всегда морозим, чтобы исключить неприятности, которые могут быть.
спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста,а в холодильнике без гнета рыба лежит?
Да, без.
Жена не разрешает в холодильнике держать. Ловлю и отпускаю
Один раз пробывал потрошить и больше так не делаю , фигня получается
Сегодня по пробую, так же сделать жерихов
Мы уже постоянно так делаем, удобно.
Здравствуйте! Делаю вашим способом. Подскажите пожалуйста, после вымачивания и просушки как и сколько можно хранить такую рыбу?
Здравствуйте. В холодильнике 2 месяца, в морозильной камеры около года. Дальше сказать не могу, так как не экспериментировал.
@@otshelnik спасибо!!!
Спасибо, класс! 😀✊
Вы еще нюанс не сказали, непотрашеного леща как лучше подвешивать за голову или за хвост ?
Так мы его не подвешиваем, он лежит в тряпке.
Здравствуйте подскажите пожалуйста Сколько держать четырёх килограммового сазана в соли по вашему рецепту?
Здравствуйте, минимум 3 недели.
@@user-ju2jg4yw3uвот это конкретно,спасибо
Я с кишками, с икрой, мумию делаю,
Здравствуйте сколько надо в сухом посоле к примеру 1 кг кутума морского по вашему рецепту держать в соли ?
Здравствуйте, мы все держим не менее 3 недель.
@@otshelnik Ну если учитывая ,что у вас речная рыба в основном,и описторхоз скажем не редкий гость в вашей городе ,то да возможно и столько надо держать,чтобы обезопасить себя. Хотя у нас на Каспии в Баку, я обычно 7-10 дней солю кутума в мокром посоле,а потом вывешиваю ну где-то минимум на неделю. Надо попробовать сделать вашим методом тоже
Две недели уже солится по Вашему рецепту!!! Осталась неделька! Жду и стою на страже холодильника, а то друзья уже прорываются кушать😂
Ну как результат?
@@user-je2ht9gw2x через неделю отпишусь! Расскажу!
@@karapulkaну что у вас рыбка получилась?
Рецепт супер спасибо очень вкусно получилось соли не потраченного леща около 3 кг 3 недели.
👍👍👍👌🤤
Я не сушу и не вымачиваю и не убираю потроха десять дней если на килограм рыба и сразу ем очень вкусно. Кароче высчитывать примерно сто грам рыбы сутки
Спасибо.
Рыба не сало , рыба может взять в себя соли на много больше чем вам может понравиться ... Другое дело что рыбу вымачивают ...а сало нет .
А так видео норм , информативное .
Не скажите! У нас карпы килограммовые в деревянных ящиках для яблок, по пол года стоят. Слабосолёная получается и ни кто её не промывает. Главное, что бы рассол уходил. Соль высыхает и когда её разбиваешь, рыба там как в коконе сухая и приплюснутая.
А можно ли всё это сделать,но только без холодильника?
Спасибо
Сложно, но можно. Опустить в бидоне в колодец.
Как насчет запаха в холодильнике за такой длительный период?)
Конечно запах присутствует, поэтому у меня для этих целей отдельный старенький холодильник.
@@otshelnik а если в подвал ? Положить
4:41 люблю только целенькую!
А судака таким способом можно солить?
можно.
Посолить и завернуть,а патом в морозилку?
Посолить, завернуть и в холодильник, периодически переворачивать с одной стороны на другую.
Я так постоянно солю.это лучший посол.
Добрый день, попробовали засолить лещей по Вашему рецепту, но пеленка постоянно влажная остаётся.. Что можно сделать? Или теперь выкидывать? Где-то 14 дней уже прошло... Запаха постороннего нет, сок постоянно стекает...
все в порядке, подложите что -нибудь и не забывайте переворачивать рыбу раз в сутки/двое
Так и должно быть
Добрый день. А подскажите , пожалуйста, а куда влага из под рыбы девается? Неужели тряпка все впитывает?
Добрый день, Вы правы, все впитывает тряпка.
Добрый день, сколько вымораживать по времени
Добрый день. Я держу в холодильнике 3 недели.
@@otshelnik Спасибо
Здравствуйте. Леща предварительно нужно замораживать 3 недели?
Скажите пожалуйста. Убирать в морозилку? Или просто в холодильник?
Просто в холодильник и периодически переворачивать с одного боку на другой.
Скажите пожалуйста в холодильник прям в ткани оставлять или в какую то ёмкость ложить чтобы не потёк
Мы клали в ткани, она влагу впитала, если есть место можно подложить.
@@otshelnik спасибо
Здравствуйте а если в гараже это сделать температура там примерно минус 10-15 просолится?
Здравствуйте, я Василий не пробовал, но думаю нужно плюс 3-5, это проверено неоднократно.
@@otshelnik понял спасибо за ответ 🤝
А можно брать х/б ткань?
Можно.
Здравствуйте почему она у меня солёная до ужаса что не так
Здравствуйте, какой вес рыбы и сколько держали в соли?
Ничего у меня не получилось.Сделал всё как вы говорили,солил чехонь,гр по 600-800.Вся тряпка мокрая и рыба через 14 дней такая же мягкая,а не твёрдая как у вас.Сейчас выдержал её 3 часа в воде и повесил под вентилятор,что будет и сам не знаю?
Может сорт рыбы не подходит, у нас лещ очень вкусный получается.
Холодильник не подходит, разные холодильники ведут себя по разному. В одном холодильнике очень сильно отсыревает, в другом нет
эта технология на крупную рыбу ... не слышал ни когда что бы чехонь таким образом солили
@@mag5552 Солила чебаков таким способом 8дей,отлично получилось.
Взял леща 2.09 сейчас попробую по вашему рецепту ( соль 2помол) отпишусь по готовте(планирую 20дней держать)
Все должно получиться.
@@otshelnik предварительно в морозилке выдержал 15дней. Отпишусь как и что. в жабры нужно соль засыпать ?)
Обязательно
немного запозднился но как и обещал напишу!) вообщем для эксперимента докупил ещё одного леща 2кг - итого их было 2 . первого и второго завернул в плотную ткань. В втором леще соль была 2помол крупная , в первом была мельче из пачки (обычная для засолки ) спустя 21 день достал их, налил пиво 🍺 и начал пробовать. скажу так : лещ который был в более мелкой соли, он получился более суше и более солонее - не скажу что прямо соль но с пивом отлично зашло. А вот второй лещ который был в соли (помол номер 2) получился просто бомбисеский 😮он и не влажный и не сухой, по соли как нужно прямо ! ( Но я бы его ещё подвялил пару дней для супер результата. так что кушать можно и так и так. спасибо за рецепт 👍
@@argkgd замечательно, мне тоже соль крупного помола больше нравится
Я почти может ваш одногодка.Крупную рыбу солю целиком не пластаю .делаю такие же мумии как называют мои родные Жерех.язь. Лещ в пределах от кило и до 3.Солю месяц в зависимости от веса.Вкус неописуем...
Да, Юра, гости попробовали, очень вкусно.
Скажите пожалуйста,я не замораживал,ни чего страшного?
Ничего.
Самый лучший рецепт!
Всё с меня хватит, я за пивом 🍺
Пиво надо всегда иметь под рукой.
Ни один, уважающий себя,рыбак не потрошит рыбу при вялении
Рыбак может и не потрошит, а у того кого угощают, должен быть выбор.
Расскажи это рыбакам с дальнего востока. Попробуй засолить лосося не потрошенного.
Посол в колодку гораздо лучше, большое груз и деревянный ящик, с отверстиями для оттока рассола
Многому научилась
Пересол гарантирован если без отмачивания! При сухом посоле рыба не вымачивается а просто соль смывется. ПЕРЕСОЛ
Какой же это сухой если её вымачиваешь?
Можно и не вымачивать, на любителя. А сухой потому что в соли , а не в солевом растворе.
Солил таким способом 21 день. Только перед засолкой замораживал.
Лещ получился как нужно, но малосольный, приходится подсаливать перед употреблением.
Зачем обманывать , что ещё присаливали ???!!! Не получается таким способом малосол. Солил 5 кг. Чёрного Амурского леща 21 день по этому рецепту. Рецепт не плох , но результат - сильно солёная рыба. Как ДЕЛИКАТЕС , не проходит.
Один ? как верёвка цвет и толщину поменяла,с серой на белую😅
просолилась ;)
А карпа можно использовать для засолапо этому рецепту?
Можно
@@otshelnik Спасибо большое, обязательно сделаю ☺
Кровь с потрашеного,с позвоночника нужно убирать.
Это не кретично. Вкуснее рыбы нет!!!
Хочу попробывать смотрю уже второе видео как в ткане солят но там перед засолкой леща заморозили конкретно а потом все тоже самое только рыба была чуть меньше и не потрошенная и там просто повесели а у вас в холодильнике каждый по своему солит
Я тоже непотрошеную делал, ну а в холодильнике, чтобы исключить разные неприятности.
Насчёт соли, как по мне, сто гр. на килограмм. И вымачивать ненужно.
Сига солил таким способом , леща нет!
Этот способ не предполагает вымачивание..... Значит что-то неправильно делаете.
Потрошеный таким способом с таким кол-ом соли будет пересоленным 100% После вымачивания - теряется вкус.
А голова зачем?
Для общего вида, а так практичней без головы.
Во первых, веревка другая, во вторых, в начале видео, рыба была без плавников которая без головы
Так рыбина не одна была, люди попробовали так делать и очень довольны результатом..
Не потрашоная рыба однозначно вкуснее да и полезнее ведь в ней сохраняются жир и все полезные вещества которые пропитывают рыбу из нутри
Согласен
И бутулизм в непотрошеной сохраняется отлично.
Не поторшеный нужно делать это фигня поторшеный
Я делаю по разному, на любителя.
Это называется не сухой посол, это называется балычить. Сухой посол делается именно в ящике, потому что там рассол стекает. Тут же получается, что весь рассол впитывается в тряпку и особенно в рыбу👎🏻
Дядя, гостей встречают с казаном самогоном и шалыками ( одним словом поляной) но не как с вяленой рыбой 🤣
А в последующие дни, не будешь же гостей каждый день мучить шашлыками.
@@otshelnik я про первый приезд.
Шашлык в любой подворотне есть, а вкусная вяленная рыба, это редкость. В магазинах один отстой.
Достаточно и 4-5 дней, и соли можно меньше
Почему у Вашего непотрашеного леща мясо красное. Ответ: У крупных экземплярах нужно выпускать кровь для этого нужно проткнуть ножом отверствие в сердце.
Красное мясо говорит о свежести продукта
Ну я понимаю лососевых солить. Леща даже на берег доставать бы не стал не то что его готовить😂😂😂 это же сорная рыба, почему вы всю подряд жрете? Это как на охоте ворон настрелять или лисиц и готовить их расхваливая😂😂😂. Такую рыбу выбрасывать обратно нужно если уж попалась
Когда живешь на хуторе на берегу озера, приходится довольствоваться тем, что в нем водится. Я могу купить лососевых, но приготовленный правильно лещ для меня вкуснее.